素炒土豆丝的家常做法(通用4篇)

素炒土豆丝的家常做法 第1篇

1、豆豉青椒

原料：青椒150克、豆豉25克。

调料：植物油、盐、白糖、醋、姜末各适量。

做法：

①将青椒洗净，去蒂除籽，放入锅中煸至外皮起鼓泡，用勺子压扁，盛出。

②锅内留底油烧热，倒入煸好的青椒，加入豆豉、盐、白糖、姜末稍炒，淋上醋即可。

提示：将青椒剁成蓉，加调料调和成汁，多用于拌荤食原料，如椒味里脊、椒味鸡脯、椒味鱼条等。

功效：这道菜能祛风健胃、补充维生素c。

2、青椒番茄炒蛋

原料：西红柿、青椒、鸡蛋。

调料：花生油、蒜、盐。

具体做法：

①分别将西红柿、青椒洗净切块。

②将鸡蛋炒熟，蒜切小片。

③底锅热油，爆蒜香，然后倒入西红柿炒至粘软。

④放入青椒稍炒片刻，再倒入炒好的鸡蛋。

⑤出锅前加盐即可。

功效：辣椒含有辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。番茄红素具有很强的抗氧化活性，爽口、开胃、营养好，蛋的营养那更是相当丰富，家家户户必备，加在一起能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳，而且营养丰富，是不错的美味佳肴。

3、青椒炒茄丝

原料：茄子1个、青椒3个。

步骤：

①茄子洗净切丝，用盐水浸泡待用，青椒切丝。

②锅内油烧热，将茄丝沥干水分后放入煸炒至软盛出。

③将青椒丝放入加少许盐煸炒一会儿，加入茄丝炒匀。

④最后加适量的盐调味，出锅装盘即成。茄子切好后放入盐水中浸泡可防止变色及减少吸油的量；做茄子放油要比平常炒菜多些，但切成丝的茄子没有切块的茄子那么吸油。

4、青椒土豆丝

原料：青椒6个、牛肉丝150g。

调料：油1大匙、蚝油1大匙、料酒1大匙、酱油1大匙、生粉1小匙、胡椒少量。

做法：

①青椒去籽切成丝。

②牛肉拌上调料，腌味10分钟。

③锅中放入油，加热后下牛肉炒至变色，加入青椒丝、蚝油炒匀即可。

5、青椒炒皮蛋

原料：皮蛋3枚、青椒1个、大葱一小段、盐1/4茶匙、油2汤匙。

做法：

①皮蛋去壳切小块，青椒和大葱切片。

②锅中油至7成热后，将皮蛋先下锅过油2分钟左右后捞出备用。

③用锅中留的底油爆香大葱片，下青椒翻炒至7成熟时，下过油的皮蛋翻炒均匀加盐即可。

6、虎皮青椒

原料：青椒10个、精盐3克、醋15克、味精2克、色拉油500克、约耗75克。

制法：

①青椒去蒂洗净，放入七成热的油锅中炸至上色且呈虎皮斑，捞出沥油。

②锅留底油，下入炸好的青椒，调入精盐、醋、味精等炒匀，起锅装盘即成。

特点：色泽美观，软嫩酸辣。

虎皮青椒的其它做法：

（1）干扁法

虎皮青椒的做法，最重要的是，上锅后不放油，烧热锅直接把青椒放入锅内干烧，一边煎一边用铲子压住青椒，压破了也问题不大，让青椒表皮出现焦点，虎皮出来，再加入调料。调料看准备情况，不一定样样齐全，酱油，醋，料酒，糖，鸡精，盐足矣。再烧一会儿就可以了。甜辣适中

（2）油炸法

虎皮青椒的做法是将满锅的油煮沸，将整个的青椒泡油炸后沥出，再加进调料入味而成。

家常虎皮椒则容易得多，将青椒直接入锅，干炒之下，其表皮渐渐起皱。加入色拉油后，冷油遇到热锅迅速被青椒吸收，青椒的果肉收缩，表皮膨胀皱纹剧增，形如虎皮，故而得名。配料也简单，淀粉化水，加酱油、蒜末，也可依据个人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之类，勾芡后入味，一切即可大功告成。

（3）豆豉虎皮

选鲜嫩肉厚大角青椒，去芯，不加油先把锅烧上3分钟，再小火放入青椒反复煸炒到皮快干且斑点密布，起锅，洗锅，然后放油，烧沸，将青椒再投入，放豆豉酱，略焖片刻，直到将青椒焖至微蔫。最后装碗，放味精、酱油少许，醋适量，搅拌即可。

（4）先扁后煎

还有虎皮青椒的做法是选取市场上青椒中个头中等的新鲜货。洗干净后用手去蒂去籽，稍微去多一点，以便入味，洗净、沥干水份。烧热炒锅，烧到锅要红不红的时候（至少3分钟），放入青椒反复煸炒到皮快干、至青椒转色，外皮泛白但是要保持青椒的完整。起锅、洗锅。炒锅放油少许（也可用家里各种炸东西剩的油）把青椒逐个放入炸半分钟，迅速捞起备用。炒锅重新放少量干净的色拉油，稍微热时放入蒜粒姜粒各拇指大一点，白酒 10来滴、盐适量，醋4勺、酱油2勺，白糖4勺。大火炒2分钟后加入青椒和味精适量，起锅装盘。

（5）家常虎皮

做菜椒和辣椒一般都可用虎皮青椒的做法：先在锅中放油，把菜椒和辣椒煎透，再放入白糖、老抽、生抽、蚝油翻炒入味即可。

7、干煸青椒鸡块

原料：6只大鸡腿、1小盒小青椒、1小块姜，切片、3瓣蒜，切片、1小把花椒、油和盐适量。

腌鸡料：2茶勺盐、3茶勺酱油、2茶勺白糖、1茶勺姜粉、2茶勺料酒。

做法：

①鸡腿斩成小块，加入腌鸡料腌两个小时以上入味。

②大铁锅烧热，放平时炒菜两倍的油，大火煸炒鸡块到干香为止，约15分钟。 煸炒鸡块的过程中加入姜片，蒜片和花椒。

③把青椒切小段，去掉辣椒籽儿。然后在另外一口锅内，下油，用中小火煸炒青椒，加点儿盐，一直煸炒到青椒表皮微微发皱，然后把炒好的鸡块倒入煸炒好的.青椒里一起煸炒几分钟。

8、青椒肉丝

①肉丝买的时候叫卖肉师傅帮我切好的。回来洗干净，然后加一匙豆瓣酱，这是重点。然后加点酱油，淀粉，少些油，然后抓一下，腌制15分钟。

②肉用豆瓣酱腌制出来，味道比较香。青椒洗干净，切丝。

③ 锅中底油，油热加入姜丝爆香一下，倒入腌制好的肉丝，大火翻炒2到3分钟可以先盛起来。

④然后把锅洗一下，在加点油，油热倒入青椒煸炒1分钟。倒入待用的肉丝，加盐一起翻炒2分，然后加鸡精起锅。

9、青椒塞肉

制作食材：青椒200克，猪肉糜150克

色拉油2汤匙，料酒1汤匙，酱油半汤匙，淀粉2茶匙，盐、味精各1茶匙，葱末、姜末适量。

制作方法：

①肉糜中加入盐，鸡精，料酒，葱拌和待用。

②青椒洗净去蒂挖籽洗净。

③把肉糜塞肉青椒内待用。

④开油锅放少许油把准备好的青椒放入煸炒一到两分钟，然后加酱油加水并加少许糖，水以盖过青椒为好，待大火烧开转小火慢慢烧，等汤汁变少时加入鸡精盛盘即可实用。

10、青椒炒攸县香干

食材：攸县香干4块、青尖椒4个、红辣椒2个，大蒜籽4粒，姜末1茶匙，鲜味酱油1汤匙，蚝油1/3汤匙，水淀粉1汤匙，菜籽油汤匙，香葱2根，盐适量。

做法：

①青红尖椒椒洗净切成圈，香葱切成段，大蒜切成末。

②攸县香干切成稍厚的片。

③锅内放水，加少许盐，放香干煮5至8分钟后捞出沥干水分。

④锅内放菜籽油，温火油热后加姜蒜炒香。

⑤放入青红尖椒，加适量盐炒香辣椒。

⑥加香干，同时转大火，调入酱油炒均匀入味。

⑦勾水淀粉炒匀，放入香葱段翻炒几下即可。

素炒土豆丝的家常做法 第2篇

豆豉青椒

食材：

青椒500g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g

做法：

1)准备原料(表椒，蒜子，豆豉)

2)青椒用刀拍扁

3)把蒜子与豆豉剁成茸备用

4)热锅热油，下青椒煎制

5)两面都煎出虎皮纹为宜

6)然后加入少量的盐，糖调味

7)再来点生抽提提鲜

8)跟着把豆豉与蒜茸放入一起煸香

9)让每一片青椒都沾上蒜茸与豆豉，这样吃起来会更香哦~

煎酿辣椒

食材：

肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许

做法：

1)准备所需材料。

2)将猪肉洗净剁成肉沫。

3)将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱。

4)再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。

5)将调料和肉沫搅拌均匀。

6)辣椒洗净，去净内部的籽。

7)用手掰开辣椒酿入肉馅。

8)把辣椒填满肉馅。

9)依次酿好。

10)平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。

11)煎至金黄色后反面，煎至熟透。

12)取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。

13)倒入调好的酱油淀粉勾茨。

14)把茨汁煮开即可。

15)辣椒装盘，淋上茨汁。

糖醋青椒

食材：

青椒400g、蒜头2粒、小米椒3个、油适量、盐适量、生抽适量、白醋适量、白糖适量

做法：

1)青椒洗净用刀背稍拍几下，对半剖开去籽备用。

2)炒锅烧干，到入青椒，皮朝下。

3)待青椒皮煸皱时翻个面，淋少许油继续煸至青椒软软的。

4)煸好的青椒铲起备用。

5)蒜头拍碎，小米椒对半剖开。

6)坐锅热油，下小米椒和蒜头煸出香味

7)加入生抽、白醋、白糖、食盐和2匙温水烧开。8)倒入青椒翻炒至入味，加盖焖2分钟，待汁收到粘稠时即可。

豉香擂辣椒

食材：

鲜辣椒200g、油适量、盐适量、豆豉适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量

做法：

1)辣椒洗净去蒂去籽，生姜切丝，大蒜切片。

2)锅里油热后，放入姜丝、大蒜片，豆豉超香。

3)倒入辣椒段，小火炒制。

4)调入适量精盐，细火把辣椒炒软表皮起泡即可。

5)把炒好的辣椒盛入干净的容器里，用木棍捣成泥(干净的小碗，擀面杖即可)。

6)等辣椒成泥即可。

7)把辣椒泥盛到盘子里，洒上葱末即可。

肉末烧辣椒

食材：

青椒400g、猪肉150g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣

做法：

1)准备原料

2)用刀把青椒拍扁

3)猪肉切成粒，然后加入盐，糖，生抽码上味备用

4)热锅热油，把腌渍过的肉末放入锅内煸香

5)然后加入适量的生抽与老抽和少少的清水，稍稍煮一下，然后盛出备用

6)锅内还剩下一点点的底油，所以不用再放油了，直接把拍扁的青椒放入一起煸炒，直到煸到软软的为止，期间加入适量的盐与糖调味

7)最后就是把肉末放入一起煸炒，互相渗透入味，就可以出锅喽

蒜辣酱烤青椒片

食材：

青椒300g、油适量、盐适量、辣椒酱适量、蒜蓉适量、葱花适量

做法：

1)青椒洗净去蒂晾干水份。

2)将青椒排入平底锅内，小火焙至表皮起皱。

3)煎青椒的时候将油、盐、辣椒酱、蒜蓉、葱碎调成酱汁。

4)煎软的青椒撕去外面的细皮，然后对半剖开后去籽。

5)剖好的青椒片摆在烤箱内，将酱汁均匀的刷在上面。

6)烤箱预热，上下火180度烤8分钟即可。

素炒土豆丝的家常做法 第3篇

青椒炒蛋

材料：青红椒各半个、鸡蛋三个、葱10克、盐少少许、油一汤匙

做法步骤：

1）青红椒和葱洗干净备用，葱切小丁加入打散的蛋液中搅拌均匀，在蛋液中加入少许盐，青红椒切小丁；

2）炒锅中倒油，油热至6、7成时下青红椒翻炒；

3）青红椒翻炒出香味后下打好的蛋液，蛋液凝固后用铲子炒碎即可出锅。

素炒土豆丝的家常做法 第4篇

青椒火腿炒蛋

主料：青椒150g、鸡蛋2个、火腿肠100g

辅料：油、盐、鸡精

做法步骤：

1）青椒切成小块，火腿切小丁，鸡蛋打散；

2）锅里热油，先把鸡蛋炒熟，盛出备用；

3）再起锅热油，把青椒放到锅里煸炒一下，加入炒好的鸡蛋继续翻炒一下，最后把火腿丁放到锅里一起翻炒，加盐，味精调味即可。

小贴士：青椒生吃也没有问题，所以不要炒太久，稍微翻炒一下即可。