今天给各位分享螃蟹的做法和步骤的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
食味阿远的螃蟹做法方法？大的螃蟹建议你清蒸~
1，螃蟹刷洗干净，会缠的最好缠上，试验证明还是缠上的螃蟹蒸出来好看。
2，姜一半切细丝，一半切片，水中放黄酒，姜片，花椒，煮开
3，细姜丝和苹果醋放在下面层5，螃蟹放在上面层，下面垫三片姜。蒸十五分钟即可。
材料：1.螃蟹1只,西芹200克,葱段50克,香菜末30克,2.红辣椒末1大勺,红葱头末1大勺,洋葱1/2个调味料:1.咖喱粉2大勺,红糖2小勺2.鱼露2大勺,酱油1小勺,椰奶3大勺,水1/2杯
制法：
1.将螃蟹处理好,去除腮等不能食用的部分,洗净后切块备用,西芹摘去叶子,洗净后斜切成段备用.洋葱也切丝备用.
2.起油锅,将螃蟹块醮上少许面粉,放入锅中,炒熟至外表呈金黄的后捞出备用.将锅烧热,加入2大勺油,将材料2炒香,加入调料1炒至咖喱香味散出后,倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及调味料2，炒熟后装盘，在撒上香菜末即完成。
螃蟹做法和清洗方法？下面介绍螃蟹的两种常见做法：
清蒸螃蟹
所需材料：
- 活螃蟹
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 盐
- 蒸鱼豉油
步骤：
1. 将螃蟹清洗干净，去除腮部和沙包（沙包是螃蟹的泥巴储存器，里面可能会有沙子或泥巴等杂质，应该全部清除）。
2. 在螃蟹背部用刀沿着甲壳将蟹腮割开，去除腮部，用清水冲洗干净。将螃蟹用刀胶着甲壳打成数下，以便入味。
3. 将姜片和葱段放入蒸盘中，放上螃蟹，加入适量的料酒和盐。
4. 大火蒸15-20分钟，待螃蟹变红后淋上蒸鱼豉油即可。
红烧螃蟹
所需材料：
- 活螃蟹
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 冰糖
- 盐
- 食用油
步骤：
1. 将螃蟹清洗干净，去掉腮部和沙包。将螃蟹用刀胶着甲壳打成数下。
2. 热锅凉油，放入葱姜爆香，放入螃蟹煸炒1-2分钟。
3. 加入适量的料酒，生抽，老抽，冰糖和盐，加入适量的清水，水面要淹过螃蟹。
4. 大火烧开后转小火慢炖15-20分钟，待螃蟹变红入味即可。
温馨提示：
1. 螃蟹宜在炒至表皮变红后再加调料，这样调味更加均匀。
2. 处理螃蟹时，要戴上手套或用毛巾包裹以免被螃蟹的钳子夹伤。
3. 在处理和烹饪过程中，要注意卫生，避免食品污染。
螃蟹清洗方法：
清洗螃蟹的方法有很多，下面介绍其中两种比较常见的方法：
1. 盐水去腥法：将清洗干净的螃蟹放入清水中，加入适量的盐，浸泡15-20分钟，将螃蟹取出，用清水冲洗干净即可。
2. 去泥法：将清洗干净的螃蟹放入大碗中，加入清水和适量的生粉，搅拌均匀，让螃蟹在生粉中滚动蹭擦5-10分钟，将螃蟹洗净即可。生粉能够吸附螃蟹表面的泥沙和杂质，去除螃蟹的腥味。
原料：花蟹500克，龙口粉丝一把，姜丝，葱花，蒸鱼豉油，食用油；
做法：
1、买回来的花蟹剥去带子，用刷子擦干净，如果不能控制得了，可以用一根筷子刺穿它的嘴，将它刺穿；
2、梭子蟹洗净了，下面的肚皮切下来，不要，剥了蟹壳，将蟹腹中的蟹腹去掉，蟹腹中有蟹粪，蟹心也要除去，蟹心为六边形，白花花的，这种是最凉的，不能食用，而蟹腮则是两排柔软的软肉，很好隐藏，必须要清理；
3、梭子蟹都洗干净了，把最边上的蟹脚切掉，蟹脚和蟹钳也切掉，蟹体横向斜切，切得越大，切成两段，就可以了；
4、将绿豆面放入水中10分钟，然后将其放入盆中；
5、把切好的蟹肉，放在青豆粉上，然后把蟹脚和蟹钳放在中央，把蟹壳放在顶部，下端向上，这样就可以上锅蒸了；
6、烧开水，上锅，开大火，大约5分钟后，螃蟹被切好了，切得越细越好，这样不需要蒸得过长，否则螃蟹会变得很烂；
7、蒸好了，取出蟹肉，将蟹肉切成小块，洒入葱段，浇入滚烫的油汁，将汤汁倒入汤汁中，将汤汁倒入汤汁中，盖上蟹壳，美味的螃蟹就出炉了。
螃蟹的做法和处理方法？主料：小螃蟹
辅料：干辣椒 葱姜蒜 火锅底料 花椒 酱油 糖 料酒
1. 准备好材料，姜切片，大蒜，小葱和香菜切段，小螃蟹盐水浸泡后每个对半切开 2. 加入适量淀粉和料酒均匀裹在切好的螃蟹上
3. 起油锅，炒冰糖，倒入螃蟹，不要快速翻炒，慢慢煎，等差不多淀粉都固定了再翻到另一面继续煎（冰糖炒的好螃蟹的颜色也比较漂亮）
4. 螃蟹煎至金黄盛出
5. 油锅里放入姜蒜和花椒干辣椒以及火锅底料，小火炒香
6. 倒入煎好的螃蟹继续翻炒，加一点酱油和鸡精
7. 最后加入小葱，香菜和芝麻，翻炒几下
8. 香喷喷的小螃蟹出锅啦
原料:花蟹3只，姜一块，大葱一根，盐少许。
做法:
1、花蟹用小刷子将蟹壳、蟹肚、蟹腿等部分刷洗干净，剪去白色的鳃及两侧沙袋，除去肠，再次冲洗干净，用刀斩成大块，葱姜切片，锅中加入少许油，加热后放入葱姜片。
2、爆出香味之后，放入大螃蟹块，炒至花蟹变色，加入适量盐，炒匀后熄火，加锅盖焖2分钟；2分钟后，重新翻炒均匀，起锅装盘即可。
准备材料：花蟹、尖椒、芹菜、洋葱、蒜、姜、生抽、食盐、料酒、生粉、醋、鸡精、花椒、豆瓣酱
做法：
1、将花蟹彻底清洗干净，大卸八块，记得蟹鳌要用刀拍裂;
2、在花蟹上撒适量食盐和生粉，腌制一段时间;
3、将青红椒、洋葱、蒜等材料切细备用;
4、在锅中放适量油烧热，烧至7成熟时把花蟹下入锅中炸红，盛起备用;
5、在锅底留油，爆炒姜蒜、洋葱、干辣椒和花椒，加入豆瓣酱炒香;
6、把炸好的花蟹重新入锅，均匀煸炒，放入剩下的材料炒均匀;
7、在锅中加入生抽和料酒，加清水焖一下，起锅前加入盐、鸡精、香醋炒匀，用水淀粉勾薄欠即可出锅。
材料飞蟹8只，大葱2棵(大概有150G)，姜适量，黄酱一大勺，料酒小半勺。
1.螃蟹洗净去掉肺和盖子里的胃， 掰成小块， 葱切小段。
2.锅内放油烧开，姜炝锅 ，放入螃蟹 ，加少许料酒翻炒。
3.稍微变色后加入葱继续翻炒。
4.葱稍微炒倒了以后加入稀释好的黄酱 ，翻炒 ，盖上锅盖3到5分钟 成熟以后出锅。
原料：花蟹500克，龙口粉丝一把，姜丝，葱花，蒸鱼豉油，食用油；
做法：
1、买回来的花蟹剥去带子，用刷子擦干净，如果不能控制得了，可以用一根筷子刺穿它的嘴，将它刺穿；
2、梭子蟹洗净了，下面的肚皮切下来，不要，剥了蟹壳，将蟹腹中的蟹腹去掉，蟹腹中有蟹粪，蟹心也要除去，蟹心为六边形，白花花的，这种是最凉的，不能食用，而蟹腮则是两排柔软的软肉，很好隐藏，必须要清理；
3、梭子蟹都洗干净了，把最边上的蟹脚切掉，蟹脚和蟹钳也切掉，蟹体横向斜切，切得越大，切成两段，就可以了；
4、将绿豆面放入水中10分钟，然后将其放入盆中；
5、把切好的蟹肉，放在青豆粉上，然后把蟹脚和蟹钳放在中央，把蟹壳放在顶部，下端向上，这样就可以上锅蒸了；
6、烧开水，上锅，开大火，大约5分钟后，螃蟹被切好了，切得越细越好，这样不需要蒸得过长，否则螃蟹会变得很烂；
7、蒸好了，取出蟹肉，将蟹肉切成小块，洒入葱段，浇入滚烫的油汁，将汤汁倒入汤汁中，将汤汁倒入汤汁中，盖上蟹壳，美味的螃蟹就出炉了。
螃蟹的正确烹饪方法？用料
螃蟹 几只，姜 1块，料酒 10毫升，酱油 10毫升，醋 10毫升，香油 10毫升
做法步骤
步骤 1
梭子蟹几只，清洗干净。
步骤 2
多切一些姜片备用。
步骤 3
蒸锅里放水，水里加入几片姜，再倒一些料酒，约10毫升左右，用于去腥。
步骤 4
蒸锅水开上汽后，放入螃蟹，再添几个姜片。螃蟹要肚脐向上，这样蒸的时候汁水会留在壳里。
步骤 5
姜切碎，加入酱油醋香油，调成蘸汁。
步骤 6
大火蒸约十五分钟，就可以装盘开吃啦！
做螃蟹的方法？1.清蒸螃蟹
做法：
1.将螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。
2.蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。
3.大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火。
4.螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。
2.香辣炒蟹
原料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。
1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
2.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
3.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
3.葱油蟹
材料：活肉蟹、姜片、葱段、盐、糖、酱油、生抽、味精。
1.螃蟹洗净,加入姜片和葱段上锅蒸熟。
2.蟹蒸熟后去尖头部分,然后切好摆盘,在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽，搅拌匀后淋入盘中，然后在蟹上摆入姜蒜末，再洒上碎葱段。
3.锅中入油,开大火,等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。
4.秘籍蟹
材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐。
1.先把蟹处理干净，切成4～6块。
2.起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。
3.把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。
4.把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。
大闸蟹做法和步骤？大闸蟹是比较名贵和高端的淡水水产食材。一般来说，大闸蟹最简单的做法就是清蒸大闸蟹。这种做法，可以最大程度的保留螃蟹的原汁原味。把螃蟹清洗干净以后，在中国中加入纯净水烧开。螃蟹肚皮朝上摆放锅里开火蒸15分钟就可以了。
关于螃蟹的做法和步骤介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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