家常爆炒鱿鱼的做法（家常爆炒鱿鱼的做法窍门）

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爆炒鱿鱼的家常做法

1、第1步、鱿鱼洗净去除表面的黑膜，然后改刀切成这样的小块。第2步、锅中加入适量的水，放入姜片和花椒。第3步、水开后放入切好的鱿鱼倒少许料酒，煮开后捞出沥干水分。第4步、锅热后放油30秒后火关小，放入姜蒜和一小勺豆瓣酱和少许花椒爆香。第5步、再放入辣椒和葱头洋葱开大火翻炒均匀。

2、第一步：鱿鱼须洗干净，水烧开后在里面滚10秒捞出，洋葱和姜切丝。第二步：长尖椒和小米辣切小块。第三步：锅中烧热油后加入姜丝，接着加入鱿鱼须，放半勺盐、一勺生抽，半勺料酒，一勺蚝油爆炒。第四步：鱿鱼炒的时候出水，水分炒干的时候加入青红椒和洋葱，转中火翻炒。第五步：加入1勺孜然粉翻炒几下。

3、爆炒鱿鱼食材：鱿鱼，青红辣椒，洋葱。做法：鱿鱼冷水下锅加入料酒焯水捞出洗净！油热下干辣椒，蒜末，花椒粒，一勺豆瓣酱炒出红油！倒入鱿鱼和洋葱翻炒均匀，加入生抽，蚝油，白糖，鸡精，一勺辣椒粉，孜然，白芝麻炒匀即可出锅。

食谱一：糖醋鱿鱼做法：准备好鱿鱼、小葱、辣椒酱还有糖醋以及白芝麻。先把鱿鱼处理，内脏挖出后直接将鱿鱼表面的一层皮撕掉清洗后，直接放入烧开的水中烫煮一下，捞出后备用。将鱿鱼切块后，用小葱打结起来，摆在盘中备用。准备好一个碗将辣椒酱还有白醋以及糖和芝麻放在一起搅拌后备用。

鱿鱼炒韭菜食材：鱿鱼，韭菜，食盐，料酒，味精，鸡精，大葱，生姜，大蒜做法：鱿鱼洗净切花刀，备用。韭菜洗净切段，葱姜蒜切沫备用。锅内水烧开，将鱿鱼焯烫一下捞起备用。炒锅中加入少许油，将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味，放入鱿鱼，加入酱油，食盐，味精翻炒。

鱿鱼撕净外膜，由内部斜切交叉花纹后，再切成长方块。鱿鱼入滚水中氽烫片刻，卷成圆筒花状后，即可取出沥干水分。起油锅，用3大匙油爆香干辣椒，沿锅边炝酒，倒入调味料烧开，再放进鱿鱼卷拌匀即可。4》宫保鱿鱼原料：尤鱼卷，花生米，花椒，辣椒，糖，醋盐，味精。

从鱿鱼头须部与身体部连接缝里挖出鱿鱼的内脏，清洗干净，姜洗净切片。架锅点火，将洗净的鱿鱼放入锅内，加凉水至水面浸没鱿鱼2公分左右，加入姜片，盖上锅盖先用小火烧。至水烧开后再用大火急烧2分钟左右即停火. 用漏勺捞出热鱿鱼即刻在冷水中冲洗急冷至基本冷透为止，随后控干水。

大鱿鱼做淮山药鱿鱼汤才嫩作法：大鱿鱼板清洗切条形，放进开水中焯烫1分钟捞起来。山药去皮切片，放进冷水中侵泡。蔬菜清洗切条。鸡蛋液加小麦面粉搅拌，将蔬菜挂糊入七成滚油中炸好。

净鱿鱼切成鱿鱼圈，加入酱油、白酒、味精和淀粉拌匀；青椒、红椒去蒂、去籽，洗净，切成小条；冬笋洗净，切成小片。净锅置火上，加上植物油烧热，放入鱿鱼圈冲炸一下，捞出；油锅内再放入冬笋片炸至色泽微黄，捞出、沥油。

第一步：先将鱿鱼清洗干净，鱿鱼的尾巴上有一层黑色膜，很难撕下来，把鱿鱼放到沸水里煮一下，再放到冷水中过凉，就很容易把这层膜给撕下来。第二步：把鱿鱼横竖切花刀，切成1厘米左右网格状，这样炒出来就形成漂亮的花朵，好看又好吃，要切得好看很考验刀工的哦。

爆炒鱿鱼材料：鱿鱼佐料：大蒜、生姜、干辣椒、青红椒、豆瓣酱做法：油热爆香干辣椒、生姜、大蒜；加1勺豆瓣酱炒出红油；倒入鱿鱼；1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒上色；加250ml清水；水快干放青红椒，翻炒收汁。小贴士：水开下生鱿鱼焯水捞出；清水冲洗，用力搓洗黑膜。

爆炒鱿鱼食材：鱿鱼，青红辣椒，洋葱。做法：鱿鱼冷水下锅加入料酒焯水捞出洗净！油热下干辣椒，蒜末，花椒粒，一勺豆瓣酱炒出红油！倒入鱿鱼和洋葱翻炒均匀，加入生抽，蚝油，白糖，鸡精，一勺辣椒粉，孜然，白芝麻炒匀即可出锅。

好吃下饭的爆炒鱿鱼鱿鱼切条状，冷水下锅，加姜片和料酒焯水1分钟，锅内热油加姜蒜片、干辣椒段爆香，加一勺豆瓣酱，炒出红油，倒入鱿鱼，翻炒均匀，加一勺生抽，加一勺老抽，加一勺蚝油，翻炒均匀，加入洋葱翻炒一分钟，加入青红辣椒翻炒1分钟，起锅。

用料：鱿鱼、野生海参、小葱、姜、黄豆酱。做法：切好食材备用。中火炒香姜片，葱白，放入鱿鱼海参爆炒，鱿鱼变色，加入海天黄豆酱两大勺。翻炒片刻，酱汁浓稠，加入葱叶即可。酱香味儿十足，出锅装盘即可。

1、大火快炒炒鱿鱼一定要大火快炒，尽量减少鱿鱼在锅里受热的时候，否则炒出的鱿鱼就会出现咬不动的情况。鱿鱼下锅后，马上划散，让其均匀受热。下锅之后的鱿鱼，快速爆炒，味道调好之后马上出锅，不能耽搁。若是嫌自己的手脚慢，不妨提前用调味料把鱿鱼拌匀，这样下锅后，直接大火快速翻炒即可。

2、做法：步骤1：准备好食材。将干鱿鱼放入盐水中浸泡3小时，让鱿鱼泡发。泡发后切块，备用。将五花肉洗净后切成肉丝，豆干也洗净切成条状。备用。将青葱切段，分开葱绿部分与葱白部分，备用。芹菜去叶留梗，切段备用。

3、【做法】先将干鱿鱼浸泡两小时将葱切段、辣椒去籽切丝，发泡鱿鱼切丝备用。将所有材料连同调味料准备好。五花肉条用小火慢慢煸出猪油来，把煸出的猪油倒出一些。鱿鱼放入充满五花猪油中干煎约两分钟。放入一大匙的米酒、一大匙的酱油，还有少许的盐巴拌炒入味。

4、第一种、爆炒鱿鱼须食材：鱿鱼须500克，洋葱半个，细青椒3个，小米椒6个，姜蒜末适量。做法：鱿鱼去除内脏清洗干净，水开下锅煮30秒捞出，冲洗干净备用。洋葱切丝、青红椒切段，姜蒜切末。