家常清炖鸡汤（家常清炖鸡汤详细步骤图）

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原味清炖鸡汤正确做法,怎么才能技巧掌握,汤鲜美味不发腥?

1、步骤 1 处理鸡。强烈建议买剁好的，不然处理的过程会让你怀疑人生。鸡油最好丢掉，香，但是不健康。鸡胸肉可以收起来以后做别的菜，因为炖汤也不好吃。步骤 2 冷水下锅，放姜，焯水。步骤 3 水沸腾后，捞去浮沫，关火，把鸡洗干净，冷热水问题不大。步骤 4 拍一块姜。

2、步骤一：淮山药斩成块，锅中添凉水，倒进鸡肉，火烧开直至煮出白沫子，捞起来鸡肉冲洗干净，沥干水分预留。步骤二：小葱去皮洗干净切段儿，姜片洗干净切成片，辣椒干切割成段儿，把鸡肉、冬茹、生姜片、辣椒干、八角、麻椒，倒进多一点的清水。

3、清炖鸡汤好喝的方法如下：买来的鸡先处理一下。开膛破肚，去除内脏，斩成小块。烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。鸡块用葱姜和一勺料酒腌一下，这可以去腥。

4、煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬，能起到降低胆固醇吸收的作用。

5、清炖乌鸡汤的做法材料清洗干净，置入炖盅，加水。电压锅加半碗水，然后将炖盅放入锅内，炖25分钟。没有电压锅可以直接用炉火炖一个半小时。用电压锅主要是因为懒，希望效果好，汤更鲜的朋友建议就不要偷懒了，好好看火炖足时间吧。炖好后下适量盐调味便可饮用。

6、窍门3，鸡肉冷水下锅：炖肉汤时，如不需要焯水的，都要冷水下锅，让鸡肉随着水温升高至水沸，第一道血沫与杂质就能顺着排出，剔除后继续炖，营养与鸡鲜味就能充分释放。

1、材料：土鸡1只，干香菇10朵，葱少许做法：土鸡洗净切块，先煮掉血水。锅再重新加水，将鸡肉放入大火煮开，转小火炖另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱当归鸡汤材料：鸡块（翅根）、白萝卜、姜、当归、枸杞、盐 2。

2、将切成薄片的姜均匀地涂抹到鸡肉的内外，再倒入一些料酒，腌制15分钟，让鸡肉更加入味。锅里放清水，水开后再放入鸡肉，再加入葱段。大火煮开，薄薄地撇去浮沫，盖上盖子转入小火，炖煮约1个小时。较后加入适量盐进行调味，让味道更加鲜美，再炖煮30分钟左右，直到鸡肉变得鲜嫩、入味即可。

3、步骤 6 启动高压锅。图上是错误示范。一般的高压锅打到肉/鸡档是炖不烂老母鸡的，应该打到牛羊肉档。步骤 7 炖好再放盐。小贴士鸡很重要！一般的鸡不要这样做，会有奇怪的味道或者寡淡无味。最好是两年以上走地鸡。不要炒！不清爽又不健康。

材料：鸡肉块600克、姜片5克、水1200㏄、盐1又1/2小匙、绍兴酒4大匙。鸡肉块放入沸水中氽烫去血水备用。放入鸡肉块、姜、葱段、大料。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。小火2小时煨烂，出锅时加入盐调味即可。

鸡汤富含氨基酸，感冒或者精神不好的时候喝，效果不错。

首先准备土鸡一只，我们将其脚趾去除，然后将其去除内脏，剁成小块，放在淡盐水中浸泡半小时备用。生姜一块将其切片备用，老葱一根洗净将其切成马蹄状备用，大枣和枸杞放在清水中，浸泡半小时备用。

材料：土鸡1只，干香菇10朵，葱少许做法：土鸡洗净切块，先煮掉血水。锅再重新加水，将鸡肉放入大火煮开，转小火炖另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱当归鸡汤材料：鸡块（翅根）、白萝卜、姜、当归、枸杞、盐 2。

清炖老母鸡汤是一道营养丰富、滋补身体的汤品，以下是简单的做法：材料：- 1只老母鸡，约重5-2公斤 - 适量的姜片 - 适量的葱段 - 适量的盐 - 适量的胡椒粉 - 适量的清水步骤：将老母鸡洗净，去掉内脏，切成适当大小的块状备用。

拍打时，由于震动鸡肉中多余的血水会自动流出来，而且这样拍打给鸡肉疏松，能让肉质不紧缩，炖出来的鸡肉不老不柴，除此之外，按摩还能让鸡肉更加入味。清炖鸡汤的做法材料：母鸡1只、黄芪60克、当归20克、花椒粒1把、姜1大块。做法鸡摘掉绒毛备用。斩成小快。

清炖鸡汤的做法步骤4红枣洗净，浸泡10分钟。清炖鸡汤的做法步骤5锅中水烧开，放入鸡焯一下。清炖鸡汤的做法步骤6另起锅注水，放入鸡和葱、姜、红枣。清炖鸡汤的做法步骤7盖上锅盖。清炖鸡汤的做法步骤8大火烧开小火炖1小时左右即可。

2、准备材料炖鸡汤的主要材料是鸡肉和各种蔬菜，根据个人口味可以选择不同的蔬菜。常用的蔬菜有胡萝卜、洋葱、西红柿和土豆等。此外，还需要一些调料，如盐、胡椒粉、姜片和葱段等。炖鸡汤的步骤首先，将鸡肉洗净，切成小块，放入锅中加水煮沸，去除浮沫。

3、要炖出美味的鸡汤，可以遵循以下步骤：准备新鲜鸡肉：选择整只鸡或鸡块，根据个人喜好决定。同时准备洋葱、胡萝卜、姜片等调味料。焯水去腥：将鸡肉放入冷水中煮沸，然后捞出用清水冲洗干净。准备炖锅：选择砂锅或压力锅。

4、传统炖鸡汤是最基本的做法，首先需要准备一只新鲜的鸡，将鸡洗净后切成块状，然后放入锅中加水，水量要没过鸡肉。大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。可以根据个人口味加入姜片、葱段、枸杞等调料。炖煮时间一般为1-2小时，直到鸡肉熟烂即可。这种方法炖出的鸡汤鲜美，鸡肉口感鲜嫩。

5、炖鸡块做法如下：将鸡切小块；葱切段，姜切片。土豆去皮切滚刀块。未煮之前，土豆要浸泡在水里免得氧化变黑。锅内热油，爆香葱姜。加入鸡块，翻炒至变色。加入适量料酒、生抽、老抽翻拌均匀。加入适量水。加入适量冰糖，大火煮开，转小火焖炖约15分钟。

6、煮水焯水：将一锅水烧开，放入土鸡块或整只土鸡，焯水煮沸。过冷水：焯水后，将土鸡块或整只土鸡捞出，用冷水冲洗干净，去除残留物质。炖煮土鸡汤：在炖盅或大锅中，加入足够的清水，放入土鸡块或整只土鸡，加入切片或拍碎的姜块。