最正宗红烧肉的简单做法（最正宗红烧肉的简单做法窍门）

本篇文章给大家谈谈最正宗红烧肉的简单做法，以及最正宗红烧肉的简单做法窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

红烧肉怎么烧

操作步骤如下：烤肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒。捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分。

种红烧肉做法毛氏红烧肉五花肉、盐、大葱、料酒、桂皮、香叶、生姜、辣椒、白糖、酱油、生抽、红烧汁做法：将五花肉切成大小相一的形状，锅中加水烧开，把五花肉放进锅中煮，过滤掉肉里面的血沫。捞出五花肉后用料酒腌制五分钟备用。把炒锅预热加入中油、白糖，将糖融化炒至焦糖色。

据了解，很多觉得红烧肉腻的朋友，他们在做红烧肉的时候，经常会为了省煤气，或者想快点吃上饭，把做菜的过程压缩了不少，因此，成品看着像红烧肉，实则口感相差甚多！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一下，红烧肉的正确家庭做法，喜欢吃红烧肉的朋友们，就一起来看看怎么制作的吧。

烹饪红烧肉的肉块儿，在切的时候不宜太小，因为成品后，肉块儿会收缩近一倍，所以，切时要掌握好肉块的大小。用水紧肉去异味时，要凉水下锅，烧炖时要使用开水，掌握这一要领，烧出的肉会很香，否则，口感和味道都不好。

食材：五花肉，葱，姜，八角，香叶，冰糖做法：五花肉切块放入锅中煎至两面金黄盛出！冰糖炒出糖色下五花肉和所有食材炒香，加入一勺料酒。再加入三勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油翻炒均匀。加入没过五花肉的开水，大火烧开转小火慢慢炖煮四十五分钟大火收汁即可。

毛氏红烧肉五花肉、盐、大葱、料酒、桂皮、香叶、生姜、辣椒、白糖、酱油、生抽、红烧汁做法：1将五花肉切成大小相一的形状，锅中加水烧开，把五花肉放进锅中煮，过滤掉肉里面的血沫。 2捞出五花肉后用料酒腌制五分钟备用、把炒锅预热加入中油、自糖，将糖融化炒至焦糖色。

红烧肉家常做法今天给大家分享家常版红烧肉，简单又好吃，不腻。平时不爱吃肥肉，唯独这个红烧肉特别爱吃！家里的大人和小孩都爱吃，做法还特别简单，这样做出来的红烧肉瘦肉一点都不柴，肥肉也不腻，口感软糯入味，真的超级香。

展开全部红烧肉做法：五花肉冷水下锅下葱姜料酒焯水捞出；不放油下五花肉，煎出油脂；少许油，下适量冰糖，小火熬出枣红色；下五花肉翻炒上色；生抽3勺、老抽料酒各一勺；下葱、姜、蒜、八角、桂皮加开水；没过五花肉，小火炖50分钟收汁即可。

这样做出来的红烧肉相对好吃，一点也不肥，而且不要用酱油、生抽上色，最主要的是不必水煮。

我推荐家庭红烧肉的简单做法如下：主料：五花肉750克2人份辅料：油适量、白砂糖20克、盐适量、八角2个、老抽1勺、花椒10粒、香叶2片、桂皮1块、草果适量、葱姜20克具体步骤如下：五花肉洗干净切成小方块，葱姜切好，调味料准备好，一般厨房必备的花椒八角，香叶桂皮不能少。

做法猪肉切成30mmx30mm方块，大葱切长段，生姜切片。锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

准备好其他需要下锅的辅助材料。将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。

1、做红烧肉时一定要姜多余的油脂煸出，然后倒掉，最后用中小火慢煨，这样做出来的五花肉才会肥而不腻，瘦而不柴，入口即化。关于红烧肉的水量？要想红烧肉好吃，一次性要将糖色水加足，如果在烧制的过程中不建议加水，如果不够可以加少许黄酒代替，如果不喜欢黄酒的味道，一定要加热水，凉水回使肉质收紧，变柴。

2、炖煮时要保持小火，火候过大会使肉质变老。炖煮过程中要适时加水，防止烧干。收汁时要不断翻动，以免糊底。根据个人口味，可适当调整调料的种类和用量。总之，煮出软嫩的红烧肉需要掌握好选材、切块、焯水、炒糖色、加调料、炖煮、收汁等各个环节的技巧。

3、红烧肉要软糯瘦肉但不要硬。首先，将红烧肉焯水。这个过程是为了让下一步炒肥肉更容易，让红烧肉吃起来不油腻。红烧肉中的油炒好后，加入调料后，可以再加入一点水，尽量一次加入足够的水，这样红烧肉的口感会有很大的改善。红烧肉前期要中火慢炖，然后大火收汁，这样红烧肉的瘦肉就不会硬了。

4、起锅，撒点葱花提味和点缀。温馨提醒：做红烧牛肉，最好用牛腩肉做，既嫩又软还不烂。对牛肉的处理，一定要去除血水、焯水和控水，以利于红烧牛肉香味纯正。若要加土豆等和牛肉一起红烧，等牛肉煮得差不多了才放这些食材进去，最初和牛肉一起加入会把土豆煮烂，影响红烧牛肉的效果。

5、但对于老人和孩子来说，要论吃肉，那肯定是要做得香嫩不老而又能入口即化，吃着才是最过瘾的了。在我们家里，公公婆婆的牙齿都不太好，所以我不管做什么菜都会煮得很软烂，这样老人和孩子们才能吃。