酸菜鱼的做法最正宗的做法（酸菜鱼的做法最正宗的做法步骤图）

今天给各位分享酸菜鱼的做法最正宗的做法的知识，其中也会对酸菜鱼的做法最正宗的做法步骤图进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

酸菜鱼怎么做好吃正宗?

1、酸菜鱼是一道非常传统的川菜，有很多不同的做法，以下是其中4种正宗的做法：锅贴酸菜鱼：将酸菜切碎，加入适量的水中煮沸，然后放入鱼片煮熟。另外，将锅加热，放入适量的食用油，然后将酸菜、泡辣椒、姜蒜末炒香，加入适量的炒鱼调料和适量的清汤，煮沸后加入鱼片，煮至醒肉变色即可。

2、正宗酸菜鱼酸辣可口，非常下饭！做法是先把鱼切片，鱼头和鱼骨用料酒、姜片、葱段腌制，鱼片用蛋清、淀粉、酒后抓均腌制。热油爆香姜片和葱，倒酸菜翻炒后，把鱼骨倒入翻炒后，加水炖熟。鱼骨和酸菜捞出，再放入鱼肉，炖熟后捞出。重新起锅，爆炒红辣椒和花椒油淋入酸菜鱼肉片和鱼骨上。

3、做法：（1）将切好的鱼片清洗干净，放置去水备用，酸菜切成块，将泡椒、小红辣椒切丁备用。（2）鱼片中放入盐、胡椒、料酒、淀粉、姜末搅拌均匀，鱼肉变的黏稠即可。（3）起锅热油，爆香姜蒜，随后放酸菜、泡椒和小红辣椒一起炒，炒出香味。加入冷水，煮开后放一点鸡粉，再放点盐和胡椒粉调味。

4、原材料：酸菜、草鱼、野山椒、蒜、姜、葱、泡海椒、红薯淀粉、食盐、料酒、蛋清、猪油、白胡椒粉、白酒、味精。把酸菜斜刀切成片，这样吃起来更爽口更脆，老姜切成片。再拿一些野山椒，把野山椒的蒂摘掉切碎，大蒜去皮拍破后剁碎。在切一些泡海椒段和一些大葱段。

5、要做正宗的酸菜鱼，你需要以下材料：- 鱼肉（可以使用草鱼、鲈鱼或鲫鱼等）- 酸菜 - 辣椒（可以根据个人口味调整辣度）- 姜片 - 蒜瓣 - 料酒 - 鸡精 - 盐 - 蚝油 - 白胡椒粉 - 食用油以下是制作步骤：鱼肉处理：将鱼去鳞、去腮，洗净，剁成肉块或片。

6、酸菜鱼是一道具有地方特色的川菜，其最正宗的做法如下：准备材料：400克鲜活草鱼、200克泡酸菜、50克泡姜丝、适量蒜苗、适量青红尖椒、适量葱蒜末、适量豆瓣酱、适量白糖、适量料酒、适量淀粉、适量食用油、适量盐、适量鸡精、适量鸡粉。

1、原材料：酸菜、草鱼、野山椒、蒜、姜、葱、泡海椒、红薯淀粉、食盐、料酒、蛋清、猪油、白胡椒粉、白酒、味精。把酸菜斜刀切成片，这样吃起来更爽口更脆，老姜切成片。再拿一些野山椒，把野山椒的蒂摘掉切碎，大蒜去皮拍破后剁碎。在切一些泡海椒段和一些大葱段。

2、酸菜鱼是一道非常传统的川菜，有很多不同的做法，以下是其中4种正宗的做法：锅贴酸菜鱼：将酸菜切碎，加入适量的水中煮沸，然后放入鱼片煮熟。另外，将锅加热，放入适量的食用油，然后将酸菜、泡辣椒、姜蒜末炒香，加入适量的炒鱼调料和适量的清汤，煮沸后加入鱼片，煮至醒肉变色即可。

3、正宗酸菜鱼酸辣可口，非常下饭！做法是先把鱼切片，鱼头和鱼骨用料酒、姜片、葱段腌制，鱼片用蛋清、淀粉、酒后抓均腌制。热油爆香姜片和葱，倒酸菜翻炒后，把鱼骨倒入翻炒后，加水炖熟。鱼骨和酸菜捞出，再放入鱼肉，炖熟后捞出。重新起锅，爆炒红辣椒和花椒油淋入酸菜鱼肉片和鱼骨上。

做法：（1）将鱼片清洗干净后，将料酒食盐淀粉胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟。（2）准备青花椒适量，干辣椒切段，大葱切段，大蒜切片，酸菜切成片。（3）起锅热油，下入青花椒，大葱炒香后，加入酸菜，干辣椒一起炒。随后加入骨汤（没有就清水），烧开后加入盐，胡椒粉熬煮约10分钟。

酸菜鱼是一道非常传统的川菜，有很多不同的做法，以下是其中4种正宗的做法：锅贴酸菜鱼：将酸菜切碎，加入适量的水中煮沸，然后放入鱼片煮熟。另外，将锅加热，放入适量的食用油，然后将酸菜、泡辣椒、姜蒜末炒香，加入适量的炒鱼调料和适量的清汤，煮沸后加入鱼片，煮至醒肉变色即可。

淡水鱼1条，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小块，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10条，香菜1根。腌鱼材料：蛋清1粒，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，白糖1/2汤匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙。做法：将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来。

现在我把这道美味的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着做起来。【酸菜鱼】食材：梭边鱼1条2斤多、酸菜2根、干辣椒1把、大蒜1个、姜1块、小葱6根、蛋清1个、胡椒粉、料酒、白糖、白醋、淀粉。做法：食材备好，鱼让店家杀好的。

正宗酸菜鱼酸辣可口，非常下饭！做法是先把鱼切片，鱼头和鱼骨用料酒、姜片、葱段腌制，鱼片用蛋清、淀粉、酒后抓均腌制。热油爆香姜片和葱，倒酸菜翻炒后，把鱼骨倒入翻炒后，加水炖熟。鱼骨和酸菜捞出，再放入鱼肉，炖熟后捞出。重新起锅，爆炒红辣椒和花椒油淋入酸菜鱼肉片和鱼骨上。

取一块处理好的鱼肉切成溥片，将切好的鱼片用清水冲洗两三遍。加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓匀，再加入食用油反复抓匀静置20分钟。酸菜切好。葱姜蒜切碎、干辣椒切段。锅烧热下油、将花椒粒炒香。加入葱姜蒜、干辣椒炒香。

做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。