黄花鱼清蒸的做法（黄花鱼清蒸的做法）

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清蒸黄鱼的做法和步骤

准备材料：黄花鱼，葱，姜，李锦记蒸鱼鼓油。黄花鱼洗净，去鳞、肠、腮等，再次冲洗干净，控净水，在鱼背上抹点食用盐和倒入料酒。姜切片和丝状，葱打葱结。在鱼身上每隔半公分切斜一字刀，鱼背和鱼肚各放姜片，在背上放葱结。蒸鱼鼓油倒入小碗里。

准备用料。黄鱼、食盐、料酒、葱、生姜、香菜、蒸鱼鼓油。黄鱼去内脏和腹部内的黑膜，去鳞去鱼鳃。将黄鱼两面都切花刀。在鱼身抹盐和料酒。放一点姜片腌制十分钟。生姜、葱、香菜备用。腌制好的黄鱼在鱼身，鱼肚和底部都放生姜。加一点葱段，蒸锅上汽后，将鱼盘放入蒸笼。

选购新鲜的黄鱼：选择新鲜活泼的黄鱼是制作美味清蒸黄鱼的第一步。新鲜的黄鱼鱼身硬挺，鳞片鲜亮，眼睛明亮透亮，鳃红粉嫩，没有刺或鱼腥味。准备材料：除了黄鱼外，还需要准备一些调料和配料，如姜蒜切片，葱切段，蒸鱼豉油，白胡椒粉，米酒，清汤或清水，盐和糖。

腌制提味：用少量的盐、料酒和生姜片腌制黄鱼，时间不宜过长，一般10分钟左右，可以去腥增香。调味：简单调味：清蒸黄鱼追求的是鱼本身的鲜美，因此调味料不宜过多，以免掩盖了鱼的原味。葱姜提香：在鱼身上铺上适量的葱丝和姜丝，这些可以去除鱼腥味，增加香气。

食材：黄花鱼500克、大葱5克、小葱8克、青红椒7克、姜6克、蒸鱼豉油30克、油50、清水100克。用料酒涂抹鱼身，开口处夹上姜丝，摆上葱段，鱼肚子里塞上姜丝，腌制20分钟。大葱切成段，竖着摆在盘子里，盘底铺上姜丝，把鱼摆上，上面再摆上姜丝。

姜丝：新鲜的姜丝可以提鲜去腥，是清蒸鱼不可或缺的配料。将姜切成细丝，撒在鱼身上，与料汁一起蒸煮。蒜末：蒜末的加入可以增加料汁的香气，提升风味。可以将蒜切成末或者拍碎，与其他调料混合。葱花：葱花不仅增加了料汁的层次感，还能为成菜增添一抹翠绿，提升视觉享受。

做法：鱼宰好洗净，从鱼肚位置切开，以少许盐涂匀鱼身内外，10分钟后再将用花生油拌好的杞子蓉和陈皮蓉涂上鱼身，然后上碟，放上虫草花，入蒸炉蒸10分钟，取出放上姜丝，淋上熟油和豉油，撒上葱花即成。

玄月饭店：月明豆腐、桂鱼烧肉、鱼炖羊肉、清蒸黄花鱼。水晶宫：双味回锅鱼、水晶牛排、水晶宫烤全鹅。意大利餐厅：南腿汤，翡翠珍珠豆腐。国贸酒店：玉珠炒鲍鱼，莲蟹粉鱼片。悦餐厅：赛凤梨鱼。天价食品酒店：菊花眼、鸭子芝麻鲍鱼鹅掌s爪，脆皮，龙首杯，明兜扇贝皇，竹筒银杏肚肺，珠怀晚霞。

1、黄鱼一条去内脏和腹部内的黑膜，去鳞去鱼鳃。将黄鱼两面都切花刀。在鱼身抹盐和料酒。放一点姜片腌制十分钟。生姜、葱、香菜备用。腌制好的黄鱼在鱼身鱼肚和底部都放生姜。加一点葱段，蒸锅上汽后，将鱼盘放入蒸笼。蒸八分钟后取出。

2、步骤8 然后将黄花鱼摆在盘子里，淋上料酒，撒上姜丝，接着将盘子放入蒸锅内大火蒸10分钟。步骤9 接下来将蒸好的黄花鱼挑去姜丝，再撒上葱丝和辣椒丝，倒入蒸鱼鼓油，撒上葱花。步骤10 最后起锅烧油，油热淋入黄花鱼上即可。

3、蒸黄花鱼：将腌制好的黄花鱼放入蒸锅中，将锅里倒入适量的水，大火烧开之后改小火蒸10-15分钟。蒸的时间要根据鱼的大小和火力来决定，鱼肉变得鲜嫩即可。上菜：蒸好的黄花鱼取出，撒上一些香菜叶子点缀。鱼身上的葱姜蒜丝也可以通过装饰再次利用。可以选择撒上一些红椒粉增加颜色。