苦瓜怎么做不苦（苦瓜怎么做不苦呢）

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苦瓜怎么做不苦

1、盐腌制是一种传统的去除苦味方法。将切片的苦瓜放入盐水中浸泡约30分钟。盐会渗透到苦瓜中，吸收苦味物质。之后用清水冲洗苦瓜，沥干水分。焯水：焯水可以快速去除苦瓜的苦味。将切片的苦瓜放入沸水中焯烫约1分钟，然后捞出放入冰水中冷却。焯水后苦瓜的苦味会大大减轻。

2、焯水焯水是很多食材都需要进行的一个重要烹饪环节，苦瓜中含有的苦味素，在进行焯水处理时能大量的溶解在水中，能去除苦瓜的苦味，但是经过焯水的苦瓜只适合炒熟和凉拌食用，质地较软，不适合生吃。去瓤苦瓜的瓜瓤中苦味素的含量更高，因此，在烹饪之前一定要先清除苦瓜的内瓤和种子，能降低苦瓜的苦味。

3、用汤匙将籽及白色棉体用力刮除干净，内薄膜的苦瓜粒要刮干净一点，就不会那么苦。加盐浸泡腌渍：也可以在凉拌、烹调之前，用盐水先腌渍半小时，可去掉些微苦味。汆烫冰镇：先汆烫可降低苦味，烫苦瓜的时间不要太长，约2分钟即可，之后沥干冰镇更能有保水度，爽脆可口。

4、盐渍苦瓜：将切好的苦瓜撒上盐腌渍一会后，然后再炒苦瓜，可以减少苦瓜的苦味。盐水煮苦瓜：将苦瓜放入沸腾的盐水中煮3分钟后，苦瓜会没有那么苦。盐水泡苦瓜：将苦瓜切薄片，放入了添加了食盐的清水中，浸泡15分钟后，可以减少其苦味。

5、冰水浸泡或冰箱冷冻苦瓜切片后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味能减少一些。冰水浸凉后，再用手将苦瓜中的水分捏掉，反复捏2-3次。或者放进冰箱冻一下也可以。

妙招一：巧用盐渍盐渍法是去除苦瓜苦味最常用、最有效的办法。将苦瓜切块后，加入适量食盐均匀搅拌，腌制约15-20分钟。盐分会渗入苦瓜组织，析出苦味物质。腌制完成后，用清水冲洗掉多余的盐分，苦瓜的苦涩感就会明显减轻。妙招二：焯水法焯水法也是一种简便有效的去苦方法。

苦瓜切开先用盐腌制，不仅可以减少苦味，还可以让苦瓜保持其天然的味道；清水反复冲洗四次，苦味都会随水流失；冰水浸泡或冰箱冷冻也能减少苦味；苦瓜放入沸水，变色后捞出来，然后放入冷水浸泡，这样就可以去除苦味。

方法一：去瓜瓤将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向剖成两片，去子后，把紧贴瓜肉的一层白色瓜瓤去除干净，可以有效去除部分苦味。方法二：冰镇将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。也将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。

1、泡水：将切好的苦瓜放入盆中，加入适量的盐水或水，浸泡15-30分钟，然后用清水冲洗干净。这样可以将一部分苦味去除掉。薄切：将苦瓜切成薄片，或者如意块，然后用盐腌制大约10-15分钟。盐会吸收苦味，然后用清水洗净。煮熟：将苦瓜切块或切片，放入开水中煮一会儿（时间视个人口味而定）。

2、爆炒利用大火猛炒让苦瓜中的汁水迅速蒸发，减少苦味。盐渍苦瓜切好后在上面撒一点儿盐，让苦瓜的汁水渍出并挤干后再烹炒，也是有效消除苦味的好办法。冰镇将苦瓜切片后放入冰水中浸泡一段时间再拿出来吃，苦味也会少一些。水汆将苦瓜切片后用开水汆烫一下再烹炒，也能降低苦味。

3、窍门1：去籽（白膜）法。将新鲜的苦瓜切开、去掉里头的籽和白膜，然后再用清水清洗干净。去籽的时候一定要去除干净，因为苦瓜籽和白膜是苦味产生的根源，如果一次性去除干净，炒出来的苦瓜才不会那么苦得让人难以下咽。窍门2：用盐腌制。

4、清理干净的苦瓜切成片之后可以放在热水中烫一会儿，再捞出来放在冷水中浸泡，并用手不断地加压，这样苦瓜中所含的苦味物质就能大部分被溶解在水里了，再进行烹饪的话，吃起来就不会非常苦了。