糖醋鲤鱼的做法,糖醋鲤鱼的家常做法？

今天给各位分享糖醋鲤鱼的做法的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 糖醋鲤鱼的做法？
2. 糖醋鲤鱼的家常做法？
3. 糖醋鲤鱼的做法？
4. 糖醋鲤鱼家常做法？
5. 糖醋鲤鱼步骤？
6. 糖醋鲤鱼做法教程？

食材：活鲤鱼1条 鸡蛋1个 面粉15克 淀粉75克 植物油1000克(约耗100克) 糖75克 盐4克 味精2克 姜、葱、鲜红椒、酱油各15克 醋、湿淀粉各40克

　　制作步骤：

　　1、用一半葱、姜拍破，再用料酒取葱姜酒汁，另一半姜切丝、葱切段，鲜红椒去蒂去籽，洗净切成丝

　　2、鸡蛋磕破入碗，加放面粉、干淀粉与适量的水调成全蛋糊

　　3、活鲤鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，洗净，在鱼脊背处每隔0.5厘米，两边均匀地剞上牡丹花刀，倒提鱼尾，两边剞花刀的鱼肉能从尾部向下翻卷即可，用盐、味精、葱姜酒汁将鱼腌制约20分钟

　　4、净锅置旺火上，放油烧到七成热，将全身裹匀全蛋糊的鲤鱼一手抓头、一手抓尾，轻轻放入油锅内稍炸，再翻边将鱼全部投入油锅中，炸成浅黄色捞出，待油温升至八成热时，再将鱼入锅复炸成金黄色，倒入漏勺沥油，再平放鱼盘内，用洁净湿毛巾包住鱼稍捏紧，使鱼胸刺与脊骨脱离，但鱼形要保持完整

　　5、锅内留油少许，放姜丝、红椒丝、白糖、酱油、醋及适量的清水烧开，用湿淀粉调稀勾芡，当糖醋汁稠浓时，将沸油淋入锅内，撒葱段，淋香油，将糖醋汁浇在炸好的鱼上即成。

鲤鱼1条、大葱、生姜、料酒、陈醋、白糖、生抽酱油、盐、清水、鸡蛋、食用油、番茄酱

制作步骤：

第一步：鲤鱼去除鱼鳞和内脏，再用清水充分清洗干净；然后把清洗干净的鲤鱼打上花刀；在鱼身上先直刀切下去，再沿着里面的肉切上斜刀，鱼身上一共打上七刀即可；最后在鱼尾巴处划上十字；鱼的另一面也一样操作。

第二步：大葱、生姜切成片放入大碗中，再加入少许清水；然后加入少许食用盐和适量料酒，再下手捏出葱姜里面的汁水，做一个简单的葱姜水备用；接着把做好的葱姜水倒入装鲤鱼的大盆中，腌制20分钟。

第三步：调糖醋汁。碗中加入一大勺白糖，再加入比白糖稍微少一点的陈醋；接着再加入少许生抽酱油、盐、葱姜末调味；然后再加入一勺清水，并充分搅拌均匀备用。

第四步：调糊。大碗中按照1:1的比例加入适量面粉和玉米淀粉；接着打入一个鸡蛋，再少量多次地加入适量清水，并用筷子充分搅拌均匀，搅拌成没有疙瘩的面糊，厚度和酸奶差不多，把面糊拎起来流动成直线的状态即可。最后加入适量清油，用筷子再次搅拌均匀备用。

第五步：取出腌制好的鲤鱼，挑去里面的葱姜不要，再把鲤鱼身上拍上一层粉；接着把调好的糊糊倒入装鲤鱼的盆中；然后拎起鲤鱼的尾巴，把鱼身上的每一处都挂上糊糊，鱼肚子中也要把糊糊塞进去哦！

第六步：准备一口大一点的锅，加入足量食用油，再开大火把油温烧至七成热（210°左右）；接着把挂糊糊的鲤鱼下入锅中，并用两个勺子把鱼头、鱼尾挤压住，使鲤鱼弯曲在油锅中。全程大火来炸，露在油外面的鱼身部分，用勺子舀取热油淋浇，使鲤鱼受热均匀；把鲤鱼炸至定型了，借助漏勺翻面，把鱼炸熟炸透（视频中全程炸了5分钟左右）；最后用漏勺把炸好的鲤鱼捞出来。

第七步：把锅里面的油温继续烧至七成热，下入炸好的鲤鱼复炸1分钟左右，炸好后捞出来控干油备用。

第八步：把炸好的鲤鱼放入盘子里面，摆放好，翘头翘尾的造型酷似鱼跃龙门。

第九步：把锅烧热加入少许食用油，再加入少许番茄酱熬一下；接着下入调好的糖醋汁，大火熬开后加入少许水淀粉勾芡，把汤汁收浓稠；最后往里面加入一勺热油并搅拌均匀即可。

第十步：把熬好的汁水淋浇在鲤鱼上面，让鲤鱼身上的每一处角落都挂满酱汁；最后在盘子周围摆上一圈香菜点缀，美味即成。

鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片

步骤2

加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀

步骤3

盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入

步骤4

提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊

步骤5

拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分

步骤6

锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型

步骤7

将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出

步骤8

捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行

步骤9

再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊

步骤10

炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放

步骤11

另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的

步骤12

当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开

步骤13

倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火

步骤14

趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌

食材：鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，清汤300克，花生油1500克，葱、姜各2克，醋120克，蒜茸、精盐各3克，湿淀粉100克。

步骤：

1.鲤鱼去鳞、内脏、两腮，鱼身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌；

2.清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁；

3.在刀口处撒上湿淀粉后，放在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松；

4.将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速烧到鱼上即可。

材料

鲤鱼：1条;

面粉: 适量;

葱：适量; 姜：适量; 蒜：适量; 生抽：适量; 白糖：适量; 醋：适量; 料酒：适量; 番茄酱：1勺; 食盐：适量; 淀粉：适量; 胡椒粉：适量; 植物油：适量; 水：适量;

糖醋鲤鱼的做法

1

鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌

2

将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用

3

淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上

4

油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内

5

待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用

6

炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可

糖醋鱼食材有

料酒 15毫升 、 胡椒粉 3克 、 糖醋排骨调味料 1包 、 鱼 800克 、 油 100毫升（实耗10克） 、 姜末 5克 、 蒜末 5克 、 盐 少许 、 淀粉 50克 、 面粉 100克 、 鸡蛋 1个 、 青豆 15克

烹饪步骤

步骤1/8

准备配料：鱼 800克，姜末 5克，蒜末 5克，盐 少许，料酒15毫升，淀粉 50克，面粉 100克，鸡蛋 1个，胡椒粉3克，糖醋排骨调味料1包，青豆 15克，油 100毫升。

步骤2/8

鲤鱼处理干净后洗净切块，加胡椒粉、盐、原味鲜'料酒抓匀后腌制一段时间。

步骤3/8

面粉、淀粉混合均匀，敲入鸡蛋，倒入清水调成面浆，放入腌制好的鲤鱼块使其均匀地挂上浆。

步骤4/8

锅内倒油烧热，放入处理好的鲤鱼块正反面煎一下。

步骤5/8

放入姜末、蒜末、倒入糖醋排骨调味搅匀。

步骤6/8

倒入鱼块略煮

步骤7/8

加入青豆，调入水淀粉勾芡

最后一步

开盖收汁即可盛出

答：糖醋鲤鱼的家常做法是：先将鲤鱼去头尾，鱼鳞和内脏，清洗干净控干水分切成大小适中的块加盐，料酒，葱姜丝抓匀腌制三十分钟，小酥肉粉用水调成糊状，锅中加油烧至六成热，把鱼块沾上一层酥肉粉糊炸制外表金黄酥脆捞出，锅中加少许油和葱姜末爆香加入糖酷，盐，水烧开后用水淀粉勾欠使欠汁红亮下入炸好的鱼块翻炒钧匀即可。

用料

鲤鱼 1条

姜 5片

大葱 2段

香葱 1根

淀粉 三分之二小碗

番茄酱 2勺

恒顺香醋 4勺

白糖 3勺

盐 3克

鸡精 1克

香油 1勺

水

鲤鱼一条收拾干净，鱼表面的粘液尽量刮去，去除腹内黑膜。河鱼粘液和黑膜有土腥味。在头和尾处各切一刀，鱼的两面都要切。

步骤：

1.将鱼洗净，在鱼身两侧划口子（尽量深一点），面粉加入适量水调成糊，均匀涂抹在鱼身上。

2.锅里放入足量的油，烧至7成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型。

3.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。锅内留底油，爆香葱姜蒜粒，再放入番茄酱略炒。

4.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。淋入适量水淀粉炒匀。再放入1汤匙的熟油。

5.直到锅内芡汁明亮均匀。把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

方法如下：

1、鲤鱼收拾干净后，沥干水，如下图所示。

2、码入盐，料酒，葱姜去腥，腌制15分钟，如下图所示。

3、加入面粉，淀粉，鸡蛋调糊，如下图所示。

4、番茄酱，醋，酱油，水，白糖调成汁，如下图所示。

5、给鱼挂糊，如下图所示。

6、油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头放入油稍炸，如下图所示。

7、锅中留少许油，下葱姜末爆香，加入调好的汁，待汤汁冒泡时加入蒜末，如下图所示。

8、浇到鱼身上，出锅，如下图所示。

1.新鲜大鲤鱼一条 ，洗净，备用。

2.将鱼身切花刀。 形状 随个人喜好，最简单的就是这样 切横刀， 尽量薄一些 ，这样鱼肉容易炸酥。

3.调制一碗 由醋、酱油、白糖、高汤精、食盐组成的汤料， 醋占多数，白糖三勺左右，酱油视自己喜好放，愿意的话可以尝试放别的酱汁，不过调好以后要尝一下其中有没有特别突兀的味道，比如甜酸不均这种情况

4.铁锅里放半锅油， 烧到大热。

5.把鱼身和切开的鱼肉里抹上干淀粉，抹匀，下高热油锅炸，一面大约需要炸10分钟，炸的过程中不可随意翻动

6.用铲子轻轻铲一下锅底，能轻易挪动鱼的时候就说明炸好了，将鱼头鱼尾再炸一下，出锅放进鱼盘子

7.锅里炸鱼的油倒在别的容器里， 锅底剩一点油，把切好的蒜末或者红椒丝放进去，再把调好 的调味汁放进去。加入淀粉调成粘稠状，浇在刚炸好的鱼身上。

8.浇好汁的鱼上可以放点香菜或者其他可以点缀颜色的东西，一盘子酥香脆的糖醋鱼就好了。

食材：鲤鱼750克 白糖200克 酱油、料酒各10克 葱、姜各2克 醋120克 蒜茸、精盐各3克 湿淀粉100克 清汤300克 花生油1500克　　

制作工艺：　　

1、鲤鱼去麟、内脏、两腮，于身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌　　

2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁　　

3、在刀口处撒上湿淀粉后，再放入油锅中炸至淡黄色，移至中火炸至金黄色捞出捏松，复入七成热油锅中炸至深黄色外皮酥脆　　

4、在炸鱼的同时，另取炒锅置旺火上烧热;舀入热花生油25克，投入葱末、姜末、蒜末炒香。在加入白糖、肉汤、酱油，烧沸后，用水淀粉(25克)勾芡，然后烹醋、淋热花生油(50克)，当鱼炸好后，装盘中，浇上卤汁即成

食材：鲤鱼1条，老姜1块，蒜1，小葱1根，大葱1根，料酒2勺，胡椒粉2勺，淀粉3勺面粉1勺。

糖醋汁：2勺番茄酱，2勺醋，3勺白糖，1勺生抽，2勺淀粉，水。

做法：

1、鲤鱼去腮去鳞去内脏洗净，改花刀，控干水分。用姜片料酒胡椒粉和揉碎的小葱均匀涂抹鱼表面码味15分钟，再均匀拍上调好水的淀粉面粉糊。

2、 提前准备糖醋勾芡汁：2勺番茄酱，2勺醋，3勺白糖，1勺生抽，2勺淀粉，兑水一小碗，拌匀。

3、锅内足量油烧制7成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。

、炒锅内留少许油，放入提前切好的葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的糖醋酱汁勾芡收汁后均匀浇在鱼身上即可。

糖醋鲤鱼（Sweet and sour carp），是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。

  糖醋鲤鱼的家常做法，大厨分享制作全过程，操作简单又好吃！

  糖醋鲤鱼家常做法，外酥里嫩酸甜可口，好看又好吃的待客佳肴

  糖醋鲤鱼的主要食材有鲤鱼、料酒、盐、味精、白醋、胡椒粉、葱姜、番茄沙司、生粉。制作方法如下：将鲤鱼初步加工，将鱼腌制10分钟左右，腌制好后放入八成热的油锅中炸至金黄松脆，浇上调好的糖醋汁即可。

1.在鱼身两侧划口，面粉涂抹在鱼身上

2.锅里放入油，手提鱼尾，往鱼身上淋热油

3.把鱼划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，锅内留底油，放入番茄酱略炒

4.锅内加入适量的水，再放入调料烧开。淋入水淀粉炒匀

5.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

1. 准备原料。



2. 鲤鱼去腮去鳞去内脏洗净，改花刀，控干水分。



3. 将鱼表面均匀拍上与水调兑的玉米淀粉。



4. 锅内加入食用油烧制5成热，将鱼头慢慢放入油中炸制。



5. 待鱼肉表面变硬呈金黄色时捞出控油后摆入盘中。



6. 另起锅加入食用油葱10g，姜10g，蒜10g，炒香烹入料酒加入盐1g，糖150g，米醋100g，老抽5g，调味。



7. 生粉浆勾芡撒入青豆均匀浇入鲤鱼之上。

糖醋鲤鱼的步骤如下：

准备食材：鲤鱼、葱姜蒜、调料等。

将鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀。

用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。

淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。

再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。

炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。

加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

1.鱼洗干净，用刀轻拍一下，揪出鱼腥线。改上刀。

2.撒适量胡椒粉，放适量生抽，盐。小手摸匀，腌制三十分钟。

3.碗里加一勺番茄酱，一勺料酒，两勺生抽，三勺糖，四勺香醋，五勺清水。搅拌均匀，备用。

4.再准备面粉，淀粉，鸡蛋，加清水搅拌成糊状。均匀抹在腌制好的鱼上。

5.然后再把热油淋在鱼身上。

6.再把鱼放入油锅炸熟。捞出备用。

7.锅留底油，爆香葱姜蒜。

8.倒入调好的料汁。煮开。

9.加入水淀粉，熬制汤汁浓稠。

10.熬好的汤汁，浇在鱼身上即可。

关于糖醋鲤鱼的做法介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。