春节菜谱12道菜（春节菜谱12道菜大全）

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1、虾：第一个正式菜，开门红，红红火火；灯笼虾做法：先把虾线去掉。水里放入姜片，倒入1大勺料酒，1小勺盐，大火烧开。

2、、水煮肉片，一道经典的川菜，水煮的肉片，比炒出来的肉更嫩。麻辣味十足，很适合重口味的人。1 红烧肉，是一道白吃不厌的经典菜，色泽红亮，口味浓郁，难易程度五颗星，做好的肉，才会肥而不腻。

3、**红烧肉 - 白吃不厌的经典菜，色泽红亮，口味浓郁。1 **蒜泥肉末茄子 - 制作时间短，操作简单，餐桌上的常见菜。请客18个菜菜单 **炒粉 - 简单易做，口感丰富。 **鸳鸯鸡 - 造型美观，味道鲜美。 **白灼虾 - 鲜嫩可口，宴客佳品。

每年过年，我家年夜饭必备的十二道菜有：白切鸡、清蒸鱼、白灼虾、虾仁豆腐蒸鸡蛋、酥炸藕盒、山楂排骨、笋干烧鸭、泡椒牛肉、荷塘小炒、蚝油花菇、1青瓜拌腐竹、1萝卜蛋饺汤。

鸡肉：寓意“金鸡报晓”，象征大吉大利。年夜饭一定要吃鸡肉，很多地方都有“无鸡不成席”的习俗，年夜饭一家人团团圆圆吃鸡，象征“万事吉开头”，也寓意来年大吉大利。鸭肉：寓意“春江水暖鸭先知”，象征报春。

春节菜谱12道菜，包括一锅炖、红烧鱼、口水鸡、红烧猪蹄、卤水金钱肚等。这些菜象征着丰收和富足，是年夜饭必备的菜品。请客必备的菜谱，可以考虑蒜香鸡翅、小米蒸排骨、红烧鸡爪、滑蛋炒牛肉、珍珠元子、剁辣椒炒鸡胗、豉汁蒸凤爪、麻婆茄子、香辣猪蹄等。这些家常菜做得精致一些，一定能让人眼前一亮。

年夜饭的12道菜品有：清蒸鲈鱼、栗子炖鸡、糖醋排骨、烤鸭、四喜丸子、清炒时蔬、腐竹烧肉、玉米胡萝卜大骨汤、年糕、春卷、豆腐、腊味合蒸。年夜饭是新年开始前的重头戏，需要在祭祖之后才能吃，这顿饭是对一家人来说最重要的一顿饭，就算是在外地工作的人，也会赶回来吃饭。

1、卷菜部分：黄瓜1根、胡萝卜1根、火腿肠适量、葱白1段、豆瓣酱适量制作过程：将黄瓜去皮切成丝、胡萝卜切丝用热水焯一下控干水分、葱白切丝、火腿切丝分别码放好，再准备1小碟豆瓣酱即可。

2、酸辣土豆丝：受欢迎的家常菜，开胃下饭。水煮肉片：经典的川菜，肉片水煮更嫩，麻辣味十足。1 红烧肉：色泽红亮，口味浓郁，经典中的经典。1 蒜泥肉末茄子：茄子是夏季时令蔬菜，制作简单，常见于餐桌。

3、**煸白肉 - 主料：带皮五花肉一斤 - 配料：大葱二两 - 调料：油七钱、酱油五钱、醋二钱、糖五分、味素五分家宴菜谱12个菜 **蚂蚁上树 - 一道川渝地区的传统名菜，选材常见，做法简单，软糯香嫩。

白菜：寓意“明白发财”。过年的时候一定要吃白菜，白菜谐音”百财”，有聚财、招财、发财、百财聚来的寓意。所以不少地方有年夜菜吃白菜习俗，在春节时，都要吃长叶白菜和青菜，寓意天长地久、清清白白。芹菜：象征勤劳发财。过年芹菜的寓意，是勤劳致富的象征，芹和勤，是谐音。

而八个热菜一般指的是四荤四素，四道荤菜是鸡、鸭、鱼和猪肉，年夜饭吃鸡寓意大吉大利；吃鸭肉寓意报春；年年有鱼的谐音是年年有余，春节吃鱼代表富足，每年除了日常需要之外，还有多余的粮食和财富；吃猪肉则是象征生活富裕。

四凉类：凉拌金针菇、卤肉拼盘、生鱼片、凉拌皮蛋、干炸带鱼、凉拌皮冻、泡椒凤爪水鸭干、芝麻香芋卷。鱼：红烧鲤鱼、清蒸鲈鱼、清蒸鲫鱼、红烧鲢鱼、松鼠桂鱼。清蒸武昌鱼、清蒸碟鱼头。鸡：三杯鸡、口水鸡、白斩鸡、红焖栗子鸡、糯米八宝鸡、大盘鸡。

过年必做的12道菜中，四道素菜同样有所讲究，通常来说，传统年夜饭12道菜谱中的四道素菜分别是白菜、芹菜、韭菜、豆腐。素菜中，因为菜和财谐音，所以白菜寓意着明明白白发财；芹菜则弘扬我国人民优良品质，寓意勤劳生财、发家致富；韭菜象征长长久久，永久发财；豆腐中腐与富谐音，寓意生活富足。

四海同心（又名新喜火焰鸡）。（1）用刀把鸡一分为二。（2）锅烧热，加入橄榄油，放入已用盐和胡椒调味的鸡炸至金黄色，加入大蒜煎成金色，再放入黑橄榄、红黄两种圆椒和迷迭香。（3）把所有的原料一起烧几分钟，倒些白葡萄酒，让其蒸发一会儿，放入番茄和鸡汤。