炒素菜的做法大全家常菜(推荐8篇)

炒素菜的做法大全家常菜 第1篇

鸡蛋4个、猪肉糜200克、干香菇5朵、葱姜适量、盐1匙、糖1匙、生抽1汤匙、白胡椒粉适量、香油1汤匙、淀粉适量

1、干香菇温水发后，洗净去蒂切碎、葱姜切末加入肉馅中。

2、加入盐、糖、生抽、白胡椒粉、香油、淀粉拌匀，顺一个方向搅打至肉馅上劲。

3、将鸡蛋打散成蛋液，平底锅中倒少许油，倒一勺鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮。趁蛋液半凝固状态时，将肉馅放在蛋皮上。

4、掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住，轻压边缘至蛋饺粘合住，半成品蛋饺就做好了。依次将剩下的蛋液和肉馅做成蛋饺即可。

炒素菜的做法大全家常菜 第2篇

今日春分，悦悦给大家推荐8道菜要常吃，简单易做好滋味，好吃好营养，顺应节气润春燥，大家别错过了。

一【辣椒炒肉】准备材料：瘦肉150克，五花肉100克，青辣椒3个，红菜1个，豆腐泡100克，生姜1块，蒜粒3个，香葱2根

1：我们在家做农家小炒的时候，记得一定是要用2种肉，五花肉和瘦肉都要用到，配比最好是1：1，这是做辣椒炒肉好吃的关键之一，若是只放五花肉会过于油腻，而只放瘦肉则又没有那么浓郁的肉香，这二者搭配在一起，味道互补，自然要好吃得多，用到的辣椒也是青红辣椒都要放，首先把瘦肉切成薄片，装入碗里面，放入蚝油和生抽抓拌均匀让它腌制10钟，提前把瘦肉腌制入味，这是做好农家小炒的小技巧，五花肉不需要去皮，直接切成薄片备用，做辣椒炒肉用到的五花肉一定要带皮才会更香哦，青辣椒红辣椒洗净切去顶部，片开后取出辣椒籽，然后再切成长条。

2：炒锅洗净烧烫，放入少许食用油，达到热锅凉油的状态，再把腌制好的瘦肉放入锅中，快速的炒散，这样子炒肉就不会粘锅，而且炒出来的瘦肉还会更加的滑嫩，炒至瘦肉变色之后即可盛出来放在一边备用，一定要减少它在锅里停留的时候，才能确保它的口感嫩滑不柴。

3：炒锅再次洗净烧烫，放少许食用油，放入五花肉煸出脂油，煸至金黄，放入葱姜末炒出香味，然后再放入青红椒炒至微微发软，一定是要不断的炒，不能为了让辣椒熟得快，就往锅里放水，做辣椒炒肉是一定不能放水的哦，干炒才能确保辣椒的香味不流失，口感更脆爽，味道也更清新，接下来把提前炒好的瘦肉倒入锅中翻拌均匀，放少许食盐，生抽和葱花再次拌均匀就可以出锅了。这样做出来的辣椒炒肉味道不要太香哦。

二：【芹菜炒黑木耳】

准备材料：芹菜200克，黑木耳80克，豆腐皮50克

1：黑木耳取出来泡发，至于黑木耳正确泡法的方法呢，悦悦有分享在文章的后面。芹菜洗净切成长段，然后再给它切成小条，另外再准备一点豆腐皮，这个豆腐皮的营养也是非常高的，它还被称为是人造肉，营养好吃热量也不高。用来做减脂菜能增色不少。

2：木耳泡发之后锅里烧水，水开之后倒入木耳焯一下水，然后取出来过凉一下再切成小条备用。起锅烧油，放入葱，姜蒜末炒出香味，然后再放入芹菜炒至断生。

3：接下来再把黑木耳和豆腐皮一起放入锅中，翻拌过下热油，然后就可以放少许食盐和生抽调味啦，炒这菜的速度特别快，10分钟不到就可以端上桌~

三：【洋葱炒瘦肉】

准备材料：洋葱400克，瘦肉250克，生姜1块，香葱2根，胡萝卜1根，青椒1个

1：洋葱洗净后剥掉老叶，在顶部和根部各切一刀，对半切开立马放入温水里面浸泡一会，然后再出来切成细条备用，胡萝卜不用削皮直接搓成丝，瘦肉切成薄片放入碗里面，放生抽和蚝油抓拌均匀腌制入味，那样子做出来的.的瘦肉口感特别滑嫩，而且酱香浓郁。

2：炒锅洗净烧烫，放少许食用油，热锅凉油的时候就所腌制好的瘦肉放进锅里，开中小火慢慢的炒，把瘦肉炒至断生后就盛出来备用，这个细节可以确保瘦肉的口感嫩滑不柴，锅留底油放入胡萝卜丝，然后再放入葱姜蒜末炒出香味。

3：接下来再倒入洋葱，炒至洋葱变软之后就可以放入瘦肉和青椒了，若是不能吃辣的朋友，这个辣椒可以不放，我这里主要是为了配色哈，然后放盐和生抽调味了，出锅之前撒上葱花即可。另外这菜搭配土豆丝一起炒也是特别的好吃哦。

四：【胡萝卜豆腐焖鹌鹑蛋】

准备材料：胡萝卜200克，豆腐200克，鹌鹑蛋300克，葱姜蒜末适量

1：红萝卜洗净切掉顶部的萝卜樱子，注意不需要削皮哦，胡萝卜的表皮也是特别有营养的，我们直接给它切成小一点的滚刀块就可以了。鹌鹑蛋洗干净之后冷水下锅煮8分钟左右，然后捞出来过凉一下，再把它们装入一个盒子里面，盖上盖子，上下左右晃动几次再取出来剥壳，悦悦很喜欢用鹌鹑蛋来做菜，剥壳的时候呢，总把这个任务交给小孩子，一是为了锻炼他们的耐性，二是为了培养他们主动做家务的意识。

2：炒锅洗净烧烫，放少许食用油，先把切成三角形的豆腐放入锅中，开中小火煎至两面金黄，在煎豆腐的时候想要不粘锅的话，可以往油里放少许食盐，煎的时候注意不要频繁去翻动，煎至底部定型再翻面煎，这样子煎出来的豆腐才会完整又好看，豆腐煎好之后先盛出来。

3：锅留底油把鹌鹑蛋放入锅中，边煎边晃动，煎至鹌鹑的表面产生好看的虎皮花纹，全部变成金黄色之后盛出来备用，这样的虎皮鹌鹑蛋口感外酥里嫩，特受欢迎。

4：最后再把红萝卜倒入锅中翻炒，炒至锅里的油变成橙黄色之后再把豆腐倒入锅里，倒入适量的清水，焖一焖，把胡萝卜焖熟后再把鹌鹑蛋倒进来，等到锅里汤汁快收干了就可以调味了，放食盐，生抽，蚝油，最后淋少许的水淀粉给它勾一个薄芡，撒上葱花就可以盛出来了，红萝卜这样做孩子特爱吃。

五：【香菇油菜拌豆腐】

准备材料：小油菜500克，香菇100克，玉子豆腐2根，蒜末适量

1：我们家里经常买不剪掉根部的新鲜香菇，一次用几朵就行，剩余的放在冰箱里也不会坏掉，洗净后在顶部改个十字花刀，小油菜洗净后把它一分为四，便于摆盘好看，当然也可以把它们一片片的掰开洗。玉子豆腐剪开包装之后，切成小段，然后用平底锅煎至两面金黄。

2：锅里烧水，水开之后，先把香菇倒入锅中焯烫至断生，然后捞出来控水备用，锅里的水不要倒掉了，加少许食盐和食用油，再把小油菜倒入锅里焯一下水，烫个2分钟，然后沥干水分摆入盘子里。

3：炒锅洗净烧烫放食用油，倒入蒜末炒出香味，放入香菇，加少许清水煮一煮，放盐和生抽调味，把香菇和玉子豆腐摆在油菜上面，接下来往锅里淋少许水淀粉勾一个薄芡，最后把料汁淋在上面就可以端上桌了。

六：【慈菇腐竹香菇炒肉】

准备材料：慈菇500克，梅花肉300克，剁椒1勺，腐竹100克，香菇50克，葱姜蒜适量

1：腐竹先取出来提前浸泡半个小时左右，我在泡腐竹的时候，喜欢先把它剪成小段，放入冷水里面加一勺小苏打，这样从两头都能吸入水分，泡发的速度会更快，泡好之后也不会有硬芯，不会飞边，香菇洗净之后切成薄片备用，慈菇洗净剥掉表面的叶片然后切成片状，因为是红烧，不需要切得太厚了，然后再把梅花肉切成片就可以了，当然这里的梅花肉也可以用五花肉来代替，另外我还准备了一勺自己做的剁辣椒，那还是夏天的时候做的，里面放了藠头，味道相当独特，用来做下饭菜再合适不过了。

2：炒锅洗净烧烫，放少许食用油，然后把梅花肉倒入锅中快速翻炒，炒至断生后放入剁椒和葱姜蒜末炒出香味，我们在用剁椒做菜的时候，建议最好多加一步，切碎一下，在翻炒的时候能够更入味，更咸香下饭。

3：然后再把慈菇和香菇放入锅中，倒入适量清水，盖上盖子焖煮10分钟左右，接下来再把腐竹放进锅中继续焖5分钟，把锅里的汤汁收干就可以了调味了，放半勺盐，生抽和蚝油，最后撒上葱花就可以关火装盘了，这样做出来的家常小炒，闻起来不要太香呐。

七：【紫包菜炒粉丝】

准备材料：紫包菜300克，绿豆粉丝100克，鸡蛋4个，葱姜蒜末适量

1：过年的时候，我们家喜欢买比较细一点的绿豆粉丝，只要取一小把就行，用冷水浸泡10来分钟，泡至手感微微发软后用剪刀剪成小段，当然也可能用红薯粉或是蔬菜粉，粉皮来代替，提前泡软就能避免炒糊粘锅了。

2：接下来把紫包菜洗干净，然后把根部的硬茎切掉，切成细丝备用，鸡蛋打入碗中，加入少许的料酒和食盐搅散，用平底锅或是电饼铛煎成鸡蛋皮，不用刷油都行，这样煎出来的鸡蛋皮又薄又筋道，好吃还不油腻，跟炒鸡蛋相比有着完全不同的口感，煎好之后对半划开卷起来切成鸡蛋丝备用。

3：炒锅洗净，放少许食用油，放入葱姜蒜末炒出香味，再把紫包菜倒入锅中，迅速淋一勺陈醋进来，由于紫包菜里面含有大量的花青素，遇热之后会变成黑色，加入陈醋能够避免这种情况的发生，还能让紫包菜的颜色更加的鲜艳好看，紫包菜炒至断生后，然后再把控干水分的粉丝放入锅里面，开中小火慢慢的把紫包菜的菜汁吸入粉条里面，接下来就是调味了放一勺食盐，淋少许的生抽，再把鸡蛋丝倒入锅中翻拌均匀就可以出锅了。若是再撒点胡椒粉就更完美了。

八：【杏鲍菇炒核桃】

准备材料：杏鲍菇200克，鸡蛋4个，核桃300克，花生米150克，生姜，香葱适量

1：我们首先把核桃剥壳，取出核桃仁，在夹核桃之前把它清洗一下，夹出来之后核桃仁就不需要再清洗啦。另外还准备了一把红皮花生跟核桃一起铺入烤盘里面，烤箱上下管都调到230度，放进烤箱烤10分钟，时间到了之后立刻取出来倒入碗里面，以免烤盘里的余温把它烤糊了。杏鲍菇洗净切掉头尾，然后切成长条。鸡蛋打入碗中加入少许料酒搅匀。

2：取出电饼铛不需要刷食用油，这里蛋液比较多，要分两次烙，先倒入1/2的蛋液铺平来，开中小火给它煎成金黄色的鸡蛋皮，煎好之后取出来卷起来，然后再切成长条，这样子煎出来的鸡蛋皮口感劲道，鲜香好吃还不油腻，锅里烧水，水开之后把杏鲍菇倒入锅中焯一下水，焯好之后捞出来控水备用。

3：起锅烧油，油只要放一点点就够了，放入葱姜炒出香味，再把控干水分的杏鲍菇倒入锅中拌匀，然后放入鸡蛋丝，核桃和花生，放食盐，生抽调味，拌匀之后撒上葱花就可以盛出来了，整道菜的做法正相当的快速，口味特别的丰富，下饭或是下酒都行的哦。

结语：今日春分，以上推荐的这8道菜要常吃，清淡营养简单好吃，顺应时节润春燥。

炒素菜的做法大全家常菜 第3篇

豆腐干丝150克、开洋20克、扁尖笋尖4只、生姜丝克、酱油克、味精1克、麻油20克、生菜油25克

1、将开洋和扁尖略洗后，分别入在碗内，各加清水50克，上笼蒸熟约定20分钟取出。

2、把开洋拣去脚、壳、须，切成末，把扁尖撕碎，切成厘米长的.节，加入酱油、盐、味精、麻油、生菜油、开洋汁、扁尖汁，调匀。

3、将干丝、姜丝入开水锅烫一烫，沥干水分，装盆，浇上开洋等调味。

炒素菜的做法大全家常菜 第4篇

家常炒菜的技巧

不要再抱怨自己做的菜不香了，炒菜是一门需要各种经验的技艺，下面就是一些关于怎么炒菜的技巧，让你在做家常炒菜时更加得心应手。

1.开水点菜。炒青菜时，应用开水点菜，这样炒出的菜，质嫩色佳。若用一般水点菜，影响脆口。

2.炒菜巧下盐。如果你用动物油炒菜，最好在放菜前下盐，这样可减少动物油中有机氯的残余量，对人体有利。如果用花生油炒菜，也必须在放菜前下盐，这是因为花生油中可能会含有黄曲霉菌，而盐中的碘化物，可以除去这种有害物质。为了使炒菜可口，开始可先少放些盐，菜熟后再调味。如果用豆油、茶油或菜油，应先放菜、后下盐，这样可以减少蔬菜中营养成分的损失。

3.糖醋汁配比。不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖、1份醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果。

4、拔丝糖浆的熬制。在熬制拔丝菜糖浆时，每盘加入一粒米大的明矾，能延长结时间，并使糖丝拉得更长。

5.放醋的讲究。凡需要加醋的热菜，在起锅前将醋沿锅边淋入，比直接淋上香味更加醇厚浓郁。

6.啤酒调味剂。夏季做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可提味增香。

7.葡萄酒做沙拉。葡萄酒开瓶后，若存放过久，就会变成“醋”，具有芳香味，用来做沙拉非常好吃。

8.用盐洗菜。保洁清洗青菜时，在清水里撤一些盐，这样可把蔬菜里的虫子清洗出来。

9.洗切蔬菜防营养流失。菠菜、白菜等蔬菜要先洗后切，不要切碎了再洗。否则，营养素会流失太多。

10.盐可使蔬菜黄叶返绿。菠菜等青菜的叶，如果有些(轻度)变黄，焯时放一点盐，颜色能由黄返绿。

11.牛奶菜花更白嫩。炒菜花时，加1匙牛奶，会使成品更加白嫩可口。

12.凉拌西红柿宜放盐。用糖凉拌西红柿时，放少许盐会更甜，因为盐能改变西红柿的酸糖比。

13.腌制豆角新法。选择早晨采摘的新鲜脆嫩的豆角，直接加入适量的盐，在盛器内轻揉，待手感潮湿之后，再入缸(注意避免破损或虫蛀的豆角混入)，层层压紧、压实，并撤上少量盐，加净石压顶层，封口。此法是直接利用豆角本身汁水腌浸，不另加水，避免豆角在水中变腐。成品味正、色泽黄亮、口感松脆，可贮存1年以上。

14.腌泡菜除霉花。腌制泡菜时容易生霉花(白膜)。可取干蚕豆250克；炒熟放凉后，用纱布包好放入坛内，第2天取出。这样，就可缸底除去白膜。蚕豆加工后，还是下酒的好菜。

15.芥末做泡菜。做泡菜时，加上点芥末、芹菜屑和鱿鱼屑，可使泡菜色、味俱佳。

16.切辣椒、葱防刺眼。切辣椒和葱时，眼睛往往被辣得流泪、难受。如果把菜放冰箱冷冻一下再切，或者先将菜刀在凉水里浸一下再切，也可在菜板旁放一盆凉水，刀边蘸水边切，均可有效地减轻辣味的散发，使眼睛不受刺激。

17.炒辣椒减辣味法。辣椒辣味太浓，烹制时将辣椒切成细末或丁，先用油、盐煽熟，再倒入一个鲜鸡蛋液，炒成“蛋包椒丁”，辣味可大大减轻。

18.鲜姜保存。鲜姜埋在经常保持湿润的黄沙里，随用随取，能保存较长时间不坏。

19.芥末辣味的去除。芥末用水调匀(稠膏状)，盛在容器里，放到火炉上烤，或上笼屉稍蒸一下，可除去部分辣味。

20，麦饭石泡菜易存放。用麦饭石水浸泡蔬菜、瓜果，置于阴凉处，可延长存放时间1倍以上。

21.汤过咸处置三法。如果汤做得太咸，用纱布包一些煮熟了的大米饭放进去，吸收盐分，减轻咸味。或切几块马铃薯片下锅一起煮，立即捞起，汤就不那么咸了。或放几块豆腐或番茄片同煮，其减咸功效与放土豆同。

22.紫菜可除汤中油腻。汤过于油腻时，可将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，可减少油腻感。

23.菜过咸处理三法。菜咸了，可加适量白糖，即可减轻盐味。或放些醋，咸味会大大减少。或用掺有白酒的水浸泡，有明显的去咸效果。

24.牛奶可淡化酱汁。炒菜时，如果调味酱汁放多了，加上少许牛奶，能调和菜的味道。

25.米酒可解酸。醋放多了，可在菜里加一些米酒，可以减轻酸味。

26.腌菜咸辣味的淡化。腌渍小菜，如过咸或过辣时，可将小菜切好后浸在50%的酒水里，能冲淡咸味或辣味，且味道更鲜美。

27.去除蔬菜的苦涩味。萝卜、苦瓜等带有苦涩味的蔬菜，切好后加少量盐渍一下，滤出汁水再烧，苦涩味会明显减少。菠菜在开水中烫后再炒，可去苦涩味和草酸。

28.冰冻“萝卜干”。把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间，再拿出来置阳光下晒干，就成了可以久存且风味独特的：萝卜干，烧肉时放上一些，味道极好。

29.去除萝卜异味。蒸吃萝卜，应该先将其切碎，按300：1的比例放入食醋，再上锅蒸，就可使异味消失。

30.萝卜贮藏三法。

土坑贮藏法：将新鲜的萝卜削去项，去毛根，严格剔除带有虫伤、机械伤、裂口和过小的萝卜。挖一个l米深，1米见方的土坑，将萝卜根朝上，顶朝下，斜靠坑壁，按顺序码紧。码齐一层萝卜，撤上一层10厘米左右厚的净土，如此交替码放，共码四层。若坑土过干，可适当喷水湿润。最上一层码好后，要根据气候变化逐渐加厚土壤层，天暖少覆土，来强寒流时多覆土，小寒前后覆土完毕，土厚共1米。质量好的萝卜，入坑前不受热，入坑后不受冻，能贮存到来年三月上旬。

泥浆贮藏法：把萝卜削顶，放到黄泥浆中滚一圈，使萝卜结一层泥壳，堆放到明凉的地方即可。如果在萝卜堆外再培一层湿土，效果更好。

水缸外贮藏法：在室内放一水缸，里面装满水，把萝卜堆放在缸的周围，上面再培15厘米

厚的湿土即可。

31.去皮萝卜的保鲜。去皮的胡萝卜，最好放在干燥的器皿中，上盖湿布，但保存时间不要超过3个小时。

32.食品袋贮藏大白菜。若没有菜窖，冬天贮菜采用无毒塑料袋保存，可收到较好的效果。如果室内温度过低，可把食品袋从蔬菜的根部套上去，然后把上口扎上。如果温度在零度以上，可从白菜叶上套上塑料袋，口不用扎，根朝下戳在地上即可。

33.蒜黄、韭菜的保鲜。买来的蒜黄、青韭、青蒜等青菜，一时吃不完，可用带帮的大白菜叶子把它包捆好，放在阴凉处，不要着水，能保存一段时间不坏。

34.冻洋葱复鲜。把冷冻过的洋葱放在清水中浸泡；可使洋葱复鲜。

35.炒洋葱宜放面粉、葡萄酒。切好的洋葱蘸点干面粉，炒熟后色泽金黄；质地脆嫩，味美可口。炒洋葱时，加少许白葡萄酒，则不易炒焦。

36. 加工芋头防刺激皮肤。剥刮芋头皮时，易使手部皮肤发痒，若将手放在炉火上烘烤一下，或在水中加几滴醋洗一下，即可消痒。搽一点风油精也有效果。

37.清水抄藕洁白。炒藕丝时，往往会变黑，如能边炒边加些清水，就会保持成品洁白。

38.加工茄子防氧化。茄子切开后，应立即浸入水中，否则茄子会被氧化成褐色。

39.新土豆去皮法。把新土豆放入热水浸泡一下，再倒入冷水中，很容易去皮。

40.土豆去皮越薄越好。土豆皮含有较丰富的营养物质；去皮不宜厚。土豆一旦去皮，要存放在冷水中，再向水中滴几滴醋；可使土豆洁白。

41.做土豆放奶味道好。白水煮土豆时，加一点牛奶，不但味道好，也可防止土豆肉质发黄。

42.烧土豆要后加盐再升温。烧土豆时，待变色后再加盐升温。否则，土豆会形成硬皮的汁液与油混在一起，成菜易碎，影响色香味。

43.冻土豆怪味的去除。先将冻土豆放入冷水中浸泡，再放入加有1汤匙食醋的沸水中，慢慢冷却后，再行制菜。这样烧出的土豆就没有怪味了。

44.土豆戒红薯。土豆不能与红薯存放在一起。否则，不是红薯僵心，便是土豆发芽。

45.淘米水发干菜效果好。用淘米水泡发海带、干菜等干货，易发涨，烹制时易烂。

46.干海带蒸后再烹好。把干海带上锅蒸半个小时，取出后用碱面搓一遍，用清水泡2—3小时再烹制，无论做菜煮汤，都脆嫩可口，且没有海腥味。

47.煮海带易烂法。煮海带时，适当加点碱或小苏打，或者在锅里放适量食醋，易使海带变软；若放几棵菠菜，海带易烂。

48.泡发木耳二法。用烧开的米汤泡发木耳，能使木耳肥大，松软，味道鲜美。用凉水泡发木耳，可使其脆嫩爽口。

49.木耳泥沙的清洗。黑木耳易粘上木渣和泥沙，可用盐水洗，轻轻揉匀，待水变浑，即可用清水淘洗。

50.巧渍蘑菇。在1 公斤的温水中，加糖25克，把洗净的蘑菇切好浸入泡12个小时。泡蘑菇加糖，既能使蘑菇吃水快，保持香味，又因蘑菇中浸入了糖液，烧好后味道更加鲜美。

51.蘑菇挑选法。有毒蘑菇的特征是，色泽鲜艳好看，采回后容易变色，挤出的浆汁混浊如牛奶。无毒蘑菇多为白色、浅棕色、旧纸色，挤出的浆汁清澈如水。

52.黄花菜的烹前加工。鲜黄花菜(金针菜)中含有秋水仙碱，在人体内被氧化成为二秋水仙碱，有剧毒。因此，要用开水烫后浸泡，除去汁水，彻底炒熟才能吃。

53.笋干的涨发。先将笋干放在铁锅内，加满水煮沸30分钟，再转小火焖煮，捞出，切除老根，洗净。然后浸泡在淘米水或石灰水中待用，隔2—3天换1次水，烹调前切成片状，食之鲜嫩味美。

炒素菜的做法大全家常菜 第5篇

里脊肉250克、食用油500克(实耗50克)、鸡蛋1个、香葱1棵、生姜1小块、面粉适量、淀粉适量、香油1小匙、高汤1/2大匙、料酒1/2大匙、香醋2大匙、白糖2大匙、精盐1小匙

1、鸡蛋打入 碗内;

2、肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀;

3、葱、姜洗净切末;

4、碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁;

5、锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油;

6、锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。

炒素菜的做法大全家常菜 第6篇

鸡翅、葱、姜、八角、米酒、盐、生抽、冰糖、米酒

1 鸡翅每个上面斜切三刀，方便入味。焯水捞出控干备用。

2 用油把鸡翅煎两面微黄。

3 油全部倒出去，锅里沾的一点油，放入葱姜八角，小火干煸一下，出香味。

4 倒入生抽老抽一比一，沿着锅边浇，可以祛除酱油的酱味。放入米酒，冰糖。

5 大火煮开后，放入鸡翅，汤汁要和鸡翅齐平，不够的加米酒。

6 全程大火烧，不时的翻动一下鸡翅。直到汤汁浓郁。放点味精提味即可出锅。

炒素菜的做法大全家常菜 第7篇

做菜感受

今天我是第一次做菜，高兴的心情可想而知。

我做的是“蒜泥黄瓜”。首先将黄瓜洗净，去掉头和尾，切成两半，拍打拍打，削成段，放入盆里，再将大蒜切成丁，放入盆里，然后撒上盐和味精，最后倒上油就成功啦！

我尝着自己做的菜，虽然味道不是那么好，一半咸一半淡，但这仿佛是我吃过的最好吃的菜，真是功夫不负有心人啊！

同样通过自己的亲身体验，我感受到了奶奶的辛苦，同样也感受到了做菜也想做其他事情一样，看起来简单做起来难，重要的.是，失败并不可怕，可怕的是你没有认真去学习、练习，只要用心去做了，我相信就一定可以成功！

炒素菜的做法大全家常菜 第8篇

番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。鸡蛋营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。经常食用鸡蛋能健身益寿。

原料：西红柿2个、鸡蛋2个、油和盐少量。

做法：

1、将1个西红柿用刀切成小丁，另一个打成西红柿汁。锅中热油放西红柿丁煸炒，炒至西红柿出红汤后，倒入开水继续用大火煮至汤色变红。

2、将处理好的西红柿汁倒入煮开后的.番茄汤。再次煮开后将打好的蛋液螺旋倒入，半分钟后加盐调味即可。