今天给各位分享麻辣龙虾尾的做法的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
香辣龙虾尾最正宗的做法？龙虾尾 适量 、 姜，葱 适量 、 蒜泥 适量 、 蒜蓉辣酱 两大勺 、 八角，麻椒，香叶 适量 、 小米椒或者干辣椒 八个 、 啤酒 半杯 、 生抽，老抽 适量
烹饪步骤
步骤1/5
虾尾多洗几遍，肚子黑的再刷一下。水中加料酒，虾尾焯水3分钟，捞出控出水分子。
步骤2/5
锅中加入比炒菜多2倍的油，7成热放入虾尾过油翻炒至外壳坚硬捞出备用。
步骤3/5
锅里放油，放入八角香叶花椒，葱姜蒜，蒜蓉辣酱，辣椒段炒香。家里这次剩的辣椒太辣，就少放了一些。
步骤4/5
炒香之后，把虾尾放进锅内翻炒，放少许老抽，生抽和耗油，事先煮好的玉米切成小条状放进去翻炒。翻炒均匀放入一听啤酒，大火炖5分钟转小火收汁。
最后一步
家里有花椒油不用放花椒，放一些花椒油，味道很好。
食材用料：龙虾 四斤，盐 适量，油 适量，生抽 两勺，糖 适量，十三香 适量，香叶 四片，豆瓣酱 一勺半，料酒 三勺，姜 四片，蒜 一个，大葱 半根，干辣椒 适量，紫苏 适量，啤酒 一罐，麻椒 大半碗 做法：
1.虾去头（我的在菜市场要老板帮我去掉了）用清水多冲洗几遍
2.用刷子刷肚子，去虾线，用剪刀在它的背上开一刀（这样更入味）把多余的虾脚也去了
3.全部清理完，再用清水洗几遍，直到虾尾放在水里水不混浊了
4.看，白白的很干净
5.准备所有食材配料
6.锅里热油，油热下入虾尾大火翻炒至变色
7.捞出备用
8.另起锅热油，油热加入蒜瓣爆香
9.爆香蒜后加入辣椒，香叶，大葱段，姜片继续爆香
10.加入豆瓣酱和一大把麻椒爆香
11.倒入虾尾翻炒一会
12.倒入一罐啤酒大火煮开
13.煮开后放生抽，少许盐，料酒，白糖（糖不要太多，少许提鲜就可以了）十三香，中火闷煮20分钟
14.汤汁快收干的时候蒜末和麻椒，大火收汁
15.在碗底放切好的紫苏，先把汤汁倒进碗里，再把大蒜和虾尾夹出放在碗里搅拌一下就开吃了
凉菜麻辣龙虾尾做法？主料
小龙虾尾
辅料
蒸鱼豉油适量 米醋适量 啤酒适量 芝麻油适量 食盐适量 元贞糖适量 鸡精适量
步骤1
用牙刷把小龙虾尾刷干净；
步骤2
洗刷好的龙虾尾放进清水，搓洗后捞出 用流水冲洗干净，最后沥干水待用
步骤3
小龙尾虾收拾干净后，沥干水
步骤4
坐锅，热油，6成热，下小龙虾尾炸，待小龙虾尾全部变红后，捞起晾一会
步骤5
小龙虾尾放入油里重新炸一遍，至小龙虾炸熟透，捞起，放入一大碗
步骤6
趁小龙虾尾尚热，下所有调味料和小龙虾一同拌匀
步骤7
拌好，静置30分钟，即可食用
用料：龙虾尾600克、干辣椒1把、姜半块、蒜几瓣、大葱半根、细葱几根、料酒适量、食用油适量、生抽1勺、蚝油1勺、香料适量、白糖1小勺、郫县豆瓣酱1大勺、啤酒330ml、盐少量或不要
步骤：1.香料包括（麻椒1小把，八角2个、香叶2片、小茴香1小把、豆蔻2个，白芷2片、砂仁2个）
2.龙虾尾解冻后用水洗净，干辣椒用水泡半小时后剪成小段，姜蒜切片，大葱，细葱，香菜切段。
3.锅中倒水烧开，水开后放入龙虾尾，倒入料酒，焯2分钟后捞出沥水待用。
4.锅中多倒点油烧热，油热后放大葱，姜，蒜，香料，干辣椒爆香。
5.倒入郫县豆瓣酱炒出红油，加入龙虾尾，生抽，蚝油，白糖，翻炒2分钟。
6.放倒入啤酒微微没过龙虾尾，待龙虾尾慢慢收汁之后关火出锅。
7.出锅后撒上小葱和香菜点缀一下，开吃！
小龙虾尾解冻处理干净，从尾部去虾线，用盐水清洗干净。
焯水1分钟，捞出迅速放入冷水中使肉质紧实。
青、红椒切段，葱白、干辣椒、香菜切段，姜、蒜切片，准备花椒、麻椒、冰糖。
锅中倒入食用油烧热，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、麻椒、冰糖炒香。
放入郫县豆瓣酱炒出红油。放入虾尾、盐翻炒2分钟左右。
.倒入啤酒、老抽、蚝油烧开，转中火炖8分钟左右。
放入青、红椒段，大火翻炒收汁，放入香菜、葱花。
麻辣龙虾尾家庭版做法？食材:龙虾尾500克、葱花10克、姜片2片、蒜片10克，蒜末10克、花椒6粒、干辣椒4个、香叶2片、桂皮1段、郫县豆瓣酱2勺
做法:
1，清洗虾尾：将龙虾尾用清水浸泡10分钟，再用清水冲洗几遍，洗去龙虾尾表面的脏东西，控干水备用。
2，将姜切片、葱切成丝、再切一些小葱、最后将蒜切成蒜沫和蒜片。再准备香叶、干辣椒、花椒、大料备用。
3，将油烧至3成热，把花椒、大料、桂皮、干辣椒放入锅中小火煸炒出香味，再放入葱、姜、蒜继续煸炒
4，香料炒香，再放入两勺郫县豆瓣酱，生抽、蚝油、酱油、鸡精、食盐炒出香味，等汤汁有了红油即可。
5，将龙虾尾放入锅中，再倒入适量食用油翻炒，然后倒入一罐啤酒(两斤半龙虾一罐啤酒刚好)这是提鲜去腥的关键步骤，大火烧开以后，转小火焖煮20分钟。
6，20分钟后改大火，将汤汁收浓，撒入小葱碎和蒜沫继续翻炒几分钟即可出锅。
食材用料;小龙虾适量,盐，胡椒粉，糖适量,花椒粒，干红辣椒适量,生姜，大蒜适量,生粉水，香醋适量,料酒适量, 卤料少许, 葱花适量, 香辣油适量, 蚝油适量
做法步骤
1.买虾选嫩虾回家养几个小时或一天，一手捏住虾头，一手捏住虾尾中间的部位拉出虾线（也就是虾肠子）再掐掉虾头。
2.用牙刷把虾尾刷洗干净 热锅冷水给点盐，一点料酒，下虾尾肏水。
3.肏水的时候准备配料
4.虾尾煮好起锅冲洗净沥干水装盘备用
5.热锅给油，油热给生姜大蒜卤料包适量，花椒粒，干红辣椒。
6.炒香给水，糖，胡椒粉，香辣油，煮开。
7.给肏水过的虾尾大火煮开小火焖五分钟左右就可以了
8.水快干了给点蚝油，给点香醋拌匀 ，给淀粉水适量拌匀起锅装盘。
麻辣龙虾尾的做法？冷冻小龙虾尾一包，带包装9两多，化冻后约6~7两。
小龙虾尾化冻洗净，控干水分。
材料合影，白酒啤酒什么牌子的都可以，随意。
热锅倒入植物油60毫升，油热下姜丝葱段爆出香味。
转小火倒入花椒、麻椒、辣椒段、辣椒面、郫县豆瓣酱，炒出红油。
龙虾尾入锅，转大火，翻炒去水分，沿锅边洒入30毫升白酒，继续翻炒。
炒出酒香味，加海鲜酱油30毫升、盐3克、蒜片、香叶，继续翻炒。
倒入啤酒180毫升，大火煮开。
加盖焖炖2分钟，打开盖，大火收汁。稍稍留一点点汤汁即可。
出锅，装盘！
麻辣豆腐龙虾尾的做法？用料龙虾 1只
豆腐 1块
豆瓣酱 1勺
花椒 10粒
小葱 2根
生抽 1勺
淀粉 2勺
糖 5克
步骤 1

主要需要准备小青龙、绢豆腐、葱姜蒜、小米辣、刀口辣椒、青蒜、花椒、郫县豆瓣酱
步骤 2

小青龙去头，把虾肉给剔出来
步骤 3

虾肉切成6小块备用，放入一点盐和胡椒粉腌制一会儿
步骤 4

抓一点淀粉，确保肉质水分不跑掉
步骤 5

将龙虾肉下锅汆烫一下，捞出备用，也可以用油炸的方式，健康点还是用汆烫的吧
步骤 6

接下来就是正常麻婆豆腐的做法了，起锅热油，加入姜蒜和小米辣爆香
步骤 7

放入郫县豆瓣酱，炒出红油
步骤 8

加入刀口辣椒，炒出香味，刀口辣椒有直接卖的，方便
步骤 9

最后加入足量的开水
步骤 10

放入切成小方块的豆腐，开始调味，加入生抽老抽各5ml，加入一勺5克左右白糖提鲜
步骤 11

煮大约5分钟后，勾芡，勾芡分三次， 第一次主要是促进豆腐嫩滑，第二次主要是让汤汁收紧，第三次，就是最后成型
步骤 12

为了避免龙虾肉老了，变小，最后加入龙虾肉，简单翻炒后，就可以了。
步骤 13

龙虾头和龙虾尾单独煮或者蒸，摆好盘
步骤 14

将煮好的龙虾麻婆豆腐倒在盘子中
步骤 15

撒上刀口辣椒
步骤 16

撒上青蒜，就完成了
步骤 17

鲜香麻辣，龙虾肉感十足，麻辣虽然味道很冲，但是龙虾肉的鲜甜仍得以保留。

龙虾尾 (500克)
葱姜蒜 (60克)
八角 (2个)
桂皮 (少许)
干辣椒 (20克)
花椒 (10克)
金不换 (10克)
青椒 (1根)
油 适量
盐 2茶匙
糖 1茶匙
生抽 1茶匙
老抽 1.5茶匙
米酒 1.5茶匙
辣椒油 适量
方法
1/8
小火慢慢炸香葱白，之后捞出丢弃不用
2/8
八角，桂皮，姜蒜，干辣椒，花椒入锅，慢火爆香。
3/8
下龙虾尾炒制。
4/8
沿锅边蘸洒米酒增香去腥。
5/8
调入适量盐，糖，生抽，老抽炒制。
6/8
加入开水，中小火，烧制。
7/8
当锅内的汤汁渐渐收干，把青椒与金不换放入炒制。
8/8
临出锅，放适量辣椒油即可。
绝味麻辣龙虾尾的做法？食材:龙虾尾500克、葱花10克、姜片2片、蒜片10克，蒜末10克、花椒6粒、干辣椒4个、香叶2片、桂皮1段、郫县豆瓣酱2勺
做法:
1，清洗虾尾：将龙虾尾用清水浸泡10分钟，再用清水冲洗几遍，洗去龙虾尾表面的脏东西，控干水备用。
2，将姜切片、葱切成丝、再切一些小葱、最后将蒜切成蒜沫和蒜片。再准备香叶、干辣椒、花椒、大料备用。
3，将油烧至3成热，把花椒、大料、桂皮、干辣椒放入锅中小火煸炒出香味，再放入葱、姜、蒜继续煸炒
4，香料炒香，再放入两勺郫县豆瓣酱，生抽、蚝油、酱油、鸡精、食盐炒出香味，等汤汁有了红油即可。
5，将龙虾尾放入锅中，再倒入适量食用油翻炒，然后倒入一罐啤酒(两斤半龙虾一罐啤酒刚好)这是提鲜去腥的关键步骤，大火烧开以后，转小火焖煮20分钟。
6，20分钟后改大火，将汤汁收浓，撒入小葱碎和蒜沫继续翻炒几分钟即可出锅。
龙虾尾先焯水备用
准备好配料，忘记放姜了
锅中加适量油放入八角和麻椒炸香
下入配料炒香
下入老干妈
炒出香味
放入龙虾尾翻炒
加料酒生抽耗油翻炒
加盐，加少量水翻炒制成熟
出锅。
小窍门&温馨提示
喜欢吃麻辣的可以放麻辣火锅底料炒。
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