今天给各位分享泡椒凤爪的制作方法和配料的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
泡椒鸡爪正宗制作方法？详细做法如下：
第一步：把胡萝卜清洗干净之后，切成1厘米左右的长条，再把黄瓜清洗干净，竖着切开去掉比较嫩的瓜瓤，然后切成跟胡萝卜差不多大小的黄瓜条，跟胡萝卜条放一起备用。再把生姜切片，大蒜切片，小米椒切段，野山椒切段备用！

第二步：把鸡爪清洗干净之后，控干水分，先去掉指甲，然后改刀一分为三，剁成均匀大小的小块，剁好之后装盘备用。

第三步：起锅加入清水，然后把修剪好的鸡爪冷水下锅。再放入干辣椒10个和一把花生，再放几片生姜的边角料，然后开大火把鸡爪焯一下水。

第四步：鸡爪焯水的时间不宜过长，一般5分钟左右，鸡爪断生就可以捞出来了，然后再放入冰水里面快速降温，这一步是鸡爪脆爽的关键。

第五步：等鸡爪彻底降温之后，用大漏勺把水分过滤掉，放着备用。

第六步：准备一个大盆，放入1茶匙食盐，放入1茶匙鸡粉，再放入蒜片、姜片、小米椒碎和野山椒碎，再放入2汤匙野山椒水，然后倒入半盆凉白开，搅拌均匀！

第七步：一切准备就绪之后，把控干水分的鸡爪倒入盆中，再把胡萝卜和黄瓜条也倒入盆中，然后用保鲜膜包起来，泡12个小时让它入味再吃，会更过瘾！

第八步：如果一次性做得比较多，吃不完的情况下，可以拿盘子装，想吃多少拿多少！

这样一道香辣脆爽，好吃又解馋的【泡椒凤爪】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。

好啦，朋友们！这期的美食教程【剁椒凤爪】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
泡椒凤爪怎么制作？泡椒凤爪是一道非常有特色的川菜，下面是泡椒凤爪的制作方法：
材料：鸡爪、泡椒、姜、大葱、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、醋、水淀粉
步骤：
1. 将鸡爪洗净，用刀切掉指甲部分，用剪刀剪去顶部多余的皮筋。
2. 锅内加水，放入鸡爪，加入姜片、大葱、料酒、八角、花椒等调料，煮开后撇去浮沫，改小火煮1小时左右，直至鸡爪呈透明状。
3. 将煮好的鸡爪捞出，放到冷水中泡凉，滤去水分放入大碗中备用。
4. 锅中放入适量的油，放入泡椒炒香，加入老抽、生抽、白糖、盐、醋等调味料，煮开后加入适量的清水，再次煮开。
5. 把煮好的泡椒汁热倒入准备好的鸡爪碗中，使所有鸡爪均匀裹上泡椒汁，腌制30分钟左右。
6. 将腌制后的鸡爪放入锅中加入少量清水，大火烧开，小火煮10分钟左右，加入水淀粉勾芡，煮至汁浓稠即可。
7. 最后将煮好的泡椒凤爪装盘，撒上葱花和芝麻即可。
提示：鸡爪煮至透明状后，如果感觉不够嫩，可以再多煮一会儿。煮鸡爪和烹调泡椒汁的过程中，可以加入炒香的蒜末、姜末、干辣椒等提升味道。
1. 制作泡椒凤爪的方法很简单。
2. 泡椒凤爪的制作原理是将鸡爪先用水煮熟，然后用泡椒、花椒、姜、蒜等佐料腌制，最后放入冰箱冷藏一段时间即可食用。
这种制作方法可以使鸡爪更加入味，口感更加鲜美。
3. 如果想要制作更加美味的泡椒凤爪，可以根据个人口味加入适量的盐、糖、醋等调料，也可以在腌制的过程中加入一些自己喜欢的食材，如豆腐、木耳等，增加口感的层次感。
同时，制作过程中要注意卫生，保证食品的安全性。
泡椒凤爪是一道非常受欢迎的湖南小吃，味道鲜辣可口。下面是泡椒凤爪的制作方法：
准备材料：
新鲜凤爪 500g
青蒜 50g
泡椒 50g
姜片 5g
葱段 5g
料酒 20ml
盐 适量
白糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
鸡精 适量
辣椒粉 适量
花椒粉 适量
白芝麻 适量
制作步骤：
1. 凤爪洗净、刮洗干净表面的绒毛，将凤爪放入热水中焯水5-8分钟，煮至凤爪变得翻卷起边，煮去表面的异味。
2. 在凤爪中加姜片、葱段、料酒和盐，腌制2钟头。
3. 将凤爪放入清水中，加入料酒，煮沸转中小火，煮至凤爪烂熟。
4. 凤爪捞出控干水分，在凤爪上沾上适量的盐、白糖、生抽、老抽、鸡精、辣椒粉和花椒粉备用。
5. 青蒜洗净，泡椒切碎备用。
6. 热锅凉油，将泡椒和青蒜爆香。
7. 将腌制好的爪放入锅中，炒至香味四溢，炒匀。
8. 最后，撒上白芝麻混合均匀即可起锅。
泡椒凤爪的做法并不难，只需要耐心地进行腌制和烹调，就可以制作出味道极佳的美食佳品。
泡椒凤爪的制作方法如下：
材料：
凤爪500克、辣椒面20克、花椒粉10克、生姜适量、大葱适量、蒜适量、料酒适量、盐适量、白醋适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、水适量
做法：
1. 凤爪放入开水锅中烫至变色，捞出沥干备用。
2. 生姜、大葱、蒜切成末备用。
3. 热锅凉油，倒入料酒，放入凤爪煸炒至熟透，炒至凤爪表皮有些焦黄。
4. 倒入适量水，放入姜蒜末，加盐、糖、白醋、生抽、老抽，煮5分钟左右。
5. 然后倒入辣椒面、花椒粉，煮5分钟左右。
6. 离火后放凉，放入冰箱冷藏1个晚上即可食用。
最后，根据口味可加入适量的酱油、醋和糖等。
泡椒凤爪制作的方法
1
洗干净鸡爪下锅
鸡爪去指甲，切成小段，用清水清洗干净鸡爪，冷水下锅把清洗好的鸡爪放进去。
2
大火煮好过水
加入姜片，大火煮开后小火煮6分钟捞出，过两遍凉水，沥出多余水分。
3
准备调料
准备大半碗的野山椒，小米辣和花椒，调好酱汁放入鸡爪，再加少许的白糖搅拌均匀。
4
放入盒子泡鸡爪
搅拌均匀后倒入盒子里面，用保鲜膜保护起来不要串味，浸泡两个小时左右即可。
把买来的鸡爪剁掉指甲，剁成小块，然后放在水里浸泡半小时左右，锅里倒入适量清水，把之前泡好的鸡爪放进去，然后把适量八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶和姜片放到锅里面，中火煮十五分钟左右，
在煮的过程中要不断把漂在锅里的浮沫舀出来。
2、当鸡爪煮熟之后捞出控水放凉备用，准备一个干净点的碗，把在超市买来的泡椒放到碗里面，然后加入两勺白醋三勺料酒和适量白砂糖倒入碗里，搅拌均匀使其充分入味，
然后把之前放凉备用的鸡爪倒入碗里面，浸泡一个晚上就可以了，如果想味道更加美味浓郁的话，可以装进一个玻璃瓶子里浸泡两到三天。
这样一道酸辣过瘾，巨好吃的泡椒凤爪
泡椒凤爪是怎样做？1、一袋鸡爪，去指甲，从中间剁开，洗净。,
2、凉水下鸡爪，放料酒、葱、姜、一勺盐，煮至筷子能轻松扎透，出锅过凉水，多冲几次。
3、准备一个大碗，里面放蒜末、小米椒圈，香菜末，柠檬片，鸡精，两大勺生抽，一袋野山椒，放入鸡爪，拌匀就可。
详细做法如下：
第一步：把胡萝卜清洗干净之后，切成1厘米左右的长条，再把黄瓜清洗干净，竖着切开去掉比较嫩的瓜瓤，然后切成跟胡萝卜差不多大小的黄瓜条，跟胡萝卜条放一起备用。再把生姜切片，大蒜切片，小米椒切段，野山椒切段备用！
第二步：把鸡爪清洗干净之后，控干水分，先去掉指甲，然后改刀一分为三，剁成均匀大小的小块，剁好之后装盘备用。
第三步：起锅加入清水，然后把修剪好的鸡爪冷水下锅。再放入干辣椒10个和一把花生，再放几片生姜的边角料，然后开大火把鸡爪焯一下水。
第四步：鸡爪焯水的时间不宜过长，一般5分钟左右，鸡爪断生就可以捞出来了，然后再放入冰水里面快速降温，这一步是鸡爪脆爽的关键。
第五步：等鸡爪彻底降温之后，用大漏勺把水分过滤掉，放着备用。
第六步：准备一个大盆，放入1茶匙食盐，放入1茶匙鸡粉，再放入蒜片、姜片、小米椒碎和野山椒碎，再放入2汤匙野山椒水，然后倒入半盆凉白开，搅拌均匀！
第七步：一切准备就绪之后，把控干水分的鸡爪倒入盆中，再把胡萝卜和黄瓜条也倒入盆中，然后用保鲜膜包起来，泡12个小时让它入味再吃，会更过瘾！
做法如下：
1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中；
3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；
4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上
5、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒
6、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中
7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上。
泡椒凤爪是一道非常受欢迎的中国菜肴，以下是制作泡椒凤爪的一般步骤：
材料：
鸡爪 500 克
泡椒 200 克
酸辣粉 150 克
生姜 50 克
葱 20 克
蒜 30 克
八角 20 克
桂皮 20 克
干辣椒 20 克
盐 适量
糖 适量
醋 适量
步骤：
将鸡爪洗净并切成爪，加入一些盐，腌制 15 分钟。
泡椒和酸辣粉切成小块，备用。
切好姜、葱、蒜、八角、桂皮和干辣椒。
热锅冷油，加入姜蒜、八角、桂皮和干辣椒煸炒出香味。
加入鸡爪煸炒，直到鸡爪变色。
加入泡椒、酸辣粉、盐和糖，继续翻炒，直到酸辣粉变软。
最后加入适量的醋，翻炒至均匀即可关火。
泡椒凤爪的味道鲜美，酸辣可口，非常适合在炎热的天气里食用。
泡椒凤爪是一道麻辣爽口的小吃，下面是泡椒凤爪的做法：
所需材料：
凤爪 500克
泡椒 50克
花椒 适量
姜片 适量
葱段 适量
料酒 适量
盐 适量
白糖 适量
醋 适量
生抽 适量
老抽 适量
清水 适量
食用油 适量
步骤：
1. 凤爪洗净后焯水去除血水，控干水分备用。
2. 锅中倒入油，放入凤爪煸炒至微黄。
3. 加入姜片、泡椒、葱段、花椒炒香。
4. 倒入适量的料酒，煮至酒味挥发。
5. 加入适量的清水，再加入适量的盐、白糖、生抽、老抽、醋，煮至汤汁收干。
6. 拌匀后倒入容器中，放入冰箱冷藏，入味后即可食用。
小贴士：
1. 凤爪煮熟后一定要控干水分，否则影响口感。
2. 炒凤爪时要用中小火慢慢翻炒，以免炸糊。
3. 添加调料时，可以根据自己口味适量调整，泡椒和花椒的用量可以根据个人口味增减。
4. 泡椒凤爪可以冷藏后再食用，这样口感更佳。
泡椒凤爪的制作过程？主料：鸡爪10只
调料：野山椒300克、白醋2大勺、白糖2/3大勺、鸡精1小勺、食盐1.5小勺、凉白开水1/2小碗、大葱1/3根、姜6片、黄酒1大勺、花椒20粒、八角2个
做法步骤：
1、首先凤爪洗净后剁小块，然后再用凉水冲洗几遍，去除骨头里边的血水。
2、然后处理好的凤爪放锅里，加入煮料和清水，大火烧开后，转为中火煮10-12分钟。
3、煮好后立刻捞出来，用凉水不停冲洗，直到凤爪凉透，表面的胶质物被冲洗干净。
4、沥干水分后装入干净无油的玻璃罐中。
5、把泡野山椒的水倒入碗中，加入适量白糖、白醋、盐、鸡精、凉白开水搅匀。糖、醋、盐的比例根据个人口味调整，调制的过程中可以尝尝，达到自己满意的口味。
6、然后把泡野山椒先倒入玻璃罐中，用量也根据个人口味添加，喜欢辣就多放点，反之就少放，也可以把一部分野山椒剁碎倒入玻璃罐中，辣味更浓烈。
7、然后把之前调好的腌料汁倒入罐中，料汁要淹过食材。
8、最后盖好玻璃罐的盖子，放进冰箱冷藏1-2天就可吃了。
腌制步骤
凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。
泡椒凤爪
准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。
凤爪出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤爪和泡椒就可以了。
在四川成都，民间非常流行泡椒凤爪。几乎每一个风味卤菜拌菜店具有自制泡椒凤爪出售。尤其以老坛泡菜水泡出的凤爪最为鲜美入味。
泡椒凤爪
绵竹清道脱骨凤爪，不同于一般凤爪的清爽，清道凤爪的特点是软而不烂、脱骨，拌入熟芝麻油、香菜;特点是 香、软、鲜、辣 。
泡椒凤爪的制作方法？需要提前准备的材料有：凤爪500克、泡椒1份、食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、八角2个、桂皮少许、花椒10克、葱10克、干辣椒6根、姜10克、蒜10克、泡椒适量。
1、凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中。
2、倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆。
3、腌制5分钟后，用清水冲洗干净。
4、锅中坐开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥，同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟。
5、此时，另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开。
6、与此同时，另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入。
7、将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉。
8、当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽。
9、过凉后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚。
10、第二天取出即可食用。
1
首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料。
2
鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐。
3
煮约13分钟至鸡爪煮熟，不可太烂。
4
将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质都冲走了，然后晾凉。
5
准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水。
6
{喜欢吃辣的可以把泡椒切碎，我就是的），再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐。其实醋的量完全看个人口味的，我用勺子尝了味道才确定比例的。这个要看自己掌握了。
7
将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，让它自己入味吧。
用料：泡椒150克，鸡爪500克 白醋100克，小米椒10克，花椒5粒，料酒 一勺
辅料：姜十克，盐2克，泡椒水100毫升，泡姜20克，芹菜白萝卜少许，凉白开 500毫升，
烹饪步骤：
1.先将鸡爪洗净，剪去趾甲，剁成两半，锅里放姜葱料酒放入鸡爪焯水水开后再煮几分钟捞出
2.锅底重新烧水，放入香叶、小茴香、花椒、老姜煮5分钟，放入适量食盐，再放入鸡爪，水开后再煮5到10分钟筷子能插透后过冰水，一定要把油脂洗干净，
3.将芹菜焯水捞出备用，白萝卜可以不用焯水
4.最主要的汁，一部分泡椒和泡姜加盐白醋泡椒水少许糖（糖一点点也可以最后拌的时候放）一起打成蓉备用，另一部分泡椒指天椒切段、姜切片
5.准备一个干净的容器，彻底洗干净，然后晾干，在放入鸡爪、凉开水、泡椒、泡姜、食盐、泡椒水、米醋、小米椒，最后倒入泡椒蓉拌匀，鸡爪一定要全部都淹没在水中。
6.充分搅拌一下
7.泡好后放冰箱冷藏一晚就可以食用
泡椒凤爪的制作过程？1.将小米辣泡椒水倒出盛在一个干净的容器,加入一些小米辣.
2.生姜去皮切片,芹菜切段,胡萝卜切段放入泡椒水中,再加少许白醋.
3.凤爪洗净备用,放入加水的锅中大火煮至血水出尽.然后捞出过凉水冲凉.
4.将凤爪放入泡椒水里密封两天即可食用.
关于泡椒凤爪的制作方法和配料介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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