清炖羊肉的做法及配料,炖羊下水做法？

今天给各位分享清炖羊肉的做法及配料的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

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用料:

羊肉1000克

白萝卜一根

姜适量

枸杞适量

料酒适量

醋适量

香菜适量

做法:

1/5羊肉汆水，祛掉血水，冲洗干净。

2/5准备好萝卜，姜切片。

3/5放入姜片，料酒，醋加入适量水大火烧开。转小火一个半小时

4/5白萝卜切块放入羊肉里，加适量盐

5/5出锅撒香菜，枸杞装饰一下

所用食材：羊肉560克，羊排3根，羊血1块，白芷1片，生姜1块，小葱1根，香菜1棵，胡椒粉1勺，盐1小勺，清水适量

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，我用了羊肉、羊排、羊血，有羊杂的也可以放点，调味品越少越好。

2、把羊肉和羊排浸泡一会，泡去血水，反复数次清洗干净脏污。

3、用剁骨刀把羊排剁成小块，羊肉切成块状，装盘备用。

4、生姜用刀背拍扁，锅里放入切好的羊肉和羊排，加清水没过羊肉，全程不加锅盖，大火煮至沸腾，不加锅盖可以散去羊肉的膻味。

5、水开后继续煮七八分钟，煮出羊肉和羊排的血沫，关火捞出。

6、用热水把羊肉和羊排，再次清洗干净，血沫全部洗干净，沥干水分。

7、把洗干净的羊肉和羊排放入锅里，姜片、葱结、白芷一起入锅，加足清水，水量可以加到羊肉的两倍多，熬煮的时候会蒸发。

8、大火煮至沸腾后，一直保持沸腾状态煮40分钟，砂锅全程开着锅，不要加盖子，保持沸腾煮羊肉的汤水，经过撞击后，煲出来的汤汁浓白没有膻味。

9、把羊血切成小片，泡冷水洗净备用。

10、大火煮沸40分钟以后，转小火加盖盖子，再炖煮20分钟。

11、打开盖子，把洗净的羊血放入锅里，盖上盖子炖煮10分钟，关火。

12、加入食盐、胡椒粉，搅匀调味，把香菜洗净切好。

13、把羊肉汤盛入汤碗里，加入香菜叶拌匀，就可以享受美味，偷偷告诉你，羊肉汤和烤牌是绝配。

食材:

羊肉适量、白萝卜1个、甘蔗1小节、姜1块、胡椒适量

1

准备材料

2

羊肉洗净放进滚水中灼烫一下

3

这是胡椒子。胡椒子用刀拍碎

4

白萝卜去皮切小块备用

5

羊肉、姜、竹蔗、胡椒子全部放进高压锅中加水，煮至高压锅放气时转小火10分钟

6

等高压锅自动冷却后再加入白萝卜压制，放气时转小火6-8分钟即可

【食材】羊肉300克、羊骨200克、姜一块、盐适量、胡椒粉2勺、香菜一根

【具体做法】

1，将大块的羊肉分成小块，和羊骨一起凉水下锅，大火焯水去除腥膻味。

2，待锅里的水快要烧开撇去浮沫后再用清水淘洗干净。

3，炖锅里提前加水烧开，接着将处理干净的羊肉和羊骨放进来，再加入姜片去腥增香大火再次煮开后转小火，盖上盖子将羊肉炖熟。

4，用筷子扎羊肉，可以轻松穿过就说明羊肉已经煮熟了。这时将羊肉捞出来，放在一边稍稍冷凉。

5，接下来，锅里的羊骨头不要捞出来，继续小火再炖一个小时。

6，煮熟的羊肉冷凉后切成厚片。

7，羊汤炖至浓白了，将羊骨捞出来，再把切好的羊肉放入汤中煮开后加盐、胡椒粉、鸡精拌匀，即可。

1，生羊油2kg，白芷125g，草果50g，桂皮150g，良姜50g，净大葱白25g，姜块100g，盐50g，丁桂面30g，香菜末60g,青蒜苗末各60g，香油60g，味精60g，香料水150g

2，羊骨剁开，用刀背砸碎，再用清水泡2个小时，放入温水锅内大火煮一下，撇去浮沫捞出后用清水冲洗干净。

3，重新起锅，加入清水，快要烧开的时候加入羊骨，然后放上羊肉，大火烧开，撇去血沫，再加些水大火烧开，还有血沫继续撇清，然后加入羊油放在羊肉上，大火烧开，记得把浮沫撇去，大火一直烧40-50分钟左右汤汁发白了，肉熟的时候，加入白芷、草果、桂皮、姜块，再把葱段，盐放入，翻动一下锅内羊肉，均匀受热至全熟。

1、主料：羊肉150g、粉条200g2、辅料：油适量、盐适量、葱姜适量、料酒适量、孜然适量、酱油适量、胡椒粉适量。3、料酒、少许葱、老抽、盐腌肉，腌制20分钟。

4、热油下入肉炒白。

5、加入葱姜炒。6、加入粉条炒，溜少许水。7、加少许酱油。

8、加少许胡椒粉。9、加盐炒，加少许孜然粉炒匀出锅即可。

1、用料：羊下水300克、葱、姜、胡椒粉、盐、香菜、水。

2、将羊下水用开水烫煮一下，捞出清洗干净后沥干水分。

3、将羊杂放入锅中，加入适量的葱、姜、水，炖煮15分钟左右。

4、葱花香菜切末。

5、将羊下水盛入碗中，撒上葱花、香菜、胡椒粉、盐即可食用。

用料

油 适量

辣椒粉 3勺

孜然粉 2勺

胡椒粉 1勺

花椒粉 1勺

盐 适量

生抽 1勺

料酒 1勺

耗油 1勺

淀粉 1勺

白芝麻 2勺

鸡蛋 1个（只要蛋清）

小葱 3根

姜 一块

香菜 适量

做法步骤

步骤 1

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🐏羊肉切🔪成块🧊

步骤 2

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＋1勺🥄胡椒粉

步骤 3

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＋1勺🥄辣椒粉🌶

步骤 4

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＋1勺🥄孜然粉

步骤 5

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＋1勺🥄料酒🍾

步骤 6

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＋1勺🥄生抽

步骤 7

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搅匀，＋1个鸡蛋🥚清

步骤 8

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＋1勺🥄淀粉

步骤 9

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搅搅搅搅搅搅匀，让它们静静地呆15分钟

步骤 10

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切好葱、姜。香菜铺盘🥗

步骤 11

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油烧热，筷子🥢放进油里开始冒泡的时候，把腌好的羊肉🐏倒进去炸

步骤 12

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炸到觉得羊肉差不多熟了的时候（我也不知道什么样算是熟了，凭感觉👌），把羊肉盛到干净的盘里

步骤 13

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不想多洗锅🤦‍♀️，所以就将就之前的锅和油，把多余的油倒出来，剩适量在锅里，放入葱姜，炒香

步骤 14

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＋1勺🥄耗油，炒匀

步骤 15

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＋1勺🥄花椒粉＋1勺🥄孜然粉＋2勺🥄辣椒粉＋2勺🥄白芝麻＋适量盐（少一点，因为腌制时候加了生抽，刚刚才加了耗油）

步骤 16

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翻炒均匀，关火🔥！

步骤 17

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盛到铺了香菜🌿的盘子里

步骤 18

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完美💅

步骤 19

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撒点葱花（做什么菜不都要撒点葱花吗😬）

主料：羊肉1000g

辅料：油适量、盐适量、老抽适量、白糖适量

步骤一：羊肉洗净。

步骤二：放到热水中焯一会。

步骤三：捞出。

步骤四：放到平锅中，煎一煎。

步骤五：把两面都煎。

步骤六：放适量白糖，给羊肉挂色。

步骤七：放到高压锅中压30分，放适量老抽，盐，水。

步骤八：出锅了。

1、食材：带皮羊肉肉1000克、老抽酱油50克、生抽200克、麻绳1捆。

2、先把带皮羊肉切成8毫米厚左右大肉片绑上麻绳；

3、锅里加上水烧开，把肉放进去戳一下，主要是洗洗肉还有去掉肉沫子；

4、锅里加入生抽老抽，生抽多放点，老抽少放点，老抽放多了做出来的肉很难看；

5、把刚刚戳好的肉放进去煮，大火15分钟转小火2小时。中途要经常观看，这东西容易焦；

6、把火关掉，让肉自己在锅里焖一会，大概20分钟左右

1 、 2斤羊排入砂锅，倒入清水把肉淹住，开大火煮开。

2、锅开后将浮沫捞干净。

3、转小火。放入40颗花椒，一根大葱。一根小红干辣椒。

4、羊肉八成熟时。放入少量盐。小火慢炖。

5、小火煮1小时左右。尝下肉和汤的咸淡。淡再补盐，继续煮，中间汤要是熬少了。记住要用热水补汤。

用料

羊排 1000克

大葱 2段

生姜 5片

甘草 6克

萝卜 1根

盐 10克

茴香 5克

陈皮 1片

清炖羊排的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、羔羊肋排用水浸泡30分钟以上，多换几次水，把肉里的血水除去。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2、将浸泡过的羔羊肋排放入汤锅或者砂锅中，加入适量清水漫过羊排。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3、加入大葱、生姜和花椒，甘草，陈皮，茴香，盖上锅盖，大火煮开

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮开后，撇干净浮沫，盖上锅盖重新炖煮，30分钟左右加入切块的萝卜，继续小火慢炖30分钟，使得汤色变得浓稠、厚重，加盐调味即可

1、先将羊排切块，放入锅内，加入冷水，煮开后焯水，直到羊排变得发白即可。

2、猴头菇洗干净浸泡于清水中2小时，剪掉中间的硬芯，然后放入40度的温水中反复搓洗挤压，将猴头菇的黄色洗掉，然后放入鸡汤或者骨头汤里面上锅蒸40分钟。

3、准备砂锅，加入清水，放入焯过的羊排，倒入少许料酒，放入葱、姜，然后放入泡发好的猴头菇，用大火烧开，沸腾后就转成小火，煲到羊排8成熟。

4、接着放入胡萝卜块，煮到羊排软烂，加入食盐和鸡精，调味后，继续煮3分钟，就可以出锅了。

羊排凉水浸泡一至两小时去血水，

辅料切好备用，羊排斩成小块，凉水下锅加料酒烧开焯水，锅开撇去浮沫，撇去浮沫关火捞出，用清水反复冲洗干净。

另取汤锅放入羊排和适量的清水，少许料酒、白醋，加辅料大火烧开。改小火慢炖一小时，一小时后捞出辅料，撇去浮油，加入适量的盐和白胡椒粉继续炖30分钟即可，加少许鸡精调味，装盘撒香菜和葱花，清炖羊排即成。

用料：羊排450g、姜片4片、大葱1根、香菜1把、干辣椒4，5根

步骤：1.购买羊排，处理成合适的大小

2.备料：姜片，大葱，干辣椒，香菜

3.一锅开水，将羊排焯血水

4.将血水倒掉，羊排再次清洗干净

5.重新加水，放入洗净的羊排

6.继续放入大葱，姜片，干辣椒

7.煮开后放入香菜，中小火炖2小时左右

8.羊排上盘撒上香菜，羊汤呈碗

准备食材如下：羊肋骨1000克，洋葱1个，花椒适量，孜然1小碗，辣椒粉适量，盐适量，食用油适量

具体做法如下：花椒泡水晾凉，洋葱切丝，将花椒和水全部倒入盛洋葱的容器中，加适量盐抓匀，羊肋间洗净，放进洋葱花椒中两面搓匀，多搓一会儿，然后腌三小时，孜然粒用小火炒半分钟出香气 ，然后捣碎备用，烤箱上下火200度预热十分钟，烤盘刷油或铺锡纸，将羊肋间上边的花椒和洋葱稍微择一下，放烤盘中放进烤箱，烤大约35分钟，然后取出来刷遍油，撒孜然粉和少许盐烤10分钟，最后放辣椒面再烤2分钟就可以了！

主料：羊肉500克、青萝卜200克

辅料：生姜1块、蒜苗适量、盐5克、胡椒粉2克、花椒粒5克、大葱段1节、料酒2勺、香油2滴

1、羊肉入凉水，放花椒粒，生姜片，料酒，葱段焯水。

2、冲洗干净血沫和花椒粒，和生姜一起重新加入清水中。

3、大火煮开，小火慢炖1个小时左右。

4、中途将青萝卜削皮切块。

5、蒜苗切蒜苗圈。

6、等羊肉煮透后，加青萝卜再炖煮10分钟至变色。

7、加盐，胡椒粉调味。

主料:羊肉500克

辅料:葱结一个，老姜一块，

红枣两颗，八角半斤，桂皮一小块，花椒2颗，枸杞二三十颗。

做法:

1、准备好配料。

2、并肉洗净冷水下锅，焯水。焯水后清洗时也需要用热水济，不要用冷水。

3羊肉焊水时，砂锅内放清水煮沸。

4、将焯水过用热水洗净的羊肉，放进砂锅内，加入各色配料。

5、加盖，用小火炖一小时，加少许盐调味即成。

主料：羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味精，盐，姜，醋，胡椒粉适量，香油5克。

做法

1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半；

2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水，再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水，盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

用料 ；羊肉2 斤 ；姜6 片 ；干红辣椒4 个 ；葱2 根 ；土豆2 颗 ；盐2 勺 ；姜面1 勺 ；内蒙古炖羊肉的做法 ；姜切片 葱切段；将羊肉放入冷水中， 水没过肉 。

；慢火，开锅后，漂去表面白沫，放入葱姜和盐。

；慢火炖三小时；放入土豆，炖十五分钟，把水收干，撒葱花，出锅。；出锅时撒葱花。；小贴士；先开始不要盖锅盖 ，否则肉会红。

主料：羊肋排1250克 葱1根 姜5-6大片

辅料： 花椒40粒左右 草果1颗 大料2个 干辣椒2根 枸杞10粒

调料： 甜面酱1袋 黄酒5大匙 酱油2大匙 冰糖1小匙

1.买羊肋排的时候就让卖肉的老板帮忙剁成块。回家后放入清水中浸泡，换水，再浸泡，反复的洗，直到洗到水清。

2.把洗净的羊肋排放入冷水中一起煮开。

3.开锅后撇掉汤里的血沫子。

4.撇到汤清。

5.为了让羊肋排的汤利落，把配料放入金属的调料包中。

6.往锅中倒入葱、姜、料包。

7.将两根辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖也放入锅中。注：我炖肉时喜欢用冰糖代替白糖，我觉得冰糖炖的肉色泽更亮，甜味更柔。

8. 盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去，盖上盖子再焖10分钟就好了。家里有高压锅的可以放入高压锅中焖25分钟。最好一次将水加足，如中途想添水，一定要加热水。时间到了掀开锅盖即可。

食材明细

羊腿骨、红枣、香菜、洋葱、枸杞、黄芪、葱姜、盐、料酒。

1、剔下腿骨，大块肉用来烧烤。

2、腿骨放入冷水锅中，加几滴料酒。

3、开锅后撇除浮沫。

4、放入除盐、洋葱和香菜外的所有调料。盖上锅盖，小火炖2小时左右，肉质熟烂。

5、汤起锅前，放入洋葱碎，香菜段、盐。

做清炖羊肉，不需要太多的调料只要生姜，大葱八角，就可以了。如果添加太多的香料，就会失去羊肉的原汁原味。在做之前应该把羊肉用冷水浸泡一下，泡出里面的血水，这样做出的羊肉就不会发腥发膻

1、用料：羊肉150克、白萝卜300克、红椒少许、大葱少许、香葱少许、姜少许、油适量、盐少许、桂皮粉少许、白芷少许、味精少许、料酒少许。

2、将羊肉洗干净备用。

3、白萝卜洗干净去皮备用。

4、将白萝卜十字切法，切成薄片。

5、将羊肉切成片。

6、将葱切成圈，红椒和姜切成末。

7、开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油热后放入羊肉,料酒翻炒。

8、羊肉炒变色后放入葱姜，白芷,桂皮粉,炒出香味。

9、锅里放入小半锅开水，将羊肉炖十分钟。

10、十分中后放入白萝卜,锅热起来后，转小火炖十五分钟左右。

11、炖好后，放入盐,味精进行调味。

12、盛出来撒上葱花即可。

1、陈醋：陈醋是传统的调味品之一，羊肉汤中加入适量醋，可以起到软化肉质、缓解膻味、促进消化、增进食欲等作用。

2、食盐：食盐可以增加羊肉汤的滋味，还可以促进消化液的分泌，增加食欲。

3、生姜：生姜味辛味浓，可以掩盖羊肉的膻味，增强食欲。

4、胡椒粉：胡椒粉具有独特的芳香气味，口感辛辣，不仅可以增强羊肉汤的口感，去除膻味，还能增强驱寒暖胃的功效。

5、香料：如八角、胡椒粉、花椒、草果、香叶、良姜、陈皮等，这类香料气味芳香浓厚，可以有助于去除羊肉汤的膻味。

1、炖羊肉需要放的调料有葱、姜、蒜、黄酒、八角、花椒、草果、香叶、陈皮、干桔皮等，可以用来提鲜，也可以放食盐、胡椒粉、生抽、鸡精、陈醋、白糖、老抽、耗油等，可以用来调味，还可以放山楂、桔皮、甘蔗、绿豆、红枣等，可以用来去腥。

2、注意，炖羊肉时，盐要最后放，盐放早了会削减羊肉汤的鲜味儿，还有可能会让羊肉的肉质变得紧缩，口感不好。

清炖羊肉可以放生姜、大葱白、花椒。它们的作用都是去腥，大葱有条件的最好稍微多放，切段放入锅中。生姜是清炖羊肉必要的食材，拍碎后放入汤中，姜汁更容易释放出来，使羊肉微辣入味，还有驱寒效果。

如果觉得原汁原味的羊肉有腥膻味，可以加一些香料进去一起煮，炖肉的香料其实大同小异，基本上就是大料、花椒、桂皮和八角，这些东西加进去，肉的香味就立马提上来了。

清炖羊肉是西北和华北各民族喜爱的特色小吃，清炖羊肉以羊肉、青萝卜等制作而成，肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香。

清炖羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少。

清炖羊肉需要的调料包括生姜、大葱白、花椒、料酒、生抽、老抽、糖、盐、白胡椒等。此外，还可以加入少许冰糖、竹蔗、马蹄、蜜枣等。在炖羊肉时，可以放入一些配菜，比如胡萝卜和白萝卜，它们都有温补作用。总之，清炖羊肉需要的调料主要是去腥、增进食欲和治积食的作用，可以根据个人口味适当调整。

关于清炖羊肉的做法及配料介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。