鲳鱼图片（淡水鲳鱼图片）

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真鲳鱼和假鲳鱼的区别图片

看这颜色鲳鱼全身银白色，背部黑色；金鲳鱼背部为金红色，向腹部方向过渡为淡黄色和白色。看看尺寸金鲳的长宽比通常在5-2倍之间；鲳鱼的长宽比不到5倍，看起来更像钻石。看后面金鲳背部有细刺，整体形状比白鲳长；鲳鱼背部光滑。按口味白鲳鱼肉质细嫩，口感鲜油。

重量不同：养殖的鲳鱼成品一般在1-2斤之间，而天然野生鲳鱼超过一斤的几乎找不到了，市场上是买不到的。价格不同：天然野生鲳鱼要比养殖的鲳鱼贵很多，它们之间的价格差距是比较大的。

假鲳又称银鲳（拉丁学名：Pampusargenteus；英文名：Silverypomfret），亦称“镜鱼”，属鱼产形目，鲳亚目鲳科鱼类，分布印度洋和西太平洋，中国鲳只分布南海和东海。

选购优质的鲳鱼是一项需要细致观察和一定技巧的工作。以下是一些选购优质鲳鱼的要点：观察外观：优质的鲳鱼体型应该是完整而且匀称的，鱼鳞紧密排列，没有明显的损伤或者缺失。鱼皮应该是光滑的，没有异常的斑点或者褪色。鱼的颜色应该是自然的，没有发黄或者发暗的现象。

要辨别鲳鱼的新鲜度，可以从以下几个方面进行观察和判断：观察鱼的外观：新鲜的鲳鱼身体呈现出自然的光泽，鳞片紧密且不易脱落。如果鱼的身体表面出现黏液、斑点或者破损，说明鱼可能已经不新鲜。此外，新鲜的鲳鱼鱼鳍应该是完整的，没有断裂或破损。

季节性：鲳鱼也有其季节性，不同季节的鲳鱼口感和营养价值可能有所不同。了解当地的捕鱼季节，选择当季的鲳鱼购买。总之，在购买鲳鱼时，要综合考虑鱼的新鲜度、体型、外观、触感、气味等多个方面，尽量选择新鲜、健康、无污染的鲳鱼。

金昌鱼和鲳鱼的区别是什么?

所属科别不同 金昌鱼属于鲈形目，鲹科。鲳鱼属于鲈形目，鲳科。外体形态不同 金昌鱼体型较大，一般不结成大群，大的个体有5公斤～10公斤。体侧扁，卵圆形，臀鳍与第二背鳍略相等，都显著比腹部为长。头侧扁，尾柄细，体披 小圆鳞，粘著牢固，不易剥落。

金鲳鱼和鲳鱼最明显的区别的是大小：金鲳鱼是个不折不扣的吃货，吃得多长得也快，一般市面上见到的都是1斤左右的。而鲳鱼嘴很刁，喂养的饲料也比较特殊，长肉非常慢，两年才能长到半斤的个头，现在市面上已经很少能看到1斤重的鲳鱼了。

金鲳鱼：金鲳鱼是常见海洋经济鱼种，学名卵形鲳鲹，别称黄腊鲳、鲳鲹等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、鲹科、鲳鲹属暖水性海洋鱼类。

金鲳鱼和鲳鱼的区别主要有下面三点：金鲳鱼的长度与宽度比介于5倍到2倍之间，而鲳鱼的长宽比小于5倍，更“圆扁”。金鲳鱼的背鳍上长了硬刺，鲳鱼是光滑的。金鲳鱼的泄殖孔长在身体中部后面，鲳鱼长在身体中部前面。金鲳鱼和鲳鱼的营养成分差不多，因此不管吃哪一种都是补充营养的好机会。

科属区别 金鲳鱼属于鲈形目鲹科鲳鲹属，而鲳鱼则属于鲈形目鲳科。这说明它们在生物分类上存在一定的差异。体型区别 金鲳鱼的体型相对较大，市面上常见的金鲳鱼体重可以达到1斤。而鲳鱼的体型较小，一般很难达到1斤。形状区别 鲳鱼的形状更圆，长宽比例小于5倍。

如何清蒸鲳鱼

第一步：清洗鲳鱼 将鲳鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。用厨房纸巾或者干净的布擦干鱼身上的水分，以便更好地入味和防止蒸制时水汽过多。第二步：腌制鱼 在鱼身上划几刀，这样有助于调味料更好地渗透。在鱼身上均匀撒上适量的盐，然后在鱼身上铺上姜片，腌制10-15分钟。

上锅：将腌制好的鲳鱼放在铺好姜葱的盘子中。蒸制：将盘子放入已经加水预热的蒸锅中，大火蒸制8-10分钟（根据鱼的大小和厚度调整时间）。出锅调味 出锅：用筷子轻轻扎鱼肉，如果能轻松扎透，说明鱼已经蒸熟。淋汁：将蒸好的鲳鱼取出，去掉表面的水分和蒸出的杂质。

步骤：清洗鱼：将鲳鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，从鱼身两侧各划几刀，以便更好地入味。腌制鱼：在鱼身上均匀撒上适量的盐，然后淋上料酒，让鱼腌制10-15分钟。在此期间，可以在鱼身上铺上几片姜，以去腥增香。准备蒸锅：在蒸锅中加入足够的水，水开后放入适合的盘子。确保水不会沸腾时溅到鱼身上。

步骤一：清洗鲳鱼。将鲳鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。这一步非常重要，因为鱼的腥味主要来自于鱼鳞和内脏。清洗的时候，可以用盐和料酒搓洗鱼身，这样可以更好地去除鱼的腥味。步骤二：腌制鲳鱼。在鱼身上划几刀，然后将姜片塞入鱼腹中，撒上适量的盐，淋上适量的料酒，腌制15分钟。

昌鱼的做法家常做法

红烧鲳鱼 将新鲜的鲳鱼去内脏、鳞片，刮洗干净，加盐、料酒抓匀腌制5分钟左右，备用。锅中加少许油，放入姜片、葱段爆香，将鲳鱼两面煎至金黄色，倒入适量的酱油、冰糖、料酒、清水，加盖慢炖10-15分钟，直至汤汁浓稠即可。

以下是清蒸鲳鱼的做法： 材料：鲳鱼、葱、姜、辣椒、蒸鱼豉油、料酒、盐。 步骤： 将鲳鱼清洗干净，两面划上十字花刀，然后里外都抹上一层料酒和盐。 葱切段，姜切片，辣椒切丝，将一部分葱姜放在鲳鱼的下面，另一部分葱姜放入鲳鱼肚子里。 蒸锅中放入清水，大火煮开后，放入鲳鱼，盖上锅盖，蒸10分钟。

因为它属于淡水鱼，用来做清蒸的总感觉有股除不掉的土腥味，所以最好吃的方法还是用来红烧。清蒸鲳鱼 主料：鲳鱼400克，葱姜，料酒15克，盐3克，蒸鱼豉油3克，糖4克，油15克，做法步骤 买回来的鱼开肚去内脏和腮，清洗干净。控干水分，或者用厨房纸擦干水份。

具体做法步骤：第一步，鲳鱼洗净，撒上盐腌10分钟左右。葱切段，姜切片，辣椒剪段备用；第二步，锅烧热，把鲳鱼两面均匀粘上淀粉，两面煎成黄色捞起备用；第三步，锅内留少许油姜、葱、辣椒煸炒出味。

步骤：准备好所有的材料。金鲳鱼去除内脏洗净后前后各切几刀，用盐腌制半小时。蒜拍破、姜切丝、葱切葱花、香菜切段。取一个盘子，先铺上姜丝和蒜。再把鱼放上。在鱼上面再铺上姜丝和蒜。锅中倒入适量的清水烧开后放入鱼，大火蒸15-20分钟。

清蒸昌扁鱼怎么弄啊

1、将鲳鳊鱼清洗干净，鱼身上摆放姜片和葱丝。 将准备好的鱼放入锅中，大火蒸约15分钟。 蒸熟后，在鱼上撒上葱花和辣椒丝，再均匀涂抹一层猪油，增添香气。 鱼已蒸好，准备上桌。 鲳鳊鱼最适合清蒸，这样可以限度地保留其鲜美口感。 食用时，再淋上一勺酱油，风味更佳。

2、鲳鳊鱼洗净，剖腹取出内脏，刮干净鱼腹内的黑膜(黑膜一定要清理干净)，表面用细盐擦一遍(注意不要洒太多盐，否则会咸)，装盘待用。2姜切片盆底放几片，鱼肚也放一点姜丝，在鲳鳊鱼表面撒一些生姜和葱，再撒一些白酒。3蒸箱蒸13分钟(具体根据自家蒸箱调节时间)，取出，倒掉盘中蒸出的汤水，待用。

3、清淡营养—清蒸鲳鱼的做法步骤：1 1准备好材料。清淡营养—清蒸鲳鱼的做法步骤：2 2鱼洗净后在鱼身两面划上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。清淡营养—清蒸鲳鱼的做法步骤：3 3把鱼放入碗中，加入葱、姜，1/4茶勺的盐，和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右。

4、清蒸鲳鳊鱼做法：01清洁 将鲳鱼洗干净，去除鱼鳃，抛开鱼肚，清除内脏，把鱼肚子里的残血和黑膜都清洗干净，总之就是里里外外都洗的干干净净！02改刀 将洗净的鲳鱼双面改刀，一定要注意力度，不要切断哦，只需要在鱼身上切出口子，这样方便腌制，会更加入味。

怎么做鲳鱼的做法?

鲳鱼开肚去腮洗净，抹上盐巴腌十五分钟再洗净，鱼背上各划几条道，放上大蒜片、姜丝、倒上料酒封好保鲜膜，大火，冷水下锅蒸十五分钟。

烹饪 鲳鱼的烹饪方法多样，常见的烹饪方法有清蒸、煎、炸、烤等。清蒸鲳鱼保留了鲳鱼最原始的鲜味，清蒸时注意火候，避免蒸煮过度导致鱼肉变老。煎鲳鱼时，油温不宜过高，否则鱼皮容易糊掉。炸鲳鱼时，油温要高，这样才能使鲳鱼外酥里嫩。烤鲳鱼时，注意控制火候和时间，以免烤焦。

原料：鲳鱼、姜、葱、油、盐、料酒、蒸鱼豉油。鲳鱼处理清洗干净。家盐、料酒、葱姜丝腌制一个小时。锅中放水烧开，放入鲳鱼中大火蒸8分钟左右，时间视鱼大小来定。蒸好的鲳鱼，把盆子里的水倒掉。淋上蒸鱼豉油，放上葱段。锅中放油烧沸，浇在葱段上即可。