年夜饭菜谱（年夜饭菜谱做法大全）

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春节年夜饭菜菜谱有哪些?

1、随后下油锅煎炸2分钟，捞起放在原汤中泡上10分钟。随后切片，放上调味料，整齐码在碗中，铺上一层炒制的梅干菜，浇上腌肉汤汁，上锅蒸上5小时，出锅后就可食用。家常豆腐（福运满满）豆腐作为生活中常见的一道菜，年夜饭时自然也不能缺席，因其白里透亮，块头饱满，有“福运满满”之意。

2、白切鸡过年必备的十二道菜之一就是白切鸡。鸡排在首位，鸡同吉，吃鸡寓意吉祥，为了图个大吉大利。鸡也同祭，大年三十当天，很多地方都有祭祖的习俗，而祭祖的供品，鸡是必不可少的。鸡的鲜美口感和寓意，使得年夜饭更加丰盛和幸福。

3、虾在年夜饭桌上也是一道吉祥菜，白灼虾、炸虾、油焖大虾等。虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。过年一道虾，每年笑哈哈。猪手猪手寓意着发财就手，做什么都会顺顺利利。所以这道菜也是大家喜爱的一道吉祥菜。五福临门五福临门属于家常菜菜谱。

4、辣子鸡（1）将鸡肉洗净，切块，加入料酒和盐，腌制20分钟；（2）姜和蒜切片，干辣椒切段；（3）热锅倒入300毫升油，放入鸡肉块炸至金黄色；（4）锅中留少许油，加入姜蒜片爆香，放入干辣椒和花椒，再加入炸好的鸡肉块翻炒，撒上鸡精、白糖和葱段，炒匀即可。

5、重复清洗。（2）肥肠冷水下锅，加生姜片、料酒煮沸去浮沫，中火煮五分钟，切滚刀块，清洗后攥干水分。（3）热油锅七分热，倒入肥肠大火翻炒，加白酒去异味，加姜片、干辣椒翻炒，加红烧酱料和清水大火煮开，中小火煮四十年分钟。（4）加大蒜粒烧出蒜香味，收汁，最后加芹菜段翻炒，出锅即成。

1、东北菜菜谱：小鸡炖蘑菇、酱烧排骨、肉丝拉皮、酸菜氽白肉、排骨乱炖、黄桃锅包肉、东北酸菜炖排骨、东北酸菜烩白肉粉条、东北酱骨头、打鱼酱、老鸭蒸山药、地三鲜。

2、红烧鱼红烧鱼，一道以鲳鱼为主要食材的闽菜经典菜品，色泽红亮，味道鲜美。它不仅是一道佳肴，也富含吉祥的寓意，象征着年年有余、生活美满。叉烧叉烧是广东省的一道传统名菜，属于粤菜系。它采用特制的腌料腌制猪肉，再经过烤制，使其色泽红润，味道香醇，是广式烧烤中的佼佼者。

3、春节即将到来，年味逐渐浓起来，而迎接新年的第一顿饭，也是整个家庭聚在一起的重要时刻——大年三十年夜饭。今天，我们为大家提供一份精选的大年三十年夜饭菜谱，来帮助您准备一顿丰盛的团圆晚餐。鱼：鱼是表示“年年有余”、“吉庆有余”的象征，是大年三十年夜饭必不可少的主菜之一。

4、大年三十吉祥菜谱红烧猪蹄红烧猪蹄是一道传统的名菜，也是一道比较常见的家常菜，以猪蹄为主要食材，这道菜味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜、抗衰老、促进生长、改善冠心病等功效。...红烧鱼红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品。...叉烧叉烧是广东省传统的名菜，属于粤菜系。

1、春节年夜饭20道菜分别是：剁椒鱼头、茴香孜然牙签牛肉、咸鱼茄子煲、白灼菜心、杭椒牛柳、糯米丸子、豉油王鲜味虾、红烧鹌鹑蛋、粉蒸肉、红豆双皮奶、外婆菜炒肉丁、传统湘菜腊味合蒸、鲜笋土鸡汤、水煮鱼、竹荪排骨汤、豆腐烧鲈鱼、嫰姜焗鸡腿、孜然羊肉片、荷叶八宝蒸排骨、冬瓜胡萝卜丸汤。

2、竹报平安选用莴笋180克、干竹荪20克和猴头菇200克。将黄芪35克、党参35克、茯苓35克稍冲洗干净后，加水2大杯，以大火煮开，改小火煮至汤汁剩约大半杯时，去渣留汤备用。将竹荪洗净泡软，入开水氽烫后捞起，漂凉切小段。猴头菇洗净切片。

3、红烧排骨红烧排骨是一道寓意美好的菜肴，代表着一路高升的寓意。制作方法简单，只需将排骨用酱油、八角、香叶、桂皮等调料腌制20分钟，然后中火炖煮20分钟。最后加入适量的糖和醋，大火收汁，红烧至入味。红烧排骨的味道鲜美，肉质鲜嫩，寓意着事业的成功与步步高升。