干炸里脊的家常做法（干炸里脊的家常做法）

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烹饪干炸里脊怎么好吃?

1、腌制：将切好的里脊肉放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、姜末、蒜末等调料，搅拌均匀，腌制15-20分钟。这样可以使肉片更加入味，口感更佳。上浆：将腌好的里脊肉片裹上一层薄薄的干淀粉，使其表面均匀地粘上一层淀粉。这样可以使炸出来的里脊肉更加酥脆。

2、裹粉是干炸里脊酥脆口感的灵魂所在。将鸡蛋打散，加入适量淀粉和面粉混合均匀，调成浆糊状。将腌制好的里脊肉均匀裹上浆糊，轻轻拍打，确保每一块肉都包裹严实。热油下锅，酥脆即成锅中倒入适量油，加热至五成热。将裹好浆糊的里脊肉逐块放入油锅中，中火油炸至金黄酥脆。

3、控油：炸好的里脊肉用厨房纸巾吸去多余的油分，这样可以减少油腻感，使口感更加干爽。调味：根据个人口味，可以在炸好的里脊肉上撒上少量的五香粉、辣椒粉或者其他调料增加风味。出锅：将调味后的干炸里脊装盘，可以搭配蔬菜一起食用，增加营养和口感层次。

4、将猪里脊肉切成大棱角块，用味精、料酒、酱油、精盐腌一腌，再用干淀粉拍裹均匀。将花生油放入锅内上火烧至八成熟，把里脊块逐一放入，炸至表层发硬、约九成熟时捞出。然后将锅中油烧热，再将里脊块放入，稍炸即可出锅，撒上花椒盐即成。

5、主料：里脊肉400克、鸡蛋1个辅料：油适量、盐适量、胡椒粉0.5勺、淀粉2茶匙、葱适量、姜适量里脊肉切成条。加入葱花，姜丝，胡椒粉，盐，酱油腌制。加入一个鸡蛋，2茶匙淀粉拌匀。油锅倒入油烧热。放入里脊炸制。中小火。炸好后；用厨房纸吸油。

6、第干炸里脊肉做法所需食物里脊300g、木薯淀粉60g、生鸡蛋1枚、油150g、盐、味精少量，葱、姜、米酒、生抽、白胡椒粉。

干炸里脊怎么做酥脆在家做材料：里脊肉200克，花雕酒20克，柠檬片2片，葱姜蒜各8克，盐10克，面粉20克，啤酒50克，鸡蛋2个。把里脊肉在清水当中洗干净，空干，切成长条状。放进碗中，加适量的花雕酒，柠檬片，姜片，葱段，食用盐，腌制半个小时。

干炸里脊酥脆、入味的详细做法第一步：取一块新鲜的里脊肉清洗干净，切成一片片厚度合适的薄片，放入一个干净的调料盆里备用。里脊肉一定要选新鲜的，所以，小编在这里给大家支一个选购新鲜里脊肉的小妙招哦。里脊肉的挑选方法首先，可以观察肉的色泽。

里脊肉洗净切成细条。放入盆中，加入姜丝、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒、2克盐抓匀腌制半小时。淀粉和面粉倒入碗中拌匀。打入鸡蛋加少许水。调成没有干面粉的面糊静置十分钟。将里脊肉放入。锅中放油烧至5成热，可以用筷子竖着插在里面，筷子周围出现小气泡就可以了。

油：适量（用于炸制）制作步骤：处理里脊肉：将里脊肉清洗干净，剔除多余的筋膜和脂肪，然后切成厚度约1-5厘米的片状。如果喜欢，也可以切成条状。腌制：在肉片中加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。加入细碎的生姜和大蒜末，增加香气。然后加入一个蛋白，使肉质更加嫩滑。

干炸里脊酥脆做法：用料：里脊肉适量、盐适量、蚝油适量、葱姜适量、玉米淀粉适量、鸡蛋适量、清水适量。里脊肉切1厘米左右厚片，然后用刀背敲肉的反正面把肉敲散。之后把厚肉片切成一厘米左右长肉条。葱段姜片切好放到整理好的肉料里，加盐少许、蚝油适量，腌制半小时左右。

选材：选择新鲜的猪里脊肉，肉质要求鲜嫩、无筋膜，这样做出来的干炸里脊才会更加嫩滑。切片：将里脊肉切成均匀的薄片或条状，厚度建议在0.5厘米左右，这样可以保证肉片在炸制时能够快速熟透，且口感更佳。

1、将腌制好的里脊肉块逐个裹上蛋液，再裹上一层薄薄的干淀粉。烧热一锅食用油，将裹好蛋液和淀粉的里脊肉块逐个放入锅中炸至金黄酥脆。注意火候不要过大，以免炸糊。炸好的里脊肉块捞出沥油备用。

2、上浆：将腌好的里脊肉片裹上一层薄薄的干淀粉，使其表面均匀地粘上一层淀粉。这样可以使炸出来的里脊肉更加酥脆。炸制：将锅烧热，倒入适量的食用油，油温烧至五成热（约150摄氏度）时，放入裹好淀粉的里脊肉片，用筷子轻轻翻动，使其受热均匀。炸至肉片呈金黄色，捞出沥油。

3、将里脊肉切成约2厘米宽的片，然后用刀背拍松。在一个容器里，加入里脊肉片、鸡蛋、盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制15-20分钟。将腌制好的里脊肉片裹上一层干淀粉。在平底锅中倒入适量的食用油，烧热至7成热。将裹好淀粉的里脊肉片放入锅中，炸至金黄色。

4、材料：里脊肉200克，花雕酒20克，柠檬片2片，葱姜蒜各8克，盐10克，面粉20克，啤酒50克，鸡蛋2个。把里脊肉在清水当中洗干净，空干，切成长条状。放进碗中，加适量的花雕酒，柠檬片，姜片，葱段，食用盐，腌制半个小时。

1、准备一块鲜肉，切成里脊肉片。用刀背拍打肉片，将肉片切成肉条。将肉条放入盘中放入适量料酒，盐，生抽，五香粉，胡椒粉搅拌均匀。将葱丝，姜丝放在碗里泡一下并搅拌一会。在大碗里加入两勺淀粉两勺面粉，打入两个鸡蛋加入葱姜水，搅拌均匀备用。

2、首先，准备好里脊肉。将里脊肉切成长约5厘米、宽约5厘米的条状块。然后，将里脊肉块用刀背拍松，使其稍微变薄。接下来，将生姜剁成末，大蒜切片备用。在里脊肉块上撒上适量的盐、料酒、生抽、白胡椒粉、生姜和大蒜，搅拌均匀，腌制15分钟，让调料充分渗透入肉中。

3、首先里脊洗净切片捶打然后切条，放入碗中，加入生抽，蚝油，蒸鱼豉油，盐，玉米淀粉拌匀腌制1小时。然后香粉倒入碗中，加水搅拌成糊状，把腌好的里脊肉放入面糊中裹上，然后放入油锅中炸至淡黄色捞出。最后复炸一遍至金黄色即可捞出装盘。