肉粽子的做法和配料，肉粽子的做法和配料？

今天给各位分享肉粽子的做法和配料的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

肉粽子的做法和配料？

你好！我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！

鲜肉粽今年已经包了两次了，最后几个昨天刚吃完，才发现公公也很喜欢吃，所以立马又在网上买了一些粽叶，过两天到了再包，刚好端午节那天吃。下面再来分享一下我家鲜肉粽做法，供大家参考一下！

所需食材：糯米、猪肉、生姜、香葱、粽叶、扎绳

所需调料：盐、料酒、生抽、老抽、白糖

步骤一：买回适量的五花肉或者前腿肉，去掉猪皮洗净后切成块状，放入大碗中，加入姜片、料酒、盐、白糖、生抽和老抽，抓拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚，中间翻拌几次，让肉块均匀入味。

步骤二：干粽叶放入清水中浸泡两三个小时，然后刷洗干净，放入锅中加入清水和少许的盐，煮开后再煮几分钟。新鲜粽叶刷洗干净放入锅中加清水和少许盐煮开即可。

步骤三：糯米洗净后加盐、白糖和老抽，再加适量的清水没过糯米，浸泡两个小时，然后沥干水分备用。

步骤四：取两张粽叶错开一点重叠在一起，光滑的一面朝里折成一个漏斗的形状，先加少许的糯米，然后放入腌制好的肉块，上面在铺一层米，米量不要超过漏斗的边沿，把粽叶盖下来，两侧和前端的粽叶向下折，然后用扎绳捆好就可以了。

步骤五：包好的粽叶放入高压锅中，加清水没过粽子，上次后改中火煮四十几分钟左右，待自然消气后取出即可。

小贴士：猪肉选用瘦一些的五花肉最好，也可以买现成的咸鸭蛋蛋黄一起包入。喜欢糯米口感软一些的，可以适当延长糯米的浸泡时间，喜欢口感硬一些的也可以，洗净后沥干水分加调料即可。如果没包过粽子，建议看一下四角粽的包法视频，个人觉得四角粽简单好包一些。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

步骤1

准备食材。糯米要选择圆粒的，因为圆粒糯米比长形糯米更有粘性也更糯，口感也更好。

步骤2

里脊肉洗净切2立方厘米的小块，一块重约7-8克的样子。

步骤3

将切好的里脊肉块放进容器中，按自己的口味，放入味极鲜酱油、黄豆酱油、白糖、鸡精、料酒、蚝油等，抓拌均匀腌至3-4个小时，或一晚上，让肉入味儿。

步骤4

糯米洗净，用温水浸泡3-4小时，米和水的比例为一比二。这样泡出来的糯米，做成粽子有光泽，口感黏度适中，精而不烂。

步骤5

将泡好的糯米沥水，把腌鲜肉的汤汁倒进糯米中，拌匀。

步骤6

在拌匀汤汁的糯米中再加入1勺香油。

步骤7

把粽叶洗净，用开水烫，不用煮哦，这样的粽叶包出的粽子更清香。

步骤8

取两张泡好的粽叶，毛面相贴（用手能摸出来，一面光滑，一面微涩即为毛面），在叶尖三分之二的地方卷成60度左右的倒漏斗型，在卷好的漏斗内加三分之一的糯米，然后加肉。

步骤9

在肉上面再加一层糯米，加糯米的量要留出距漏斗顶部叶边1指宽的距离。

步骤10

包成三角粽子。

步骤11

用棉线绳将粽子五花大绑起来，我绑的实在是有点丑哈。但是粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。所以还是尽量多绑几下，绑紧。

步骤12

锅内放能没过粽子的水，大火煮开后，转中火煮2个小时，再转小火焖煮2小时。

步骤13

沥水捞出后放在篦子上晾一下，不烫手的时候就可以剥开来吃了。

步骤14

成品。

步骤15

美味的鲜肉粽。

肉粽子的做法和配料？

1.将洗净的五花肉切片，放入碗中加盐、料酒、生抽、老抽、蚝油搅拌均匀备用。

2.将两片煮好的粽叶卷成圆锥的形状，放一点糯米填满粽子的尖部，放入五花肉，再用糯米填平粽子的开口处。

3.将上面的粽叶折下来，沿着粽子的棱角折叠粽叶，拿出一根绳子缠绕在粽子上系好，肉粽包好啦。

4.锅中放入适量的水，盖上锅盖煮1小时左右出锅即可。

扩展资料：肉粽起源于福建泉州，是闽南地区以及台湾、东南亚等地区的一道特色传统美食，作为端午节节日食俗。其选料讲究，配料多样，制作精细，历史悠久，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，以独有的风味，享誉海内外。清末民国期间，市区有个“肉粽银”，肉粽最为出名，还有泉州市区浮桥头观音亭的许牛制的肉粽，顾客满座。端午节时泉州家家户户备有肉粽，供奉神明先祖。

广东肉粽子的做法和配料腌制多久？

广东肉粽是一种传统的粤菜之一，以糯米、肉类和多种配菜为原料制成。以下是广东肉粽的基本做法和配料腌制时间：

主料：糯米、五花肉、香菇、虾皮、鲍鱼、花菇、蹄筋、咸蛋黄。

调料：盐、生抽、老抽、细砂糖、料酒、清水、葱、姜、桂叶、香叶。

做法：

1. 将糯米淘洗干净，加入适量清水浸泡2-3小时后，沥干备用。

2. 将五花肉、香菇、鲍鱼、虾皮、咸蛋黄、蹄筋等材料切成小块备用。

3. 在锅中加油热炒五花肉，加入葱姜、料酒、盐、酱油等调料烧至八分熟，再加入香菇、虾皮、鲍鱼等烧一会儿。

4. 起锅后加入适量糖拌匀备用。

5. 取一片新鲜的荷叶，用开水烫软切成长方形备用。

6. 取适量糯米搓成椭圆形，加入已经腌制好的配料。

7. 把糯米包在荷叶中，用棉布线绑紧。

8. 水开后加入已经绑好的肉粽，煮1小时，即可出锅。

腌制时间：

1. 五花肉：先用清水洗净，泡在冷水中10分钟后，抹干水份，加入生抽、老抽、盐、糖、料酒等调料，腌制3-4小时。

2. 香菇、鲍鱼、花菇：香菇用温水泡软，鲍鱼需要提前浸泡软化，花菇用清水冲洗干净，然后用适量的盐、糖腌制1小时以上。

3. 虾皮、蹄筋、咸蛋黄：虾皮泡软，洗净备用；蹄筋和咸蛋黄用清水洗净，腌制个2个小时左右。

以上配料腌制时间仅供参考，实际操作中根据个人口味和偏好进行适当调整。

广东肉粽子是一种传统的粤菜，其配料包括糯米、猪肉、香菇、干贝、蚝油、腌制的咸蛋黄等。首先，将糯米浸泡数小时后沥干备用。猪肉切成小块，与调味料进行腌制，一般建议腌制2-3小时以保证入味。同时，将香菇、干贝泡发并切碎备用。将腌好的猪肉、香菇、干贝和糯米混合搅拌均匀。根据个人喜好加入适量蚝油提升口感。最后，将混合好的材料包入咸蛋黄中心，用荷叶或者鲜竹叶包裹好，蒸煮1-2小时即可享用。这样制作出的广东肉粽子香气四溢，口感Q弹美味。

广东肉粽子是一种传统的粽子品种，具有浓郁的蜜味和香气。以下是一个简单的广东肉粽子的做法，以及配料的腌制时间：

所需材料：

- 糯米：适量

- 猪肉腿肉：500克，切成块状

- 内脂肪或猪油：80克，切成小块

- 腌制酱汁：生抽，老抽，蚝油，盐，糖，料酒，姜块，葱白，八角等，适量

- 粽叶：适量

- 包裹食材的细绳或竹叶绳：适量

步骤：

1. 将糯米用清水浸泡4-6小时，然后沥干备用。

2. 将猪肉腿肉放入腌制酱汁中，腌制2-4小时。腌制汁的配料可以根据个人口味和喜好来调整。同时，保留一些腌制汁备用。

3. 在炒锅中，煮开清水，将浸泡的粽叶焯水一下，以去除杂质和涩味。

4. 将焯水后的粽叶晾干。将两片粽叶交叉叠在一起，形成一个略呈菱形的口袋。

5. 取一小把沥干的糯米放入粽叶口袋中，轻轻压实。然后加入一块腌制好的猪肉和一块内脂肪或猪油。

6. 添加适量的糯米，将食材包裹在糯米中间。

7. 用细绳或竹叶绳将粽子口封牢，并确保粽子紧实。

8. 将做好的粽子放入蒸锅中，用旺火蒸约1.5-2小时，或直到糯米熟透。

9. 取出蒸熟的粽子，待其稍凉后即可食用。

注意：腌制时间可以根据个人喜好和食材的大小来调整。较大块的猪肉可能需要更长的腌制时间，以保证入味。

希望以上的步骤能帮助您制作美味的广东肉粽子。祝您成功！

鲜肉的腌制:五花肉(一定要五花肉哦,这样粽子才够香),洗净,根据要包粽子的大小,切成大小合适的块(我包的粽子不大不小,切的块差不多是4cm*2cm的块),加生抽、料酒、五香粉、盐、葱、姜片,腌制半小时以上入味。

肉粽的做法和粽子的包法配料？

　　材料准备：粽叶、糯米、猪腿肉、粽叶、料酒、老抽、姜、八角、桂皮。做法：1、粽叶洗净，放开水煮5分钟后捞出，肉洗净切大块，用调料腌制—晚入味；2、糯米洗净，用清水浸泡2个钟头，沥干，用盐，糖，老抽等调料拌好；3、根据自己喜欢的方式包粽子，切记要用棉线或者草绳系紧，将粽子放入高压锅，加8分满的水，大火煮开，小火滚3小时即可。

　腌制粽子肉时要把准备好的猪肉清洗干净，去掉水分以后切成块状，每块二十克左右就可以，然后加入白酒、白糖以及食用油，也可以加入少量十三香，最后加味精和色拉油，和均匀以后可以用手用力揉搓一会，让肉尽可能多的吸收调味料，然后再放在阴凉的地方腌制，四五个小时以后就能入味。

鲜肉粽子的做法二

1、五花肉切大片，用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制—晚入味；

2、红豆、花生浸泡六小时以上，加入糯米中拌匀，粽叶剪去两头，备好所有用具；

3、火腿洗净后煮20分钟，去除多余的盐味的油脂，切大块；

　4、将粽叶浸泡后刷洗干净，放入大锅煮约10分钟，棉线—同煮开消毒；

　5、糯米洗净浸泡两小时后沥水，拌少许油和盐备用；

　6、取粽叶卷起来，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放满糯米，按自己喜欢的方式和形状包粽子；

7、粽子全部包好后放入大锅中隔水蒸，盖上锅盖大火烧开后，转小火煮约3个小时左右。

　　材料准备：糯米2000克;去皮绿豆700克;咸蛋黄20个;五花肉500克;粽叶750克(新鲜);水草绳适量;盐3小匙;花生油2大匙;酱油1大匙;五香粉1小匙;花生油1小匙。

　　做法：

　　1、将糯米用清水淘洗几次后放在大盘中，注入清水，水量没过糯米，浸泡20分钟。将浸泡好的糯米捞出沥干水份。将沥干水份的糯米重新放入盘中，加入3小匙盐和2大匙花生油拌匀。

　　2、将五花肉切小块，加入1小匙盐、1小匙五香粉，1小匙花生油、1大匙酱油拌匀。将咸蛋黄对半切开备用，去皮绿豆洗净备用。买回来的新鲜棕叶用水清洗干净，锅内放水煮开，将棕叶放进锅内煮5分钟，煮时须用筷子将棕叶完全压入水中。棕叶煮好后捞出放冷水中浸泡备用。

　　3、取两片棕叶，将光滑的一面向上，两片棕叶横向叠放在一起。双手拿着棕叶的两头，从棕叶的中间位置弯成漏斗状，漏斗底部是封闭的。在漏斗中放入一匙糯米，在糯米上放上适量的绿豆。

　　4、再绿豆上放上咸蛋黄和五花肉。再在五花肉上面放满糯米。将漏斗状棕叶多余的部分向前覆盖住糯米，压紧，两侧向下包裹“漏斗”顶部，前端纵向重叠。

　　5、将重叠的部分向一侧折叠并抓紧。用草绳将棕子扎紧。粽子摆放在高压锅中，注入浸没粽子的清水。大火烧开，转中火压40分钟，待高压锅气体排净后即可出锅。

肉粽的做法和粽子的包法是不同的，但它们有相似之处。
肉粽是由糯米和各种配料混合在一起，用瘦肉裹住后再用粽叶包裹而成；而粽子的包法则是将糯米、肉类和豆类等主料与调味品包裹在粽叶中，并用绳子系紧。
所以，我们可以得出肉粽和粽子的做法和包法都不尽相同，但它们都是由糯米、肉类和豆类等主料组成。

材料:

-糯米:1/2杯

-白米:1/2杯

-五花肉:2块

-粽叶:6片

-红枣:10个

-桂圆:5个

-盐:适量

-糖:适量

-水:适量

做法:

1.将糯米和白米混合在一起,加入适量的水,浸泡30分钟。

2.五花肉切成小块,加入适量的盐、糖和料酒腌制30分钟。

3.取一片粽叶,放入糯米和白米,加入适量的水,搅拌至粽子完全浸泡。

4.将粽子包裹成一个球形,用粽叶包裹住。

5.取一个锅,加入适量的水,将粽子放入锅里,加入红枣、桂圆和盐,煮25分钟。

6.将粽子捞出,放入盘子中,可以根据个人口味加入适量的糖和蜂蜜调味。

粽子的包法配料:

1.取6片粽叶,先将一片粽叶放在手心,将糯米和白米放在粽叶上,形成一个小漏斗。

2.将腌制好的五花肉放在小漏斗的下方,然后将粽叶的另一侧卷起来,将粽叶包裹住五花肉。

3.继续卷粽叶,将粽叶包裹住糯米和白米,形成一个圆柱形。

4.最后,将粽叶的顶部折下来,将粽子包裹成一个球形,即可完成。

材料：糯米、猪肉、香菇、葱姜蒜、五香粉、盐、酱油、花生油、粽叶等。

具体步骤如下：先将糯米浸泡4-6小时，猪肉切成小块，香菇泡软切成丝，葱姜蒜切末。

将猪肉、香菇、葱姜蒜、五香粉、盐、酱油、花生油拌匀腌制30分钟。

将粽叶用水泡软，将糯米放入粽叶中，加入腌制好的猪肉馅，再加入适量的水，将粽叶包裹成三角形或长方形，用细绳绑紧。

将包好的肉粽放入锅中，加入足够的水，煮开后转小火煮2-3小时即可。

可以根据个人口味加入其他配料，如豆沙、咸蛋黄等。

同时，包粽子是一项需要耐心和技巧的手艺，可以不断尝试和练习，提高自己的包粽子水平。

关于肉粽子的做法和配料介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。