蒜泥茄子的做法（蒜泥茄子的做法窍门）

今天给各位分享蒜泥茄子的做法的知识，其中也会对蒜泥茄子的做法窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

蒜泥茄子做法

茄子洗净，切成大小均匀的段，放入锅中蒸15分钟左右至熟透。蒜瓣剁成蒜泥备用。将蒸熟的茄子取出，放在碗中，加入蒜泥、生抽、香油、盐和糖，拌匀。热锅加入适量食用油，烧热后淋在茄子上，激发出蒜香味。最后将茄子装盘即可。

紫把茄子1个，洗净，去蒂头，横切成3段，每一段再从中间竖切成两半，备用。将茄子摆放在笼屉里，注意茄子皮朝下，上蒸锅蒸熟，用筷子一插很容易插透就说明已经熟了，停火，取出，凉至室温。大蒜3～4瓣剥皮，洗净，切成蒜末。茄子凉至室温后，用手撕成小条，装盘，控净多余的水分。

准备食材：长条茄子三个，红辣椒一个，蒜瓣6粒，香菜两棵，酱油，盐，鸡精少许。茄子洗净后放入蒸锅里，蒸10分钟左右。蒸茄子空隙把辣椒切成细丝，蒜粒捣碎成泥，加少量的酱油，这个辣椒微辣，爱吃辣的也可以选朝天椒。时间到后茄子蒸熟，可以用筷子插一下，感觉软烂就是蒸透了。

将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，放盘中晾凉待用。大蒜剥皮，剁成茸，放入碗中，加入酱油、香油、盐、味精拌匀。将调味汁倒在茄子上即可。蒜泥茄子是一道山东省的特色传统名菜，属于鲁菜系。以蒜泥和茄子为主要食材的家常菜。柔软香润，味鲜咸微带蒜香，是夏令时菜。

蒜泥茄子是一道非常经典的川菜，口感鲜香辣辣的，下面是蒜泥茄子的做法：材料：- 茄子：2个 - 大蒜：4瓣 - 青蒜/香葱：适量 - 辣椒油：适量 - 酱油：适量 - 盐：适量 - 鸡精：适量 - 食用油：适量步骤：将茄子洗净，去掉茄子蒂部分，然后切成小段备用。

以下是三种蒜泥茄子的制作方法，供您参考：方法一：传统蒸制所需食材：茄子750克，大蒜1头，酱油1汤匙，香油1茶匙，适量盐和味精。步骤：茄子洗净削皮，切块，蒸15分钟后晾凉。大蒜剁成茸，与酱油、香油、盐、味精混合。调味汁淋在茄子上即可。

蒜泥凉拌茄子的做法

准备食材，茄子、大蒜、香菜、香葱。茄子洗净，放入蒸锅蒸七八分钟左右，能用筷子轻松扎透即可。蒸好的茄子取出晾凉。晾凉茄子的时候来调一碗料汁，大蒜捣成泥，放入少许食盐拌匀。香葱和香菜分别洗净切末。切好的香葱放入蒜泥碗中，依次加入2勺生抽、3勺香醋、1勺香油。

备好材料：茄子和大蒜。茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。将酱汁淋到茄子上。撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。浇上热油，能听到吱吱响声温度正好即可开吃。

步骤1 准备食材：长茄子200克、小米椒1茶匙、盐1茶匙、蒜20克、酱油1茶匙、鸡精1茶匙、生抽1茶匙、白芝麻5克。步骤2 小米椒切圈。步骤3 蒜切末。步骤4 首先将茄子放入蒸锅内，上汽蒸15分钟，取出放凉，去皮撕成条。

蒜泥茄子的做法凉菜

1、蒜泥茄子的做法凉菜茄子洗净切成条状，放入锅中焯水至熟透，捞出沥干水分。准备蒜泥，将蒜头剥皮切末，加入适量盐和醋拌匀备用。将焯好水的茄子条码放入盘中，倒入蒜泥拌匀即可。可以根据个人口味加入适量的辣椒油或者花生酱。

2、将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，放盘中晾凉待用。大蒜剥皮，剁成茸，放入碗中，加入酱油、香油、盐、味精拌匀。将调味汁倒在茄子上即可。蒜泥茄子是一道山东省的特色传统名菜，属于鲁菜系。以蒜泥和茄子为主要食材的家常菜。柔软香润，味鲜咸微带蒜香，是夏令时菜。

3、准备食材：长条茄子三个，红辣椒一个，蒜瓣6粒，香菜两棵，酱油，盐，鸡精少许。茄子洗净后放入蒸锅里，蒸10分钟左右。蒸茄子空隙把辣椒切成细丝，蒜粒捣碎成泥，加少量的酱油，这个辣椒微辣，爱吃辣的也可以选朝天椒。时间到后茄子蒸熟，可以用筷子插一下，感觉软烂就是蒸透了。

4、茄子洗净去蒂，切成约2厘米见方的小块，放入碗中，加入1汤匙盐，拌匀腌制10分钟，使茄子出水。将腌制好的茄子放入蒸锅中，蒸10分钟至熟烂。取出蒸好的茄子，放入碗中，加入适量的蒜泥、生抽、醋、香油、糖、辣椒油，拌匀即可。

5、捣碎的蒜末放在大碗中，放入2勺生抽酱油，3勺香醋，加一点白糖和味（调凉菜时加入少量的白糖，菜的味道更鲜美），再放入切好的青红椒，适量的香油，把料汁拌匀，这个凉菜关键的一步就做完了。

6、首先是茄子的处理。茄子有时候会有一种苦涩的味道，为了避免这种苦涩，我们需要在处理茄子之前进行处理。首先，将茄子洗净后切成滚刀块，然后将茄子块放入盐水中浸泡15-20分钟，这样可以去除茄子的苦涩味。接下来，将茄子块捞出并用清水冲洗干净，然后用厨房纸吸干水分备用。其次是蒜泥的调配。

凉拌蒜泥茄子的做法窍门

1、准备食材：长条茄子三个，红辣椒一个，蒜瓣6粒，香菜两棵，酱油，盐，鸡精少许。茄子洗净后放入蒸锅里，蒸10分钟左右。蒸茄子空隙把辣椒切成细丝，蒜粒捣碎成泥，加少量的酱油，这个辣椒微辣，爱吃辣的也可以选朝天椒。时间到后茄子蒸熟，可以用筷子插一下，感觉软烂就是蒸透了。

2、准备茄子4个，食用油20克，生抽10克，醋10克，食盐5克，大蒜4瓣。将茄子从中间切开，分成两半，然后切成小段备用。将大蒜切末，放入碗中备用。将切好的茄子放入锅中蒸煮。蒸煮10分钟后，将茄子取出，放入碗中。将炒锅加热，倒入食用油，待油热后倒入装有大蒜末的碗中。

3、茄子洗净去蒂，切成约2厘米见方的小块，放入碗中，加入1汤匙盐，拌匀腌制10分钟，使茄子出水。将腌制好的茄子放入蒸锅中，蒸10分钟至熟烂。取出蒸好的茄子，放入碗中，加入适量的蒜泥、生抽、醋、香油、糖、辣椒油，拌匀即可。