凉拌莲藕怎么做好吃（凉拌莲藕怎么做好吃又简单糖醋）

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莲藕怎么凉拌才好吃

食材：莲藕、盐、香油、醋、酱油、蒜末。莲藕用清水将泥土清洗干净，去头掐尾，削皮，只取莲藕主体部分切成均匀的藕片装盘备用。取适量的盐、香油、醋、酱油、蒜末装入小碟中备用。准备火腿肠切成碎丁备用，之后准备好充足的新鲜的长条辣椒。

取一个碗把调料调好，倒上藕片，再放蒜蓉葱花，拌均匀，即可。凉拌莲藕就做好了，一起尝尝吧！对了，莲藕焯水时一定要把握好时间，这样做出来的莲藕才清脆。海米葱油拌藕片。食材：藕2节、干虾仁1小把、姜适量（葱姜蒜1小碟）、白醋2勺、油适量、盐适量、葱适量、蒜适量。

将莲藕切成薄片，泡在净水中。将蒜头和葱切成小块状备用。将切好的莲藕导入沸水中一分钟左右，然后将莲藕捞起倒入干净的饮用冷水中。最后一个步骤是调料：加入麻油、酱油、盐、鸡粉和适量的砂糖，倒入一点陈醋最后加一点白醋中和一下味道即可。

用料：莲藕1段、蒜适量、生抽1汤匙、醋1汤匙、糖1茶匙、香油1/2汤匙、盐1/2茶匙、芝麻适量。莲藕去皮后切片，将藕片沸水焯水后捞出，过凉水。将醋，生抽，糖，盐，蒜末以及香油倒入碗中搅拌均匀，调成酱汁。将调好的酱汁倒入焯好的藕片中搅拌均匀。

做凉拌莲藕的时候，把新鲜的莲藕准备好以后，削掉表皮洗净以后切成厚薄均匀的片状，这时要立马把它放在冷水中浸泡，经过浸泡的莲藕片会有脆脆的口感，而且不容易与空气中的氧气之间产生反应，不会让它表面颜色发黑，会让做好以后的凉拌莲藕，外观更漂亮。

首先，准备1根新鲜的莲藕，将它表面的泥土清洗干净后，再将藕片去掉，然后，再将它改刀切成5毫米左右的薄片（保证鲜嫩爽脆），装入盘中备用，状态如上图所示。

水煮焯水：将切好的莲藕片放入沸水中焯水，时间不宜过长，一般1-2分钟即可，目的是让莲藕变得更加爽脆。焯水时可以加入少许食盐和几滴油，这样可以让莲藕更加亮泽。迅速冷却：焯好水的莲藕片要立即捞出，放入冰水中迅速冷却，这样可以使莲藕的口感更加脆嫩。

焯水：将藕片放入沸水中焯水，时间不宜过长，一般1-2分钟即可。焯水的目的是让藕片变得更加爽脆，同时去除多余的淀粉和杂质。过冷：焯水后立即将藕片捞出，放入冰水中迅速冷却，这样可以使藕片的口感更加脆嫩。调味：根据个人口味，准备适量的调味料，如醋、盐、糖、蒜末、辣椒油等。

要做出清脆爽口的凉拌藕片，需要注意以下几个步骤：选材：选择新鲜的莲藕，最好是肉质紧实、无黑斑的。新鲜的藕口感更脆，更适合凉拌。清洗：将莲藕彻底清洗干净，去掉泥土和杂质。可以用刷子辅助清洗，确保藕表面光滑。切片：将藕切成薄片，厚度大约2-3毫米。

一般30分钟左右即可。出锅装盘：腌制好的莲藕取出，撒上一些香菜或者葱花增加色彩和香气，然后就可以装盘上桌了。综上所述，制作凉拌莲藕的关键在于选择新鲜的莲藕、掌握好焯水的火候、迅速冷却、合适的调味以及适当的腌制时间。只要按照这些步骤操作，就能做出脆爽可口的凉拌莲藕。

做法：莲藕洗净刮皮，切成片；胡萝卜洗净也切成片。将莲藕片入沸水中焯透。胡萝卜也放开水中焯至断生。捞出来过一下冷水。捞出来沥净水分后放入盘中。放上葱花、姜丝、蒜片。加入凉拌酱油、盐、味精。调匀后即可上桌食用。

香辣凉拌藕片食材：藕适量、蒜苗适量、香菜适量、盐一勺、醋三勺、生抽一勺、香油一勺、花椒油一勺、辣椒油二勺、鸡精适量。做法：藕削皮，蒜苗和香菜洗净备用。将藕切片，蒜苗香菜切好备用。将藕焯水，拿凉水冲一凉。将藕片摆盘。将所有调料放在碗中搅拌均匀。将调料淋在摆好的藕片上即可。