馒头的制作方法和步骤（包子的制作方法和步骤）

今天给各位分享馒头的制作方法和步骤的知识，其中也会对包子的制作方法和步骤进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

馒头的制作方法和配方

馒头的制作配方：面粉，酵母粉，食用碱面。馒头的制作方法如下：面粉与1勺盐混合均匀，酵母粉用适量温水冲开待用。将酵母粉水倒入面粉中，水不够时再添加适量温水，揉成软硬适中的面团后盖上湿布醒发1小时左右。醒好的面团取出，加入一小撮碱面揉匀，揉匀后将其搓成长条状，将剂子揉圆。

馒头的制作方法：(1) 制作面团后，将其放置于温暖处，让其自然发酵。酵母的作用是将面团中的淀粉质和糖分分解出大量的二氧化碳，面团膨胀发酵，使馒头变得松软，口感好。(2) 将发好的面团揉成长条状，用刀子切成大小相近的小面团，然后将其搓成圆形。

馒头的配方：使用500克中筋面粉、5克酵母、250毫升温水、10克白糖进行制作。发面的方法：采用湿酵母法。首先，准备好所需的食材。将酵母和白糖加入温水中，搅拌至溶解，静置5分钟，等待酵母活化。

如图，首先要选择优质的面粉，相信面粉不是越白越好，但是要仔细看生产日期，越是新日期越是新粉哦。用发酵粉和清水一起把面粉和成光滑的面团。如图，把和好的面团用保鲜膜包起来静置两个小时使其自行醒发。如图，面团出现很多的蜂窝状就说明已经醒发好，可以取出来做馒头了。

在面皮上刷一层水（方便粘合），再卷起来。硅胶垫上是不可以用刀切的，所以用刮板来切小份，锅里加温水，发酵20分钟就可以了。冷水上锅，设置好时间10分钟，蒸好后不急着揭锅盖，否则会塌下去，让馒头们在锅里静置3-5分钟，再揭盖，白白胖胖的馒头就做好了。

面团揉到光滑，盖保鲜膜，锅中准备好温水中（35度左右），放入面盆，盖上锅盖进出发酵，大概发酵半个小时左右即可，发好面团成蜂窝网状就可以了。取出面团放在案板上揉匀，揉面20分钟左右，直至切开看不见大的气泡孔就可以了。将做好的馒头，摆放在蒸锅中醒发10分钟。

食材：面粉、玉米面、水、碱面、酵面。做法：- 将面粉和玉米面按比例混合，加入酵面。- 慢慢加入温水，揉成面团，放置温暖处发酵。- 发酵完成后，加入适量碱水，揉匀，分割成小块。- 揉成小馒头形状，静置二十分钟。- 大火上蒸锅，蒸二十分钟即可。燕麦馒头食材：面粉、燕麦、白糖、酵母。

在面粉里放入盐，白糖，搅拌均匀。酵母放在温水里化开，然后静置几分钟，等酵母被激活。面团先拌成雪花状，然后揉成光滑的面团，一定要揉到面光，盆光，手光。面团揉好之后盖上盖子或者保鲜膜发酵。面团放在温热处发酵至原来的5倍大。把面团排气，摘成一个一个的小剂子。

1、用料：中筋面粉500克、温水250ML、酵母7克。

2、在盆中放入面粉，加入酵母，拌匀，倒入清水搅拌成絮状。用手揉面直至表面光滑，揉好后盖布或盖锅盖，等待发酵。将发酵好的面团拿出揉匀，排掉气体，先分成等份大小的面块，表面揉光滑。将做好的馒头面坯静置15分钟，锅里加足冷水，将馒头面坯放入蒸笼，蒸熟即可。

3、食材：面粉150g、酵母2g、水75g；酵母加温水泡5分钟。面粉加酵母水用筷子搅成絮状，揉成面团。面盆盖上盖子发酵至2倍大。发酵好的面团揉一下分成小面团。小面团揉成小馒头坯子，醒10分钟馒头坯放入蒸格，冷水上锅。水开后蒸15分钟，关火，过5分钟开锅取出。

4、在面皮上刷一层水（方便粘合），再卷起来。硅胶垫上是不可以用刀切的，所以用刮板来切小份，锅里加温水，发酵20分钟就可以了。冷水上锅，设置好时间10分钟，蒸好后不急着揭锅盖，否则会塌下去，让馒头们在锅里静置3-5分钟，再揭盖，白白胖胖的馒头就做好了。

5、原料：面粉适量、酵母少许、水适量。面粉加入酵母，水和成软硬适中的面团放温暖处发酵，用手指戳一个洞不回缩面就发好了。发酵好的面团排气揉光滑。分成等份搓成长条，分成小剂子。揉圆揉光滑成馒头。做好后再次醒发15分钟。馒头凉水入锅。

步骤：将全部主辅料全部放入盆中，和成面团，表面覆盖湿毛巾发酵至5倍到2倍大。发面后。再次用力揉匀，揉成光滑面团后平均分成5份。面板上方少许面粉，将每一个面团揉成馒头形，表面在此覆盖湿毛巾进行发酵，在比较温湿的环境中发酵20分钟即可。

发面：在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）。

面粉500克，水230克，盐3克，白糖10克，酵母5克。在面粉里放入盐，白糖，搅拌均匀。酵母放在温水里化开，然后静置几分钟，等酵母被激活。面团先拌成雪花状，然后揉成光滑的面团，一定要揉到面光，盆光，手光。面团揉好之后盖上盖子或者保鲜膜发酵。