红烧地三鲜（红烧地三鲜的做法）

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地三鲜是那三鲜?

地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜（一说是苋菜、元麦，蚕豆，也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗）；树三鲜即樱桃、枇杷、杏子（一说是梅子、杏子、樱桃，也有说是梅子、樱桃、香椿头）；水三鲜即海蛳、河豚、鲥鱼（一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼，也有说是鲥鱼、银鱼、子鲚鱼）。其中以尝地三鲜最为普遍。

三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜。地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜（一说是苋菜、元麦，蚕豆，也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗）；树三鲜即樱桃、枇杷、杏子（一说是梅子、杏子、樱桃，也有说是梅子、樱桃、香椿头）；水三鲜即海蛳、河豚、鲥鱼（一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼，也有说是鲥鱼、银鱼、子鲚鱼）。

古代中国民间有在立夏时节尝鲜的传统，其中“地三鲜”指的是蚕豆、苋菜和黄瓜。 立夏时，人们会食用这些早熟的蔬菜以应时令，这一习俗被称为“尝三鲜”。 “三鲜”概念分为地三鲜、树三鲜和水三鲜，其中地三鲜最为常见，包括蚕豆、苋菜和黄瓜（或元麦、蒜苗）。

地三鲜（Sauteed Potato、green pepper and eggplant） ，是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。地三鲜是东北菜中的经典之一，百吃不厌。

地三鲜的“三鲜”指的是三种主要的食材，这三种食材在不同的地区可能有所不同，但大多数情况下都是以土豆、茄子和青椒为主。这三种食材都是人们日常生活中常见的蔬菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。在烹饪过程中，通过高温炒煮，可以保留蔬菜的鲜嫩口感，同时释放出蔬菜中的天然香味。

三鲜是根据本地区本民族风俗习惯，生活习惯和当地特产来定的。三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜。

三鲜是哪三样东西?

地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜（一说是苋菜、元麦，蚕豆，也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗）。树三鲜即樱桃、枇杷、杏子（一说是梅子、杏子、樱桃，也有说是梅子、樱桃、香椿头）。水三鲜即海蛳、河豚、鲥鱼（一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼，也有说是鲥鱼、银鱼）。

地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆(或是蒜苗)，炒在一起吃的就是鲜嫩。在长春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。三鲜饺子的原料：韭菜，鲜肉，虾皮。重庆的素三鲜：尖椒、茄子、西红柿。

三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜。地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜（一说是苋菜、元麦，蚕豆，也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗）树三鲜即樱桃、枇杷、杏子（一说是梅子、杏子、樱桃，也有说是梅子、樱桃、香椿头）水三鲜即海蛳、河豚、鲥鱼（一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼，也有说是鲥鱼、银鱼、子鲚鱼）。

地三鲜中的“三鲜”指茄子、土豆和青椒。茄子 茄（学名：Solanum melongena L.）茄科，茄属植物。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

【香辣炒螺蛳】水中鲜---螺蛳， 俗话说，“清明螺，赛老鹅”，就是说清明时节是吃螺蛳的最佳季节， 经过了一个冬天的螺蛳肉肥嫩，再过一段时间螺蛳就产小螺蛳就不宜再吃。螺蛳一肉百味，可拌、可醉、可糟、可炝等， 都特别鲜香味美。

地三鲜的家常做法

加糖，酱油，五香粉，黄豆酱炒匀。淋入水淀粉勾芡，出锅加盐调味即可。家常地三鲜完美上桌。

主料：土豆、茄子、青椒。辅料：葱、姜、蒜、盐、生抽、糖、淀粉。土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。将茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块。分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。

地三鲜的做法 （1）食材：茄子100克，红辣椒1/2个，青辣椒3个，土豆150克，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗30克），精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。（2）先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀。