清炖鸡汤的做法（清炖鸡汤的做法和步骤）

今天给各位分享清炖鸡汤的做法的知识，其中也会对清炖鸡汤的做法和步骤进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

怎样做清炖鸡

清炖鸡的做法准备食材鸡肉：选择新鲜的鸡肉，最好是整鸡或鸡腿，肉质更为鲜美。蔬菜：如胡萝卜、玉米、香菇等，增加汤的鲜美和营养。调料：生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉等。烹饪步骤处理鸡肉：将鸡肉清洗干净，切块备用。

土公鸡杀好洗净后剁成鸡块，投入沸水中焯去血沫再捞入高压锅（用砂锅或普通锅也可，只是炖的时间要适当延长）。把葱段、姜片、花椒、八角和洗净的红枣也放入高压锅里，加开水与鸡块齐平，压25分钟后撒入香菜段即成。

焯水：不论是鸡肉还是其他的肉类炖汤之前都建议先放入水中焯一下，这样才能去掉腥味，而且可以让汤汁清澈干净，好看无异味，焯的时候要注意温水下锅，大概煮7，8分钟，煮的过程中要不停的翻动，而且别盖盖子，或者直接开水下锅，大概焯3，4分钟即可，绝对不可冷水下锅，否则会导致营养流失。

煮鸡汤时无需将煮第一过的水倒掉，但是需要焯水，并且撇去浮沫加入姜片和黄酒。清炖鸡汤的做法：食材清单：鸡1只、盐少许、红枣数颗、葱少许、姜少许、盐少许。步骤1：鲜鸡洗净，剁块步骤2：洗净的鸡焯水，撇去浮沫。步骤3：葱，红枣，姜剥皮备用。

看你煮的东西了，如果锅开后汤里有比较多的血沫或者闻起来有异味，那就要倒掉重新加水煮。汤要是很清很干净的话可以不用倒直接煲熟。

总之，炖鸡第一遍煮过的水可以继续使用，但是在制作过程中需要注意食材清单和制作步骤的调整和处理，以保证炖鸡的品质和口感。

这一点确实很重要，弄懂这一点，做出的鸡肉鲜嫩不腥，味道好。其实想弄明白这个问题非常简单，只要看鸡是不是最新鲜的跑山鸡就好，如果是的话那就不需要焯水，如果不是的话那就需要焯水，比如超市里买的冷冻鸡，或者买的跑山鸡经过了冷冻，只有焯水后才会更加好吃，否则腥味很重。

1、鸡小腿先川烫去血水，葱洗净切段。将鸡小腿、葱段、姜丝放入锅内，加水煮开，倒一匙酒，盖上锅盖，转小火炖煮四十分钟，放进些许盐调味，再盖上锅盖闷十五分钟即可。

2、如果有一只好鸡，特别是老母鸡，最好吃它的办法就是炖鸡汤。清炖则能品尝到它最天然的滋味。用料鸡半只姜 1块盐 2克步骤 1 处理鸡。强烈建议买剁好的，不然处理的过程会让你怀疑人生。鸡油最好丢掉，香，但是不健康。鸡胸肉可以收起来以后做别的菜，因为炖汤也不好吃。

3、做法：把姜冼净，切成薄片，放在炖盅底。把鸡内里掏空和里里外外洗净，放三片姜入鸡肚里。花菇切片，与鸡一起放入炖盅里，放大半盅清水，然后隔水慢火炖3小时。到喝汤时才放适量盐和撒少许白胡椒粉。

4、清汤炖鸡的正确方法：准备食材：需鸡肉、姜、葱、料酒等调料。焯水去腥：将鸡肉放入开水中焯烫，捞出血水和杂质。炖煮鸡汤：将鸡肉放入锅中，加入足够的水和调料，烧开后转小火炖煮1-2小时。

1、准备食材：鸡、姜、葱、料酒、盐、清水。将鸡清洗干净，切成块状，放入锅中加入清水和姜片，煮至沸腾后捞出备用。将焯水后的鸡块放入炖盅中，加入姜片、葱段和料酒。炖盅中加入足量清水，盖上盖子，用文火慢炖2-3小时。炖至鸡肉熟透，汤汁浓郁时，加入适量盐调味即可。

2、块盐 2克步骤 1 处理鸡。强烈建议买剁好的，不然处理的过程会让你怀疑人生。鸡油最好丢掉，香，但是不健康。鸡胸肉可以收起来以后做别的菜，因为炖汤也不好吃。步骤 2 冷水下锅，放姜，焯水。步骤 3 水沸腾后，捞去浮沫，关火，把鸡洗干净，冷热水问题不大。步骤 4 拍一块姜。

3、伙伴们，今天给咱们分享一下我觉得好吃的清炖鸡做法。清炖鸡汤做法只要掌屋正确的操作方法，就能炖出醇厚鲜美的鸡汤。做鸡汤对鸡的品种没有限制，但要做到醇厚鲜美，最好选择农家散养两年以上的土鸡。清炖鸡汤取其本味，炖制时无需太多调料，仅姜片足矣。