面包的制作方法（馒头的制作方法）

今天给各位分享面包的制作方法的知识，其中也会对馒头的制作方法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

烘焙入门教程之面包制作方法详解

烘培入门教程之面包制作方法详解直接法这是最传统最普通的面包制作方法，将所有材料混合完全，揉出筋膜，然后只进行一次发酵而烤制出的面包，称为直接法制作的面包。优点：制作简便快捷，耗时短.缺点：这种方法制作的面包由子含水量较小，口感不会很松软，保质期也较短。

直接法这是最传统、最普遍的面包制作方法。所有材料混合均匀，揉出筋膜，仅进行一次发酵，然后烤制成面包。称为直接法制作的面包。优点：制作简便快捷，耗时短。缺点：这种方法制作的面包含水量较小，口感不够松软，保质期短。同时，由于仅进行一次发酵，面包的麦香味道可能不够浓郁。

冰水142克，全蛋液52克，细砂糖42克，盐3克，奶粉10克，新良面包粉300克，耐高糖酵母4克，黄油25克，玉米粒110克，香肠65克，黑胡椒粉适量。玉米粒隔水蒸熟，香肠切小粒，加点胡椒粉，混合均匀备用。面包桶里加入水、鸡蛋、糖和盐。

直接法：又称一次发酵法（也称直接面团），是指将所有面包材料一次调和成面团，再经过一次醒发及成型和烘烤的面包生产方法。直接发酵法制成的面包，味道大部分来源于原材料（如牛奶，鸡蛋等）而不是发酵过程中面粉产生的麦香味。直接发酵法配方中酵母的含量通常较高，因为它要使面团在短时间内完成充分发酵。

直接法：这是目前大家最常用也是最传统的面包制作方法。又称一次发酵法，是指将所有面包材料一次调和成面团，再经过一次醒发及成型和烘烤的面包生产方法。优点：快捷，省事儿。缺点：由于含水量较小，口感不会很松软，保质期也较短。面包的麦香味道也会略有不足。

直接法。中种法：是经过两次搅拌两次发酵的面包生产方法。优点是面包发酵快，体积膨大，口感柔软，保质期时间长，麦香味强。烫种法：是在面团中加入熟面糊，能够提高面包的持水量、使面包气泡细化；优点是面包倍加柔软，保湿时间极大地延长。烤出来的面包柔软有弹性。

中种发酵法中种发酵法：又称“中种法”中种法是经过两次搅拌两次发酵的面包生产方法，第一次搅拌的称为“种面团”，第二次搅拌的称为“主面团”。种面团只有面粉、酵母、水。种面团一般只需要搅拌均匀即可，不需要搅拌很强的面筋。种面团一般需要发酵至原体积的2倍至3倍左右。

面包的生产方法主要包括发酵、快速法、直接法、中种法和隔夜面种法。下面将详细介绍这几种方法及其制作注意事项。发酵发酵是面包制作中的关键步骤，通过酵母菌产生的二氧化碳使面团膨胀，并产生酒精等香味成分。发酵分为快速法、直接法、中种法和隔夜面种法。

接下来进入咱们做面包做精彩的环节：开始做面包，跟着图片来试试吧，很简单的哦~！较懒的童鞋，可以直接看咯~！加入黄油第一步：放入黄油，启动烘烤至黄油溶化。加入面粉鸡蛋等第二步：将面粉、鸡蛋、盐、牛奶、糖、酵母均匀混合后放入面包机。

面包机内桶取出来，将配料表中的食材称重，依次放进面包机内桶里。顺序是牛奶、鸡蛋、盐、糖、高筋面粉、耐高糖酵母粉。将面包机内桶安装好，面包机通电，默认第1项“和风面包”程序，直接按启动就开始揉面了。

将食用油——盐——糖——鸡蛋——牛奶——面粉依次放入面包机中，如下图所示。将面包桶取出，开始将做面包的材料放入到面包机桶里。用面包机做面包的诀窍就是：一定要先放水再放面粉哦。然后再放上面粉。

面包机效果图面包机制作面包的方法：第1步：放入黄油，启动烘烤至黄油溶化。第2步：将面粉、鸡蛋、盐、牛奶、糖、酵母均匀混合后放入面包机。第3步：启动面包机上的“普通面包”键并选择“烤色中”，重量选择800g。

1、首先，将酵母溶解在温水中，静置几分钟。然后将溶解的酵母倒入面包机中，依次加入面粉、盐、鸡蛋和白糖，最后融化黄油。如果没有黄油，可以用其他油脂替代。使用面包机程序9进行搅拌，分三次进行，每次15分钟，总共搅拌45分钟。在搅拌过程中，注意打开盖子，防止面团因机器运作过热而变得黏稠。

2、步骤：将温水倒入面包机内，然后加入盐和糖，轻轻搅拌均匀。加入面粉，然后在面粉的中间挖一个小洞，倒入酵母。关闭面包机的盖子，选择制作面包的模式，比如快速面包模式。开始启动面包机，让它自动完成面包的和面和发酵过程。当面包机发出提示时，加入软化的黄油。

3、面包机做面包的配方是什么面粉250克，水100克，纯牛奶100克，鸡蛋1个，酵母3克，糖40克，猪油或黄油40克，盐3克。制作时，除油和盐外，所有其他成分都放入搅拌机中。搅拌约15分钟后，有一层厚膜，加入油和盐，继续搅拌手套膜。装好，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。