做月饼的配料与方法（做月饼的配料与方法窍门）

今天给各位分享做月饼的配料与方法的知识，其中也会对做月饼的配料与方法窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

做月饼配料与方法

面粉备用 奶粉过筛备用 将软化糖浆加入粉里面，楺成面团 将松弛好的饼皮分成等分 馅料也分成等份，（比例是：皮：馅是5：5）取一块饼皮压扁，放上绿豆馅 慢慢用手把饼皮向上推，收口揉圆。

食材：五仁月饼130g、低筋面粉150g、黄油62g、白糖50g、淡奶油93g、鸡蛋1割、食盐1g、泡打粉5g。五仁月饼切成小块。取出1/3，放入料理机中，打成粉。黄油软化，加入白糖，打发。倒入淡奶油，搅拌均匀。加入鸡蛋，搅拌均匀。倒入低筋面粉、食盐和泡打粉，搅拌均匀。

准备好冰皮月饼粉和白油。将冰皮月饼粉和纯净水称到打蛋盆中。将冰皮月饼粉和纯净水混合成面团，将面团慢慢揉约5分钟，至无颗粒光滑状态。在面团中加入白油。将加入白油的面团揉约3分钟至光滑状态。将面团分为3等份，其中一等份放入打蛋盆中，加入1克红曲粉。

材料：- 月饼皮：低筋面粉、植物油、糖水、碱水 - 月饼馅料：莲蓉、豆沙、五仁、果蓉等 制作步骤：- 准备月饼皮：将低筋面粉、植物油、糖水、碱水混合搅拌，揉成面团。静置片刻后，将面团分割成小份子，擀成薄片。- 包入馅料：将月饼皮包裹住适量的馅料，并用手捏牢，轻轻拍平，以免破裂。

做五仁月饼的配料与方法

食材：五仁月饼130g、低筋面粉150g、黄油62g、白糖50g、淡奶油93g、鸡蛋1割、食盐1g、泡打粉5g。五仁月饼切成小块。取出1/3，放入料理机中，打成粉。黄油软化，加入白糖，打发。倒入淡奶油，搅拌均匀。加入鸡蛋，搅拌均匀。倒入低筋面粉、食盐和泡打粉，搅拌均匀。

制作步骤： 将花生、核桃、腰果、杏仁放入烤箱，以180度烤20分钟，期间搅拌两次，确保果仁均匀受热，之后去皮备用。 南瓜子和葵花籽放入烤箱，以180度烤15分钟，期间搅拌两次，以保证均匀受热。 黑白芝麻放入烤箱，以180度烤10分钟，期间搅拌一次，确保受热均匀。

五仁月饼馅料配方：花生100g，核桃100g，南瓜子100g，葵花籽100g，大杏仁100g，腰果100g，黑白芝麻100g，葡萄干100g，青红丝50g，熟面粉450g，麦芽糖浆550g，白糖150g，玉米油200g。步骤：花生、核桃、腰果、杏仁放入烤箱180度烤20分钟，中途用铲子搅拌，让果仁受热均匀，花生、核桃去皮备用。

月饼的制作与配料?

面粉备用 奶粉过筛备用 将软化糖浆加入粉里面，楺成面团 将松弛好的饼皮分成等分 馅料也分成等份，（比例是：皮：馅是5：5）取一块饼皮压扁，放上绿豆馅 慢慢用手把饼皮向上推，收口揉圆。

- 中筋面粉：通常选用中筋面粉来制作月饼皮，因为它具有适宜的筋度和延展性。- 植物油：常用的植物油包括花生油和豆油，它们用于与面粉混合成团，并包裹在月饼馅料的外层。 月饼馅料：- 豆沙馅：由红豆、糖和油共同煮制而成，分为碾制糖沙和细蓉糖沙两种类型。

鸭蛋黄泡料酒20分钟去腥。175度烤8分钟出油出沙。碾碎备用。先做流心馅，吉利丁片剪小块，泡可饮用的水，放入冰箱冷藏5分钟后沥干水备用。淡奶油和炼乳混合。椰浆和玉米淀粉混合匀。小火加热淡奶和糖不停搅拌至沸腾。倒入椰浆和淀粉混合液搅拌匀。

- 月饼皮：低筋面粉、植物油、糖水、碱水 - 月饼馅料：莲蓉、豆沙、五仁、果蓉等 制作步骤：- 准备月饼皮：将低筋面粉、植物油、糖水、碱水混合搅拌，揉成面团。静置片刻后，将面团分割成小份子，擀成薄片。- 包入馅料：将月饼皮包裹住适量的馅料，并用手捏牢，轻轻拍平，以免破裂。

家常月饼应该怎么做,需要哪些配料?

家常月饼将冰皮月饼粉、白油混合，揉成面团，均分后加入红曲粉、抹茶粉，再裹入蔓越莓馅等，做成模型即可。原料：冰皮月饼粉240克、红曲粉1克、抹茶粉5克、白油25克、纯净水100克、蔓越莓馅80克、抹茶馅80克、豆沙馅80克。准备好冰皮月饼粉和白油。将冰皮月饼粉和纯净水称到打蛋盆中。

面粉备用 奶粉过筛备用 将软化糖浆加入粉里面，楺成面团 将松弛好的饼皮分成等分 馅料也分成等份，（比例是：皮：馅是5：5）取一块饼皮压扁，放上绿豆馅 慢慢用手把饼皮向上推，收口揉圆。

馅料：栗蓉与豆沙总共800g左右。步骤/方法转化糖浆加枧水拌匀，加入花生油彻底拌匀。加入面粉切拌均匀，不要画圈搅拌，以防面团出筋，拌好的面团应和耳垂差不多软。拌匀的面团装保鲜袋中静置至少1小时。期间可以分馅料，我的模子50g，皮馅2：8，所以馅料40g。皮静置好后分成10g一个。

月饼皮：- 中筋面粉：通常选用中筋面粉来制作月饼皮，因为它具有适宜的筋度和延展性。- 植物油：常用的植物油包括花生油和豆油，它们用于与面粉混合成团，并包裹在月饼馅料的外层。 月饼馅料：- 豆沙馅：由红豆、糖和油共同煮制而成，分为碾制糖沙和细蓉糖沙两种类型。

- 冬瓜蓉和冬瓜糖 - 葵花仁、核桃仁、西瓜仁 - 白芝麻 - 糖玫瑰、糖陈皮、金桔和青梅 - 糖浆 - 糕粉 - 鲜鸡蛋液 - 净白膘肉 - 饴糖 - 碱水 制作糖浆 - 将白砂糖与水按特定比例煮沸溶解后加入饴糖，继续煮约5分钟。制成的糖浆需存放15至20天，以便蔗糖转化并变软。

五仁月饼是中国传统的一种月饼，以其丰富的口感和营养价值受到人们的喜爱。 五仁通常指的是五种不同的坚果和果仁，如核桃仁、杏仁、花生仁、芝麻和瓜子等，有时也会加入葡萄干、蜜饯等其他配料。