今天给各位分享豆腐做法大全菜谱大全的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
豆腐怎么做好吃？今天，郑州新东方烹饪学校的大师给大家讲讲麻婆豆腐的做法。
需要准备的材料有：豆腐、猪里脊、油、盐、豆瓣酱、白糖、鸡精、料酒、酱油、葱、姜、蒜、熟花椒粉、水淀粉。
做法如下：
1、把大豆腐切块，里脊肉切末，葱姜蒜切碎；
2、烧一锅开水，放入豆腐，再次烧开即可捞出，沥净水分；
3、热锅凉油，炒香葱姜蒜，放入肉末煸炒变色；
4、把肉末拨拉到一边，放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油；
5、继续烹入料酒，加适量清水烧开，放入沥净水分的大豆腐，烧制两分钟；
6、继续往锅中加入少许盐、白糖、鸡精，调味；
7、淋入水淀粉勾薄芡，熬制，直至芡汁糊化，汤汁粘稠，即可关火；
8、装盘，并撒适量熟胡椒粉，即可上桌。
这样，麻婆豆腐就做好了，快来看看你跟大师做的是不是一样吧！
麻婆豆腐了解一下
材料
主料：豆腐500g、猪肉40g
辅料：油、生抽10ml、白糖1g、郫县豆瓣酱15g、豆豉酱10g、盐、水淀粉、葱、花椒粉2g、姜
做法
1、准备好所有的食材。
2、猪肉洗净沥水剁碎。
3、豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。
4、葱姜洗净切碎，郫县豆瓣酱剁细末。
5、炒锅到油爆香葱姜。
6、倒入肉末翻炒变色。
7、然后加入郫县豆瓣酱、豆豉，翻炒出香味。
9、再加入豆腐、适量清水、生抽、白糖。
10、豆腐烧制5分钟后加入花椒粉，淋入水淀粉勾芡。
11、锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火出锅装盘，再撒上葱花即可。
hello，大家好我是不知名美食博主—老板，学习之前记得关注我哟，豆腐怎么吃？豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。今天就来教大家怎么做好吃？
第一道：裹烤老豆腐
食材：祖名盐卤豆腐2块，肉泥100g，香菇末15g、鸡蛋1只，干淀粉30g，孜然粉1.5g，面包糠100g
配料：生抽3g，蚝油5g，盐1.5g，白糖2g，料酒3g，葱1根，生姜8片，盐1g、番茄酱35g
备菜
1香菇切末
2猪肉切末
3生姜切片
步骤
1. 选择祖名盐卤豆腐，切成7.5px左右厚的片，排放在蒸盘里，上面放上葱姜、淋上料酒，不预热直接以营养蒸，98℃，蒸4分钟，入箱出箱
2. 将豆腐上面的葱姜捡去，稍晾凉后，抹上肉馅，（肉馅加入香菇末、盐、糖、耗油、生抽、孜然粉）盖上另一片豆腐，压紧贴牢，将鸡蛋打入碗中，加入淀粉，搅拌均匀成鸡蛋淀粉薄糊，再将夹好肉馅的豆腐片裹上鸡蛋淀粉薄糊，均匀沾上面包糠
3. 不预热直接入蒸烤一体箱，以EXP上下火各180℃，烤20分钟，取出装盘
4摆盘
第二道：东阳烤豆腐
食材：嫩豆腐400g
配料：辣椒粉20g，孜然粉20g，生抽20g，鸡精10g，盐3g，小葱50g，色拉油50g
备菜：
1豆腐切厚片
2小葱切碎
3把辣椒粉，孜然粉，盐，鸡精用碗装好
4把切好的豆腐块，粘上料
步骤：
1烤盘铺上锡纸，刷上25克色拉油，铺上粘好料的豆腐块，均匀铺上，平铺好后在淋上生抽和剩下的25克色拉油
2烤箱预热180度，上下烤制30分钟
3出烤箱，撒上小葱碎即可食用
看到最后也谢谢大家的阅读，很荣幸能在这发表自己的美食和看法，更多美食 关注我免费学习 ！！！
豆腐怎么做好吃？今天【兔兔美食坊】带来一道夏季开胃菜皮蛋豆腐，清爽可口超级下饭。
食材准备：
内脂豆腐1盒、皮蛋1个、榨菜丝、葱花
酱汁调料：
生抽、白糖、醋、香油、辣椒油、凉白开
做法步骤；
1️⃣内酯豆腐四角划开，倒扣在盘子里，轻轻拍打，这样豆腐可以完整取出，不会碎了。
2️⃣皮蛋和榨菜丝切碎，摆放在豆腐上，撒上葱花。
3️⃣拿碗加入生抽白糖醋香油辣椒油，调好汁儿倒在豆腐上。
一道清爽开胃的皮蛋豆腐就完成了，超级简单的家常必备凉菜，就算是厨房小白也很简单啦。
我是【兔兔美食坊】欢迎关注我一起分享美食的乐趣！
步骤1
豆腐切一厘米见方的小块。步骤2
肉末剁好。步骤3
花椒和麻椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。步骤4
锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。步骤5
然后放入肉末翻炒至熟。步骤6
炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟。步骤7
然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味。步骤8
出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠。步骤9
这道菜不用加盐，因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐。为了让菜品好看，我在豆腐上撒了葱花，自家吃可以不用加葱花哦！你好！我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！
豆腐的价格低廉却营养丰富，是我们老百姓餐桌上常见的食材。豆腐的做法有很多，像我家经常吃的麻婆豆腐，家常豆腐，鲫鱼炖豆腐，豆腐还有很多其他的做法。
糖醋脆皮豆腐
食材：老豆腐、鸡蛋、生粉、番茄酱、白糖、醋、生抽
步骤一：豆腐切块用淡盐水浸泡一会捞出沥干水分备用。取一个小碗，加入番茄酱、白糖、醋、生抽，淀粉和少许的清水搅拌均匀。
步骤二：碗里打入一个鸡蛋搅散，往盘子里倒一些生粉，热锅多加一些油，把豆腐先放入鸡蛋液沾一下，然后再放入生粉中滚一下，放入油锅中，中小火慢炸至豆腐表面呈金黄色翻一面继续煎至金黄，然后捞时控油装盘。
步骤三：小火热锅，把碗里调好的料汁倒入锅中，煮成粘稠的芡汁，然后浇在煎好的豆腐块上，最后撒上葱花即可。
西红柿鸡蛋豆腐
食材：西红柿、豆腐、鸡蛋、小葱
步骤一：把西红柿顶部划十字花刀，然后用开水烫一下，撕掉外皮，切成小丁。豆腐切块，葱切碎。
步骤二：热锅加油倒入蛋液炒散盛出，锅中加油放入西红柿炒出水分，加入少许的清水，倒入豆腐，加适量盐，盖上锅盖煮几分钟。然后倒入鸡蛋翻炒均匀，最后加少许的水淀粉，大火将汁水收的浓稠，装盘后撒上葱花即可。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
棋子豆腐怎么做？炸棋子豆腐的做法详细介绍
分享炸棋子豆腐的做法，让更多人知道
炸棋子豆腐的简介及特色
形态美观，酥脆香醇。
分类标签：私家菜补虚养身食谱骨质疏松食谱菜品口味炸烧味主要工艺碎屑料炸食材明细豆腐(北)250克猪肉(肥瘦)100克金华火腿50克 鸡蛋75克花生油50克盐2克白砂糖10克酱油25克料酒10克淀粉(豌豆)50克椒盐20克
炸棋子豆腐的做法详细步骤
1.将豆腐洗净，投放沸水锅中煮透，捞出，切成5至6厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片，放入碗内，加入盐（1克）、味精（1克）、料酒（5克）腌渍入味；鸡蛋磕开，将蛋清、蛋黄分别放入两个碗内；蛋清加淀粉调成蛋清浆；蛋黄加淀粉调成蛋黄浆；火腿洗净，切成长3厘米、宽0.3厘米的条；猪肉洗净，切成比豆腐片略小，厚0.3厘米的薄片，放入碗内，加盐（1克）、味精（1克）、蛋黄浆、糖、酱油、料酒（5克）拌匀，腌渍十多分钟。2.将腌好的豆腐片取出，两面沾上一层薄淀粉，平铺在案板上，在每片豆腐上放猪肉片和火腿片，然后将豆腐片的一端向加一端卷起，呈圆筒形，封口处用蛋清浆粘牢，装入盘内，上屉用旺火足汽迅速蒸十多分钟，取出晾凉，切成棋子形圆块。3.锅架火上，放油烧至五六成热，投入豆腐圆块，浸炸片刻，改用小火炸到浅黄色，待内部成熟时，再回旺火炸至色黄酥脆，捞出，控净余油，码入盘内，食用时佐以花椒盐。
棋子豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，做法也比较简单。以下是一份基本的棋子豆腐食谱：
- 原料：嫩豆腐、碎肉丁、火腿末、湿金钱菇、虾米、猪肉丝、冬菇丝、精猪肉、腐皮等。
- 调料：精盐、味精、湿淀粉、麻油等。
具体步骤如下：
1. 将豆腐用刀切成小块，放入锅中加水煮沸，捞出沥干水分。
2. 将碎肉丁和火腿末放入碗中，加入适量的盐和料酒拌匀。
3. 将湿金钱菇切成小块，与虾米和猪肉丝一起放入碗中。
4. 在锅中加入适量的油，烧至七成热后，将拌好的肉馅倒入锅中煸炒至变色。
5. 加入冬菇丝和精猪肉继续翻炒。
6. 加入腐皮和适量的水，煮开后转小火焖煮5分钟左右。
7. 加入调好味的湿淀粉水勾芡即可。
制作棋子豆腐是一道美味的川菜，它通常有辣味和麻味。以下是制作川式棋子豆腐的一种烹饪方法：
所需材料：
棋子豆腐块（千层豆腐）
瘦猪肉末（约150克，可选）
香菇（约5-6朵，可选）
辣椒粉（根据口味，可调整辣度）
食用油
蒜末（约2-3瓣）
姜末（约1块姜的大小）
酱油
盐
鸡精或鸡粉（可选）
鸡蛋（1个，可选）
青蒜叶或香葱（用于装饰）
制作步骤：
1.制作调味汁：在一个小碗中，混合3-4勺酱油、适量的辣椒粉（根据口味，可控制辣度）、少许盐、鸡精或鸡粉（可选），搅拌均匀。这将成为豆腐的调味汁。
2.准备食材：如果您使用瘦猪肉末和香菇，将它们切碎并备好。您还可以选择加入一个鸡蛋，将它打散备用。
3.煎豆腐：在平底锅中加热适量的食用油，将棋子豆腐块两面煎至金黄色。取出备用。
4.翻煎：用同一锅，加热一些食用油，加入蒜末和姜末，炒至香气四溢。
5.炒肉和香菇：如果您使用瘦猪肉末和香菇，加入瘦猪肉末和香菇，翻炒至熟透。
6.加入调味汁：将调味汁倒入锅中，搅拌均匀，确保豆腐块和肉末充分裹上调味汁。
7.如果您选择使用鸡蛋，将鸡蛋液均匀地倒入锅中，轻轻搅拌，使鸡蛋均匀分布在豆腐和肉末上。
8.完成：继续煮一两分钟，直到调味汁变稠，确保所有食材都充分烹饪。根据口味再次调整盐和辣椒粉。
9.上菜：将棋子豆腐和肉末装盘，用青蒜叶或香葱点缀。您可以将其搭配米饭或面条一同享用。
这是一道美味的川菜，具有辣味和麻味，非常适合喜欢辛辣食物的人。希望您享受制作和品尝棋子豆腐！
水豆腐的十种做法？用料水豆腐2块 生抽 盐 油 葱
1/5 市场买回家的水豆腐放在温水里加盐浸泡1小时左右，下锅前拿出水沥干备用
2/5 开火放油，油烧到七分热，改开小火，豆腐在手上切片，放入锅内，
3/5 锅里放的差不多了就开大火煎出金黄色，用锅铲把豆腐翻一面继续煎出金黄色
4/5 两面都成金黄色之后放盐放生抽拿起锅晃动下，为了让豆腐更入味，之后加水满出豆腐一点
5/5 等水开了之后，留一点汤汁，最后撒点葱花，盛盘即可
当提到水豆腐，我猜你指的是一种使用大豆浆制成的豆腐。水豆腐色泽洁白，质地柔软，口感滑嫩，非常适合用来做各种菜肴。以下是十种常见的水豆腐做法：
毛血旺：将水豆腐切成块状，与各种肉类、海鲜一起煮成辣味汤，是一道传统的川菜。
火锅配料：将水豆腐切成块状，用作火锅的配菜之一，能够吸收汤底的鲜美味道。
鱼香水豆腐：将水豆腐切块后，用鱼香调料炒制，加入葱姜蒜、辣椒等食材，制成酸甜辣的鱼香味道。
担担豆腐：将水豆腐切片后，用花椒、辣椒等调料炒熟，加上花生酱、香油等调味，制成一道麻辣可口的菜肴。
清炖豆腐羹：将水豆腐切块，与鸡肉、鲜虾等材料一起清炖，加入适量的高汤或者鸡汤，制成营养丰富的豆腐羹。
酸辣水豆腐汤：将水豆腐切块，加入高汤或者清水，再加入醋、辣椒、葱姜蒜等调味料，煮成酸辣美味的汤品。
油豆腐炖豆芽：将水豆腐切片，与豆芽一起炖制，加入适量的高汤或者清水，调味后炖煮至豆芽软糯，汤汁浓郁。
茄汁水豆腐：将水豆腐切块，用茄汁、番茄酱等调料慢慢炖煮，使水豆腐入味，呈现浓郁的番茄味道。
素炸水豆腐：将水豆腐切块，裹上淀粉或面粉，放入油锅中炸至金黄色，口感外酥里嫩，可以做为素食菜品或者配料。
清炒水豆腐：将水豆腐切块，与青菜、口蘑等一起快速翻炒，保留豆腐的嫩滑口感，简单清淡却不失美味。
这些是水豆腐的一些常见做法，希望对你有所帮助。如有需要，我也可以提供更详细的做法步骤。
方法/步骤分步阅读
1.卤豆腐，将豆腐切成5×3厘米，厚5毫米的薄方块，放油锅中炸微黄，然后放在五香卤汁（用水+五香大料+盐+老抽酱油熬制）浸泡2小时以上，食用时放在盘中即可。
2.将水豆腐切成4×4厘米，厚8毫米的薄方块，在蒸锅上蒸煮15分钟后，摆放在盘中，直接蘸蒜汁（蒜泥+生抽）食用。
3.麻豆腐，将豆瓣酱用食用油和葱姜蒜、辣椒碎炸制后，放入适量的水，将切好的水豆腐块2×2厘米的薄块豆腐放入锅中，大火炖2分钟后，改成小火炖3分钟，关火。盛出可食用。中间用菜铲轻推翻一翻，使豆腐块受热均匀，避免糊锅。
4将水豆腐用开水煮上10分钟或上笼蒸10分钟，捞出，待凉凉后，切成15×15毫米的方丁，摆放在松花蛋盘中，放上葱花、辣椒、生抽、香油，即可食用。
5.将水豆腐成3×2厘米的薄方块，锅中放少量食用油，放切好的豆腐块，小火将豆腐两面煎黄，然后，在锅中放入生抽、葱花、姜末，稍炖2分钟，盛出可食用。
6.将水豆腐切成2×2厘米的方块，可以做多种汤的配料，乌鸡汤放豆腐块后再顿10分钟即可，将快熟的排骨木耳汤加豆腐块，再炖至10分钟后，即可，类似的鱼头豆腐汤也是这样做的。清单鲜美。
7.将水豆腐切成2×2×2的豆腐块，用开水煮10分钟，然后将扎炸好的辣椒油浇在煮好的豆腐块上，撒上葱花，搅拌均匀，即可食用。
8.将豆腐切成3×3×1的方块，用水焯一下后，配香菇、胡萝卜或鸡块、木耳或鸡蛋、青椒等蔬菜，都可以制成多种不同风味的营养素菜。
9.番茄滚水去皮，切成8块，水豆腐切成6块，热油碎肉下锅炒出香味，加蒜蓉爆炒出香味，加番茄继续爆炒半分钟，加适量清水、蚝油酱油，烧开后加入豆腐块中火焖5分钟左右，加盐和黑胡椒调味，略略收汁，洒上葱花，断生，出锅。
10.豆腐鲫鱼汤的做法步骤
准备这些食材 豆腐 鲫鱼（鱼肉和鱼骨分离 切块）姜片 葱花 香菜切好备用锅里下油放入姜片爆香 放入分离好的鱼肉 （带骨头的鱼肉 先入锅翻炒）翻炒至鱼肉与鱼骨松散出来放入水壶煮好的开水 煮5-8分钟左右（根据汤浓稠程度煮至时间） 准备一个网漏勺 过滤掉鱼渣 剩下汤汁豆腐需要焯水一下把刚刚滤好的汤汁和焯水豆腐 重新放入锅中沸腾 再放入没有骨的鱼肉片继续煮至沸腾放入少许胡椒粉 还有适量盐和少许鸡精调味最后放入香菜和葱花 滴少许香油 即可出锅。
睁眼豆腐的做法？睁眼豆腐是山西汾阳广受百姓称赞的一道菜肴，名字取得有特点，做法却极其简单。首先将豆腐切块放入锅中煮开，捞出控干水分，在锅中倒入虾酱和花椒水，搅拌烧开，再将豆腐送入锅底，不断翻炒，直至所有豆腐块均匀沾满虾酱，便盛出装盘。睁眼豆腐之所以名叫睁眼，是因为这款菜品的点睛之笔便是在要让虾酱完全裹住每一块豆腐，豆腐表面的虾酱呈现出密密麻麻气泡的样子，仿佛无数只对虾的小眼珠，这便算是完美。所以睁眼豆腐也被称为眨眼豆腐，其本来面目其实就是虾酱豆腐。
原材料：北豆腐250克。
调味料：虾酱1/2汤匙、韭菜或小葱1小把、大蒜2瓣、自制花椒水3勺（将花椒用热水浸泡即可）
做法:
1.北豆腐用刀切成大小均等的见方块。
2.锅内放入足量冷水，将切好的豆腐块放入锅中，开大火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热。
3.待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用。
4.炒锅放火上烧热，倒入适量的食用油，加入1/2汤匙虾酱。
5.舀入3勺自制花椒水。
6.稍煮片刻，使虾酱被花椒水稀释。
7.浸泡的豆腐控水捞出放在虾酱里，用铲子翻炒均匀，使每一片豆腐都均匀的被虾酱包裹，中火加热至虾酱表面产生大量的气泡。
8.韭菜或小葱洗净切成小段，大蒜去皮切片。
9.往锅里撒入韭菜或小葱、大蒜片提味即可出锅。
豆腐萝卜肉饺子的做法，豆腐萝卜肉饺子怎么做？您好！豆腐萝卜肉饺子是一道非常美味的家常菜。以下是一份简单的食谱：
材料：
- 豆腐一块
- 萝卜一根
- 猪肉馅适量
- 葱姜末适量
- 盐、胡椒粉、鸡精适量
- 油适量
做法：
1. 豆腐切成小块，用开水烫一下，捞出沥干水分备用。
2. 萝卜切成小丁，加入猪肉馅中，再加入葱姜末、盐、胡椒粉、鸡精和油，搅拌均匀。
3. 把调好的馅料放在豆腐上，包成饺子即可。
汉中吃菜豆腐的小菜怎么做？红辣椒🌶️绿辣椒切碎，韭菜切碎，盐少放一点，韭菜用食用油，就平时炒菜的油到一点点，防韭菜出水，放一点油锁住水分，姜也切末，蒜头切末，这几样弄好放一起，弄个小碗，搅拌多搅拌几次，让它们互相交织哈，味道更好的容入到一起
汉中菜豆腐的小菜做法一致，但菜品花样太多。
一，无论何种菜的做法有两种，A，油炒加热。B，盐腌凉拌。
二，油炒的小菜有，洋葱沫，青椒沫，韭菜，干红辣椒粉，生姜大蒜，味精。
凉拌的菜品种类有，干香椿，干香菜，干山菜<苕芽，地丁菜>泡发后切末。加葱姜蒜，红辣椒粉，盐味精，在腌制后加菜油或芝麻油搅拌。
三，小菜的标准是A，捏干水分，小菜为干菜，B，小菜色泽为红绿黑，C，盐味适中无盐不香，D，腌制的小菜盐辣清香，口感纯厚，回味攸长。
关于豆腐做法大全菜谱大全介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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