臊子面（臊子面的肉是什么肉）

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臊子面为何叫臊子面

臊子面故而又名“嫂子面”或者“哨子面”，而“哨子面”可能是由于谐音转化而来。

从此，嫂子面就出名了。因为这种嫂子面上必须加臊子为浇头。所以人们也把它称作臊子面。据史实，臊子肉出现在北宋时期，《梦粱录》上记载有专门加工出售臊子肉的店铺。但当时是否已经出现臊子面，还不得而知。

哨子面一般指臊子面，臊（sào）子面是中国陕西省特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。臊子面历史悠久，其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。

问题一：臊子面到底为何叫臊子臊子，也就是吃面条的时候在面条上浇的卤儿。山西人一般都说臊子，而不说卤儿。吃时先将面条煮熟捞入碗内，打入底菜，再浇汤，放臊子和漂菜。问题二：臊子是啥东西臊（sào）子面是中国西北地区汉族传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。

我们开始制作岐山哨子面的面片。将发酵好的面团擀成薄片，然后将面片切成长条状，用手将面条捏成哨子形状。将切好的面片放入沸水中煮熟，然后捞出沥干备用。我们将岐山哨子面和馅料一起炒熟。将锅加热，倒入适量的油，放入葱姜蒜末炒香，然后加入切好的猪肉丁翻炒至熟。

第一步：准备工作用碗盛些水，里面在放些碱粉融化开。〈目的是用来和面，面煮熟后吃起来筋。〉在盆里倒些面粉，用刚化开的碱水和面，和出的面粉湿度用手抓一把面，放开后面粉散开为宜，但不可太干，多揉搓些，放置一会儿后，用压面机压或用手擀。

首先来做肉臊子：将带皮五花肉切成薄的小肉片，然后锅内放少量油，将八角，桂皮，小茴下锅爆香后，放入肉片翻炒至肉色发白；再加入切好的生姜沫略翻炒后，再加料酒继续炒至锅内出油后加入辣椒面，倒入香醋，炒出红油后加一大碗开水，改小火炖40分钟左右。

哨子面和臊子面没有区别。哨子面一般指臊子面，臊（sào）子面是中国陕西省特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。臊子面历史悠久，其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。

哨子面和臊子面的区别两者没有区别，是同一款食品。哨子面一般指臊子面，其历史悠久，配菜多，比如有豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗等材料，既好看又好吃。

没有区别，两者是同一个东西。哨子面一般指臊子面。臊子面历史悠久，其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。