鸡的做法大全家常菜做法,家常鸡的做法哪种最好吃？

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今天给大家分享家常红烧树鸡的做法，准备两条洗一下，切成不厚不薄的片，锅内放适量油，加速剂倒入油锅中，煎至两面金黄起小泡就可以了。

沥油捞出放入温水碗中，将手机浸泡10分钟左右，吸收一下水分会藏大一些。进包好后将射击和水一起倒入锅里，控制水量，水多的话不需要全部到放入葱段，把脚适量生抽，老抽少许糖搅匀一下，盖上盖子，开大火门组，组织略微收支，加入少许盐，搅均匀就可以出锅。

出锅装盘，撒些葱花装饰一下，书记这样做软绵入味，好吃又下饭。

  炖鸡汤吧，最有营养1。首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污)2。将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒)，放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放，一小片即可)、红枣(4、5粒即可，多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐(使鸡肉入味)，加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开3。

  高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟(可保持汤是清汤，不会浑浊)，关火等待高压锅气压降低4。放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好)，一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧5。

  如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了;大火炖10分钟，然后小火炖1个小时(嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍)，调味即可6。还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法)，将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道)，大火蒸2个小时左右即成7。

  如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似8。无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。

鸡腿2支，姜片10片

蒜头6粒，辣椒1条

蒜蓉酱2大匙，酱油露1大匙

米酒2大匙，胡麻油2大匙

1.鸡腿切成适量大小块状；辣椒切片备用。

2.炒锅烧热，加入作法1的鸡腿块，以大火炒至表面略焦时起锅。

3.另起炒锅，加入胡麻油、蒜头、姜片及辣椒片炒至微焦，再放入做法2的鸡腿块及所有调味料，以小火焖烧至汤汁收干为止。

步骤/方式1

锅中倒入适量清水，加入少许料酒后倒入切成块的鸡肉，焯一下。

步骤/方式2

焯水后捞出，清洗一下表面血沫，备用

步骤/方式3

适量香菇切块焯一下水后捞出。

步骤/方式4

适量芹菜焯一下水后捞出。

步骤/方式5

碗中加入一勺豆瓣酱、一勺黄豆酱、一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺盐、适量白糖。搅匀，备用。

步骤/方式6

锅中倒入食用油，油温升高后加入葱姜蒜爆香。

步骤/方式7

再倒入鸡肉，翻炒片刻。

步骤/方式8

鸡肉表面微微变色后将步骤7的料汁倒入。

步骤/方式9

翻炒均匀后加入没过鸡肉的热水，再加入几粒冰糖。中小火，炖煮20分钟。

步骤/方式10

20分钟后加入土豆块和香菇块，继续炖煮10分钟。

步骤/方式11

10分钟后加入豆皮和芹菜，继续炖煮3分钟。

步骤/方式12

继而加入青红椒和洋葱，翻炒均匀后炖两分钟左右。

步骤/方式13

关火装盘

整鸡半只青红辣椒各一把八角花椒各适量葱姜适量香菇两个生抽适量老抽适量大蒜适量糖少许盐适量

辣椒炒鸡的做法

鸡选1.5-2公斤的即可，建议用土鸡或者三黄鸡

洗干净并剁成同样大小的块状

辣椒洗净，备好葱姜蒜，还有香菇

热锅倒入少许油，下入花椒大料炒香

倒入沥干水分的鸡肉块翻炒

翻炒至肉块收紧变色，我喜欢多煸炒一会

炒好的鸡肉块拨至炒锅一边

下入切好的葱姜，香菇片和一半拍碎的大

煸炒出香味

依次下入料酒、生抽、老抽 翻炒均匀

加入刚没过鸡肉的清水

盖上盖子，大火煮至沸腾后继续中火炖煮15-20分钟

将青红辣椒斜切成段

锅盖拿掉，大火收汁

下入适量盐、少许糖

倒入切好的辣椒

大火炒匀，煸出辣味即可装盘

食材清单

鸡 1只（2斤）、盐焗鸡粉 55克、香葱 50克、姜 30克、油 适量

烹饪步骤

1、把鸡脖子，鸡屁股切掉，内脏清理干净，里里外外清洗干净。



2、控干水分备用。



3、如果赶时间可以用厨房纸吸干水分。



4、给鸡的全身抹上盐焗鸡粉，有些盐焗鸡粉咸度比较低的可以稍微抹点盐。



5、内部也抹上适量盐焗鸡粉。



6、用手给鸡来个全身按摩。



7、盖保鲜膜腌制2小时。



8、趁着空档时间把姜切片，葱切段备用。



9、腌制时间到，把电饭锅底刷上适量油。



10、锅底铺上姜片，留几片后面用。



11、铺上葱段，葱段同样留少许后面用。



12、把前面预留的葱，姜塞入鸡肚子。



13、把鸡放在电饭锅里，按煮饭键。



14、如果喜欢吃得软烂些的可以再翻个身按煮饭键，煲个5分钟左右就可以出锅了

1、青椒童子鸡

原料：带骨仔公鸡500克，本地鸡爪辣椒50克。

调料：西红柿片、蒜子、红油、糍粑辣椒各20克，小米辣圈、料酒、酱油各10克，盐3克，姜片、蒜片各12克，红辣椒8克，色拉油25克。

制作：

1.将仔公鸡宰杀制净，切成大块；鸡爪辣椒 洗净切段。

2.另起 净 锅，下入色 拉 油、红 油 烧 热，下入 鸡 爪 辣 椒段、 姜片、蒜 片、小米 辣圈、 红辣椒段、蒜子、西 红柿片煸香，再下入鸡块生爆至断生，下入 盐、料酒、酱油、糍粑 辣椒炒熟。

1.

300克鸡肉切好 焯水备用

2.

30克青椒，50克胡萝卜切好备用

3.

10克葱10克姜10克蒜切好

4.

放入10克姜片，20克冰糖炒化，成焦糖色

5.

放入300克鸡肉煸炒，放入10克葱花，10克蒜，5克十三香，炒到变色干一点，放1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，

6.

加入100克西红柿，继续翻炒，然后加入150克半罐啤酒，50ml水没过鸡肉，大火炖

7.

炖到汤汁收差不多，放5克盐翻炒一下，然后加入100克土豆继续焖

8.

等到土豆也变色，加入30克青椒和50克胡萝卜，翻炒一下即可出锅

9.

出锅装碗

原料：鸡、青辣椒、红辣椒、大蒜、姜、植物油、盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉。

做法步骤：

第1步、鸡剁成小块尽量小一点，这样容易入味。

第2步、放入盐、料酒、蚝油、黑胡椒粉、淀粉。

第3步、抓匀两分钟。

第4步、淋上植物油包裹住腌渍半个小时。

第5步、热锅热油放入腌渍好的鸡块大火翻炒。

第6步、炸至金黄色。

第7步、将鸡块拨至一边放入姜片、蒜粒煸出香味。

第8步、拌匀加入青红辣椒。

第9步、加入适量生抽。

第10步、外焦里嫩，干香美味！

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