油焖大虾怎么做好吃又简单 视频,晓飞歌油焖大虾做法？

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         油焖干煸大虾做法：大基围虾或者大明虾一斤，处理好头和虾线，用佐料腌制15分钟，锅里放油烧至六成热，放入大虾煎一下，两面煎干一点放入适量的高汤或者开水，盖上锅盖焖10分钟即可，最后撒上芝麻少许，起锅装盘就可以了。

油焖干煸大虾是一道非常美味的川菜，下面是一份比较经典的做法，供参考：

所需材料：

- 大虾，500克左右

- 干辣椒，适量

- 蒜，适量（切末）

- 姜，适量（切丝）

- 豆瓣酱，适量

- 料酒，适量

- 糖，适量

- 盐，适量

- 生抽，适量

- 鸡精，适量

- 植物油，适量

步骤：

1.将大虾去头、虾壳、虾尾，留虾身备用。虾壳可以备一些，一同用来炸制调料后的戏粉。

2.将干辣椒剪成小段备用。

3.取一锅清水，加适量盐和料酒，把大虾放入锅中焯水（煮至变色），捞出后沥干水分。

4.在平底锅中倒入植物油（注意油的量要足够，至少要能完全覆盖大虾）并加热，放入经过切碎的干辣椒，煸炒出香味。

5.放入约一勺糖，继续煸炒，糖会先融化成液体，等冒泡时立刻放入虾壳，炸至虾壳变色捞出，沥干油放入碗中备用。

6.倒入切好的姜丝和蒜末煸炒，加入适量的豆瓣酱（注意不要放多了，以免辣味过重），继续炒出红油。

7.放入焯好水的大虾，小火翻炒，使大虾全身都裹上红油。

8.鸡精、生抽、盐分别加入适量，继续翻炒均匀，最后加入淘好水的青蒜叶，翻炒一下即可出锅。

9.取另外的锅，放入适量油，加热到7-8成热，放入炸好的虾壳和面粉炸至金黄色。

10.在盘中铺上炸好的脆虾壳和面粉，将大虾倒入盘中，即可食用。

注意事项：

1.煸炒干辣椒时要小心，以免油溅伤人。

2.炸制虾壳时火要适中，以免炸糊。

3.盐和料酒的量可以根据个人口味进行调整。

1/15 准备炒料，大葱设成斜段，大蒜拍扁，姜切末。干辣椒切段。

2/15 把青虾买回来剪去须子和爪子，用剪刀从虾的头根部往后背处剪开，一直剪刀虾尾处，把虾线挑出来。煎好后洗干净控水。

3/15 锅烧热倒入菜籽油。

4/15 油八成热时把虾倒入锅中煸炒，炒到虾变成红色。

5/15 把步骤一里的所有香料倒入锅中翻炒出香味。

6/15 沿着锅边倒入料酒去腥。

7/15 倒入生抽调味。

8/15 倒入红烧酱油上色，一点儿就可以了，不要太多，否则虾变黑色了。

9/15 放入白糖增鲜。

10/15 加入盐调味。

11/15 放入白胡椒粉去腥，然后翻炒均匀。

12/15 加入适量的水，开大火，盖上锅盖焖煮两分钟左右。

13/15 打开锅盖，汤汁变得浓稠即可关火。

14/15 把虾挑出来摆盘，锅里的汤汁过滤出香料不要，剩下的汤汁淋在虾上即可，撒入小葱花即可。

15/15 一道色泽诱人，营养美味的油焖大虾就做好了。

材料：

大虾，葱姜蒜，干辣椒，花椒，料酒，生抽，老抽，鸡精，盐，白糖，清水，豆瓣酱。

调料：

1. 将适量的葱、姜、蒜切成末备用。

2. 干辣椒、花椒用擀面杖压碎备用。

做法：

1. 大虾去皮洗净备用。

2. 热锅冷油，将葱、姜、蒜末倒入锅中煸炒。

3. 加入擂好的干辣椒和花椒，煸炒出香味。

4. 加入一小勺豆瓣酱，翻炒出红油。

5. 加入约200ml清水，加入约1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、1勺鸡精、适量盐，煮开后慢火焖煮5分钟。

6. 将调好味的酱汁倒入锅中，加入大虾煮至熟透即可。

食材清单

主料

大虾

500只

辅料

生姜

1块

大蒜

3瓣

小葱

10克

佐料

白糖 1勺

番茄酱

2勺

生抽 1勺

料酒 1勺

盐

1勺

烹饪步骤

步骤1食材：大虾500只、姜1块、蒜3瓣、葱10克、白糖1勺、番茄酱2勺、生抽1勺、料酒1勺、盐1勺。

步骤2把大虾剪去须 爪 嘴，挑去黑线，从背部切开至尾端。

步骤3姜蒜切片，香葱切段。

步骤4锅中倒油，烧至约7成热，放入大虾，迅速翻面，变红起酥后捞出。

步骤5锅中留少许油，下姜蒜炒香，下番茄酱，炒出红油。

步骤6放入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽，撒入白糖。

步骤7大火炒匀，倒入约小半碗清水，大火烧开，小火盖闷。

步骤82分钟后开盖，加盐调味，倒入葱段，大火收汁。

步骤920秒后见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅。

1、主料：海捕对虾500g，葱、姜、蒜片各10克。调味料：米醋、料酒、糖、盐和花生油各适量。

2、先将对虾去除头部虾须和虾尖，用剪刀剪掉虾足，用刀将对虾背部片开去除虾的泥肠（也可以使虾更加入味）；

3、炒锅烧热加入花生油，下葱、姜、蒜片爆香；

4、将对虾依次下入锅中，大火煎炒至颜色变红，并用锅铲轻轻压制虾脑，使虾脑内的虾膏慢慢流出，让虾膏和锅内的油充分融合，油也会慢慢变成红色；

5、将对虾两面煎制变为金黄色，即可将醋、料酒、酱油、糖、加入其中慢慢烹制，使对虾均匀地吸收滋味并翻身烧制，待汤汁浓稠吸附在对虾身上即可。

用料：虾1斤；葱、姜适量；生抽2勺；耗油1勺；冰糖适量；花椒粉小半勺

 做法：

1.虾洗净控干水，死掉的虾需要去虾线，活虾不用。剪掉虾须

2.葱姜切丝。备好1勺耗油，2勺生抽，小半勺花椒粉，搅拌均匀。

3.小火油热加冰糖。

4.糖变金色就熬好了。

5.加入准备好的虾。

6.加入葱姜翻炒。

7.待虾弯曲，变红没有一点青色时，加入调好的生抽、耗油、花椒粉汁。

8.继续翻炒2分钟就可以了。

用料

海虾 500g

盐 10克

白糖 2勺

胡椒粉 少许

植物油 适量

生姜 少许

小葱 1根

料酒 60克

酱油、生抽 各25克

做法步骤

1、准备500克的鲜虾。 小贴士✨ 个人建议一定要买活虾，比冻虾口感好太多了！ 买回来的活虾记得放水里泡一会儿再处理，就不会乱蹦了

2、开始处理虾啦 把买来的虾处理一下，剪掉虾脚虾须。 小贴士✨ 处理虾是最慢的，朋友们做这道菜时一定要算好开饭的时间，提前处理好留着备用哦。

3、别忘了剪掉虾枪，用牙签挑出虾线。或者给大虾开背更好的入味。

4、注意，我们一定要把处理好的虾用清水洗几遍，挑完虾线后会有一些杂质，把虾冲洗几遍备用。

5、准备料汁。 这步是关键，我们提前调一个料汁。 我这个料汁口感绝了 胡椒粉1克 白糖15克 生抽25克 酱油25克 料酒30克 盐5克即可 搅拌均匀备用

6、准备配料。 葱切段、姜切丝、依个人口味准备干辣椒️。 提前准备好，以免做饭时手忙脚乱。

7、开始制作。 把锅烧热然后加入20克植物油，将油温烧至6成热。注意：（用普通的铁锅炒也可以，锅没有限制，主要把握好温度，有的铁锅易粘锅）

8、油热以后把处理好的虾慢慢倒入锅内开始煎。

9、煎至金黄翻面煎另外一面。 这一步的目的是为了让虾皮更脆，香。 这个时候是不是已经很有食欲了

10、煎5分钟后看是否煎出虾油，煎出虾油后从锅边淋入30克料酒。这一步是为了去腥味。

11、翻炒后加入准备的配菜，翻炒出香味。

12、接下来我们在锅里加入提前准备好的料汁，然后转小火焖5分钟让虾更入味。

13、这样让大虾更加入味哦，焖到汤汁浓稠即可出锅啦。

新鲜对虾，剪去须、爪、嘴;从背部剪开，至尾端，挑去黑线。剪口不要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线;清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱切段;锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出;锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱（约3小匙），或去皮切碎的西红柿（只要约3小匙的量），炒出红油;投入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽（不能是深色酱油），洒入约3小匙白糖，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀，倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖闷约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅.

步骤/方式1

15只基围虾用厨房剪剪去虾枪和虾线，

步骤/方式2

把开背后的基围虾清洗干净，沥干水分，大蒜切成蒜粒，生姜切丝备用。

步骤/方式3

炒锅里放入平时比炒菜多点的植物油，放入小葱和姜丝，炸至金黄后捞出弃之。

步骤/方式4

把沥干水的基围虾，放入锅里，中小火煸炒基围虾变色。

步骤/方式5

煸炒的过程中，用锅铲压扁虾头，煸炒出虾油后，把基围虾盛出装盘

步骤/方式6

锅里放入少许植物油，放入切好的蒜粒，翻炒出蒜香。

步骤/方式7

把3勺番茄酱倒入锅里，加1小勺糖，和蒜粒翻炒均匀。

步骤/方式8

把煸炒好的基围虾放入锅里，倒入2勺啤酒翻炒拌匀。

步骤/方式9

入小半碗清水，翻炒拌匀后，盖上锅盖，中火收汁。

步骤/方式10

收汁完成后，关火装盘。

主料：虾12只、葱少许、姜少许、蒜3瓣

辅料：料酒2大勺、盐少许、糖1勺、生抽1勺、香醋1勺

油焖大虾的做法步骤

1.虾去虾线 虾须洗净备用。

2.葱姜蒜切片。

3.锅中倒入适量油，放入蒜片姜片小火炒香。

4.放入虾煎至表面变色，（用锅铲敲打、轻压虾头，使虾头中的虾膏流出）

5.煎至颜色红润。

6.倒入料酒、盐、糖、生抽、香醋加盖焖3分钟左右。

7.至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

大虾750克，油100克，葱、姜丝各25克，白糖75克，料酒15克，盐2克，米醋5克，高汤适量，味精适量

油焖大虾的简单做法

1、将虾去净须脚、沙包腺洗净

2、炒勺上火加油烧至5成热，放入虾煎至两面发硬，盛出装盘

3、炒勺回火加油烧热放葱、姜丝煸炒出香味，放煎好的虾再稍煎至色红，放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、大油烧开，移至微火煸炒约3分钟，中火收汁后出勺码齐，余汁淋在虾上即可

1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。

2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。

1、材料：大虾约300克，蛋黄1个，清水适量， 面粉适量，盐适量，胡椒粉适量，面包糠适量，食用油适量。

2、将大虾去头剥壳留尾，开背腹部改花刀，捏松散一些备用。3、在碗中加入蛋黄，清水，面粉搅成酸奶状的面糊，再放入盐，胡椒粉搅拌均匀。

4、虾仁裹上干面粉，再裹上面糊，最后裹上面包糠，锅中烧油。5、油温烧至约六成热，下入虾，中小火炸至金黄酥脆即可开吃。

1. 大虾洗净，挑去虾线。

2. 准备调料。

3. 炒锅中火加热，放油，烧至五成热，放辣椒丝、葱末、姜丝，爆香。

4. 放大喜大烤肉酱，翻炒片刻。

5. 放入大虾翻炒。

6. 炒至大虾变色。

7. 加清水煮大约5分钟，水量和大虾的高度一致。

8. 汤汁浓稠后加香菜丝调味，熄火。

9. 装盘即可食用。

食材用料：

葱段20g；姜丝20g；料酒30ml；白糖20g；虾500g；生抽10ml；盐2g；老抽5ml；陈醋5ml 

做法

1，虾清洗干净，剪去虾足虾须虾枪，挑出虾线备用

2，锅中加入油烧热，加入姜丝炒香，加入大虾转中火，将虾两面煎红

3，加入一半葱段，加生抽老抽料酒继续翻炒

4，加糖盐醋，再加少许热水，翻炒1分钟，加入另一半葱花，大火收汁

5，完成出锅

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