米酒的制作方法家庭版（米酒的制作方法 教程）

本篇文章给大家谈谈米酒的制作方法家庭版，以及米酒的制作方法视频教程对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

在家自己酿造米酒需要注意什么?需要放酵母进行发酵吗?

第七步：这次我将准备好的糯米材料分成了两份，一份是用电饭煲的酸奶功能来发酵，一份是用传统的棉被包裹发酵。糯米酒的发酵温度最佳也是30度，目前北京的天气稍微有些凉了，所以还是用薄被包一下。第八步：一份放于电饭煲，选用酸奶功能。我家的这个最多只能6小时，所以6小时后再选择一下继续发酵。

酿造米酒需要注意以下几个关键点： 选择优质原料：糯米是酿造米酒的首选，因其富含淀粉，有助于酵母发酵。确保原料新鲜无杂质。 清洗和浸泡：彻底清洗米粒，并浸泡8-12小时，以利于米粒吸水膨胀，为蒸煮和发酵做准备。 蒸煮：蒸煮米粒至熟透，并杀死可能影响发酵的微生物。

选择适当的酵母：酿造米酒需要使用专门的酒曲或者酵母。酒曲是一种含有多种微生物的发酵剂，可以分解大米中的淀粉和蛋白质，产生酒精和风味物质。在选择酒曲时，要根据个人口味和酿造目的选择合适的品种。此外，还可以使用纯酵母进行发酵，但需要注意酵母的活性和适宜的温度范围。

自己在家做米酒的方法

1、只要通过借助工具，做好这三点，就可以在家轻松做出一碗清甜的米酒。先跟大家分享下我的步骤，再来讲解注意要点，喜欢的朋友可以先收藏起来。

2、准备水源：用煮水壶煮沸山泉水或井水。这个水源的选择非常重要，一定不能使用自来水，因为自来水中含有的漂白粉可能会影响糯米酒的口感和品质。酒饼处理：在糯米饭凉却的过程中，把酒饼小心敲碎成粉末。这一步非常重要，粉末越细腻越好。

3、将糯米捞出沥干水分倒入一个无油的带盖玻璃瓶里加入冷开水，把米饭装到密封容器里压实压平中间挖个洞，然后在表面撒上几片酒曲粉，最后将剩下的米酒均匀地浇洒在米饭上面并封紧盖子放在温暖处发酵36小时就可以了，如果想保存的时间长一点还可以加点凉白开的哦。

4、如果想要自己在家做出美味可口且营养丰富的醪糟的话，可以直接使用我们平时使用的甜酒曲，并且在制作之前一定要先将糯米清洗干净，然后再进行蒸熟即可。

5、做法如下：糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。酒曲倒入凉开水中，混合。煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。

不用酒曲酿制米酒的做法(不用甜酒曲做醪糟的方法)

1、先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后上蒸笼屉蒸40分钟，圆蒸汽穿过纱布即成。待蒸熟后取出稍凉，撒上甜酒药拌匀。再把糯米倒入无水无油的盆里，压平，中间挖个小洞以便观察出水情况。最后在盆底抹上一层厚厚的白棉被，大概36小时左右即可闻见浓郁的米香味。

2、取一个无油无水干净的玻璃瓶装进准备好的糯米和甜曲水，按照1：1比例混合，用勺子或者是保鲜膜封口，再用被子裹住防止空气进入影响发酵情况，一般三天以上就能吃啦。

3、醪糟的制作方法如下：做醪糟最好选用圆糯米，这样做出来的醪糟口感才更细腻润滑。然后加入温水把糯米浸泡2个小时左右，一直浸泡到糯米可以用手轻轻碾碎的程度就好了。糯米泡好后，把糯米再次清洗下。

米酒的制作方法家庭版

米酒的制作方法 准备原料：米酒的主要原料是糯米和酵母。选用优质的糯米，洗净后泡水至少6小时，然后蒸熟备用。酵母可以选用市售的酵母粉或自制酵母。发酵：将蒸熟的糯米放入发酵桶中，加入适量的水和酵母，搅拌均匀。然后盖上盖子，放置在阴凉通风的地方进行发酵。

下面我就为大家介绍我自己的制作米酒方法，一起来看看吧。 用料： 糯米：500g 甜酒曲：5g 纯净水：300g 做法： 500克糯米提前浸泡一晚上，沥干水份，均匀铺在蒸格上，用手指戳几个小孔，便于上气蒸透。 上蒸锅蒸大约25分钟，糯米饭就蒸熟了，准备一个干净的碗，倒入糯米饭摊开放凉。

米酒的家庭版制作方法如下：主料：大米2000克、甜酒曲8克、凉白开适量。大米蒸熟，放置温热。加入酒曲、凉白开拌匀。放入罐子中。发酵3天。纱布过滤出来的就是好喝的米酒了。

第一步：将少量的糯米放进冷水之中，两手轻柔的搓揉将檽米冲洗整洁，再将洗好的檽米放进冷水面盆里边泡浸6个钟头以上。提醒：将糯米提早用冷水泡浸好可以让檽米充裕的吸附水份，那样它就更易于被煮熟了，那样做出的酒酿通过率就更多了并且还十分省火。

米酒的制作方法如下：主料：糯米500g。辅料：甜酒曲3g，凉开水适量。糯米洗净加清水泡一夜。糯米放入蒸锅，铺平，用筷子扎出一些透气孔。蒸30分钟。蒸好的糯米放至微温，撒上甜酒曲，倒小半碗凉开水，拌匀。装罐，压实，中间留出一个酒窝，酒窝一周再撒少量甜酒曲。

北方人第一次制作米酒,大家能分享一些做法与步骤吗?需要注意什么?_百度...

第一步：将少量的糯米放进冷水之中，两手轻柔的搓揉将檽米冲洗整洁，再将洗好的檽米放进冷水面盆里边泡浸6个钟头以上。提醒：将糯米提早用冷水泡浸好可以让檽米充裕的吸附水份，那样它就更易于被煮熟了，那样做出的酒酿通过率就更多了并且还十分省火。

先做酒母，用稀得小米粥加酒母30度发酵1天上面有很多气泡。稠一些的小米粥、酒药、酒母搅匀，在阴凉处发酵5~7天就可以。将筛选干净的糯米，用水洗净，放入锅中用猛火蒸1小时左右，待熟透后取出。然后把蒸好的米，倒入一盆温开水中，进行搓洗（这样避免糯米相互粘连）再捞起滤干。

第一步：将适量的糯米放到清水当中，双手轻轻的揉搓将糯米清洗干净，再将洗好的糯米放到清水盆子里面浸泡6个小时以上。提示：将糯米提前用清水浸泡好可以让糯米充足的吸收水分，这样它就更容易被蒸熟了，这样做出来的米酒成功率就更高了而且还十分省火。

将糯米淘洗干净后泡水一天一夜，至能用手碾粹即可。(也可以用水浸泡一晚)将沥干水分后的糯米放入电饭锅内煮成糯米饭。(注意：一定要煮到有液体出来才行，否则会影响米酒发酵出酒率)。

盖好瓶盖，放置在温暖的地方发酵20小时以上(冬天可达36-48小时)。当看到有气泡出现时就可以尝尝了。注意要留一点点酒液出来即可。(因为气温高的话会影响酒液的质量哦)保存方法：密封发酵。温度较高可以多放一些时间，温度低也可以不放，温度太低则不利于发酵。二次发酵。