梅干菜烧肉的做法(共6篇)

梅干菜烧肉的做法 第1篇

我的姥姥厨艺特别棒，做出来的菜道道色香味俱全，是我们家的“私家大厨”。可是她每年都会去成都陪伴她母亲生活一段时间，在这段时间里我总会想念姥姥，想念姥姥做的菜肴。

昨天早上，姥姥的成都行又如约而至，临走前在冰箱里留下两盘我最最爱吃的梅干菜扣肉。姥姥才走一天，我这位“王者级”的小馋猫就已经迫不及待地把扣肉拿出来准备大饱口福。

中午扣肉刚一上桌，我就像被香气勾了魂似的，以百米赛跑的速度冲到餐桌前。哇！那扣肉油亮亮的，红褐色的肉皮晶莹剔透，深褐色的瘦肉纹理清晰，肥瘦比例刚刚好，整块肉在灯光下油光闪闪，简直让我无法抗拒！我急得根本忘记拿筷子，直接用手把一大片肉塞进嘴里。啊，今天的扣肉真是格外好吃！肉皮特别有弹性，肥肉入口即化，瘦肉软烂香嫩，真的是人间极品啊！

我好奇地问妈妈：“今天的扣肉为什么比平常的好吃？”妈妈想了想回答说：“这次扣肉炖煮时间长，并且在冰箱里又放置了一夜，所以味道更浓郁，口感也更为软烂。”我恍然大悟，怪不得有句话这么说——“美食由时间成就”。

其实世间万物都是这样，只有经过时间的历练，才会绽放出最绚烂夺目的光彩。我下定决心在姥姥不在的这段时间里，也要像这块小小的扣肉一样，不断磨练自己，让自己变得更懂事更能干，让姥姥再也不用担心我的生活起居，可以安心在成都待一段时间。

梅干菜烧肉的做法 第2篇

“今天中午食堂吃什么不会又是蛋饺吧？我还是更想吃梅干菜扣肉。”郑文乐和我边下楼梯边聊天，一想到今天可能吃的就是梅干菜扣肉，就很开心。

我摇摇头，对他这种吃货行为表示极度的堪忧。但还是不想让他失望，装作不在意的说，今天吃的就是梅干菜扣肉，我昨天去看菜单。”刚说完这句话只见郑文乐就如飞一般的一样，转眼看不到他的身子了。

当食堂的大妈将梅干菜扣肉装成一堆放到我的饭盒里，我很快就去找了个椅子坐下去，并且将梅干菜扣肉和饭拌在一起感觉到很嗨，但是实际上味道是非常的不错。

梅干菜是那种咸咸的有一点味道，再配上米饭简直是合理搭配。吃下去的第一口占据整个口腔的只有咸味以及一丝丝的肉末。让人吃了第一口还想吃第二口。

此时11：45，初三年级的人就如奔腾的快马一样，下过楼梯到食堂里，盛饭，打汤。如果你从楼梯上看见只会感觉到很壮观。三个年级大部分的人都在底下，边走，边坐着一起吃着这午饭。这是一种视觉享受吧。

学校都没干菜扣肉感觉到扣肉非常的瘦，吃不出一点想吃的味道，没有给人一种惊艳感，妈妈做的梅干菜扣肉却非常的好吃，尤其是拌起来。

满满一大盘，如果从远处看的话，就像一堆煤炭一样。熟练地将梅干菜扣肉拌到米饭里，以及会有手有余香。太香了，嘴里念叨着以及像是外国人切牛排一样，一块块的把肥肉一口口吃下去，肥肉的油渣渣导致在嘴里留有了一些味道，再配上这咸咸的梅干菜，简直不要太舒服。

在学校里吃梅干菜扣肉，吃的是一种人文享受。你瞧，四处看看都有人，每个人都在目不转睛的吃自己嘴里的饭，偶尔会跟旁边的同学聊天，没有什么学习的压力，就在这十几分钟放松了一切。这就是享受。

家里的梅干菜吃的更是一种亲情享受。大家都在扒拉饭，每个人都说不出话来，都被这梅干菜扣肉给迷倒住了，妈妈网我在这时候不吃饭加梅干菜扣肉，分别放在弟弟和我身上。就这么笑着，撑着头看着我们吃饭。

梅干菜扣肉不光光是好吃，更多的是为我们义乌才子做出了巨大贡献！在义乌贫穷的人到学校都带的是梅干菜扣肉，简简单单办法也能让他们考上了一些重点高中，为义务奉献。

我开始想吃那像煤炭一样的梅干菜扣肉了。

梅干菜烧肉的做法 第3篇

我们慈溪有很多特色菜，有醉蟹、臭苋菜等，像天上的繁星一样不计其数，但是我认为梅干菜扣肉这道菜最具有我们慈溪的特色，这道菜也是我最喜欢吃的。

梅干菜扣肉，不管是从色泽、味道，还是做法，都十分吸引人。

每逢过年过节，妈妈就会做香喷喷的梅干菜扣肉。这不，又忙得不可开交了。梅干菜扣肉的做法十分简单，每个妇女都会做。首先，要准备好梅干菜和五花肉。然后，把五花肉刮洗得干干净净，再把锅洗得一尘不染。在锅中倒入一点清油，把肉放进锅中，用中火熬制5~10分钟。然后把肉再捞出来，再把酱油、葱、味精等调料洒在肉上，干菜也放在肉上。放进锅中蒸20分钟左右，蒸到肉质软烂，小心翼翼地拿出就可以了。香喷喷的干菜肉出锅了！

烧好的梅干菜扣肉色泽红亮，肉质酥烂，让人看了直流口水。轻轻咬上一口，又脆又嫩，肥而不腻，满口留香，别有一番味道，让人除了忍不住再多吃一口。

梅干菜扣肉不仅色香味俱全，还有一些功效。它能贫血调理和健脾胃调理，小小的梅干菜扣肉有如此大的学问。

我希望家乡能流传出更多的风味美食，我爱家乡的梅干菜扣肉！

梅干菜烧肉的做法 第4篇

喜欢下雨，喜欢看青石板上的青苔被一点点地惹绿，喜欢远眺烟雨朦胧中断桥上的曼妙女子，喜欢坐在八仙桌上细闻梅干菜扣肉的香味儿。

作为土生土长的东阳人，怎么会不知道梅干菜扣肉呢?一想到它的美味，我就十分庆幸自己是个东阳人了。这道菜便于保存，就算过了许久，那肉的新鲜肥美还是盖不住的，仿佛吸食了_一般，容易上瘾。也许这只是一道菜，但对我却有着不同寻常的意义了。

奶奶总会在我厌食的时候亲自做这道菜，这菜好比有着无穷的魔力，总能在我饥饿时刺激我的味蕾。就算我这样的定力，也不禁垂涎欲滴，一个疾步冲上前去，迫不及待地夹一块肉，吃得满嘴流油。在吃最后几块时，感觉有些不舍得吃，一定要把肉沾上点梅干菜，再以迅雷不及掩耳之势吃下去。似乎只有如此，才能吃下满满一大碗米饭，尽管嘴里油腻腻的，心里却有说不出的满足。

这时我像个耍无赖的三岁小孩，求着奶奶再炒一盘，奶奶嘴里说着不能多吃，身体却十分诚实，满脸笑容地走进厨房，这次我并没有急着走，目不转睛盯着她的动作，她穿着的衣服像一件战袍，她是驰骋疆场的一名熟练的将军，三五下就把一大块猪肉剁好了，动作之快让我有些目瞪口呆，锅里放进生姜片和切碎的蒜苗，随着老酒和生抽酱油一起翻炒，九分熟的时候开始放入梅干菜，一盘美味的梅干菜扣肉出锅了，这回倒是奶奶吃惊了，平时我都会急忙抢着吃，这次怎么那么淡定啊，充满好奇地问我：“是跟以前的味道不一样吗?”我也不回答，笑脸满面地砸吧嘴巴，用袖子擦嘴，不顾油腻拼命嚼着吃肉。

岁月流失，却总有一些东西永不磨灭，总有一种味道在身边缭绕，也总有一幅美好的画面长留心间。那馨香溢满心扉的一刹那，奶奶做的梅干菜扣肉，已经永远留在我记忆的胶片上了。

梅干菜烧肉的做法 第5篇

“上菜喽！”奶奶端着一盘黑乎乎的家伙走来。我斜着眼睛瞟了一眼，心想：怎么又是它？为什么家里聚餐，奶奶每次都要做这个家伙呢？我一边打量着，一边小声嘀咕着:“这个真有这么好吃吗？”

这时，奶奶正好走了过来，接过我的话茬说：“那当然了，想当年我们只有在过年才能吃上这么一块扣肉，平时可都吃不到的。这可是招待客人的必备佳肴。”

坐在旁边的外公一边嚼着肉片，一边一脸幸福地说：“可不是嘛。那个时候，客人不是一次性都来的，今天来几个拜年，明天来几个拜年。我们就上这个扣肉，另外还有腊肉、肋笋、鲞喷鸡等。总共凑齐十碗，号称“十碗头”。那可是个饕餮盛宴啊！第一批客人没吃完，主人家还舍不得吃的'，等下一批客人来了，再端出来招待客人。”

“啊！还有这波操作啊？我一脸疑惑地说。

外公端起酒杯，抿了一小口酒，又轻轻地将酒杯放下。微微涨红的脸上，洋溢着笑容。眉毛也飞扬了起来，瞳孔里透射出大包干时的光辉岁月和年轻时虽穷亦乐的身影。

外公清了清嗓子说：“我当时在石子场干活，干的活挺简单，就是把场子里的石矿敲成小块的石子，装进箩筐里。敲一筐能换7角钱。刚开始不熟练，一天只能敲一筐。后来熟练之后，我一天能敲3-4筐呢！比起一同干活的小伙伴，我能一个顶俩！”

外公挺了挺身子继续说：“我们那时大包干，赚公分，你外公我是一个十足的劳动力，我干一天活能拿10分，大队分掉1分，我自己还能拿9分。你太公就不行了，他一个人干一天只能拿7分，大队平均每人8分，足足拖了大队的后腿啊。”外公越说越激动，像珍藏了四十年的女儿红刚开封时，那股诱人的酒香扑鼻而来。“如果我们那时有这样一块五花扣肉在家等着，那这整一天干活，不用说每分钟了，每秒钟都马力十足啊!”

我瞪大了眼睛，张大了嘴巴，好奇地问外公：“那时这么辛苦，这么穷，你一定很不开心吧？”

外公眉角向上挑了一下，若有所思地回答：“我们那时虽然很累，但是还是很开心的。只要每天能吃饱喝足，我就感觉很幸福。过年加菜，围坐一起吃“十碗头”，大家有说有笑都乐开了花。

说罢，转盘又把这块扣肉转到了我的面前，我认认真真地打量了它一番：它是一块五花肉，一层肥肉，一层瘦肉相互错杂着。表皮已经被炸得酥脆起泡了，里面的肉汁还丰盈浓厚。我用筷子小心翼翼地挑起一块，放到嘴里细细地品尝：外酥里嫩，肥而不腻，咸鲜适中，入口即化。

年年到来的扣肉，经过人心的沉淀和岁月的发酵，而变得别有一番风味。加味扣肉——这是我今年春节吃过的最好吃的一道菜！

梅干菜烧肉的做法 第6篇

我是浙江市方前老家长大的，小时候外婆总会给我做最爱吃的梅干菜扣肉。

远看梅干菜扣肉，你只会看到黑漆漆的梅干菜，不仔细看看还真会以为那只是一盘干巴巴的梅干菜而已。但你要是用筷子将干菜底下的一块肉翻起，你将会看到另一番景象，嘿，整个盘子都变得成油乎乎的了。

翻起肉来后，先不要急着吃，应该先用筷子将上面的皮轻轻扒下。那层皮也是很有讲究的：经验少的人，会把皮留得很厚，吃的时候很难撕了；而经验足的人，做出来的皮不仅吃的时候好撕，而且口感还有一点儿脆脆的，一点儿也不油腻。

吃完了皮，你不妨先尝尝瘦肉，咬一口，鲜嫩的肉，有弹性的口感，在嘴里回荡，使人回味无穷。假如你将肥肉和瘦肉一同塞入嘴中，你会感到在松松的瘦肉外裹着一层软软的油油的东西，大多数人可能不知道，这就是“融化”了的肥肉。

直至今天我都不会忘记外婆做的那美味可口的梅干菜扣肉。

每次在学校里吃到的时候，总会不由自主想起在老家外婆给我做的梅干菜扣肉。

那梅干菜是多么的松脆，现在，我也会做梅干菜扣肉了，可是，我技艺不够精湛，不能做出外婆那独有的味道。