炒鸡的做法（特色炒鸡的做法）

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炒鸡的做法教你怎么做炒鸡

第将鸡洗净，切块，放入酱油、料酒、盐一起腌制半个小时。第炒锅中倒入少许油，待油冒泡后，将姜片、蒜末、葱白倒入锅中爆香。第接着将腌制好的鸡肉倒进去，小火翻炒，炒到7分熟后，倒入少量清水，再倒入耗油盖上锅盖煮一会。

把鸡肉切块，鸡块冷水下锅，焯水捞出。起锅烧油，放入八角、葱段、姜片、蒜片、辣椒段，下入鸡块，翻炒。放入适量的生抽、料酒、老抽，倒入适量水，放入盐、味精、加入花椒粉。搅拌均匀，炒至鸡块软烂，即可出锅。

食材：鸡，油、盐、葱、姜、辣椒、花椒、茴香、水、料酒各适量。

1、虽然不焯水，但我们还是要把鸡肉里的血水处理一下，最简单的方法就是用水冲洗，把鸡肉放一个大一点的碗中，用清水边冲边洗，洗到水没有明显的红色就差不多了，洗好后一定要把水挤干，要不在炒的时候会跑出大量的水来，给煸炒增加难度。

2、炒鸡肉时，适量加入一些啤酒，可以给鸡肉提香提鲜，啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩。砂锅炖煮鸡肉的时候，最好选用砂锅。砂锅炖鸡肉，能保证鸡肉又香又嫩，而且汤鲜肉美，营养流失也最少。大火滑熟炒鸡肉忌讳煸炒太久，越炒越干。

3、最后加少许鸡精翻炒，这样炒鸡就做好了，如果喜欢土豆，那就和鸡块一起炖，做出土豆炒鸡块也不错。

食材：鸡，油、盐、葱、姜、辣椒、花椒、茴香、水、料酒各适量。

正宗炒鸡的做法：准备材料：鸡肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉。将鸡肉切成小块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉腌制20分钟。青椒、红椒切成小块，葱、姜、蒜切末备用。热锅凉油，将葱、姜、蒜爆香，加入鸡肉煸炒至变色。

（1）将鸡清洗干净，去除内脏，用刀剁成小块。（2）锅中加水，水开后放入切好的鸡块，少许料酒焯两分钟捞出。（3）锅中烧油，加入花椒、大料、干辣椒、姜片爆香，然后加入焯好的鸡块翻炒。（4）加入生抽、老抽、蚝油、十三香，盖盖大火烧20-25分钟。（5）加入盐、鸡精调味就可以开吃了。

干炒鸡的做法最正宗的做法如下：主料：鸡块。辅料：老抽、料酒、生抽、盐、蒜、葱、花椒、大料、辣椒、生姜。工具：锅、盆。整鸡剁块，清水洗干净。开火，直接将鸡肉倒入锅中（我家用的铁锅）翻炒。把水分都炒干，大概这个样子。锅中加热水，继续炒。水炒干后，可以看到炒出油。

有增强体力，强壮身体的作用。准备好所用食材。鸡肉切片，加入水淀粉上浆。腐竹切段，木耳撕成小朵，黄瓜切片。锅中注入油，烧热下入鸡肉片翻炒至变色。烹入料酒加入生抽糖翻炒均匀。倒入腐竹和木耳。加入盐，和一点水，中火烧至汤汁收干。下入黄瓜片翻炒均匀后加入鸡精炒均即可。

首先将鸡肉剁块洗干净，装在盘子里备用。准备一些青红椒先净，切好。姜去皮后洗干净，切细备用。烧热锅放油，将鸡肉倒入锅里用大火翻炒3分钟。把鸡肉的水分炒出来了之后，再放入姜丝一起炒几下去掉腥味。

做法一：辣椒炒鸡用料：鸡、青椒、红椒、八角、花椒、葱、姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用盐、植物油。做法：将整鸡剁成小块，洗干净，沥干水分。

鸡肉洗净切小块。蒜切成丁，葱切成段，姜切片，尖椒切成段备用。锅中热油，油要多放一点。锅中倒入鸡肉，不断翻炒至变色。加入八角、香叶。加入葱蒜翻炒。放盐、糖、生抽、料酒继续翻炒。最后加入尖椒翻炒出锅即可。

准备：将鸡斩碎，拇指大小；小葱切段；辣椒切块；生姜切片；蒜头拍开。步骤：油入锅烧热，丢入花椒粒（依个人口味）；倒入鸡块，翻炒3分钟，放入料酒一勺，锅内渐有水汁出来，将其倒入碗内待用。

焯水备用鸡剁小块，焯水备用。长青椒切段，蒜切片。2 热油花椒爆香热油，加入葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒爆香。3 翻炒均匀中小火炖倒入鸡块煸香，加入生抽、老抽、醋、糖翻炒均匀，加热水没过鸡块，中小火炖至少半个小时。

炒鸡的简单做法如下：材料：鸡胸肉或者鸡腿肉葱姜蒜酱油料酒盐和胡椒粉植物油步骤：将鸡肉切成适当大小的块状，葱姜蒜剁碎备用。在一个碗中，将鸡肉放入，加入适量的酱油、料酒、盐和胡椒粉进行腌制，腌制时间至少为15分钟。

腌制鸡肉时，淀粉的加入可以使鸡肉更加嫩滑，同时也有助于锁住肉汁。翻炒鸡肉时火候不宜过大，以免鸡肉外焦里生，中火快速翻炒即可。收汁阶段注意观察汤汁的粘稠度，避免过度收汁导致鸡肉干硬。总的来说，按照以上步骤，即使是厨艺初学者也能轻松做出色香味俱全的姜葱炒鸡。

要炒出鸡肉又好吃又简单，可以尝试以下步骤：准备材料：鸡肉、葱姜蒜、调料（例如盐、酱油、料酒、胡椒粉等）。鸡肉准备：将鸡肉切成块状或片状，大小均匀。腌制鸡肉：将鸡肉块放入一个容器中，加入适量盐、酱油、料酒和胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

1、鸡肉洗净切小块。蒜切成丁，葱切成段，姜切片，尖椒切成段备用。锅中热油，油要多放一点。锅中倒入鸡肉，不断翻炒至变色。加入八角、香叶。加入葱蒜翻炒。放盐、糖、生抽、料酒继续翻炒。最后加入尖椒翻炒出锅即可。

2、做法：将鸡胸肉洗净剔去鸡肉中的筋切片，加淀粉、料酒和少许黑胡椒粉腌几分钟。把蒜苗摘好洗净，切成寸段，葱姜切细丝，干辣椒切段。炒锅烧热后倒入适量油，油热后放入葱姜丝和干辣椒段煸炒出香味，然后放入浆好的鸡肉翻炒。放入蒜苗旺火翻炒，加入盐和少量生抽翻炒均匀即可出锅装盘。

3、做法一：辣椒炒鸡用料：鸡、青椒、红椒、八角、花椒、葱、姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用盐、植物油。做法：将整鸡剁成小块，洗干净，沥干水分。