小炒牛肉的家常做法（小炒牛肉的家常做法 窍门）

今天给各位分享小炒牛肉的家常做法的知识，其中也会对小炒牛肉的家常做法视频窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

小炒牛肉怎么个做法

准备新鲜牛肉，切成薄片或丝。 准备葱姜蒜等调料，切成末备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。 放入牛肉煸炒至变色。 加入适量的盐、生抽、料酒、糖等调味料，翻炒均匀。 最后加入蔬菜翻炒，出锅前淋上少许香油即可。

小炒牛肉的做法： 准备好牛肉、洋葱、青椒、姜蒜等食材。 将牛肉切成薄片，加入料酒、盐、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。 将洋葱、青椒切成丝，姜蒜切末备用。 热锅凉油，放入腌制好的牛肉煸炒至变色，盛出备用。 锅中留底油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入洋葱、青椒丝翻炒至变软。

牛肉切片，加胡椒粉，盐，鸡精，白糖，抓匀，加蚝油，水淀粉抓匀。青红椒切圈，小米辣切圈，锅中到油，七成油温下牛肉，断生捞出。留底油，放姜蒜片炒香，加蚝油，番茄酱，小米辣，青红椒，牛肉，翻炒均匀。加入小葱段，炒匀，放味极鲜，香油，花椒油，翻炒均匀，出锅装盘。

将牛里脊切成丝，加少许盐、糖、酱油、料酒，用力搅拌均匀，最后加入少许橄榄油拌匀后放入冰箱腌制一小时左右。分别将茭白、洋葱、红椒、青椒切成丝备用。锅烧热加入橄榄油。开中火放入洋葱炒香。洋葱炒到微软时加入茭白，开大火继续翻炒。加入红、青椒丝。

牛肉小炒肉的做法 材料：牛肉青椒红椒洋葱蒜姜料酒生抽老抽盐糖淀粉油步骤：将牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉拌匀腌制10分钟。青椒、红椒、洋葱切成丝，蒜、姜切末备用。热锅凉油，将腌制好的牛肉倒入锅中煸炒至变色，盛出备用。

食材用料：牛肉400克、青椒一根、大蒜三四瓣、生姜几片、郫县豆瓣酱一汤匙、生抽二汤匙、胡椒粉适量、生粉10克、料酒一汤匙、油适量、花椒一小把。将牛肉冰箱冻一会儿，然后取出切成薄片。垂直于纹路切。牛肉中加入料酒、生抽、生粉和胡椒粉抓匀腌制二十分钟。然后加一勺油抓匀。

小炒牛肉家常做法

1、准备新鲜牛肉，切成薄片或丝。 准备葱姜蒜等调料，切成末备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。 放入牛肉煸炒至变色。 加入适量的盐、生抽、料酒、糖等调味料，翻炒均匀。 最后加入蔬菜翻炒，出锅前淋上少许香油即可。

2、小炒牛肉的做法： 准备好牛肉、洋葱、青椒、姜蒜等食材。 将牛肉切成薄片，加入料酒、盐、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。 将洋葱、青椒切成丝，姜蒜切末备用。 热锅凉油，放入腌制好的牛肉煸炒至变色，盛出备用。 锅中留底油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入洋葱、青椒丝翻炒至变软。

3、食材用料：牛肉400克、青椒一根、大蒜三四瓣、生姜几片、郫县豆瓣酱一汤匙、生抽二汤匙、胡椒粉适量、生粉10克、料酒一汤匙、油适量、花椒一小把。将牛肉冰箱冻一会儿，然后取出切成薄片。垂直于纹路切。牛肉中加入料酒、生抽、生粉和胡椒粉抓匀腌制二十分钟。然后加一勺油抓匀。

4、准备食材：黄牛肉250克、姜一块、蒜一块、蚝油2勺、白胡椒粉适量、菜籽油适量、小米辣4个、泡椒1把、香菜1捆。黄牛肉逆着纹理切小片，加3勺色拉油，2蚝油，少量白胡椒粉抓匀，再加一点淀粉抓匀，最后再来点一勺油抓一下锁水。

5、料酒适量，白胡椒粉适量，淀粉适量，小米辣适量，老抽适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量。

6、准备材料：将黄牛肉切成薄片备用。将青红椒切成块状，姜蒜切成末备用。 锅中倒入适量食用油，加热至7成热，放入姜蒜末煸炒出香味。 加入黄牛肉片煸炒至变色，加入料酒煮去腥味。 加入青红椒块翻炒均匀。 加入适量盐，鸡精，生抽和老抽，翻炒均匀。 炒至黄牛肉熟透即可出锅。

正宗小炒牛肉的做法

小炒新鲜牛肉的做法 准备新鲜牛肉，切成薄片或丝。 准备葱姜蒜等调料，切成末备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。 放入牛肉煸炒至变色。 加入适量的盐、生抽、料酒、糖等调味料，翻炒均匀。 最后加入蔬菜翻炒，出锅前淋上少许香油即可。

将牛里脊切成丝，加少许盐、糖、酱油、料酒，用力搅拌均匀，最后加入少许橄榄油拌匀后放入冰箱腌制一小时左右。分别将茭白、洋葱、红椒、青椒切成丝备用。锅烧热加入橄榄油。开中火放入洋葱炒香。洋葱炒到微软时加入茭白，开大火继续翻炒。加入红、青椒丝。加入腌制好的牛肉丝。

小炒牛肉的做法： 准备好牛肉、洋葱、青椒、姜蒜等食材。 将牛肉切成薄片，加入料酒、盐、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。 将洋葱、青椒切成丝，姜蒜切末备用。 热锅凉油，放入腌制好的牛肉煸炒至变色，盛出备用。 锅中留底油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入洋葱、青椒丝翻炒至变软。

食材：牛肉260g、油适量、盐适量、大葱适量、洋葱适量、红椒适量、小葱适量、姜适量、黑胡椒适量、老抽适量、生抽适量、淀粉适量、白砂糖适量。牛肉略冻一下，切薄片。加盐、黑胡椒、老抽、生抽、淀粉调味拌均。最后滴点油拌均。将大葱、洋葱、红甜椒、小葱和生姜切好备用。

食材用料：牛肉400克、青椒一根、大蒜三四瓣、生姜几片、郫县豆瓣酱一汤匙、生抽二汤匙、胡椒粉适量、生粉10克、料酒一汤匙、油适量、花椒一小把。将牛肉冰箱冻一会儿，然后取出切成薄片。垂直于纹路切。牛肉中加入料酒、生抽、生粉和胡椒粉抓匀腌制二十分钟。然后加一勺油抓匀。

牛肉小炒肉的做法 材料：牛肉青椒红椒洋葱蒜姜料酒生抽老抽盐糖淀粉油步骤：将牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉拌匀腌制10分钟。青椒、红椒、洋葱切成丝，蒜、姜切末备用。热锅凉油，将腌制好的牛肉倒入锅中煸炒至变色，盛出备用。

滑炒牛肉片的家常做法

裹蛋清：把牛肉片切好后，加入适量鸡蛋清搅匀，静置30分钟再炒。炒的过程中，蛋清混合液产生热变性凝固，从而减少牛肉中水分和营养物质的流失，使肉质爽滑鲜嫩。裹蛋清一般是与裹淀粉上浆结合起来使用的，效果更好。加啤酒：取适量的啤酒淋在牛肉上，腌30分钟后再炒也是不错的选择。

先把整块牛里脊肉横着纹理坚切成薄片，越薄越好，然后放碗内，加入适量温水上手抓洗，把牛肉的血水洗出，沥干水分。（牛肉所携带的肉筋较多，需要把牛肉横着纹理，逆着切把牛肉的筋膜切断，才能更易达到“爽嫩无渣还易咬”口感。

选牛肉：炒牛肉的部位很重要，所以尽量选用瘦肉或嫩肉，炒牛肉时选牛里脊（也叫牛柳），因为它是牛身上最嫩的部位。去除筋膜，肉腌得再嫩，不剔掉筋膜还是会咬不动。如果牛肉部位带有白色的筋膜，把它们剔除干净 逆纹切，正确切法应该是，切牛肉时，下刀的方向和肉的纹理呈90 度角垂直。

将牛肉切好片，加入适量鸡蛋清拌匀，静置30分钟再炒。炒的时候，蛋清混合液遇热变性凝固，能减少牛肉中水分和营养物质的流失，使肉质变得爽滑鲜嫩。裹蛋清和裹淀粉结合起来使用，效果更好。加啤酒 在牛肉片里淋上适量啤酒，腌制30分钟后再炒肉质也很不错。

方法全在这，按这个做，牛羊肉非常软嫩美味。选牛羊肉炒牛肉最好是选择前腿肉，或者里脊。并且最好是选择经脉特别少、较为嫩的位置来炒。假如是经脉较多的就更合适用于炖或是烧。

腌制牛肉：用适量的盐、糖、生抽（酱油）、料酒、胡椒粉等调料腌制牛肉片，可以增加牛肉的风味。加入少量的淀粉（如玉米淀粉）和一点水，混合均匀，使牛肉片表面形成一层薄薄的浆，这有助于保持肉片的嫩滑。控制火候：炒牛肉时火候要大，动作要快。

家常牛肉小炒的做法

牛肉切片，生姜切丝。牛肉加入盐、油、酱油、料酒、干淀粉抓均，腌制15分钟。洋葱、胡萝卜、辣椒切片备用。热锅放油，将牛肉放进去翻炒。待牛肉变色，盛出。另起锅放油，先放入洋葱翻炒。加入青椒。放入胡萝卜，加一点点盐。

食材用料：牛肉400克、青椒一根、大蒜三四瓣、生姜几片、郫县豆瓣酱一汤匙、生抽二汤匙、胡椒粉适量、生粉10克、料酒一汤匙、油适量、花椒一小把。将牛肉冰箱冻一会儿，然后取出切成薄片。垂直于纹路切。牛肉中加入料酒、生抽、生粉和胡椒粉抓匀腌制二十分钟。然后加一勺油抓匀。

准备食材：黄牛肉250克、姜一块、蒜一块、蚝油2勺、白胡椒粉适量、菜籽油适量、小米辣4个、泡椒1把、香菜1捆。黄牛肉逆着纹理切小片，加3勺色拉油，2蚝油，少量白胡椒粉抓匀，再加一点淀粉抓匀，最后再来点一勺油抓一下锁水。

小炒黄牛肉湘菜做法 小炒黄牛肉是湖南省传统的家常菜之一，以黄牛肉为主料，加入辣椒、花椒等调料炒制而成。下面是制作小炒黄牛肉的步骤：将黄牛肉切成薄片，加入料酒、盐、生粉拌匀腌制10分钟。将青红椒、干辣椒、葱姜蒜切成末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。放入干辣椒和花椒煸炒出香味。