广西地方特色美食鱼生（广西的鱼生怎么做的）

今天给各位分享广西地方特色美食鱼生的知识，其中也会对广西的鱼生怎么做的进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

南宁哪里的鱼生好吃

南宁鱼香园：这家店位于南宁市区，是一家集中了广西各地特色美食的餐厅。这里的生鱼片选用新鲜的鱼类，如鲈鱼、鳜鱼等，肉质鲜嫩，口感滑爽。此外，这家店的调料也十分丰富，有蒜泥、香菜、花生等多种选择，让食客可以根据自己的口味进行搭配。

很多人认为，“老友记鱼生”的鱼生是南宁最好吃的。坐落于南宁市区解放路上的老友记鱼生门口，总是排着长长的队伍，期待品尝这道美食。老友记鱼生以自家调制的秘制酱料制作，口感清爽不油腻，吃后回味无穷。除了老友记鱼生之外，南宁还有其他许多制作鱼生的餐厅。

南宁青秀山脚下的“青秀山鱼庄”：这家店位于风景秀丽的青秀山脚下，环境优美，是品尝生鱼片的好去处。这里的生鱼片选用新鲜的江鱼，口感鲜美，肉质细腻。此外，这家店还提供各种广西特色菜肴，如桂林米粉、柳州螺蛳粉等。南宁市中心的“鱼香园”：这家店位于南宁市中心地带，交通便利。

横县鱼生是指用新鲜的鱼肉，加上各种配料切成细丝，再加入调料拌匀而成的一道凉菜。它有淡淡的香味，口感清新爽口，营养丰富，深受广大食客的喜爱。横县鱼生历史悠久，早在唐代就已有记载，是一道百年流传的地方特色美食。

“横县鱼生”又俗称“两片”，历来被横县人称作“县菜”，它代表着横县的烹饪技术和饮食文化的最高水准、接待客人的最高规格。在南宁，乃至整个岭南地区，熟悉横县的人都把鱼生与横县同等在一起，称横县为鱼生、称鱼生为横县。横县鱼生之所以出名、美味，与其做法工艺之独特、选料配料之精细有着密切的关系。

横县鱼生，又称“两片”，是横县的代表菜肴。它不仅代表了当地的烹饪技术和饮食文化，还体现了接待客人的最高规格。在南宁乃至整个岭南地区，熟悉横县的人们都会称其为鱼生，称鱼生为横县。其独特之处在于选料精细、配料多样，以及制作工艺的精湛。

首先，广西鱼生蘸料汁的基本配料包括：生抽、蒜末、生姜末、香菜末、辣椒末、花椒粉、糖、盐、鸡精等。这些配料可以根据个人口味进行调整，喜欢麻辣味的可以多加辣椒和花椒粉，喜欢酸甜味的可以适量增加糖和醋。其次，广西鱼生蘸料汁的制作方法如下：将蒜末、生姜末、香菜末、辣椒末分别切好备用。

调和生鱼片酱汁可以用芥末粉1/2茶匙，温开水1茶匙调和，也可以用酱油1大匙，蚝油1/2茶匙，醋1茶匙，香油1茶匙，糖1/2茶匙调和。生鱼片又称鱼生，古称鱼脍、脍或鲙。生鱼片是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。生鱼片起源于中国，后传至日本、朝鲜半岛等地。

正宗的生鱼片可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此，吃生鱼片时，应根据生鱼片的种类来搭配佐味料。例如，吃生鱼片时，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；芥末不但增加鱼生的鲜美，更能杀菌，吃生鱼片一定要有芥末。而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。

酱油：作为蘸料的基础，酱油提供了咸鲜味。清酒或料酒：可以增加一丝甜味，同时中和生鱼的腥味。芥末（或芥末酱）：提供刺激性的辛辣味，与生鱼片相得益彰。柠檬汁或醋：增加一点酸味，使口感更加清新。糖：适量的糖可以平衡酱油的咸味。葱花、香菜或蒜末：根据个人口味添加，增加香气。

芥末中含有的营养成分可以起到杀菌的作用，而且可以使生鱼片的味道更加可口，下面就来详细了解具体内容吧。什么是生鱼片生鱼片又称鱼生，古称鱼脍、脍或_，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。

材料准备：选用新鲜的青竹鱼一条，需要准备的调料有花生油、盐、鸡精、米醋、白糖和生抽。鱼生制作：首先将青竹鱼的骨刺去除，然后将鱼肉切成薄片备用。调料准备：在小碗中，将大葱、生姜切成细丝，蒜米切碎。然后，在锅中加热花生油，并加入几滴芝麻油。

首先活鱼除腮斩尾、放血、净身、滴干血迹，从鱼脊下刀、沿鱼侧骨轻轻剔下两侧鱼肉。

腌制：将切好的鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒、生姜汁和葱段，轻轻搅拌均匀，腌制10-15分钟，以去除鱼腥味，增加鱼片的鲜香味。准备蘸料：横县鱼生的蘸料是其独特风味的关键。将蒜末、生姜末、香菜末、辣椒末、花生碎、炸蒜末、糖、酱油、醋、鱼露等调料按个人口味调配好，放入小碟中备用。

鱼生配料：姜适量、葱适量、蒜适量、木瓜丝适量、萝卜丝适量、柠檬丝适量。鱼生制作的独特之处在于选料、刀工和摆盘。首先，制作鱼生要选用郁江的野生鲩鱼、花鱼、鲮鱼、青竹鱼等河鱼，不主张用养殖的塘鱼。同时，必须保证原料的生猛、新鲜、洁净、无污染。横县鱼生制作，多选择青竹鱼。