今天给各位分享怎样炖排骨又烂又好吃的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
怎么炖排骨汤白肉烂？食材准备：
猪小排 500克，植物油 3小勺，料酒 2小勺，姜 6片，葱白 3段，细香葱 1根，香叶 3片，八角 1颗，冰糖 10粒，食盐 半勺，白砂糖 1小勺，生抽 2小勺，老抽 1小勺，朝天椒 2个
做法步骤：
（1）准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水；
（2）排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌；
（3）将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性；
（4）炒锅烧热，加入植物油，放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好；
（5）冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味；
（6）在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样；
（7）放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒；
（8）加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽；
（9）大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅；
（10）待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味；
（11）大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面，如果想让成品好看一点，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，又嫩又烂的美味排骨就完成啦。
怎么炖排骨汤又香又烂？准备食材：
排骨 1公斤
大葱 1根
生姜 3、4片
盐 适量
花椒 一小撮
山楂干 4 、5片
具体做法：
第一步：
将排骨清洗两遍，放入盆中，少加一点盐，浸泡2个小时，将血水全部浸泡出来。
两个小时后，换一下水，再用流动的清水冲洗一下，将排骨清洗到颜色泛白即可。
第二步：
锅内加入适量的水，凉水下锅，放入清洗干净的排骨。
清炖排骨不要加太多的调料，也不要加料酒，只需要加入适量的葱段、姜片和花椒粒，再加几片山楂干。
加山楂干不仅可以让排骨炖的更软烂入味，还有去腥解腻的作用。
第三步：
盖上锅盖，大火将汤汁煮开后，用勺子将表面的浮沫撇除干净，不用换水，直接转为中小火。
炖40分钟后，打开锅盖，加入适量的盐调味，盖上锅盖，再炖20分钟。
第四步：
炖一小时，打开锅盖，用筷子轻轻地搓一下排骨，如果可以轻松地插进去，排骨就炖得软烂入味了。
出锅前，再撒点葱花和香菜，点缀增香，一道营养美味的清炖排骨就好了。
食材
小排骨适量、小白菜适量、葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、味精适量。
做法
1、将排骨洗净，剁成小段冷水下入锅中。
2、焯去血沫和杂质。
3、捞出后用温水冲洗干净。
4、小白菜洗净一刀两段，葱切段，姜切块，并用刀轻轻拍松。
5、小白菜用沸水烫透，再用清水投凉，沥干水备用。
6、锅上火烧热，加少许底油，用葱段、姜块炝锅，下排骨，烹料酒。
7、加入适量水，水烧开后，撇净浮沫。
8、倒入天际电炖锅内锅中，往电炖锅内加水至放盅前水位。
9、先将不锈钢垫板放入锅内，然后放入内锅。往内锅边缘储水槽注入干净的水，并轻轻转动内锅盖子，使槽内的水分布均匀。
10、盖上上盖，按功能键选择慢炖，默认时间为3小时。
11、程序结束后，放盐和鸡精调味，（这两样要最后放，盐放早了会使排骨肉失去水分，蛋白质凝固，营养物不易溶于汤中，影响鲜度，排骨也难酥烂。）
12、再下入焯过的小白菜即成。
做法步骤：
1、排骨斩块，洗净后冷水下锅煮出浮沫。煮排骨时可放点姜片和料酒一起下锅煮，能去腥。
2、排骨煮好后捞出来，用清水把排骨上面的浮沫冲洗干净，放入高压锅，加入葱段、姜片、蒜瓣、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、冰糖、料酒、盐和老抽。
3、最后，往高压锅里添加温水与排骨基本齐平，盖上锅盖，上气后改用小火压制25分钟左右，关火，自然放气至锅盖能打开就可以出锅了。
用料
排骨500g
葱姜大料适量
盐适量
冻豆腐200g
详细步骤
步骤一
排骨洗净凉水下锅，加姜片
步骤二
煮沸后，撇去浮末
步骤三
清水洗净备用
步骤四
放入砂锅
步骤五
加入葱姜大料和适量盐
步骤六
加开水，冷水排骨肉质容易紧
步骤七
中火煮沸后转小火，炖2-3个小时至软烂就行了。
具体做法如下：
材料：排骨、葱、姜、花椒、八角、香菇、老抽、盐、水、蒜苗、青线椒、鸡精。
做法：
1、排骨剁块洗净，凉水入锅，倒入料酒煮沸；
3、香菇收拾干净洗净；；
3、香菇收拾干净
4、葱切段、姜切片、花椒、八角备用；
5、将排骨、香菇、调味料一起放入高压锅；
6、加入老抽、盐、适量清水；
7、压好盖子、调至15分钟；
8、蒜苗、青线椒洗净切段；
9、排骨炖好加入蒜苗段、青线椒段、鸡精拌匀出锅。
炖排骨肉不烂怎么办？如果炖排骨不烂，你可以考虑以下几点：
1. 时间：确认你炖排骨的时间是否足够长。通常需要炖至少60分钟才能使排骨变得柔软。
2. 温度：确认火力是否足够。可以适当提高火力，但要注意不要让炖汤沸腾过度，否则肉质容易变得干硬。
3. 切块大小：排骨的大小和形状也会影响炖的时间，切块后更容易入味，可以加快炖的速度，提高炖排骨的成功率。
4. 辅料：加入一些辅料，如姜、葱、料酒等可以帮助炖汤入味，促进肉质软化。
希望这些方法能帮助你成功炖出柔软美味的排骨汤。
1、将排骨先在水里焯一下，去血渍去沫（必须是冷水入锅，否则肉就炖不烂了），捞出排骨
2、换一锅水，将排骨倒进去继续煮（这里的水也必须是开水），不要加盐等调料，可以加入姜，可以少量加几滴醋（这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里）
3、开锅后小火炖1小时 （同高压锅做出来的一样烂）
4、待排骨炖好后加入味精、盐等调料。
将肉炖烂需要注意的地方：
1.炖的时候不要先放盐，炖好了上桌时再加盐。
2.先猛火炖15分钟左右，再文火炖15分钟左右。
排骨怎样炖又嫩又烂又好吃？食材准备：
猪小排 500克，植物油 3小勺，料酒 2小勺，姜 6片，葱白 3段，细香葱 1根，香叶 3片，八角 1颗，冰糖 10粒，食盐 半勺，白砂糖 1小勺，生抽 2小勺，老抽 1小勺，朝天椒 2个
做法步骤：
（1）准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水；
（2）排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌；
（3）将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性；
（4）炒锅烧热，加入植物油，放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好；
（5）冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味；
（6）在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样；
（7）放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒；
（8）加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽；
（9）大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅；
（10）待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味；
（11）大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面，如果想让成品好看一点，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，就完美啦。
主要食材：排骨(350克)、姜(适量)、老抽(适量)
厨具：高压锅
调料：花生(250克)、葱(适量)、精盐(适量)
做法
1.把骨排放清水里泡一泡，去血水。
2.花生挑选后洗净。
3.把花生放锅里焯水。
4.烧姜葱水，加入排骨焯水。
5.把焯水后的花生和排骨加入高压锅内胆。
6.加入姜葱和八角。
7.加入少许老抽，加入清水，清水沫过食材为宜。
8.按个人口感选择相应菜单键。焯水后的花生，我选了肉类和排骨键。
如何炖排骨又香又烂？1.排骨清洗干净，再用清水浸泡30分钟，期间换两次水；
2.备好调料：冰糖、姜片、葱白、干辣椒段、花椒、八角、香叶；
3.锅里倒入冷水，放入排骨、姜片、料酒，大火煮开；
4.将排骨捞出，迅速用温水冲洗干净；
5.起油锅，放入冰糖小火炒化，直至颜色变成微黄色；
6.放入排骨翻炒上色，再放入干辣椒、花椒、八角、香叶、姜片、葱白翻炒；
7.淋入料酒、生抽、老抽，迅速翻炒均匀；
8.将排骨及汤汁放入炖盅，倒入适量开水；
9.接通电源，选择【红烧排骨】程序，启动，青椒去蒂去籽，洗净后切块；胡萝卜削皮洗净，切成滚刀状；
10.排骨炖了30分钟后，放入胡萝卜继续炖；
炖排骨又香又烂，可以放入香菇、淮山等佐料，用高压锅炖，更容易实现将排骨炖烂更加有营养，方法如下：
1、将香菇摘洗一下，放入清水浸泡。
2、将排骨冲洗一下，放入清水，泡去血水。
3、将葱、姜、蒜、香菜等辅料切好，备用。
4、锅中加水，烧开，放入排骨焯水，撇去浮沫。
5、将焯好的排骨捞出，放入高压锅中，开火炖。
6、放入葱、姜、蒜、八角等辅料，倒入酱油醋和些许料酒。
7、盖上高压锅的盖子，开始转中火炖。
8、大约一刻钟后，排骨就炖好了。关火，撒上香菜末。
排骨汤，是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
第一步：准备食材
主料：大骨、白萝卜
辅料：生姜、小葱
调料：盐、鸡精、料酒、白醋、胡椒粉
第二步：开始制作
1.大骨在买的时候叫肉贩敲断，拿回来后放入盆中，加入适量面粉和清水，认真抓洗一遍，再用清水冲干净。
2.锅中加入水开火，把大骨冷水下锅，加入料酒，大火煮开及时捞出浮沫，当没有黑色浮沫出来后捞出。
3.焯水后的大骨马上放水龙头下，用流动水的清洗点吸附表面的浮沫。
4.锅中加入底油烧热，放入姜片爆香，再放入大骨翻炒，炒至大骨表面微微焦黄即可。
5.大骨炒好后，一次性加入足够的水，大火烧开，有深色浮沫再次捞出，煮至汤水发白，转入炖锅中，加入少许白醋，盖上盖用小火炖1个小时。
6.炖大骨时，把白萝卜去皮，然后切成大小均匀的块状，大骨时间到后，放入白萝卜，继续炖30分钟。
7.时间到后，用筷子试试肉和白萝卜熟烂没有，熟烂后加入调料，撒上葱花即可出锅食用。
怎样炖排骨烂得快？1、炖排骨放点醋,可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。
2、先将排骨入清水中浸泡，将香菇泡开，洗净，攥去水分，排骨泡除血水后，冲洗后捞出，现在，将排骨入水中煮沸，撇去浮沫，然后将排骨捞入高压锅中，放入油盐酱醋料酒辣椒八角香叶香菇等，一起开炖，二十几分钟后即可。这样做出来的排骨入口即烂，非常好吃。
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