80个家常小炒素菜,炒几个菜有忌讳吗？

今天给各位分享80个家常小炒素菜的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 两个人去吃炒菜，几个菜比较好？
2. 炒几个菜有忌讳吗？
3. 吃大米饭配什么菜最好吃，要简单方便的家常菜？
4. 炒的种类及炒的要领是哪些

本人是特别爱吃菜，不太喜欢吃主食，所以不管一个人还是两个人，去饭店基本都会点四个菜，就算是在家一个人的时候，做饭也是炒四个菜，喜欢品种多点，这样感觉吃起来特别舒服😌。

这个还是自己那样舒服那样来，但是一定不要浪费，建议菜品可以多元化，菜量可以适当少些，以免吃不完造成不必要的浪费，也不要吃不完下一顿再吃，毕竟经常吃剩饭剩菜的人，容易造成胃肠疾病……

两个菜，一晕一素，一个汤，二两白酒穿肠过，白花花的米饭吃的香，即节约，又不浪费，两人吃完逛商场，满心高兴回到家，回味今天的饭菜怎么那么香，好啊，今后就这么办，痛快。

根据每个人的喜爱而定

1.两个炒菜

2.两个炒菜+一份叶子菜

3.两个炒菜+一份汤

4.一个2人份火锅+一份炒菜

5.一个2人份火锅

6.一个大菜+一份叶子菜+一份汤

7.一个大菜+一份主食

若饿了，多点几份菜也行，但遵循不浪费原则

很高兴能回答你的问题，我是树根

首先，两个人去吃饭，要看你两是什么关系！是单纯吃饭呢？还是商业合作伙伴谈生意，是男女朋友谈恋爱呢？还是跟哥们随便对付一顿，这个吃饭目的非常重要。

其次，就是吃饭场所的选择，以及你吃饭的预算，和你俩平时饭量的衡量一样重要，菜点少了不够吃很尴尬，点多了吃不完感觉影响不好太浪费，通常情况下我们选择3-4个菜是最合理的（当然商业用餐就另说了），荤素搭配也非常重要！不要一下全点一类的！最好有一个汤！

如果你觉得吃不完，只是一次普通用餐，当然一人一个菜这是可以的，非正式请客以吃饱便宜为主！这才是王道！

希望能够帮到你，谢谢

有忌讳，炒菜不炒单。

家里儿女没结婚的才有这样的讲究，炒菜不炒单，虽然有点迷信，但更多的是代表家人的美好愿望，希望儿女早结连理，幸福美满。一般儿女结婚后，这种习俗就不太在意了，当然也有的家庭比较讲究，会一直维持这种习惯。也有地方说是敬鬼神才炒三个菜。一些地方的风俗。吃饭时，桌上的菜必须是双数，不能是奇数，尤其忌讳吃三个菜，认为只有死囚临刑前才吃三个菜的。

小炒肉

辣椒小炒肉吃起来香甜可口，也是许多人们下饭馆最爱点的一道菜，有的地方也叫农家小炒肉，它的特点就是肉片吃起来香嫩可口，不老不柴，辣椒炒又干又香，吃起来很过瘾，所以这道菜也是特别美味的下饭菜，配着大米饭吃，绝对好吃

米饭适合配西红柿炒鸡蛋、梅菜扣肉等家常菜吃。

西红柿炒鸡蛋的做法：

西红柿炒鸡蛋

主料：鸡蛋2个，西红柿200克 。

辅料：橄榄油50克，鱼露3克，砂糖2克。

z制作过程：

1、准备好食材：鸡蛋和西红柿。

2、将西红柿洗净，切块。

3、将鸡蛋洗净，打入碗中。

4、倒入适量的鱼露。

5、拌匀。

6、热油锅。

7、倒入蛋液。

8、煎至双面金黄。铲起。

9、鸡蛋饼切丝，入盘备用。

10、原锅放入番茄。

11、加入适量的砂糖。

12、大火炒至番茄软身。

13、将蛋丝回锅。

14、炒匀。

15、即可关火。

16、出锅。盛入碗里，即可食用。

麻婆豆腐做法

准备材料：南豆腐500克、牛肉100克。

做法：

1、豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干牛肉切成小粒备用。

2、起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油。

3、下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出。

4、下入葱姜末继续小火煸炒。

5、加盐、糖、酱油和料酒，加一点热水烧开。

6、加豆腐，烧开后中火收汁，勾芡，推匀，撒上蒜苗（葱花）和备好的花椒面即可。

吃大米饭的时候是不能少配菜的，因为配菜非常重要，首先需要准备酱牛肉，还有是韭菜鱿鱼须，青椒炒肉丝，这些都是非常符合和大米搭配的食物，既下饭又美味，有荤也有素，营养价值是很高的，其中会有一些汤汁，用来拌饭口感会更棒。

酱牛肉

简介 做酱牛肉最好用牛腱子肉，这样做出来的酱牛肉才劲道，有嚼头。

材料

牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个

做法

1.将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。(注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖)

2.等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。

3.另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

5.把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。

青椒炒肉丝

材料

肉丝，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，盐，青椒

做法

1.将切好的肉丝，放盐，料酒，少许花椒粉，胡椒粉拌匀，再加入适量的油拌到肉丝起劲后，腌十到十五分钟。

2.锅中放油，烧热后，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至变色后，盛出。

3.锅中放油，烧热后，放入切好的青椒丝，炒至变色后，加入肉丝，翻炒均匀。

4.喷入少量的料酒，加盐炒匀后盛出。

炒的种类可分生炒、熟炒、软炒、干炒等四种。

炒的要领

生炒。也叫做火边炒，以不挂糊的原料为主。先将主料放入沸油锅中，炒至五、六成熟，再放人配料，配料易熟的可迟放，不易熟的与主料一齐放入，然后加入调味，迅速颠翻几下，断生即好。这种炒法，汤汁很少，原料鲜嫩。如果原料的块形较大，可在烹制时兑人少量汤汁，翻炒几下，使原料炒透，即行出锅。

　　要点：放汤汁时，需在原料的本身水分炒干后再放，才能入味。

熟炒。熟炒一般先将大块的原料加工成半熟或全熟（煮、烧、蒸或炸熟等），然后改刀戌片、块等，放入沸油锅内略炒，再依次加入辅料、调味品和少许汤汁，翻炒几下即成。熟炒菜的特点是略带卤汁、酥脆人味。

　　要点：熟炒的原料大都不挂糊，起锅时一般用湿团粉勾成薄荧，也有用豆瓣酱、甜面酱等调料烹制而不再勾荧的。

软炒（又称滑炒）。先将主料出骨，经调味品拌脆，再用蛋清团粉上浆，放入五、六戍热的温油锅中，边炒边使油温增加，炒到油约九成热时出锅，再炒配料，待配料快熟时，投入主料同炒几下，加些卤汁，勾薄荧起锅。软炒菜肴非常嫩滑，但应注意在主料下锅后，必须使主料散开，以防止主料挂糊粘连成块。

　　要点：主料要边炒边使油温增加，炒到油约九成热时出锅，单独再另炒配料，待配料快熟时，投入主料同炒。

干炒（又称干煽）。干炒是将不挂糊的小形原料，经调味品拌腌后，放入八成热的油锅中迅速翻炒，炒到外面焦黄时，再加配料及调味品（大多包括带有辣味的豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉等）同炒几下，待全部卤汁被主料吸收后，即可出锅。于炒菜肴的一般特点是干香、酥脆、略带麻辣。

要点：炒菜时菜的全部卤汁被主料吸收后，才可出锅。

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