油泼面,油泼面的做法？

今天给各位分享油泼面的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 油泼面的正确方法？
2. 油泼面的做法？
3. 正宗油泼面做法？
4. 油泼面的做法？
5. 油泼面的做法？
6. 油泼面的做法？

1、首先我们先把配菜胡萝卜、花瓜洗好，用擦丝器进行擦丝，注意将两者区分开，不要混在一起。切好葱花、辣椒，准备好花椒，以备烧油做好准备。然后我们在锅中加入水，打开煤气灶将水烧开。

2、一定要水烧开之后再放入面条，如果没有烧开的话，做出来的面不好吃。接下来，我们就可以煮面了。将煮好面条和油菜装入碗中。同时在碗中放入蒜、姜末、葱花、鸡精、酱油、老抽、辣椒末、芝麻、香葱。

3、在锅中倒入花生油，烧热后浇到碗里即可，一份美味的油泼面就做好了。

油泼面的做法一：配料：面粉，葱，小白菜，西红柿，鸡蛋，酱油，醋，糖，盐，味精，辣面，食用油，水步骤：1，和面，揉面，擀面，切面（切成二指宽的面片）2，炒西红柿鸡蛋，做哨子3，将面下锅，同时把小白菜下锅4，待面熟后，捞出锅，将葱切丝放在面上，然后把干辣面，盐和味精撒在葱丝上5，在铁锅中倒入适量食用油，待油热后，浇在辣面上，用筷子迅速搅匀6，浇上酱油，醋，加入哨子，搅匀特点：面条筋道，辣子味道冲，十分痛快

食材：面条，葱，蒜，上海青，豆芽，辣椒面

调料：生抽，醋，盐，糖，鸡精

做法：

1、香葱切成段，盛入盘中备用，再准备几根香葱切成末，盛入盘中，多准备几个大蒜，切成末，盛入盘中备用，再准备几棵上海青，一把绿豆芽清洗干净

2、锅中加入水，水开之后放入上海青焯水30秒捞出，再放入绿豆芽，烫10秒钟左右捞出控水备用，

3、然后再锅中下入面条，将宽面煮熟，捞出来放入凉开水中过一遍凉，这样面条更加劲道，然后控水捞出来盛入盆中，

4、在盆中放2勺生抽，一勺醋，半勺盐，半勺糖提鲜，再放一丢丢的鸡精，充分搅拌均匀，这样可以防止面条粘连成坨，然后放豆芽，上海青，再放入葱花和蒜末，上面撒上细辣椒面，再撒点粗辣椒面，喜欢吃辣就多放点

5、锅中倒入油，放入八角花椒，还有香葱段，小火慢慢炸，将香葱炸香炸至焦黄，然后捞出来丢掉，然后趁热将油淋在辣椒面上面，即可

食材：宽面条 一斤 、 喜欢的蔬菜 、 辣椒粉 、 醋 5勺 、 生抽 2勺 、 盐 三克 、 蒜5瓣。

做法是：

1.先把面条煮熟，过凉水，喜欢的蔬菜切好备用。

2.在面上撒入盐，辣椒粉，生抽，醋。

3.起锅烧油，油热把油泼再辣椒面上出锅。

用料

面条

1小份

葱

以葱白为主

酱油

2小勺

醋

多半勺

盐

适量

味精

适量

辣椒粉

适量

做法步骤:

步骤 1

先上所有的用料，从上往下，从左往右，醋，酱油，辣椒，味精，盐，葱花（葱白多一些），面条。

步骤 2

煮面咯。煮面的同时调碗。

步骤 3

一勺醋（小勺，比吃冰淇淋的大一点）。 尽量不要放太多，一点点的醋味会很好吃。

步骤 4

酱油两勺。 少许味精和盐。

步骤 5

捞出面条。

步骤 6

面条上放葱花和辣椒粉。

步骤 7

泼油，葱和辣椒一定都要泼到呀。

食材清单

青菜 1颗 、 黄瓜 10片 、 土豆 半个 、 番茄 半个 、 面粉 100克 、 盐 3克 、 水 50克 、 油泼面酱汁食材 、 花椒 4粒 、 八角 2个 、 醋 20克 、 生抽 10克 、 辣椒粉 3克

烹饪步骤

1/8

50克水、100克面粉、盐3克揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛10分钟

2/8

将面团擀开成长条，用刮板切成4段宽度大概4厘米的面片，在面前上下双面抹油，盖保鲜膜室温发酵50分钟

3/8

发酵的过程将花椒和八角加180克水小火加热15分钟，将花椒水倒出备用

4/8

将发酵好的面片拉成长条，注意不要太用力拉断

5/8

沸水锅中煮面条捞出装碗里，倒入花椒水

6/8

准备好的豪华浇头热水煮开备用

7/8

面上淋醋，生抽，辣椒粉，码好煮熟的菜，油热一下浇上去

最后一步

拌一拌味道美极了

油泼面的做法

材料：手工宽面、豆芽、葱姜蒜、辣椒面、芝麻、生抽、醋、香菜、蔬菜。

1、将豆芽过热水焯一下，捞出后过凉水，控干铺碗底。

2、水中撒点盐，下宽面煮熟，捞出铺在豆芽上。

注：下完面不要急着把水倒掉，可以再水煮些蔬菜。

3、在面上再铺葱姜蒜末、芝麻和辣椒面。（按口味调整比重）

4、将油烧到七八成热，淋在面上，加生抽，倒点醋，撒上香菜。

主料：

中筋面粉250g

黄瓜1根

香菜2颗

大蒜2瓣

辅料：

辣椒粉适量

一品鲜酱油适量

陈醋适量

精盐适量

白糖适量

五香粉适量

鸡精适量

做法：

1. 面粉加适量清水，边倒边搅，搅拌成大絮状。

2. 下手揉成较硬的面团，这时面团很不光滑，盖上保鲜膜，醒面十分钟。

3. 第二次揉面，面团比之前好了许多，盖好，继续醒面十分钟。

4. 再次揉面，这时面团变的已经很光滑了，柔软有弹性。

5. 将面团擀成两厘米厚的圆饼，切成宽条。

6. 盘中刷油，再将每根面条都抹满油，放入盘中，盖上保鲜膜，醒面二个小时。

7. 醒好的面非常有韧性，，案板上抹油，取一个面条，用擀面杖擀开，用筷子在中间压一下。

8. 两手从中间托起，向两边轻轻拉抻，边拉抻边在案板上摔打，逐渐拉长，然后在有按压印的地方扯开成两条。

9. 开水锅里加点盐，下入面条，煮个三分钟就可以了。

10. 黄瓜切细丝，香菜，小葱切段，蒜切好末。

11. 将煮好的面捞出放盘里，上面再放入准备好的配菜和辣椒粉。

12. 浇入热油，拌匀

1、食材：面粉 250g、菜籽油 10g、盐 2g、酱油 4g、陈醋 2g、葱花 5g、蒜末 3g、辣椒面 3g

2、将面粉和2g盐放入盆里，倒水和面。

3、和成面团后盖上保鲜膜饧20分钟再揉，这样反复三次。

4、把揉好的面团分割成2份，盖上保鲜膜饧30分钟。

5、准备好蒜末，葱花及少许香菜。

6、把饧好的面团放在面板上，撒上面粉防粘。

7、把面团干成大的面片后（不要太薄），在面片的两面撒上面粉。

8、把面片像叠扇子一样，一层层叠起来，再用刀切成稍宽点的面条。

9、切好后，把面条打开。

10、锅中到油，开小火。

11、锅中倒入开水，水开后放入面条，开锅后煮2分钟捞出。

12、面条上面放上蒜末，葱花和辣椒面。

13、把油烧滚烫后浇在调料上，跟着倒入鲜酱油和醋，拌匀后即可享用，放点香菜出儿即可！

1香菜洗净切段，葱姜蒜洗净切沫。

2锅中烧一锅开水，把从超市买来的面条放入锅中煮熟，捞出，过下凉水，放入碗中。

3把盐5克，味精2克，生抽10克，鸡粉5克，放入碗中，然后上面放入葱姜蒜沫，辣椒面10克，香油2克。

4锅内下油，待油温烧至8.9成热时，然后把热油浇到面上，然后往面上撒些香菜，一道美味可口，色香味俱全的油泼面就展现在大家面前了。

用料：小白菜，面条，小葱，大蒜，香醋，食用盐，味精，辣椒面，花椒面，菜籽油

做法：

1：小葱，大蒜切碎待用。

2、锅内加水烧开，先把洗干净的小白菜放入煮一下，捞出仆人碗底。

3：将面条放入开水中煮熟，捞出铺在小白菜上面。

4：依次适量调入食用盐，味精，香醋，葱蒜末，最上面撒一点花椒面，多一点的辣椒面。

5：锅内加菜籽油，烧开冒青烟后泼洒在辣椒面上，搅拌均匀就可以吃了。

油泼面制作步骤

1、和面

（1）、准备2份面粉以及1.2-1.5份的温水备用，温水中加入少许盐；

（2）、和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀，注意加水的速度不要太快哦；

（3）、将面团揉至表面光滑后，用保鲜膜蒙住，饧2个小时左右；

（4）、将饧好的面用力揉至表面发光发亮；

（5）、往菜板上倒少许橄榄油，并涂抹均匀；

（6）、将揉好的面团放在刚刚涂好橄榄油的菜板上，并用双手按平；

（7）、用保鲜膜将面蒙住，饧1个小时左右；

2、备菜

（1）、小白菜、豆芽、香葱、大蒜洗净；香葱和大蒜切成末；

（2）、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将小白菜倒入沸水中焯熟；

（3）、将焯好的小白菜捞起，在冷水中过一下；

（4）、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将豆芽倒入沸水中焯熟；

（5）、将焯好的豆芽捞起，在冷水中过一下；

（6）、将辣椒面儿放入碗中备用，锅中倒入油烧制8成热，多次均匀泼入碗中并用筷子快速搅拌；

（7）、迅速向刚刚泼好的油泼辣子碗中倒入少许凉水，并搅拌均匀；

3、煮面

（1）、把面切成约两指宽，一次切3根，最好是现扯现切；

（2）、用手将面压平；

（3）、将面拉长甩匀；

（4）、将扯好的面迅速下入沸水锅中，水再次煮沸后即可以把面捞出；

4、泼面

（1）、碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香葱、油泼辣子；

（2）、撒入少许盐和鸡精，倒入约5-10毫升醋；

（3）、用一大汤匙烧制8-9成热的油，分三次泼入碗中。

做法四

材料：手工宽面、豆芽、葱姜蒜、辣椒面、芝麻、生抽、醋、香菜、蔬菜。

1、将豆芽过热水焯一下，捞出后过凉水，控干铺碗底。

2、水中撒点盐，下宽面煮熟，捞出铺在豆芽上。

注：下完面不要急着把水倒掉，可以再水煮些蔬菜。

3、在面上再铺葱姜蒜末、芝麻和辣椒面。（按口味调整比重）

4、将油烧到七八成热，淋在面上，加生抽，倒点醋，撒上香菜。

准备材料：面条300克，小葱2根，生姜1块，大蒜20克，生抽1汤匙，香油2克，盐1茶匙，鸡精1茶匙，辣椒面10克、油适量。

步骤 2油泼面做法步骤：2

葱姜蒜切末。

步骤 3油泼面做法步骤：3

锅中加入适量清水煮开，放入面条煮熟，捞出过凉水，放入碗中。

步骤 4油泼面做法步骤：4

放入盐1勺、鸡精半勺、生抽1勺、葱姜蒜末、辣椒面、香油2克。

步骤 5油泼面做法步骤：5

锅中倒入适量油，油温烧至8成热，将热油淋在面上，食用即可。

1.准备食材

2.用温水化开约2克盐

3.将盐水少量、多次倒入面粉中

4.搅成大的棉絮状

5.再揉成面团，盖保鲜膜饧二十分钟（面的硬度和饺子面差不多）

6.饧好的面团放面案上揉光滑

7.搓成长柱形，切成等量剂子

8.取一个剂子，擀成长舌状，两面抹油，以防面干

9.全部弄好放容器里，盖保鲜膜再次饧十分钟

10.绿叶菜改刀，葱切小段，蒜切末

11.将葱放入大的容器内，放入酱油

12.加适量盐

13.锅里水烧开，将面剂子撑长，放入滚水中

14.面煮至八成熟，放入绿叶菜

15.另起一锅，放入油

16.煮好的面连菜一起捞入容器内

17.撒辣椒粉

18.撒花椒粉

19.将热油浇在上面

20.撒入蒜末

21.拌匀即可

22.放点卤肉更好吃

准备食材：面粉500克，咸盐适量，鸡蛋一个，油菜一颗，葱一节，蒜三瓣，香菜一根，二荆条辣椒面40克，酱油适量，芝麻适量，菜油适量，老陈醋适量。

第一步，把面粉倒入盆中，打入一颗鸡蛋，加入4克咸盐，用200克温水，分三次倒入，先把面粉搅拌成絮状，然后再下手揉搓成不是太硬的面团，自然醒发40分钟。

第二步，把醒发好的面团，放案板上揉搓五分钟，分成80克左右的剂子，搓成长条，表皮刷一层食用油，整齐地码放在托盘中，加盖保鲜膜，继续醒发。

第三步，油菜除去根部，掰开冲洗干净备用；

第四步，大葱切成葱花碎，香菜去除根部清洗干净后切碎，大蒜剁成沫，备用；

第五步，案板上粘少许油，把醒好的长面剂子，放案板上，用擀面杖擀成牛舌状，中间用擀面杖压一下。

第六步，把擀好的面双手拿起两段，用力均匀向两边拉伸，拉到差不多一米长，从面条中间撕开，面条就弄好啦；

第七步，起锅烧水，锅开后，下入面条转中火煮三分钟，中间打入少许凉水，反复开火两三次，面快熟的时候放入油菜，一起煮熟捞出。

第八步，煮好的面上面加入咸盐、酱油、葱花碎、蒜末、香菜末，最后撒上辣椒面和芝麻，锅中加入菜油，烧热到七成热，呛在辣椒面上，最后加入老陈醋，搅拌均匀就可以食用了。

油泼面】

【食材】：面粉1碗、温水适量、青菜（传统是用油菜）适量、葱姜蒜各适量、干辣椒面适量、生抽两汤匙、醋两汤匙、盐少许、油适当多些。

【具体做法】：

1、把盐用温水化开，用它来和面，把面和成比较柔软的面团，柔软程度比饺子面要软些，之后面团表面抹油，饧30分钟左右，时间长些更好。

2、期间把葱姜蒜都改刀切成碎末，蒜的颗粒要适当大些。

3、用生抽、醋调匀，调成碗汁儿待用。生抽与醋的比例其实不用固定，根据自己口味来适当调整，我多是两者1：1的比例。

4、面团饧好之后，分成大小一致的面剂子，再次抹油，继续让它饧上20分钟左右。

5、把水烧开，开始扯面。先用擀面杖把面剂子擀成长条状，用擀面杖在中间压一下，然后双手拿起面，把面扯长，压过的地方会非常薄，成了一道长长的薄膜，接着把它轻轻撕开，一根面条就成了两根，下到锅中，搅散煮至断生，青菜后放，免得煮成菜泥。

6、把煮好的面和青菜捞到碗中，码好葱姜蒜和辣椒粉。

7、把油烧热，我一般烧至微微冒烟，趁热马上泼到葱姜蒜末和辣椒粉上，激出香味，拌匀即可。

8、它的香不能用任何词语形容，面条根根带油，碗底却不存油，一切都恰到好处。只管敞开了胃大口吃，没个两三碗怎么能吃够！

【啰嗦几句】：

1、面团在饧时，一定要抹上油；扯面的动作要轻，力度大了面条易断。此为必须注意的细节之一。

2、葱姜蒜末都必不可少，辣椒面最好能买到陕西的，它也是非常关键的地方，此为细节之二。

3、泼油时，油离火后要立即泼到面上，但油温要掌握好，油温低了，辣椒面的香气激不出来，油温高了，辣椒面会发黑，影响口感，也不美观。油的用量掌握在面条根根带油，但碗底却不存油的程度，不然这面条儿就过于油腻了，此为细节三。

4、等你做过了，你会发现，原来油泼面竟然这么简单，真的没难度，祝大家胃口好好，吃嘛嘛香！

1、和面

（1）、准备2份面粉以及1.2-1.5份的温水备用，温水中加入少许盐；

（2）、和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀，注意加水的速度不要太快哦；

（3）、将面团揉至表面光滑后，用保鲜膜蒙住，饧2个小时左右；

（4）、将饧好的面用力揉至表面发光发亮；

（5）、往菜板上倒少许橄榄油，并涂抹均匀；

（6）、将揉好的面团放在刚刚涂好橄榄油的菜板上，并用双手按平；

（7）、用保鲜膜将面蒙住，饧1个小时左右；

2、备菜

（1）、小白菜、豆芽、香葱、大蒜洗净；香葱和大蒜切成末；

（2）、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将小白菜倒入沸水中焯熟；

（3）、将焯好的小白菜捞起，在冷水中过一下；

（4）、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将豆芽倒入沸水中焯熟；

（5）、将焯好的豆芽捞起，在冷水中过一下；

（6）、将辣椒面儿放入碗中备用，锅中倒入油烧制8成热，多次均匀泼入碗中并用筷子快速搅拌；

（7）、迅速向刚刚泼好的油泼辣子碗中倒入少许凉水，并搅拌均匀；

3、煮面

（1）、把面切成约两指宽，一次切3根，最好是现扯现切；

（2）、用手将面压平；

（3）、将面拉长甩匀；

（4）、将扯好的面迅速下入沸水锅中，水再次煮沸后即可以把面捞出；

4、泼面

（1）、碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香葱、油泼辣子；

（2）、撒入少许盐和鸡精，倒入约5-10毫升醋；

（3）、用一大汤匙烧制8-9成热的油，分三次泼入碗中。

关于油泼面介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。