辣子鸡的制作方法（正宗辣子鸡的制作方法）

今天给各位分享辣子鸡的制作方法的知识，其中也会对正宗辣子鸡的制作方法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

辣子鸡的做法

1、鲜椒辣子鸡：将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味；姜、蒜切片，葱切段备用；干辣椒剪成小段备用。

2、辣子鸡是一道非常常见的川菜，它的特点是鸡肉鲜嫩，辣味浓郁。

3、将鸡肉切成一厘米见方的鸡丁，加盐、料酒、姜片、大葱段、白胡椒粉、花椒抓匀，腌15分钟后放入芡粉、蛋清抓匀。在油锅里放入姜片、大葱段、花椒、鸡丁，用低温炸三分钟，捞出沥干，挑出大葱，再用高温快速炸一分钟，微微金黄后捞出。

4、【制作步骤】今天要跟大家分享的是一道辣子鸡的制作教程，非常简单，很容易就能够学会。咱们先来把做辣子鸡需要的材料准备好，准备适量的鸡肉，可以只准备鸡腿，或者是鸡胸肉，做辣子鸡最好的肉应该是鸡腿肉了。然后再准备一把花椒，多一点的干辣椒。

5、辣子鸡 初级 炒 中辣 三小时 主料 鸡1只 辅料 油适量 盐适量 香葱3根 姜1块 蒜6粒 鲜花椒适量 八角3粒 香叶3片 白芷2片 鲜红辣椒适量 大菜椒2个 绍兴黄酒适量 鸡精适量 白糖适量 生抽适量 辣子鸡的做法步骤 space 点击查看大图 配料。

正宗辣子鸡的家常做法

辣子鸡是一道非常常见的川菜，它的特点是鸡肉鲜嫩，辣味浓郁。

制作材料：半年左右的公鸡一只、新鲜的青红辣椒各5个；【腌制调料】：葱姜适量、料酒10克、盐2克、胡椒面3克、玉米淀粉10克、生抽5克、植物油10克；【制作调料】：姜几片、大葱一节、干辣椒10个、花椒粒30粒、白糖3克、盐1克、料酒5克、熟芝麻20克。

辣子鸡是一道非常受欢迎的川菜，其家常做法如下：材料： 鸡腿肉或鸡胸肉，切块 干辣椒，剪成小段 花椒粒 姜蒜切碎 青蒜或葱姜切段 盐 酱油 料酒 白糖 食用油 步骤： 将切好的鸡肉块放入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒和姜蒜拌匀，腌制大约15分钟。

将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。锅置火上下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，捞起待用。锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。

总结：首先我们要将鸡肉进行浸泡，而且最好用温水，水里加上白醋，温水和白醋都能促进血水的排出。之后我们要进行腌制，加食盐让鸡肉提前入味，但是加食盐会使肉质紧缩，所以我们要再加上点淀粉嫩肉，加淀粉要想不粘锅，最后还要淋上点熟油，这样腌制好的鸡肉炒出来非常的好吃入味。

辣子鸡家常做法1 辣子鸡 这是老公心中排位前三的川菜，少年时他曾在重庆街头某间不知名小馆子里吃到，扒开辣椒找鸡，鸡肉味道又难以形容的好，那盘辣子鸡在他心中是不可超越的高度。

制作辣子鸡方法

1、选用鸡腿肉作为主要原料，可确保炒出来的辣子鸡口感滑嫩。 均匀切块： 鸡肉切块要适中，大小一致，以确保每一块在炒制过程中受热均匀，避免外熟里生，保持嫩滑。 盐水浸泡： 浸泡鸡肉在盐水中15-20分钟，有助于鸡肉组织的嫩化，提高炒后的口感。

2、食材：鸡块500g、二荆条辣椒适量、四川藤椒适量、芝麻，香菜适量、葱姜蒜适量、料酒，五香粉适量。首先把鸡块切成约四厘米见方的小块，放适量的五香粉，盐，料酒，葱姜腌制大约30分钟。腌制过的鸡块我们用清水冲去上面的五香粉末，洗净沥干。

3、一步，将鸡肉切成块状，大小适中。然后用盐、料酒和淀粉腌制鸡肉，这样可以提高鸡肉的嫩度和口感。第二步，将干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽。葱姜蒜切成末备用。第三步，热锅凉油，将鸡肉块放入锅中煎炸至表面金黄酥脆。这一步的目的是为了使鸡肉外酥里嫩，并且能够更好地吸收辣椒和调料的味道。

4、整鸡、花椒、干辣椒、食用油适量、葱、盐、鸡精、料酒、姜、蒜、白糖少量。做法：将鸡切成小块，放盐和料酒腌片刻。鸡块放入油锅中炸，至外表变干成深黄色后，捞起待用。锅里油烧热， 倒入姜蒜炒出香味。倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻。

5、食材：鸡腿3个、大蒜6克、辣椒(红，尖，干)8克、姜5克、芝麻5克、色拉油500毫升、香油1毫升、料酒2毫升、酱油5毫升、花椒5克。姜、蒜切成姜丝和蒜片，干辣椒用剪子剪成一分为二的辣椒段。带骨鸡腿肉将多余的肉皮和肉筋剔除，清洗干净后，剁成大拇指大小的肉块。

辣子鸡怎么做

1、重庆辣子鸡：鸡先净剁小块；蒜切片；姜切片，葱切段；干辣椒剪成段备用；将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后，放入8成热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起备用。

2、第一步：先将买来的鸡腿肉清洗干净，在用刀将切成大小合适的块，然后将鸡块放入清水中浸泡一会，让鸡肉里的血水除去一部分。最后将鸡肉捞出沥干水分，放入盆中准备腌制。这一步要注意，鸡肉最好选择新鲜的，这样做出来的辣子鸡味道会更加好；还有就是鸡肉一定要沥干水分，不然会影响口感。

3、原料：鸡块450克，熟白芝麻少许，干红辣椒10个，花椒50粒，青椒一个，葱，姜，蒜各适量，盐5克，白糖5克，料酒5克，醋5克，生抽10克。半只鸡洗净后，切成块，泡水30分钟去掉血水，葱切段，姜蒜切片，青椒手撕成小块。锅中放油，油烧到170度左右，把鸡块放入炸至金黄色。

4、做法：将鸡洗净后切成2到3厘米的小块，干辣椒中间切1到2刀备用。将鸡块放在碗中，加入酱油、料酒、鸡精、盐、少许姜片、少许花椒拌匀，腌制20分钟入味。在锅中倒入300毫升油，烧热后，放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油。然后下锅用大火炸一遍，使得表面更金黄，出锅沥油备用。

5、首先倒入半碗油，煸炒切好的鸡丁块，煸炒到鸡肉微微发干，把料酒沿着锅边倒一汤匙。第三步：放入甜面酱慢火炒到出香味，放入一汤匙老抽，加热水后放入大料粉，盖锅盖闷40分钟。第四步：闷到汤汁快干的时候放入新鲜的朝天椒和拍过的蒜和盐，出锅再滴小半勺醋。这样做出来的辣子鸡味道特别的醇厚。

辣子鸡的制作方法。材料。注意事项?

一定要买四川的二荆条和花椒，只有用这样的材料才能做出地道的辣子鸡，辣椒去掉辣椒籽锅里放少许油，把辣椒，花椒，香叶放进去炒香。然后把鸡块放进去，同辣椒一起炒制，再加入适量的料酒，盐和糖，要起锅时加入适量的芝麻和香菜。

将净鸡剔净全部粗细骨，鸡肉按 0.3 厘米横直剞刀，切成约 2 厘米见 方的丁，盛入碗内，加酱油（5 克）、湿淀粉（15 克）、料酒用力抓匀，使 淀粉渗入鸡肉，将红椒洗净去蒂去子，切成约 1 厘米见方的小片，花椒拍碎， 青蒜切成 1 厘米长的斜段。

咱们先来把做辣子鸡需要的材料准备好，准备适量的鸡肉，可以只准备鸡腿，或者是鸡胸肉，做辣子鸡最好的肉应该是鸡腿肉了。然后再准备一把花椒，多一点的干辣椒。继续准备适量的食用盐，料酒，白糖，花椒粉，蚝油，鸡蛋，淀粉，食用油，鸡精，芝麻，辣椒油和香油即可。

装盘时，可以撒上少量的葱花或香菜增加颜色和香气。 注意事项 炸鸡肉时油温不宜过高，以免外焦里生。炒制配料时火候要快，以免烧焦辣椒和花椒。炒鸡肉时要迅速，保持鸡肉的嫩滑。总之，按照以上步骤，你就能做出一盆色香味俱全的辣子鸡。

辣子鸡的正宗做法第一美食

咱们先来把做辣子鸡需要的材料准备好，准备适量的鸡肉，可以只准备鸡腿，或者是鸡胸肉，做辣子鸡最好的肉应该是鸡腿肉了。然后再准备一把花椒，多一点的干辣椒。继续准备适量的食用盐，料酒，白糖，花椒粉，蚝油，鸡蛋，淀粉，食用油，鸡精，芝麻，辣椒油和香油即可。

回锅鸡块：将炸好的鸡块倒入锅中，与酱汁充分翻炒均匀，直至鸡块裹上酱汁。 出锅装盘：最后撒上香葱段和芝麻，翻炒几下即可出锅装盘。贴心提示：选择新鲜的仔鸡，这样炸出来的鸡块才会香嫩多汁。二荆条辣椒和花椒是辣子鸡的灵魂，缺一不可，但根据个人口味可以适当调整用量。

鸡腿不要用水清洗由于鸡腿肉是用来炸的，清水清洗后会残留水份，炸的时候很容易脱浆且颜色会发白 炸鸡块要分2次来炸第一次小火炸，这样是为了让鸡块熟透定型，如果直接用高温来炸，很容易外面焦了，里面还是生的。

不用油炸的辣子鸡做法 所需材料 鸡胸肉、辣椒粉、花椒、生姜、葱、盐、糖、料酒、生抽、淀粉。做法步骤 准备鸡胸肉：将鸡胸肉洗净，切成大小均匀的块状。 腌制鸡肉：将鸡肉块放入碗中，加入适量的盐、糖、料酒、生抽，拌匀后腌制20分钟。 调味与腌制：生姜切片，葱切段。