家庭月饼简易做法（家庭月饼简易做法无烤箱）

今天给各位分享家庭月饼简易做法的知识，其中也会对家庭月饼简易做法无烤箱进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

家庭月饼的做法和配方

1、做法：（1）将酥油、转化糖浆、枧水倒入盆中，顺时针搅拌均匀。（2）然后筛入月饼专用粉，很多烘焙店有售，也可以用低筋面粉和高筋面粉混合。（3）用刮刀以切拌形式搅拌均匀。（4）完全搅拌均匀后，用保鲜膜覆盖，松弛一个小时。

2、自制月饼配方：低筋面皮 100克，黄油 45克，鸡蛋液 20克，糖 140克，奶粉 10克，小苏打 25克，糯米粉 200克，花生 100克，黑白芝麻 50克，葡萄干 50克，蜂蜜 40克，油 50克，白酒 30克。

3、食材：低筋面粉100g、豆油25g、转化糖浆70g、莲蓉馅300g、吉士粉5g、咸蛋黄5颗、碱水1g、鸡蛋1只。将糖浆加热，热糖浆中加入碱水，再加入豆油不停搅拌至均匀，放凉备用。过筛后的面粉，一点点倒入糖油浆。用橡皮刮刀拌匀混合成团，室温下醒制2个小时。

4、材料：中筋面粉220克，奶粉15克，太古糖浆150克，枧水2克，花生油50克，豆沙650克，熟白芝麻50克，咸蛋黄14个，蛋黄水。枧水，是一种碱性的水溶液，成分较复杂。如果买不到，可以把食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替(比如，10克碱面里兑30克水，可以制成40克的枧水)。

5、面团就不用放入冰箱中冷藏。醒好的面，切成小剂子，然后把豆沙包在剂子中（和包包子做法一样），接着再放入到模具中，压出形状后，最后刷上一层油即可。平底锅预热到5层热（电饼铛也可以），铺上一层油纸，再放入月饼，小火烤3-5分钟，然后在翻面，烤3分钟即可。

6、花生、瓜子仁。用和好的面，包入调好的豆沙果仁馅，做成圆球，然后用月饼模压成月饼型。放在铺有锡纸的烤盘中。在拷制前，用刷子在月饼上面刷上一层食用油。先将烤箱预热5分钟，然后再将月饼放入烤箱中，烤制20分钟（200度）。关火，取出考好的月饼，待晾凉后即可食用。

1、蛋黄月饼材料：中筋面粉125g；植物油25g；蜂蜜75g；水180ml；碱水：1/8茶匙碱+1/2茶匙水；内陷：红豆泥或莲蓉300g，咸蛋黄14个、浸泡在植物油中30分钟，取出沥干；涂表面所需：鸡蛋黄1个、蛋白1茶匙。做法：将蜂蜜、植物油、碱水在一个大碗中混合，加入面粉，搅拌均匀。

2、做法：（1）将酥油、转化糖浆、枧水倒入盆中，顺时针搅拌均匀。（2）然后筛入月饼专用粉，很多烘焙店有售，也可以用低筋面粉和高筋面粉混合。（3）用刮刀以切拌形式搅拌均匀。（4）完全搅拌均匀后，用保鲜膜覆盖，松弛一个小时。

3、将准备好的糖粉、澄粉、粘米粉等倒进碗里，再加入足量的牛奶进行搅拌。搅拌好之后，戴上手套将材料揉搓成小团子，然后放进冰箱冷藏室冷藏一个小时。取出来后将小团子摊平，然后将准备好的豆沙馅放进去，再用模具压制成月饼的形状，冰皮月饼就完成了。

4、取一块面团压扁包入莲蓉馅料，封口滚圆后放入模具中按压。制成的月饼生胚。将月饼表面喷适量水放入预热200度的烤箱中烘烤10分钟拿出，晾凉。鸡蛋磕开，按照蛋黄和蛋白2：1的比例搅打均匀成蛋黄液，在月饼表面刷一层蛋黄液，继续放入烤箱，180度烘烤5分钟即可关火。

5、做法一：传统豆沙月饼食材准备：面粉140克玉米淀粉50克猪油、白砂糖各200克纯净水和柠檬汁各适量红豆或芸豆煮熟后做成豆沙250克花生、核桃仁、瓜子仁适量步骤：将面粉、玉米淀粉、鸡蛋、猪油、小苏打、柠檬汁等材料混合搅拌成面团，盖上薄膜静置20分钟。

（1）、第一步：首先制作月饼皮软化的黄油加入糖搅拌均匀，加入鸡蛋液打至顺滑稍微发白，加入奶粉继续搅拌。（2）、第二步：低筋面粉和小苏打混合均匀，筛入黄油中，轻轻的揉成面团。（3）、第三步：制作馅糯米粉放入锅里小火炒熟，花生放入烤箱 150度20分钟不用预热。

枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀，面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时。面团分成小块搓圆，栗子馅搓成圆形，皮和馅的比例是3：7。一块面皮压扁，中心放上馅，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形。在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。

以下是制作步骤：首先将所有液体材料混合搅拌，筛入面粉制成面团。醒皮后，包入蛋黄和豆沙馅，放入烤盘。烘烤定型后刷上蛋黄液，再次烘烤即可。简单易懂，一学就会！您还可以尝试用红薯或南瓜制作月饼，口感同样美味。

将面粉、玉米淀粉、鸡蛋、猪油、小苏打、柠檬汁，放在一盆中，放入水搅合均匀，和成面团，盖上薄膜，醒发20分钟。红豆煮熟做成豆沙，也可以从超市直接买豆沙，加上白砂糖搅拌均匀，再放入核桃仁、花生、瓜子仁。用和好的面，包入调好的豆沙果仁馅，做成圆球，然后用月饼模压成月饼型。

把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮像耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤7分钟，取出待凉。

在模具里磕点面粉，放入包好的月饼，压成型，推出模具即可。烘烤时底下放一层油纸，防止沾底。烤箱200℃预热2分钟后，月饼放进去200℃烤5分钟定型后，在表皮上面刷一层蛋液。注意别刷太多。再放入烤箱200℃烤15分钟就好了。可根据自家烤箱温度来观察下火候，适当调整温度，避免烤糊了。