肘子怎么做好吃家庭做法（肘子怎么做好吃家庭做法清蒸）

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怎么做肘子好吃

主料：肘子；辅料：花椒，大料，食盐，葱，料酒，生姜等各适量。

先看看原料：肘子洗净后切成4-5厘米大块 肘子一定凉水入锅，开锅后撇去浮沫，十分钟后捞出冲凉，去毛。葱姜切片；八角；桂皮放入大碗中，调入红烧酱油15克；料酒30克；盐5克调匀。将焯过水的肘子放入裹匀酱油，腌制8小时。

首先将肘子冷水下锅，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水开。把肘子捞出，表面抹上老抽，这是上色的关键。锅里倒入油，放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，小火炸香。把肘子放入锅中，加入葱、姜、蒜，两面煎香。

准备食材：猪肘1个3人份、老汤适量、香叶4片、炖肉料包1个、草果1个、八角3粒、肉蔻1个、黄酱40克、桂皮2小段、葱姜适量、老抽适量、食盐适量、冰糖适量。肘子凉水下锅加入葱姜和料酒，水开后去除血沫和杂质。焯过水的肘子仔细拔去细毛，清洗干净。

肘子用火烤一下，去除猪毛后洗净。顺着骨头划开，这样煮的时候比较好入味。肘子怎么做好吃又简单下锅，猪皮朝下焯血水，另起锅，把肘子放入锅中。加入清水、大料、花椒、香叶、桂皮、老抽、冰糖，大火烧开，根据情况加入适量的老抽。

肘子怎么做好吃又简单

准备食材：肘子、水3升2人份、姜片10克、大蒜4瓣、料酒15克、花椒2克、八角2个、辣椒3个、冰糖7克、盐2克、耗油5克、酱油15克、老抽10克、小葱1根。姜蒜切片。肘子冷水入锅焯水。肘子入锅加料酒、花椒、八角、辣椒、炖肉王、冰糖、盐、蚝油、酱油、老抽、葱、姜。

主料：肘子；辅料：花椒，大料，食盐，葱，料酒，生姜等各适量。

将买来的猪肘去毛洗净，然后将锅烧热将猪肘子放入干锅中烫一遍，然后再冷水入锅，将姜，料酒以及处理好的猪肘子放入锅中同煮至沸腾，这样做是为了去除猪肘子中的腥味。

准备一个新鲜的猪肘子，生姜、花椒、葱、盐、八角、辣椒等调料备用 肘子清洗干净，加两勺料酒和白酒、半块生姜和适量清水煮沸，煮的同时去掉浮沫，控干水分备用。准备一个砂锅洗净，倒适量花生油烧热，加葱姜，八角爆香。葱姜，八角爆出香味后，下红糖和少许清水煮沸。

主料：猪肘子1个。辅料：八角2颗、花椒1颗、香叶2个、桂皮1个、冰糖30克、料酒50克、油50克、盐2勺、姜1块、葱2棵、蒜1个。猪肘子拔干净，肉丝上的毛洗净。顺着骨头划开，延骨头划几刀。冷水下锅，肉皮朝下焯去血水。

锅内烧开水，将大骨及腌好的肘子肉放入煮到水开，捞起洗净备用。锅内放1大匙油及25克冰糖用小火煮成褐色的糖色。加入黄酱1又1/2大匙翻炒几下。再加入大葱，姜，八角，桂皮，花椒，香味，茴香炒出香味。

肘子怎么做好吃不油腻?

1、准备一个新鲜的猪肘子，生姜、花椒、葱、盐、八角、辣椒等调料备用 肘子清洗干净，加两勺料酒和白酒、半块生姜和适量清水煮沸，煮的同时去掉浮沫，控干水分备用。准备一个砂锅洗净，倒适量花生油烧热，加葱姜，八角爆香。葱姜，八角爆出香味后，下红糖和少许清水煮沸。

2、猪肘冷水下锅 猪肘冷水下锅，倒入料酒、葱段、姜片去腥。煮出血沫，捞出，冲干净备用。2 小火放入冰糖融化 起锅烧油，小火放入冰糖融化，将肘子让入锅中，同时倒入配料，进行翻炒。倒入老抽、生抽，加入热水。3 放盐、鸡精大火收汁 中途可适当加水，多给肘子翻身，以防粘锅。

3、最好可以在汤锅中浸泡一个晚上，这样可以让肘子更入味，也可以避免肘子吃起来油腻。

4、糟肘子：这是一种利用酒糟来烹饪肘子的方法，多见于江浙一带。将肘子洗净，用开水焯水后，用酒糟、黄酒、姜片等调料腌制。然后将肘子放入砂锅中，加水煮至肉质酥烂。糟肘子味道独特，酒香四溢。烤肘子：这是一种西式烹饪方法，适合喜欢外焦里嫩口感的人。将肘子洗净，用盐、黑胡椒、迷迭香等调料腌制。

5、肘子洗净，用刀刮一下皮，刮掉皮里的脏东西。锅里烧水，肘子凉水下锅，开锅后煮三五分钟。 炒糖色：锅里放一碗水，加入冰糖，冰糖融化之后不停搅拌，直到水分蒸发，越来越稠，糖变成棕色刚刚开始冒烟时时，加入一大碗开水。此时再放入肘子煮一会儿，让糖色都沾到肘子上。

肘子怎么做好吃

1、准备食材：猪肘1个3人份、老汤适量、香叶4片、炖肉料包1个、草果1个、八角3粒、肉蔻1个、黄酱40克、桂皮2小段、葱姜适量、老抽适量、食盐适量、冰糖适量。肘子凉水下锅加入葱姜和料酒，水开后去除血沫和杂质。焯过水的肘子仔细拔去细毛，清洗干净。

2、炖炖炖：将煮煮好的肘子和佐料汤一起放入砂锅或高压锅中，炖炖炖炖至肘子软烂入味，汤汁变浓稠即可。 调味品：调味时可以加入适量的盐、酱油、料酒、糖等，根据个人口味来调整。

3、将买来的猪肘去毛洗净，然后将锅烧热将猪肘子放入干锅中烫一遍，然后再冷水入锅，将姜，料酒以及处理好的猪肘子放入锅中同煮至沸腾，这样做是为了去除猪肘子中的腥味。

4、大火烧开后转小火加盖焖60分钟，再开盖酱30-40分钟至筷子可以插入瘦肉部份。取一张纱布袋（大号的煲汤袋），将肘子皮朝下放在纱布袋上。将肘子卷起，用棉线将肘子五花大绑起来。绑好的肘子放入冰箱冷藏过夜，第二天再取出肘子拆线。拆好的肘子再切成薄片。

肘子怎么做好吃(掌握几个关键步骤,让你的肘子口感更加鲜嫩美味)_百度...

1、选材：选择新鲜的猪肘，最好是前肘，因为肉质更为细嫩。肘子应该带有一定量的肥肉，这样烹饪出来的菜肴才会更加鲜美。准备：将猪肘清洗干净，去除多余的毛发和杂质。可以用刀在肘子表面轻轻划几道，帮助入味。汆烫：将猪肘放入冷水中，加入一些料酒和姜片，大火烧开后转中小火煮5-10分钟，去除血水和腥味。

2、肘子的选择：挑选肘子时，应优先考虑前腿。前腿的肉质更为紧实，肉筋也更为丰富，这使得前腿肉炖出来的口感更加出色。相比之下，后腿虽然更大，但肉质较为肥腻，口感不如前腿。因此，选择前腿是炖出美味肘子的第一步。 预处理肘子：在正式炖肘子之前，需要对肘子进行预处理。

3、腌制：在炖制之前，可以先将猪肘子用适量的盐、料酒、姜片、葱段等进行腌制，时间大约为1-2小时，这样可以让肉质更加入味。焯水：将腌制好的猪肘子放入沸水中焯水，去除血水和腥味。焯水时可以加入一些料酒、姜片和葱段，帮助去腥增香。

4、选材：选择新鲜的猪肘子，最好是带皮带骨的，这样炖出来的猪肘子口感更佳。同时，要确保猪肘子表面无淤血、无异味，以保证炖出的猪肘子品质。准备：将猪肘子洗净，剁成适当大小的块状。然后用开水焯一下，去除血水和杂质，使猪肘子更加干净卫生。

5、要想制作好吃的肘子，首先需要选购好的肘子。选购时要选择肘子表皮有些许红色，肉质鲜嫩有弹性的肘子。此外，要选购新鲜的肘子，最好是当天宰杀的。清洗肘子 清洗肘子时，先将肘子放入清水中浸泡30分钟，让血水排出。然后，将肘子取出，用清水冲洗干净，去除肘子表面的毛发和杂质。