家庭自制泡菜的做法（家庭自制泡菜的做法简单文字）

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怎样将泡菜做得又甜,又酸,又脆,又辣?

1、让泡菜变脆可以在泡菜里面加入食盐，要注意比列，一般大火烧开水完全凉透的时候，泡菜就会变的很脆了，具体步骤有：首先我们准备一个盛泡菜的坛子，然后将坛子清洗干净，最好在清洗的时候用白醋或者是白酒给坛子杀菌，然后放在阴凉通风处将坛子晾干。

2、又酸又甜又辣又脆的泡菜 原料： 白萝卜一根，去皮洗净，切成小指那么粗细长短的条状。 白醋1瓶 白糖少许（大约3两左右吧） 自制的酒酿辣椒（也叫红剁椒）适量 做法： 可以用宽口玻璃瓶，也可以用菜坛子，只要能密封的容器都可以，将它一定清洗干净。

3、首先先在在每一片菜叶上均匀撒上盐，放置脱水12小时左右。然后将苹果块和梨块，加适量水，用搅拌机打成果汁。在不锈钢锅内倒入糯米粉和果汁，加热至面糊浓稠，放置一边晾凉。趁晾凉面糊的同时，准备其他材料：将姜、蒜切碎剁末。然后再将胡萝卜洗干净，用工具或者用刀切成细丝。

自制泡菜(卷心菜)怎么做如何做好吃

卷心菜切丝(手撕，切块各种随意)，我的密封罐8升，只能装半个菜。冰糖，白醋放入小锅添加纯净水大火烧开两分钟后关火。将泡菜水晾凉，一定要晾到没有温度。卷心菜放入可以密封的干净容器内，倒入凉的泡菜水，漫过菜顶，盖好放入冰箱冷藏。隔夜就可以吃了，一周后口感较好。

取出大头菜，将外面包裹的坏叶子拔下来扔掉，中间切开，去掉根部，切成滚刀块，清洗干净，备用。取出新鲜的小红辣椒清洗干净，一部分切成斜刀段，一部分切成丁，备用。取出大蒜扒皮，用刀拍碎。锅中烧水，等水沸腾后放入切好的卷心菜，大火煮。将卷心菜煮至再次开锅后，继续煮至1-2分钟。

准备食材，卷心菜洗干净，一层一层剥开，切大块，随便切不要求多好看。卷心菜又叫包菜，营养丰富，维生素C的含量比白菜还高，有抗衰老预防高血压的作用。 黄瓜刮皮，一刨为二，切2公分左右的小方块。黄瓜也可以不去皮，看自己习惯。黄瓜属凉性食物，清热解暑，是减脂餐、凉拌菜的好选择。

自制泡菜（卷心菜）的做法图解5 取一个碗，加入糖、醋、盐，用温开水稀释，调成自己喜欢酸甜度，味道要重一点，因为卷心菜中的水分还会再稀释一些的。调好后倒入罐子里，再放2-3颗蒜米，杀菌又提味。用筷子搅动几下，把卷心菜中的气泡弄出来。腌3-5小时就可以吃了。

食材准备：糖，醋为一次性塑料杯2杯，水1-2碗，泡椒，包菜，胡萝卜适量，盐100g。水里面放糖和醋搅拌至烧开溶解，晾凉备用。包菜洗净撕开。胡萝卜切条或片，蒜和辣椒切开。撕好的包菜和胡萝卜放适当盐。拌均匀，包菜体积慢慢变小，菜汁慢慢出来了。静置半小时备用。

自制韩国泡菜的做法

韩国泡菜的做法： 将大白菜切成小块，加入适量的盐，腌制 4-5 小时，直到软化。 将腌制好的大白菜洗净，沥干水分。 将大葱、萝卜、姜、蒜切成细丝。 在大碗中加入辣椒粉、鱼露、姜、蒜，搅拌均匀。 将腌制好的大白菜和切好的蔬菜放入碗中，搅拌均匀。

大白菜洗净用浓盐水浸泡一个晚上。第二天把白菜捞起放在篓子里沥干水分。糯米粉加水放在火上熬制。待水分沥干，白菜备用。熬成糊状即可。大蒜，生姜，苹果半个切碎放在搅拌机里搅拌。搅拌成糊状即可。葱切段备用。鱼露，做韩国泡菜一定要用鱼露。虾酱，放了虾酱的泡菜特别的鲜美。

用料：白萝卜丝60克，梨丝60克，韭菜35克，白菜一棵，虾酱55克，鱼露50毫升，韩式辣酱100克，糯米粉，粗盐，姜末，蒜末，辣椒粉。将白菜从中间切开，注意不要撕开，撒上粗盐，在1000毫升中加入细盐70克，搅拌均匀，将白菜放入水中，沥干水分，防止腌制过程中变质。

泡菜的做法及配方步骤是什么

准备泡菜盐、纯净水、新鲜蔬菜、老姜片、八角、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。 在一个干净无油的锅中，加入纯净水和泡菜盐，加热至盐溶解，然后自然晾凉。一般情况下，每1公斤水配60-80克泡菜盐。

要制作美味的泡菜，首先准备以下关键材料：新鲜的胡萝卜和芹菜，以及适量的食盐、冰糖、八角、花椒、干辣椒、水以及沙姜。步骤如下： 先将锅清洗干净，无油状态下加入清水和食盐，加热溶解后自然冷却。 在冷却的盐水中加入八角、三奈、花椒和干辣椒，再撒上适量的冰糖，以及少许高度白酒，增添风味。

以下是制作四川泡菜的步骤：准备好所需材料：白菜、辣椒粉、盐、葱、姜、蒜、花椒、料酒、糖。将白菜切成小块，加入盐拌匀，腌制30分钟至1小时。将葱、姜、蒜切成末，加入辣椒粉、花椒、料酒、糖拌匀，制成调料。将腌制好的白菜洗净，沥干水分，加入调料拌匀。

用料：盐适量、开水一大碗、辣椒十根、花椒适量、嫩姜五百克、葱五百克、萝卜四个。准备土坛子，土坛子专门用来泡菜、腌菜的，不容易生花，最重要的是泡菜的味道很好，吃起来特脆。

泡泡菜用的材料

1、地道四川泡菜 材料：白萝卜、胡萝卜各250克。调料：野山椒、盐、白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒粒各适量。做法：白萝卜、胡萝卜分别洗净，沥干，切成条状。 （当然切片状也是可以滴）坛中倒入大半坛凉开水，再放入野山椒、盐、白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒粒，搅匀。

2、泡菜需要的材料有：蔬菜、盐、水、发酵菌和其他调料。泡菜制作是一种利用发酵过程保存蔬菜风味和营养的方式。其基础材料主要包括以下几部分： 蔬菜：泡菜的主要原料是各类蔬菜，如白菜、萝卜、黄瓜等。这些蔬菜富含营养，为泡菜提供了丰富的口感和风味。

3、泡菜需要盐、辣椒、姜、蒜、冰糖、花椒等。盐 盐是泡菜制作的必备配料之一，它能增强食物的鲜味和口感。在制作韩式梨泡菜时，盐的加入可以调整食物的咸度，使其更加符合口味。辣椒 辣椒是做泡菜时最好的配料之一，因为它能提供独特的香味和辣味，增添菜品的口感。

如何自制泡菜

1、白菜：泡菜的主要原料是白菜，最好选择新鲜、嫩绿的白菜。将白菜洗净后，去掉外层的叶子，切成适当大小的块状。盐：盐是泡菜的关键调料之一，它可以帮助白菜变软并保持脆度。可以使用普通的食盐或者海盐。辣椒粉：辣椒粉是泡菜的另一个重要调料，它赋予泡菜辣味。可以根据个人口味选择不同辣度的辣椒粉。

2、将大白菜切成小块，加入适量的盐，腌制 4-5 小时，直到软化。 将腌制好的大白菜洗净，沥干水分。 将大葱、萝卜、姜、蒜切成细丝。 在大碗中加入辣椒粉、鱼露、姜、蒜，搅拌均匀。 将腌制好的大白菜和切好的蔬菜放入碗中，搅拌均匀。

3、【食材】包菜一个、胡萝卜一根、大蒜、红尖椒3个、盐、白醋、白糖。锅中加入500克清水，倒入40克白糖和15克盐搅拌融化，大火煮开后放在一边冷凉。糖水冷凉后再加入60毫升左右白醋调味，这时可以尝一下味道，根据自己的喜好可以适当调整白糖、盐、白醋的具体用量。味道调好，泡菜汁就做好了。