学做正宗葱油饼,北京葱油饼正宗做法？

今天给各位分享学做正宗葱油饼的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 葱油饼的正宗做法 王刚？
2. 北京葱油饼正宗做法？
3. 正宗葱油饼怎么做？
4. 南京正宗葱花饼做法？
5. 葱油饼最正宗的做法？
6. 南京正宗葱油饼的做法配方？

用料

面粉 500克

盐 5克

油 5克

开水-凉水 适量

葱花 适量

油酥 

油 适量

面粉 适量

做法步骤

步骤 1

500克面粉，加一点盐，加一点油，中间划个三八线一分为二。

步骤 2

一半慢慢倒入开水～刚烧开的滚烫的那种，用筷子快速扒拉开，把面粉变成小面絮状，都成小点的面絮就可以，顺便把盆边盆底的面粉都撸下拌下，可以剩少量散粉没问题。注意水慢慢倒，筷子快速搅，如果冲成是大面团状的，很可能水就多了。

步骤 3

另一半面粉加凉水，同样慢慢来，争取是小面絮状态。 和面没称重水量，全靠眼睛看状态，这雪花一样的小面絮状

步骤 4

等凉水和完，基本也不会太烫手了，上手把面团和成团，水量正好的话，就会是三光状态，盆光手光面光！ 盖保鲜膜或者扣盆醒发15分钟。

步骤 5

做油酥，面粉加一点点盐，热油倒进去，搅拌好，就可以了。放凉备用。 葱花切碎备用，不要块太大，小碎葱花。

步骤 6

今天和面忘了加油，我就这样又往面里踹了点油。揉好，醒发15分。 如果和面时加了盐和油，就不用这步了。

步骤 7

分成大概55-60克一个的剂子，盖保鲜膜保存。

步骤 8

取出一个剂子，擀薄，注意撒手粉防粘。刷上油酥，撒葱花-不要太多。

步骤 9

上下卷起，中间处汇合

步骤 10

放一边醒15分钟，注意盖保鲜膜。

步骤 11

醒好后，取出一个，慢慢抻长

步骤 12

两头卷起，然后右面的拿到上面，落摞

步骤 13

轻轻按下，盖保鲜膜，醒发15分钟

步骤 14

轻轻擀开，想吃外皮酥脆里头瓤嫩的就不要擀太薄，擀好后，再盖保鲜膜醒发15分钟。

步骤 15

锅里加油，中小火，火不能太旺也不能太小。 油热，饼坯入锅，盖盖，烙饼一定盖盖，不盖盖的叫煎。 也就一分钟吧，我觉得挺快，一面上色后翻面，盖盖，再上色后翻过来，用木铲刀拍打，让饼起层，两面都拍拍，就可以入盘了。

1、准备好食材

2、面粉用开水和好

3、把面团擀成薄薄的大饼

4、刷上一层麻油

5、撒上盐，葱花

6、从上往下卷起

7、再卷成面团

8、压扁擀成大饼胚

9、平底锅放些油，7分热

10、放下葱油饼胚中小火煎

11、两面煎成金黄即可

主要材料：面粉300克，鸡蛋一个，水170克，盐3克，葱一颗，酵母2克，无铝泡打粉5克，十三香少许。

【详细做法】

第一步：首先我们炸点葱油，锅里倒入30克油，把切好的葱花放进油里，小火慢炸，葱花金黄色捞出，再把炸好的油放进碗里备用。

第二步：盆里加入170克温水，打入一个鸡蛋，少许十三香，一把葱花，搅拌均匀。

第三步：盆里再加入300克面粉，2克酵母，5克泡打粉，3克盐。

第四步：用筷子搅成大面絮状，倒入10克食用油，搅成偏软一点的面团。

第五步：在手上沾满葱油，揣面叠面，把面揣匀，醒面15分钟。

第六步：手上再沾葱油，再次把面揣匀，醒面20分钟。

第七步：双手摸油把面分成90克左右的面剂，盖上保鲜膜松弛5分钟。

第八步：再把松弛好的面剂按成自己喜欢的厚度，中间划两刀。

第九步：锅里倒入适量油，油温烧至放入筷子冒泡，大约6成热油温。

第十步：双手提起油饼下入油里，炸四十秒左右，一面定型翻面。

第十步：翻面再炸20秒左右，再次翻面，炸油饼多翻面，这样受热均匀，也不会夹生。

第十一步：两面炸至金黄色，葱油饼就炸好了，捞出控油放在干净的盆里，喜欢吃软的可以盖上盖子回软。

所需食材：普通中筋面粉2碗、葱花适量、食用油适量、盐适量、热水适量、两勺适量

制作方法：

1、面粉倒入一个盆中，一半加入热水，搅拌成絮状，另一半缓慢加入凉水，搅拌成絮状，再用手揉成面团，面团尽量软一些

2、切好葱花

3、静置好的面团取出来，分成小面团，大小随意，喜欢吃大的，面团就大一些，喜欢吃小的，面团就小一些，如果觉得面团有点黏手，可以撒一些干面粉

4、把每一个小面团都擀成薄薄的面片，上面刷一层食用油

5、再均匀撒上少许盐，最后撒上葱花，如果喜欢其它口味，可以随意添加一些别的粉类，例如椒盐、孜然、辣椒等等

6、面片像折扇子一样，来回折，好不好看都无所谓，好吃就行

7、把所有面团都整理好，拿出其中一个折好面团，向两边扯一扯，两边向中间卷

8、把两个卷上下叠放在一起，用手心稍微按一下，擀薄

9、平底锅中火预热，加入一勺食用油，加入擀薄的饼

10、烙至两面金黄酥脆，中间可以多翻几次，也可以用电饼铛烙，不要用小火烙葱油饼，否则饼会比较硬，很难吃

用料：面粉200克，开水100克，凉水20克，盐适量，小葱一把，植物油适量。

步骤：

1，准备200克面粉，随手把面粉分成两份，一份大约三分之二，一份大约三分之一。

2，往三分之二的面粉里加入100克开水，用筷子搅拌成絮状，往另外三分之一的面粉里加入凉水，同样搅拌成絮状。

3，往面絮里加入大约20克植物油。

4，用手将面絮揉成均匀的面团，面团摸起来要十分柔软，不能硬，摸起来有点像耳垂的柔软度，盖上保鲜膜至少醒面半小时，或者放入冰箱冷藏过夜。

5，醒好的面团倒在台面上，用手再次将面团揉至光滑细腻的状态，面团如果有些粘手就提前在台面上撒适量的干面粉。

6，将面团用刀分成四份，每份的重量都尽量一致。

7，将每份面团分别揉成圆形，用手压扁，然后擀成圆形的薄片，抹上一层植物油，撒上一层薄薄的盐，撒少许干面粉，撒盐是为了调味，撒油和面粉能做个简单的油酥，有油酥做出来的葱油饼就会层层起酥。

8，往面饼上撒一层小葱，喜欢就多放一些，不喜欢吃可以少放一些，一样切一刀，从一边转圈卷起来。

9，卷好的面团底部用手捏紧收口，不然煎饼的时候底部容易散开，小葱会漏出来。

10，将包好的面剂子竖起来，尖的一端朝上，粗的一端在下。

11，用手掌心把面团压扁，用力不要太猛

12，用擀面杖将面团擀成薄薄的饼状，如果擀的时候会粘擀面杖，也可以在面团上撒一些干面粉防粘的。

13，准备一口受热比较均匀的不粘锅，平底锅也可以，锅内刷一层薄薄的油，中小火预热。

14，把饼胚放入锅中，两面煎黄即可，煎另一面的时候也记得刷一层油

15，依次用同样的方法把饼全部煎好就可以

食材

面粉适量，油适量，盐适量，葱花适量

步骤

1、首先在碗里放入面粉和适量水，边加水边搅拌均匀

2、然后用手揉捏紧致，接着盖上一层保鲜膜让其发酵。

3、把葱切成葱花，发酵成面团后把它分成几块

4、在上面抹点油，再用擀面杖反复碾压，撒上葱花后向内卷成条状，在蜿蜒成蛇形后压成饼的形状。

5、锅内倒油加热，把饼放入锅中，煎至两面金黄色和饼身变硬，就可以出锅了

面粉中加入开水，搅拌成絮状，加入冷水，揉成光滑的面团，覆上保鲜膜，醒30分钟。

取出醒好的面团，擀成薄片，刷上一层食用油，撒上适量的葱花和盐。

将面片从一边开始卷起，分成若干小份。

将两小份叠在一起，按扁，擀成薄片。

平底锅刷上一层油，放入葱油饼，小火慢煎至两面金黄即可。

      材料；面粉250g、小葱1-2根、盐适量、油适量。

制作方法；面盆中倒入面粉，食盐，倒入开水，边倒边搅拌成絮状，淋入食用油，揉成光滑的面团，将葱切段备用，碗内加入干面粉，十三香，食盐。

淋入热油搅拌均匀。放入切好的葱花，搅拌均匀，取出面团，整理成长形，切成小段，面团擀成饼皮，放入油酥涂抹均匀，沿着半径切开，沿一边卷起。

顶部捏紧做成面团，盖上保鲜膜松弛片刻，做好的生坯再次擀成圆饼，将饼皮放入电饼铛中，在饼皮表面刷一层油，盖上锅盖，烙制两面金黄鼓起即。

正宗葱油饼的做法如下：

1、面盆中倒入面粉，食盐。

2、倒入开水，边倒边搅拌成絮状。

3、淋入食用油，揉成光滑的面团。

4、将葱切段备用。

5、碗内加入干面粉，十三香，食盐，淋入热油搅拌均匀。

6、放入切好的葱花，搅拌均匀。

7、取出面团，整理成长形，切成小段。

8、面团擀成饼皮，放入油酥涂抹均匀。

9、沿着半径切开，沿一边卷起。

10、顶部捏紧做成面团，盖上保鲜膜松弛片刻。

11、做好的生坯再次擀成圆饼。

12、将饼皮放入电饼铛中，在饼皮表面刷一层油，盖上锅盖。

13、烙制两面金黄鼓起即可盛出装盘。

南京葱花饼是一道传统的小吃，口感香脆，十分美味。以下是正宗的南京葱花饼的制作方法：

所需食材：

- 面粉 300 克

- 温水 150 毫升

- 葱花 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 将面粉放入一个大碗中，加入适量盐，并慢慢倒入温水，揉成一个光滑的面团。

2. 将面团放在案板上，揉几分钟至柔软有弹性。然后将其切成若干块小面团。

3. 取一块小面团，擀成薄片状，并在上面均匀地涂上食用油。

4. 在薄片上撒上适量葱花（可以根据个人口味自行增减），然后把它卷起来并收拢两端捏紧。

5. 把捏好的面团按扁成圆形饼状（厚度约为1厘米左右）。

6. 热锅加少许食用油，将做好的饼放入锅中小火煎炸，每面两到三分钟即可出锅。

温馨提示：

1. 擀面团时应尽量避免厚薄不匀，以免影响口感。

2. 煎饼时火候要掌握好，太高容易糊焦，太低则会不够香脆。可以用中小火煎至金黄色即可。

3. 可以将制好的葱花饼搭配一些调味料食用，如辣椒酱、鲜美的豆浆等。

4. 保存方式：如果无法一次做完，请将做好的面团放在冰箱里保存。做的时候拿出来放在室温下约10-20分钟后再进行操作。

1、碗中加入面粉，加水并搅拌均匀。

2、倒入食用油并揉成团。

3、将面团擀成薄饼。

4、面饼表面刷食用油，加盐，葱花，并卷成团。

5、擀成大圆。

6、锅中刷油，将饼放入锅中，煎至两面金黄。

1.面粉加水，揉成柔软的面团，饧20-30分钟。

2.葱切成葱花，备用。

3.饧好的面团揉至表面光滑，之后分成两等份。

4.取其中一块，在面板上撒上干面粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少许盐和花椒粉，抹上油，并均匀撒上葱花。

5.从面片的一边卷起，卷成长条卷，将长条卷的两头捏紧，自一头开始卷，卷成圆盘状。然后将圆饼擀得薄些，动作要轻，避免葱花扎破面皮。

6.平底锅放入少量油，烧热，将饼放入，转中火，边烙边用铲子旋转，烙成两面金黄，切成小块装盘即可。

答:葱油饼是一种传统的中式小吃，以下是一份最正宗的做法：

所需材料：中筋面粉 300 克，温水 150 克，盐 适量，炒熟的葱花 适量，食用油 适量

步骤：将中筋面粉和适量的盐混合，慢慢加入温水，揉成面团，再揉 5 分钟，盖上湿布醒面 30 分钟。将醒好的面团分成若干个小面团，擀成薄饼状。在擀好的薄饼表面均匀涂抹一层食用油，再撒上适量的炒熟的葱花。将薄饼卷成圆柱状，再将其卷成螺旋状，擀成圆饼状。锅中倒入适量的食用油，加热至 7 成热，将葱油饼放入锅中煎炸，煎至两面金黄即可。煎炸好的葱油饼放在厨房纸巾上吸去多余的油即可食用。温馨提示：葱油饼的煎炸时间要根据个人喜好和锅的大小来进行掌握，一般来说，每面煎炸 1 到 2 分钟即可。葱油饼的口感更佳，可以在面团中加入少量的酵母或发酵粉，这样可以让葱油饼更加松软。

葱油饼是一道美味可口的传统小吃，下面是一种正宗的葱油饼做法。

材料：

面粉、葱、盐、油、水

步骤：

1. 将面粉放入盆中，加入适量的水，揉成面团，盖上湿布醒面20分钟左右。

2. 取一个小碗，加入适量的盐和水，搅拌均匀备用。

3. 取一小段面团，擀成薄饼状，刷上薄薄的盐水，撒上葱花，然后卷成长条状。

4. 将长条状的面团卷成螺旋状，再轻轻擀成饼状。

5. 取一个平底锅，加入适量的油，烧热后放入葱油饼，用中小火煎至两面金黄色即可。

6. 煎好的葱油饼放在厨房纸上吸去多余的油即可食用。

温馨提示：

1. 醒面的时间不要过长，否则面团会变得过松或过硬，影响口感。

2. 擀面团的时候要轻柔，避免面团发生裂痕，影响外观。

3. 煎葱油饼的火候要掌握好，否则容易煎糊或不熟。

盆里放200克的面粉，三克的盐，然后用150克的开水烫面，再加入十克的食用盐，将面和之光滑的面团，然后准备两颗大葱，将葱中间划几刀，切成葱花，下面做点油酥，放30克的面粉，放点13香，放三克盐，搅拌均匀，然后倒入40克滚烫的油，搅拌均匀，做成油酥，在案板上抹点油，将面取出来，切成大剂子，然后用擀面杖，擀成圆饼，擀成圆饼之后，抹点油酥，然后撒点葱花，多撒一点，将圆饼从中间一边划一刀，然后沿着一边给它卷起来这样卷起来比较

1/29 面粉中注入热水，用筷子慢慢划圈搅拌



2/29 搅拌成棉絮状



3/29 用手开始揉面



4/29 揉成光滑的面团



5/29 覆盖保鲜膜，放温暖处醒发半个小时左右



6/29 取洗净的小葱



7/29 切成葱花



8/29 放入容器中



9/29 锅中放适量油烧热



10/29 浇在葱花上晾凉备用



11/29 案板撒少许干面粉开始揉面



12/29 面团揉匀后再揉成圆柱形



13/29 切割成均匀的五份



14/29 取其中的一份面团揉匀



15/29 用擀面杖开始擀饼皮



16/29 擀成稍薄一些的大圆饼皮



17/29 刷上晾凉的葱油



18/29 均匀的撒上椒盐



19/29 从饼皮下面慢慢卷起



20/29 直至全部卷完



21/29 反方向拧劲儿后，从一边开始卷起。



22/29 卷完后收边放下面，用手掌按压成饼状



23/29 再轻轻擀几下成饼胚状



24/29 做好的饼胚再醒发20分钟



25/29 平底锅刷适量食用油



26/29 放入饼胚小火煎制



27/29 煎成两面金黄即可



28/29 一道美味的葱油饼就做好了

用料：中筋面粉250克、温水适量、小银鱼100克、鸡蛋4个、全麦面粉20克

步骤：1.中筋面粉和全麦粉混合，加入适量温水，一边搅拌一边加水，等面粉全变成絮状，把面絮倒入面包机，再加少许水和玉米油，开启和面程序。

2.把面团分成三份

3.擀成长方形薄片，均匀的抹上猪油

4.撒上少许椒盐

5.再撒上少许五香粉

6.最后撒上香葱碎，卷成长条

7.再把长条形面团一圈一圈卷起来，卷的时候一边抻一边卷

8.压扁擀成圆片，不要太薄了，烙出来会硬

9.平底锅加少许油，小火烙成两面金黄即可

10.银鱼里加入香葱碎，料酒，盐，十三香，四个鸡蛋搅拌均匀，加几滴醋可以使鸡蛋蓬松哦

11.因为怕中间炒不熟，所以没有炒整片的鸡蛋。

南京正宗葱油饼做法的配方：

1.面粉中加入适量的.盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟,葱洗净,切成葱花。

2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子。

3.将小剂子擀成约0、3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花。

4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条。

5.将面擀成大薄片。

6、撒上刚才晾凉的葱油抹匀。

7、撒上香葱，撒少许盐，也可以放花椒盐。

8、将面饼上下左右各切两刀，但千万别切断，共八刀。

9、将面饼擀薄。

10、电饼铛内刷油，热后放入面饼。

11、一面成型后翻面。

12、另一面也成型后翻面。

13、直至两面金黄拿出，切成小块摆在盘中。

关于学做正宗葱油饼介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。