剁椒鱼头的家常做法,做剁椒鱼头做法？

今天给各位分享剁椒鱼头的家常做法的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 麻辣鱼头的家常做法怎么做？
2. 做剁椒鱼头做法？
3. 正宗剁椒鱼头的做法？
4. 剁椒鱼头做法正宗做法？
5. 正宗剁椒鱼头的详细做法？
6. 正宗剁椒鱼头的详细做法？

1、将鱼头洗净后，从鱼身的部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水。

2、在鱼头中放入葱，切好的姜片，料酒，并用盐内外涂抹一层腌制10分钟。

3、在剁椒中加入高度白酒拌匀备用。

4、将腌好的鱼头，鱼皮朝上，均匀铺上一层剁椒，放入已经冒气的蒸箱，大约蒸8分钟后取出。（如果用蒸锅做的话，锅中放入水大火煮开后，将鱼放入盖上盖子，大火蒸10分钟左右）。

麻辣鱼头的食材和调料

鱼头，麻椒，花椒，辣椒段，葱姜蒜，糖，盐，鸡精，豆瓣酱，蚝油。。。

麻辣鱼头的做法步骤

第1步.准备好材料备用

第2步.锅热倒入油，可以多一些，油热放入一勺豆瓣酱，把花椒麻椒辣椒葱姜一起倒入国内扁炒出味

第3步.加入水，淹没鱼头，调入盐，鸡精（可以出锅放）蚝油，炖20分钟足以。

1.

500克鱼头洗净

2.

准备10克小葱段，10克姜片和10克蒜片

3.

先用20毫升料酒和2克盐把鱼头抹均匀

4.

再把10克小葱段，10克姜片和10克蒜片加入

5.

加上30克剁椒，等水开后加入隔水蒸8到10分钟即可

6.

打开把蒸出的水倒掉，去掉10克葱段和10克姜片，重新加入5克姜丝和5克葱丝

7.

淋上一勺热油即可上桌

主料

鱼头一个

粉色一小把

剁椒一些

红色尖椒少量

葱一些

辅料

盐一小撮

香油少量

花椒粉少量

胡椒粉少量

油少量

1. 鱼头加盐，料酒，姜，花椒粉，胡椒粉抹半个小时入味，粉丝用温水泡软半个小时。

2. 粉丝捞起垫在鱼头下，鱼头放好铺上剁椒，红椒点缀，浇上香油，洒上葱段。

3. 大火烧水烧开，鱼上蒸笼10-15分钟，鱼眼翻白就好了。鱼拿下来后锅烧热油，在剁椒上洒上葱花，热油浇上去就好了。

材料

鱼头：1个、豆腐：一小块、盐、姜、花椒、料酒、剁椒、葱、白胡椒粉、植物油、小葱各适量

做法

1.先将鱼头洗干净，从中间噼开，加入料酒、葱段、花椒、白胡椒、1/2茶匙盐和姜片腌制20分钟。

2.豆腐切成小条码放在盘子周围，

3.把葱姜丝放入豆腐中间，把腌好的鱼头码放豆腐上面，

4.在鱼头上放一层剁辣椒，

5.蒸锅放入水烧开，放入鱼头，大火蒸制10分钟，关火焖5分钟，

6.取出鱼头，撒上香葱，另起锅或大勺烧热，放油，油热后，淋在鱼头上即可。

1、鱼头一个、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10。

2、鱼头的鱼肉部分切几刀便于入味，另一面也用刀尖到处稍微扎一扎，这样更易于入味。

3、在鱼头身上均匀抹上适量盐，反复搓一搓，然后用水冲洗干净，再挤适量柠檬汁，倒入适量花雕酒，葱姜挤出汁液，在鱼身上反复抹匀后腌制10来分钟。

4、美人椒、生姜、大蒜，一起切成末。

5、锅里加入适量油烧热，加入美人椒和姜蒜的混合末爆香。

6、然后加入剁椒，加入约10克生抽、10克蒸鱼豉油、5克蚝油、3克白糖，翻均匀。

7、盘子底部垫一些姜片，然后垫上大葱，让鱼跟盘子之间留有空隙，这样易于熟，表面铺上处理好的混合剁椒。

8、水开后大火蒸9-12分钟。

9、出锅后将里面的蒸出来的水倒出去多部分，去掉垫底的葱姜，然后表面撒上葱花，均匀淋上适量7成油温的热油即可。

方法一

1

方法一

步骤/方式一

鱼头洗干净，肉厚的地方切开。盐和料酒腌制10分钟，将鱼头冲洗干净。

步骤/方式二

小米辣切圈，大蒜切粒，姜切粒。香菜根和茎部切段，香菜叶备用。

步骤/方式三

洗干净腌汁的鱼头，铺上自制的湖南剁椒腌制10分钟，越长时间更入味。

步骤/方式四

回过鱼头撒上姜、蒜粒，香菜根。

步骤/方式五

热锅烧油爆香剁椒小米辣，加适量盐和酱油。铺在鱼头上面。

步骤/方式六

蒸锅水开后放入鱼头，蒸12分钟。

步骤/方式七

出锅，撒上香菜叶点缀。

步骤/方式八

可以烧点热油浇在上面

步骤/方式九

腌的时间长一点更入味。剁椒汁腌鱼头更好。

食材：鱼头一个、葱适量、姜适量、蒜适量、剁椒适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量。

做法：

1、鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。

2、葱姜蒜垫底。

3、铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。

4、撒上葱姜蒜末。

5、油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。

是先将鱼头去鳞洗净，切成适当大小的块，再将剁椒、姜蒜、豆瓣酱等辣椒酱料拌匀；接着用油将鱼头煎至两面金黄，取出备用；锅中留少量底油，加入干辣椒、花椒、姜蒜，翻炒出香味后加入事先调好的剁椒酱料，煸炒至出红油；最后将煎好的鱼头放入锅中，加入适量清汤，小火煮10分钟左右即可。
这种做法口感鲜美，香辣可口，是一道值得一试的美食佳肴。

食材

鱼头 1个 、 姜 5片 、 蒜 5瓣 、 朝天椒 5个 、 自制剁辣椒 2勺 、 盐 1/2勺 、 料酒 2勺 、 生抽 2勺 、 醋 1/2勺 、 蒸鱼豉油 1勺 、 白胡椒粉 1/6勺 、 鸡精 1/6勺

烹饪步骤

步骤1/4

把鱼头洗干净，特别是黑色那部分，这样去腥

步骤2/4

鱼头上加少许盐，切几片姜片，葱头，腌制15分钟

步骤3/4

准备鱼头上的葱姜蒜末、绿色辣椒，红色辣椒剁成末，和葱姜蒜末一起倒进锅里炒香，放到鱼头上，

最后一步

在锅里蒸20分钟,出锅。

材料

新鲜鱼头1只，食盐少许，新鲜剁椒4大匙，生姜2大块

做法

1.新鲜鱼头在买时就让小贩去除掉鱼鳃，剖开成为相连的两半。

2.把鱼头清洗干净，在鱼头表面抹上少许食盐，让它略微入味。

3.油锅烧热，倒入姜末，爆香；再倒入剁椒，一起翻炒三至五分钟，盛出，待用。

4.取一只大盘子，把切片的生姜铺在盘底，然后把鱼头放在姜片上。

5.在鱼头上层盖满炒制过的剁椒姜末。

6.蒸锅大火烧开后，放入鱼头，仍然用大火蒸15-20分钟左右，即成。

1/23 鲢鱼一条取头部，整条鱼三分之一出切下



2/23 切下的鱼头从鱼唇处切开



3/23 放入盆中，加入少许盐，料酒，姜片腌制



4/23 豆豉洗净控干



5/23 葱，姜，蒜，豆豉切碎



6/23 锅中放油将葱姜蒜倒入锅中



7/23 翻炒出香味



8/23 加入豆豉翻炒关火



9/23 盛入碗中加入少许鸡精



10/23 加入三勺豆豉



11/23 搅拌均匀备用



12/23 葱，姜切片



13/23 码在盘底部



14/23 将鱼头码上



15/23 将调好的酱抹在鱼头上准备蒸



16/23 锅中做水，水开将鱼放入蒸10分钟



17/23 十分钟关火



18/23 香葱切碎



19/23 夹出撒上香葱倒入一勺蒸鱼豉油



20/23 备好花椒油



21/23 将花椒油倒入锅中加热



22/23 淋在鱼上

主料：鲢鱼头一个

辅料：小米辣十克、剁椒二十克、辣妹子辣椒酱五克、豆豉五克、酒酿少许、姜蒜适量、花生油、盐、味精、蒸鱼豉油五克

步骤一：首先把红尖椒洗净切成粒，小米辣洗净切成末，葱姜蒜洗净切好备用。

步骤二：起热锅加入适量花生油，待油热后把葱姜蒜和剁椒炒香，再加入辣妹子辣椒酱、少许豆豉、酒酿一起小火慢炒，然后根据自己口味加入适量食盐、味精、蒸鱼豉油调味后装入盆中待用。

步骤三：接着把鲢鱼头去腮、去鱼鳞洗净，用刀把鱼头片开，鱼嘴处连在一起，在鱼肉上划几刀后冲洗干净沥干水放入盆中，加入少许盐、蒸鱼豉油、料酒、胡椒粉、生粉腌制十分钟左右。

步骤四：然后把腌制好的鱼头放在盘子上，底下放少许生姜葱，把炒好的剁椒均匀地放在上面摊开，上笼隔水蒸十五分钟左右拿出，最后撒上些许葱花，再均匀淋入热油激发出香味后即可食用！

食材:

小米辣10个

花鲢鱼头500克

姜5片

大蒜5粒

香菜2根

植物油，盐，酱油，料酒适量

步骤 :

1· 鱼头洗干净，肉厚的地方切开。盐和料酒腌制10分钟，将鱼头冲洗干净。

2· 小米辣切圈，大蒜切粒，姜切粒。香菜根和茎部切段，香菜叶备用。

3· 洗干净腌汁的鱼头，铺上自制的湖南剁椒腌制10分钟，越长时间更入味。

4· 回过鱼头撒上姜、蒜粒，香菜根。

5· 热锅烧油爆香剁椒小米辣，加适量盐和酱油。铺在鱼头上面。

6· 蒸锅水开后放入鱼头，蒸12分钟。

7· 出锅，撒上香菜叶点缀。

8· 可以烧点热油浇在上面。

9· 腌的时间长一点更入味。剁椒汁腌鱼头更好

食材

胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。

做法

1.将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。

2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。

3.将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。

4.在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。

5.将姜切片、葱切段，铺在碗底。

6.再放上处理好的鱼头。

7.然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上。

8.蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟。

9.将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在上面即可。

步骤/方式1

鱼头洗干净，肉厚的地方切开。盐和料酒腌制10分钟，将鱼头冲洗干净。

步骤/方式2

小米辣切圈，大蒜切粒，姜切粒。香菜根和茎部切段，香菜叶备用。

步骤/方式3

洗干净腌汁的鱼头，铺上自制的湖南剁椒腌制10分钟，越长时间更入味。

步骤/方式4

回过鱼头撒上姜、蒜粒，香菜根。

步骤/方式5

热锅烧油爆香剁椒小米辣，加适量盐和酱油。铺在鱼头上面。

步骤/方式6

蒸锅水开后放入鱼头，蒸12分钟。

步骤/方式7

出锅，撒上香菜叶点缀。

步骤/方式8

可以烧点热油浇在上面

步骤/方式9

腌的时间长一点更入味。剁椒汁腌鱼头更好。

方法一

步骤/方式一

鱼头洗干净，肉厚的地方切开。盐和料酒腌制10分钟，将鱼头冲洗干净。

步骤/方式二

小米辣切圈，大蒜切粒，姜切粒。香菜根和茎部切段，香菜叶备用。

步骤/方式三

洗干净腌汁的鱼头，铺上自制的湖南剁椒腌制10分钟，越长时间更入味。

步骤/方式四

回过鱼头撒上姜、蒜粒，香菜根。

步骤/方式五

热锅烧油爆香剁椒小米辣，加适量盐和酱油。铺在鱼头上面。

步骤/方式六

蒸锅水开后放入鱼头，蒸12分钟。

步骤/方式七

出锅，撒上香菜叶点缀。

步骤/方式八

可以烧点热油浇在上面

步骤/方式九

腌的时间长一点更入味。剁椒汁腌鱼头更好。

关于剁椒鱼头的家常做法介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。