如何炖排骨好吃又简单,炖排骨既简单又好吃的方法？

今天给各位分享如何炖排骨好吃又简单的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 家里炖排骨好吃做法？
2. 炖排骨既简单又好吃的方法？
3. 炖排骨家常做法又烂又好吃？
4. 排骨怎样炖又嫩又烂又好吃？
5. 怎么炖排骨好吃又简单？
6. 怎么炖排骨好吃又简单？

主料：500g排骨、100g大米。辅料：1勺腐乳汁、1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺盐、1勺白酒、半根葱、1小块姜、1个八角、花椒。

做法步骤：

1、将排骨清洗干净之后捞出来沥干水分，然后放入葱和姜，倒入适量的白酒进行腌制一刻钟的时间。待排骨腌制好之后，把其中的葱和姜挑出来，然后再往排骨里加入1勺腐乳汁、蚝油、老抽、糖和食盐，搅拌均匀后继续腌制一段时间。

2、大米洗干净之后，晾干放入无水无油的砂锅中，将八角、花椒、小红椒放到锅里，小火慢慢地炒，炒到大米呈微黄色就可以停火了。

3、将大米和八角等放入料理机中，打碎成颗粒状，倒入排骨中，让排骨均匀地沾上米碎。

4、放入高压锅中蒸30分钟，蒸好之后拿出来就可以吃了

用料:

排骨 800克

花椒 一小把

八角 1-2个

冰糖 8小颗

葱段 3段

姜片 4-5片

油 10克

干辣椒 2-3个

老抽 1勺

料酒 2勺

盐 5克

生抽 3勺

花椒粉 1勺

胡椒粉 3克

名厨炖排骨的正宗做法步骤:

步骤 1 新鲜排骨洗净，在清水里浸泡一会，血水浸出后洗净； 冷水下锅，加入姜片2-3片、葱段2段、料酒2勺，焯水，开锅后就关火，浸泡一会，捞出清洗干净，备用；

步骤 2 准备：干辣椒2-3个、花椒一小把、冰糖8-9颗、八角1-2颗、葱段2-3段、姜片4-5片，备用；

步骤 3 热锅冷油，最小火，加入花椒、八角、冰糖，冰糖； 冰糖化了后加入干辣椒、葱段、姜片，炒香

步骤 4 放入排骨，开中火，翻炒

步骤 5 排骨不断翻炒，炒至表面微黄，

步骤 6 加入料酒、生抽、老抽，翻炒至上色均匀；

步骤 7 加入热开水，刚好淹没排骨，烧开后转小火，盖锅盖，慢炖； 大概20分钟后加入花椒粉、胡椒粉、盐调味，继续小火慢炖，炖至40分钟后，加入蒜片、青红辣椒，断生，届时汤汁也收汁的差不多了，可以出锅啦

用料

排骨 2500克

冰糖 30-40克

桂皮 1块

葱 1根

姜 5片

八角 5个

香叶 2片

料酒 50ml

花椒 1勺

鸡蛋 5-6个

老抽 15ml

生抽 50ml

甜面酱 3勺

做法步骤

步骤 1

这里的排骨买的是一斤前颈排；一斤腩排；半斤月牙骨（猪软骨），因为我比较爱吃猪软骨的排骨，所以没选脊骨或者肋排，当然选哪种都是一样滴操作。买来的排骨用清水泡一两个小时。

步骤 2

加葱姜，料酒开大火煮出血沫（多放一些料酒，一定要开盖煮）

步骤 3

请一直保持大火状态并且及时捞出浮沫，大概开锅五分钟就不再出浮沫了。

步骤 4

这个时候可以煮一些鸡蛋。

步骤 5

开锅煮10-15分钟（如果排骨块比较大，需要延长时间），捞出淋干水分，但千万不要放在凉水下冲。

步骤 6

铸铁锅或者用来炖肉的其他锅子放油，放冰糖，小火。（如果你和我一样用大块的黄冰糖，无需敲碎，直接放进去，持续小火，等它一下，一会儿用铲子轻轻就能敲碎）

步骤 7

铲子轻轻就可敲碎，请一直小火加热。

步骤 8

用铲子不断搅拌，糖逐渐变红褐色，到锅子里的冰糖颗粒没有了，颜色差不多类似于枣红色，即可关火。

步骤 9

将淋干水分的排骨放进去，将花椒、大料、桂皮、香叶、葱姜都放进去，重新开会翻炒至糖色均匀上到排骨上。

步骤 10

一定要加开水！！如果买的排骨属于肉比较多的，建议再放一罐啤酒，肉会更加软烂。如果和我买的排骨一样是脆骨很多的，那么只放开水就好。加入开水后将水煮蛋放进去，下生抽老抽甜面酱（黄豆酱或者瑶柱酱也可）。

步骤 11

大火烧十分钟后，中小火炖60分钟（我用的铸铁锅，如果用高压锅，上汽儿后煮20分钟就可以

生抽食材：猪排骨250克，料酒9克，葱花5克，蒜末5克，姜末5克，盐15克，生抽9克，老抽9克，花椒6克，冰糖9克，干辣椒5克，八角5克，草果5克，桂皮5克，杏叶5克

步骤：

1、将排骨放进清水中浸泡半小时。

2、排骨冷水下锅，将水烧开撇去表面浮沫。

3、将排骨放入压力锅中。

4、起锅烧油，放入葱姜，蒜炒香加入料酒，生抽，老抽翻炒均匀。

5、倒入300ml温水将煮好的汤汁浇入压力锅中。

6、上火盖焖约20分钟，开盖加盐搅拌均匀，继续盖焖五分钟即可。

食材

排骨500g、玉米1根、豆角100g、桂皮1根、花椒20粒、白糖15g、胡萝卜1根、姜1小块、八角2个、盐少许、黄豆酱3大勺。

做法

1、锅中烧水，水开后放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；

2、汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准；

3、加入三大勺黄豆酱，再加入白糖；

4、放入姜片和炖煮包，加盖用中火慢炖；

5、汤汁沸腾后，转小火，煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜，继续煮10分钟，根据个人口味调入适量盐即可。

主料：猪排骨1盘，土豆2个

辅料：油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，花椒粒适量，葱适量，姜适量，冰糖适量

做法：

1.买回来的新鲜排骨，入冷水浸泡半小时左右，泡出血水，再反复清洗干净。

2.土豆去皮洗净，切滚刀块。如果有小土豆更好，不用切，整个小土豆炖着吃特别好吃。

3.锅中不用加油，排骨直接入锅翻炒，炒至没有汁水。

4.炒好的排骨，比焯水的排骨肉质紧实，吃起来口感还好。

5.炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，取出扔掉，然后爆香葱姜，加入排骨翻炒。

6.加入适量的生抽、料酒翻炒上色。

7.加入适量的水，略多一点，少加一点醋，提味还能促进排骨快熟（可以不加），大火烧开，中火炖10分钟左右。

8.排骨基本炖熟，加入土豆、盐、冰糖，继续中火炖10分钟左右。

9.大火收汁

食材：肋排750克、红葱头5个、红富士苹果2个、盐6克、红烧酱油20毫升、植物油15毫升、百里香一枝、香叶一片、冰糖5克、清水600毫升。

做法：

1、准备所有的材料，排骨先用清水浸泡，泡出血水洗净。

2、苹果洗净去皮去核，切块，红葱头去掉外皮洗净。

3、起锅烧水，水沸后放入排骨煮出浮沫，捞出略做冲洗待用。

4、接通自动锅电源，启用手动模式，放入植物油，油热后放入苹果、红葱头，苹果煎至2面上色。

5、苹果煎至上色后，关掉电源，放入排骨、调料、香料，加入3杯清水600毫升。

6、盖好锅盖，接通电源，启用“收汁.无锡排骨”功能，默认时间是45分钟。

7、烹饪结束后，自动转为收汁功能，要根据自己的需要确定收汁到何种程度，可随时关掉电源。

8、关机后，盛出装盘即可。

先把排骨放入锅中炒出水分，放入到砂锅里面炖40分钟的时间，加入适量的配菜，煮5分钟后加入配料就可以出锅了，具体方法如下：

排骨炒出水分

锅中加入适量的油，油热后放入清理干净的排骨，把排骨炒出水分加入适量的开水。

炖40分钟

把水烧开后倒入到砂锅里面，再加入适量的生姜去腥，盖上盖子小火慢炖40分钟。

放入配菜

清理干净的萝卜切块备用，排骨时间到后加入适量的盐，把切好的萝卜放入锅中。

主料：

排骨1000克

辅料：

八角1克

姜3克

花椒1克

葱3克

蒜5克

生抽5克

料酒15克

盐3克

醋5克

步骤1

锅里倒入油，放入葱、姜、蒜炸香。

步骤2

放入排骨翻炒。

步骤3

倒入生抽、料酒、盐、醋。

步骤4

锅里倒入开水。

步骤5

盖上锅盖，将手柄处的滑阀推上去。

步骤6

时间到后关火等橙色按键下落开盖，锅里还有不少汤汁，可以大火收下汁

原料：莲藕200克，排骨300克，红枣3粒

调料：葱段10克，姜片10克，盐8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹调油30毫升

制作步骤

1. 将排骨洗净切成寸段，莲藕洗净用刀刮去表面的粗皮后切滚刀块，备用。

2. 锅中加油烧至起烟时放入葱段和姜片炒香，随即倒入排骨翻炒，排骨上的肉变色后烹入料酒炒出香味，待用。

3. 取一汤锅，倒入炒好的排骨，加满开水，再放入莲藕块、红枣，用旺火烧开后改用小火炖1小时，加盐和胡椒粉调味，即可。

材料

排骨750克

辅料

花椒、大料、葱、姜，香叶、桂皮、辣椒、料酒和糖

步骤

1.排骨洗净，焯水

2.热锅放油，7成热放入花椒、大料、葱、姜，爆香；

3.放进排骨，翻炒2分钟

4.倒入老抽和生抽，上色，继续翻炒，然后加适量热水，没过排骨，按顺序放入香叶、桂皮、辣椒、料酒和糖，大火煮开，放入盐。中小火慢炖30分钟左右；

5.汤剩的不多，并且熬到很粘稠状态，就可以出锅了。

6.装盘，撒上葱花。

步骤/方式1

排骨剁成块，先泡半个小时然后洗净，猪皮洗净。

步骤/方式2

准备好调料葱、姜、蒜、辣椒一个、大料两个到三个。

步骤/方式3

起锅加入适量水，水烧开后放入洗好的排骨和猪皮大火煮到沸腾

步骤/方式4

沸腾后放入准备好的调料。

步骤/方式5

放入调料后煮十分钟然后放入酱油和盐

步骤/方式6

文火炖两个小时放入味精即可

步骤/方式1

排骨剁小块，清洗干净；

步骤/方式2

入凉水锅中，焯煮 3分钟，避开浮沫捞出；

步骤/方式3

葱段、大蒜、八角、花椒准备好；

步骤/方式4

烧一锅水，水开后放排骨和步骤3的调料；

步骤/方式5

水再次煮开后倒入300毫升风味啤酒，之所以叫风味啤酒，是因为这款啤酒中有橘皮、丁香、桂皮等香料，既可直接豪饮，更可入菜炖肉，去腥提鲜增香效果佳；

步骤/方式6

不盖锅盖煮开，散掉肉腥味；

步骤/方式7

盖上盖子，转小火，焖炖40分钟左右；

步骤/方式8

肉烂汤鲜时撒盐、倒酱油，盖盖子焖炖10分钟，再打开锅盖，开中火收收汁即可出锅。

步骤/方式9

装碗开吃

主要食材：排骨(350克)、姜(适量)、老抽(适量)

厨具：高压锅

调料：花生(250克)、葱(适量)、精盐(适量)

做法

1.把骨排放清水里泡一泡，去血水。

2.花生挑选后洗净。

3.把花生放锅里焯水。

4.烧姜葱水，加入排骨焯水。

5.把焯水后的花生和排骨加入高压锅内胆。

6.加入姜葱和八角。

7.加入少许老抽，加入清水，清水沫过食材为宜。

8.按个人口感选择相应菜单键。焯水后的花生，我选了肉类和排骨键。

食材准备：

猪小排 500克，植物油 3小勺，料酒 2小勺，姜 6片，葱白 3段，细香葱 1根，香叶 3片，八角 1颗，冰糖 10粒，食盐 半勺，白砂糖 1小勺，生抽 2小勺，老抽 1小勺，朝天椒 2个

做法步骤：

（1）准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水；

（2）排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌；

（3）将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性；

（4）炒锅烧热，加入植物油，放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好；

（5）冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味；

（6）在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样；

（7）放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒；

（8）加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽；

（9）大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅；

（10）待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味；

（11）大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面，如果想让成品好看一点，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，就完美啦。

清炖排骨非常好吃。

买一些肋排先用凉水泡一个小时左右，洗干净。凉水下锅焯一下，放一点醋，2一3分钟后捞出再用热水清洗一下。

砂锅水煮开后把排骨放进去，开大火，放三片姜，然后小火煮烂。

汤可用来做高汤。

准备一碗三合油，碗内放葱花、盐、生抽、醋、一点点糖，沾排骨吃味道极佳。

首先准备好排骨，把排骨切成小块，用清水洗净。

把葱姜洗衣净，葱切段，姜切成片状备用。

锅中放水煮沸，把洗净的排骨放入沸水锅中焯水，排骨变成白色的即可取出了。

把焯过水的排骨取出放入沙锅中，或者是高压锅中，倒入清水没过排骨。

然后放入准备好的葱姜。

盖上锅盖，开大火煮，直到水煮沸，这时候要在锅中放盐，然后开小火慢炖。

炖四十五分钟到一个小时左右即可，在中间你就能闻到肉香味飘出来了。炖好盛盘就可以上桌了。

方法如下

材料：

莲藕、肋排、葱、姜、盐、植物油。

做法：

1、肋排切小段洗净，入开水中焯去血沫后冲净。姜切片，葱切段。

2、炒锅入少许油，放入葱姜炒香后放入排骨中火炒约10分钟(这就是我提到的窍门，如果直接不经过这部，而是直接入砂锅炖，特别是肋排，是很难炖出白白的汤的)。

3、排骨倒入砂锅(炒锅底下多余的油不要一起倒入)加入适量温水大火烧开，转中小火炖约一个半小时。

4、这期间莲藕切大块，用清水冲洗干净。

5、将莲藕倒入砂锅加入盐。

6、再炖约五十分钟即可。

步骤

1.排骨洗净，焯水

2.热锅放油，7成热放入花椒、大料、葱、姜，爆香；

3.放进排骨，翻炒2分钟

4.倒入老抽和生抽，上色，继续翻炒，然后加适量热水，没过排骨，按顺序放入香叶、桂皮、辣椒、料酒和糖，大火煮开，放入盐。中小火慢炖30分钟左右；

5.汤剩的不多，并且熬到很粘稠状态，就可以出锅了。

6.装盘，撒上葱花。

排骨是餐桌上的常点菜，吃起来又香又滑又不油腻，是大家非常喜欢的荤菜之一，那么如何在家做排骨，怎么才能用最简单的方法做出好吃的排骨呢，下面是我自己的作法，简单实用噢！！

食材

排骨 1000g

盐 少量

姜 少量

葱 少量

方法/步骤

首先准备好排骨，把排骨切成小块，用清水洗净。

把葱姜洗衣净，葱切段，姜切成片状备用。

锅中放水煮沸，把洗净的排骨放入沸水锅中焯水，排骨变成白色的即可取出了。

把焯过水的排骨取出放入沙锅中，或者是高压锅中，倒入清水没过排骨。

然后放入准备好的葱姜。

盖上锅盖，开大火煮，直到水煮沸，这时候要在锅中放盐，然后开小火慢炖。

炖四十五分钟到一个小时左右即可，在中间你就能闻到肉香味飘出来了。炖好盛盘就可以上桌了。

材

排骨400g、白萝卜800g、姜5g、蒜3瓣、葱3颗、生抽1汤匙、老抽2/1汤匙、料酒1汤匙、盐少许、白糖3g。

做法

1、排骨冷水下锅，放入葱结和料酒，煮出血水后捞出控干。

2、白萝卜切滚刀块，姜切片，蒜剥去外皮。

3、锅里热油，放排骨煸炒。

4、炒至排骨焦香后放姜片。

5、调入生抽、老抽、料酒，炒至上色。

6、兑入清水，没过排骨2/3就行了，大火烧开小火煲40分钟。

7、放入萝卜，继续煮30分钟，调入白糖，并大火收汁即可。

食材准备：猪小排（猪肋排）500克，山药500克，江米酒15克，盐5克，冰糖10克。

制作步骤

步骤1

将小排骨用热水氽烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟备用

步骤2

将山药去皮，切成约0.5公分厚片再切对半

步骤3

切好的山药放入排骨中，加上其它材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟，山药炖排骨即成

食材清单

肋排 250G，生抽 2汤匙，白砂糖 1汤匙，花雕酒 1汤匙，细盐 1小撮，姜 4片，八角 1个，桂皮 1段，花椒 5-6颗，蒜 2瓣，葱油 1茶匙

烹饪步骤

1.肋排洗净后沥干水分，加生抽2汤匙，白砂糖1汤匙，花雕酒1汤匙，细盐1小撮， 姜4片，八角1个，桂皮1段和花椒5-6颗抓匀腌制一夜。 (容器用浅盘效果会更好，那样更容易浸泡到酱油汁)

2.第二天将腌制好的肋排取出，装入铺好油纸的容器中，将蒜去皮切片后铺在表面 （任何可以进烤箱的容器都行，我用的是一个锡纸盒）

3.在排骨表面刷上1茶匙葱油 葱油我是自己熬的，就是葱切段以后加油小火熬至葱色微枯即可。油量基本上可以没过葱段就可以了，多余的放在瓶子里密封保存 我一次用一大把葱熬了一整罐，随用随取。

4.用油纸将排骨包好（油纸也可以用锡纸代替）

5.送入预热好200度的烤箱中层烤1个小时，取出打开纸包即可食用

方法如下

食材清单

排骨 800克 、 胡萝卜 半根 、 玉米 1根 、 山药 半根 、 大枣 8 、 枸杞 10克 、 葱 半根 、 姜 5片 、 香菜 1根 、 料酒 3勺 、 盐 适量

烹饪步骤

1

排骨冷水下锅，放姜片，葱段，料酒焯水

2

水开撇去血沫

3

捞出清水洗净血沫

4

放入砂锅，放胡萝卜，玉米，大枣，葱段加水没过排骨

5

小火炖25分钟后放入山药和盐

6

再炖15分钟放入枸杞

7

放入香菜，出锅

8

肉质松软，骨汤鲜香

小贴士

血沫焯干净 不要放大料 要小火慢炖

食材：排骨500克、松茸100克、云耳50克、红枣8颗、葱姜15克、蚝豉10个。

做法：

1、排骨洗净，再用清水浸泡至肉色有些变白，再把云耳、蚝豉、松茸泡发，红枣洗净备用。

2、排骨剁块。

3、烧热锅，放油，爆香葱姜。

4、放入排骨煸炒至肉色有些微焦。

5、沿锅边蘸洒白酒，着放入柱侯酱炒香。

6、加入开水，淹没排骨，同时放入蚝豉一起烧制。

7、再把红枣与松茸一起放入锅内。

8、接着可以转换到压力锅中，压制20分钟。

9、压好后的排骨倒回炒锅，并放入云耳与胡萝卜花。

10、这时可以试下味道，调入适量的盐，糖，蚝油等。

11、大火烧滚，可以盛入碗中开始享用。

1、食材：排骨400克、美人椒二个、大蒜籽三瓣、香葱二根。

2、先把排骨放在清水中泡十几分钟，再冲洗几遍后控水备用。

3、取高压锅，把排骨倒进去，加一小碗水，先开大火烧滚，再开中火煮十分钟

。4、煮好后倒出来备用。汤水不要倒掉，等到后面放生粉和酱油，白糖搅拌成淀粉水。

5、把美人椒去籽切成丝，香葱洗干净切成段，大蒜籽去皮切碎。

6、锅烧七成热放少量花生油，油热后先下辣椒下去翻炒半分钟，再把煮熟的排骨倒进来，大蒜也倒进来翻炒均匀。

7、最后放一小勺盐，把调制好的淀粉水也倒进来，中火收汁，最后撒上葱段即可。

关于如何炖排骨好吃又简单介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。