最简单炒年糕的做法(通用9篇)

最简单炒年糕的做法 第1篇

记忆中，小时候的春节才是我最快乐的日子。过了腊月二十四，我们就会启程前往农村奶奶家。我觉得，农村的过年才真正有味道。看那家家户户用浆糊糊在门上的红色对联，高高挂起的充满喜庆的灯笼，家家杀掉养了一年的肥猪、肉鸡、膘羊好不热闹！每当有谁家要杀鸡杀羊时，我会第一时间挤到人群中去看，看到了什么倒也忘却，只是那时的新鲜感和那时的心情却记忆犹新。

农村的年货，并不是在市场买现成的，而是每家都自己亲手做，在三十年前做完后，屯在凉房的瓮中，等到大年那天拿出来祭神和享用的。

在农村的那些日子里，最令我兴奋地便是做年货的`那两天。爷爷家通常会炸油饼，炸肉丸子，炸鸡腿，生豆芽可是说实在的，家里做这么多年货，对于生活在城市里的我来说，已经不稀罕了。那么我最喜欢的是什么呢？乃是爷爷在大年三十前一天炸的年糕。每当回到爷爷家，我就眼巴巴地盼着香喷喷的年糕了。

做年糕的要求是比较苛刻的：黄米粉必须得干而散，不能冻在一起。拌面的时候也有严格的要求，要用凉水拌。水的多少也有讲究，水多，面就变软了，这样的面炸出的年糕不筋道；水少，面就会变硬，这样的年糕炸出来硬帮帮的，不好吃。整个过程中工序最难的是搋糕，将刚蒸好的黄米面端出锅后，必须立即将蒸好的糕面包在准备好的尼龙塑料布里，开始搋面。这道工序对搋糕者的要求很高，必须有足够的力气和毅力。

刚出锅的面，顶上冒着滚烫的热气，别说直接用手和面，就是稍微靠近冒气的面旁，手就会被扑面而来的热气吓得缩回去。这时，爷爷便闪亮登场了，他用那粗糙的布满老茧的手沾沾凉水，便灵巧的开始搋面。看！他将面团摔来摔去，揉来揉去，双手因为面的滚烫而频繁的沾水，可仍看不出来爷爷有什么呲牙咧嘴的表情，一副安然自若的样子。

和好面，便要开始包糕了。将那不软不硬的棕黄面团揪成一个个小面团，其实当时的面团已经可以吃了。于是在一旁馋得口水都快流干的我，趁大人们正在忙碌包糕的空隙，偷偷从和好的糕面上揪一小块，握在手中，迅速跑到一个小角落里，闻着，嗅着，细细地品尝着，张大嘴咬下一口，软软糯糯，真是极好的！小狗也被这香味吸引过来，兴冲冲地向我跑来，尾巴都快摇成花了，目光灼灼地望着我，我只好小心翼翼地捏一小块扔给它，看它那一脸满足的模样，真是个吃货！

呲啦啦~大人们包好的糕终于跳进了油锅里，看到糕在油锅中翻滚，旋转，由棕黄变成金黄，由光滑穿上了凹凸不平的金珍珠衣服，早已偷吃完的素糕的我迫不及待地站在油锅前，等待着，出锅了！我赶紧跑到炸好的糕前，伸出手便要抓起来。嘶~我吹着被烫的手，眼巴巴地看着那可望而不可及的年糕，金灿灿，香喷喷的。唉！

时隔多年，每年过年的年糕都是在外面图个方便买现成。爷爷也去世多年，吃着外面做的精美的金黄的油糕，却总觉得缺些什么，想再吃一次爷爷炸的年糕，可是又叫我去哪儿找呢？

最简单炒年糕的做法 第2篇

年糕，宁波人都知道。年糕，是宁波最具特色的小吃。宁波的年糕在部分地区更是享有盛名。春节吃吃年糕，象征“年年高”，寓意着人们的工作和生活一年比一年高。

我很好奇，为什么叫年糕，而不叫别的什么年团啊之类的。妈妈说，那是一个传说，传说有个怪兽叫“年”，春节时期，下山吃当地的村民，其中有个聪明的.部落叫做“高氏”，事先用粮食做成条状的大量食物，“年”下山后找不到人，只能吃条状的用糯米做的食物。最后，他们过了“年”那关，便张灯结彩，互相祝贺，自然有了春节，为了感谢“高氏”族人，便有了用糯米做的食品，就把“年”和“高”联在一起，称作为“年糕”了！哦，原来如此，怪不得每到春节，妈妈都会在除夕那天带我去慈城搡年糕，吃大头菜烤年糕呢！所谓“搡年糕”是一个活动，简称就是制作年糕。搡年糕，需要一个石头雕大臼，一把木柄石捣捶，往大臼里放一些糯米，再加上一些水，热气腾腾的糯米团并不是真正的年糕。年糕制作完成，需要用到那一把木柄石捣捶，随着工作人员或旅客一下一下地敲击糯米团，每个人的身上都出了一层汗，厚而重的石捣捶敲在滑而弹的糯米团上，每一次都很艰难，但每个人都为有这样的一次体验而快乐。

轮到我时，我用力地拿起木锤，像和尚敲钟一样狠狠地敲下去，但糯米团太细腻，而且有一点已经要蜕变成“年糕”，所以敲下去要很深的功夫，敲太用力，糯米团太滑，导致你用的力都白费了；用力太小，糯米团稳住了，但没有用力，任然不行。听妈妈说，每一下都要把握好力度，这着实让我惊住了，但刚才那几下已经让我快虚脱了，一心只想着等会儿吃大头菜烤年糕。大头菜烤年糕更是春节必须要吃的小吃，人工的年糕，细腻而顺滑，营养价值又高；含有丰富的维生素A、B族维生素，维生素C和维生素D的营养大王“大头菜”，再加上一勺酱油，半黑半红的大头菜，半棕红的年糕，还有美味的乳，看起来咸的过分，但具有浓郁糯米的清香气味。蔬菜中带点五谷杂粮；咸味中带点清香。酱油特有的味道加上年糕的糯米味，大头菜烤年糕，颜色突出，嗅觉效果极佳，再加上两者的营养，这该是多么一道美味，独特的菜肴呢！

宁波的年糕做法还有很多，苔草年糕也是一道别具一格的农家小吃。年糕，你已经成为我心中生活乃至生命的一部分！

最简单炒年糕的做法 第3篇

今天上午，我早早地起床，我和爸爸妈妈兴致勃勃地一起去宋城游玩。

经过几个小时的车程，我们来到了目的地。这里真是热闹非凡，到处挂着大红灯笼，一片新春的景象。

我们来到了一条古街上，看到有打年糕的地方。我听到里面传来“一打步步糕，二打财富糕，三打学习糕……七打吉祥糕，八打年年糕。”我好奇地停下了脚步，想看看年糕究竟是怎么打出来的。年是一种兽，糕，是一块糕，合起来就是为了赶走年兽的一块糕，所以才被称为年糕。在打年糕的旁边，还挂着一串串的腊肉和鱼干。看着这些带有年味的美食，真是让人馋涎欲滴。

打年糕开始了，他们先把磨好的米倒进了木桶里，接着把它放入了大灶里蒸，过了一会儿，蒸好了成了糕粉。他们开始打年糕了。“哎呦，哎呦”打年糕的`两个人一个拿起重重的锤子打了起来，一个不停地揉着。随着他们的一捶一揉，年糕就打好了。打好的糕团揉成了一块块的长方形后再切下来。就这样，一块块软糯软糯的手工年糕做好了。

妈妈买了一碗油里煎了一下的年糕，放上我爱吃的调料酱。我端着这碗新鲜出炉的年糕，吃得津津有味，真是美味极了！

原来打年糕是这么有趣，吃了年糕年年高！

最简单炒年糕的做法 第4篇

今年的2月很特殊，因为突如其来的新型冠状病毒太厉害，我们只能在家里网上学习，这真是一种新鲜的体验。在这特殊时期，我乖乖宅在家，除了学习，还在妈妈的指导下体验了很多家务活，有做面条、包韭菜盒子、包馄饨、扫地、收拾物品等，挺丰富的。妈妈告诉我：“人要多学点本事，家务活是最基本的，不要当让人不喜欢的懒人和废人。”

今天中午，我就在妈妈的指导下，第一次独立炒出了一盘白菜肉丝炒年糕。我是怎么炒的呢？首先打开火热锅，这是为了不粘锅，我忍着害怕把手悬在锅子上方，试探锅子有没有烧热。等锅烧热了，我就倒油。然后，我把肉丝倒进去，翻炒到飘出肉香时，倒入白菜帮子，翻炒到有点变色了，再倒入白菜叶子继续翻炒。等叶子也变软变色了，我再加入一小勺盐，给菜上味道。翻炒几下后，看到肉和菜都变得接近透明，我就把年糕倒了进去，不停翻炒。在翻炒时，因为年糕略带水，倒下锅后发生了轻微粘锅的现象，而家里的锅和铲都是不锈钢的，有点重，一只手有些吃力，为了不把锅子炒翻了，我用左手握住锅柄，右手继续翻炒。嘿！这样做，果然好多了，我胆子也大了点。最后，等年糕变软，我加入了一小勺耗油，然后翻炒几下关火，我人生中的第一次炒年糕就出炉了。

完工后，我迫不及待地邀请妈妈品尝，妈妈给了一个大拇指，我顿时笑得嘴巴都快咧到耳朵了，吃起来都觉得格外香。这次炒年糕，虽然炒的过程顺利，最后的成品也不错，可还是有美中不足的地方：择菜、洗菜、切菜、切年糕都是妈妈做的，下次我要学习自己做完全程，相信我自己可以做好的，我要为自己加油。

最简单炒年糕的做法 第5篇

从小我就爱吃炸年糕，每次见到路边有炸年糕的小推车，那沁人心脾的香味呀，惹得我口水止不住地往下流，总要缠着妈妈给我买上几串。

今天早晨，妈妈也为我做炸年糕。我一边晨读，一边不时地瞄着厨房那边的进展。突然身后一声“嘭”，我转身一看，只见一个年糕从油锅中跳出来撞在天花板上，“当”又重重地砸在地板上。“哈哈……”，我笑得前仰后合。“嘭”还没等我反应过来，又一个年糕飞了出来，这回外壳不知了去向，里面软软的年糕却死死地扒在油烟机上，“哈哈哈……”我笑出了眼泪。只见妈妈一手拿着锅盖当盾牌护住自己的脸，另一只手慌乱地把火拧小……。

一阵手忙脚乱后，我很好奇地问妈妈：“为什么年糕会飞出来呢?这样不是很危险吗?”妈妈心有余悸地说：“那是因为年糕受热后，表面会形成一层硬壳，里面的`热气就出不来。热气想排出就必须要炸出一条裂缝，这种力量足以让年糕上窜下跳，非常有可能会炸到皮肤。”

我的早餐炸年糕终于端上了桌，妈妈在上面挤上了一条条番茄沙司，入口先是尝到沙司的酸甜，再是酥脆的外皮，最后是松软的粘粘的年糕，比外面炸得好吃多了。我一边咂嘴，一边问妈妈：“妈妈，炸年糕那么危险，为什么你还要炸给我吃呢?”妈妈微笑地说：“因为你喜欢吃呀，妈妈为了宝宝开心健康地成长，我会竭尽所能地去做个好妈妈;正如同宝宝也会为了孝顺妈妈，好好学习，努力做个好孩子，对不对?”

我搂着妈妈的脖子，贴着妈妈耳朵说：“谢谢我的好妈妈，我一定会做个好宝宝。”

最简单炒年糕的做法 第6篇

春节前，妈妈带我去做年糕。一路上，我很兴奋，在心里不断猜测：会是什么样的呢？过了一会儿，车还没到地方，就传来“轰隆隆”的机器声。

走近一看，人可真多啊！一筐筐米排起了长龙，等待打成粉。一颗颗浸泡过的白白的米粒在阳光的照射下更加晶莹剔透，闪闪发光。轮到外公了，只见他利索地拿起一筐米，一只手拖住后边，往“怪物”口上倒。说是“怪物”，其实是打米机器。只见米粒很快被“怪物”吞噬，不见了踪影，外公急忙把筐放在出口处，不过一会儿，洁白的米粉就缓缓地流了出来，满满的一大筐。大家齐心协力，把米粉又扛到另一边排队等候。

终于排到了。大家把粉倒到一张大萝筐里，一位师傅在粉中加入水和盐，搅拌均匀倒入蒸桶里蒸。“如果不蒸，就是生的，做不了糕。”妈妈告诉我。米粉在滚烫的蒸汽中“挣扎”，我也在静静地等待奇迹的发生。

等了一阵子，开始做糕。只见师傅把熟粉放进一个八公分大小的`机器洞里，糕终于重见天日，慢慢地从洞口挤出来，不过一次还不够，糕又进入机器的“肚子”里进行一次“旅行”，这样挤出来的年糕才会又滑又嫩。年糕出来后，被师傅切成一条一条滑下来，外公用手把糕摆好在竹簾上，望着白白嫩嫩的年糕我不禁垂涎三尺，也迫不及待去抓一条，那糕可真烫呀。

外公在年糕中包了些红糖，我津津有味地吃年糕，那味道真是人间美味啊！

做年糕是玉环农村里的民俗，也是过年的象征，我爱做年糕。

最简单炒年糕的做法 第7篇

过年期间怎么能不吃点有年味的食物呢？今天王大厨要做的美食就是春节特色食品——年糕。

别看这小小的年糕，我可是从昨天就开始准备了。因为做年糕的大米要经过至少六七个小时的浸泡，所以昨天晚上我就把大米泡在了碗里。

今天早晨跑到厨房里一看，原本硬邦邦的大米经过这一夜的浸泡变得柔软起来了，用手轻轻一碾米粒就碎了。大米外表看上去像雪花一样白，这浸泡的漂白效果恐怕连漂白剂都要自愧不如了。

我烧开一锅水，放入老冰糖。

当冰糖完全融化，糖水变得粘稠的时候，我把冰糖水倒进一个大碗里放凉。接下来，我把糖稀、大米还有两勺玉米淀粉放进料理机里开始搅拌。

不一会，大米变成了米浆，雪白的米浆看上去十分诱人，馋猫小弟弟一个劲地说这是奶油，迫不及待地想要吃上一口了。

我把米浆倒入一个大大的.圆盘里，放进蒸锅里蒸了起来。

二十分钟后，白白的大米年糕就出锅了。水分被蒸发后的米浆，表面非常平整，变成了晶莹剔透的年糕，吃起来黏黏的、甜甜的、口感劲道，非常美味。

大家尝了我做的年糕后都赞不绝口。我们一家人吃着美味的年糕，沉浸在这欢聚的喜悦中。

最简单炒年糕的做法 第8篇

寒假到了就说明快过年了，我期待着跟外婆学做年糕，那年糕特别香甜美味！

农历十二月二十七日早上，我们终于要开始做年糕了，我的心情格外兴奋！

外婆手把手教我做年糕。首先，把糯米团捏成碗一样的形状，然后在糯米碗里面放入馅料，包起来并把它搓成小球。说起来简单，做起来却很不容易！把馅料包在糯米碗里的时候，要把糯米碗边沿一点一点地捏在一起，渐渐形成一个小球。外婆告诉我一定要捏紧了，不然会露馅。捏好糯米碗边沿后，还要把糯米小球搓圆。在搓之前，要在手心里沾点生面粉，避免糯米球黏到手上不好搓。年糕的馅料可以是红豆、花生、芝麻……我最喜欢红豆馅，所以就放了红豆。

接着用竹叶把这包有馅料的小球裹住。刚开始的时候，我笨手笨脚的，总是需要外婆放下手里的活来帮我一下。后来，我渐渐找到了窍门，越做越熟练，外婆都夸我做得好，我可高兴了！我们把裹好的小球放入锅里蒸。大约二十分钟后，香喷喷的年糕就出炉了。我迫不及待地尝了一下，可甜了！

吃着自己包的红豆年糕，我的'心里甜滋滋的。我明年还要和外婆做年糕。

最简单炒年糕的做法 第9篇

今年秋天，我家稻子大丰收。看着家里堆积如山的米，爸爸妈妈决定去年糕厂里做年糕。年糕年糕嘛，年年高，过年吃年糕意味着来年可长高，我最喜欢了。

我们先把米淘洗干净，来到了年糕厂。首先，把这些米全部倒入机器中，碾成雪白的粉，再把这些粉放进蒸笼里蒸熟。我尝了一口蒸熟的粉团，软软的，很有嚼劲，还散发着一股淡淡的米香。然后，爸爸和蒸年糕的师傅一起把这些已经蒸熟了的面粉团倒入机器里搅拌。搅着拌着，从机器下方的.一个口子里出来的就是那一块块白白胖胖的年糕了。

又过了几分钟，热乎乎的年糕“躺”在传送带上过来了。瞧，就像刚出生的婴儿，白白胖胖的，可爱极了！我不禁咽了一下口水。没办法，机器在飞快地运转着，爸爸妈妈手忙脚乱地将年糕放在架子上。我们人手不够，不然年糕就要“坐滑滑梯”了。我只好忍住“诱惑”，先帮爸爸妈妈把年糕放到架子上。我们分工合作，爸爸和妈妈负责从传送带上把年糕拿下来，而我负责把这些年糕平铺在架子上。

终于，在袅袅上升的热气中，年糕全都做好了。看着一块块年糕整齐地躺在架子上，我开心极了。