牛肉的做法,牛肉的做法？

今天给各位分享牛肉的做法的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 牛肉的多种做法？
2. 牛肉的做法？
3. 牛肉的做法？
4. 做论牛肉的做法？
5. 家庭牛肉的做法？
6. 牛肉的做法？

香辣孜然牛肉

准备食材

牛肉，洋葱，香菜，孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，香油。

做法与步骤

1 牛肉切片，洋葱切块，香菜切段。

2 牛肉1勺料酒2勺酱油1勺蚝油1勺香油半勺盐半勺胡椒粉1大勺淀粉腌制10分钟。

3 把蒜末和牛肉一起倒入锅中炒2分钟，倒入洋葱继续翻炒2分钟。

4 最后加半勺盐和孜然辣椒粉香菜段，翻炒均匀出锅。



嫩炒牛柳

材料：

半斤牛里脊

调料：

半勺盐，1勺蚝油，2+1勺生抽，1勺白胡椒粉，4勺淀粉，1个蛋清，1勺黑胡椒碎。

做法：

1 牛里脊切成条，加盐，蚝油，生抽，白胡椒粉，淀粉，蛋清，抓匀后加油，腌制半小时。

2 线椒切滚刀块儿备用，底油先把牛肉炒至变色盛出。

3 重新烧油，爆香姜蒜片儿，下入线椒，炒出辣味儿，倒入牛肉，炒匀后加生抽，黑胡椒碎。翻炒均匀，倒入水淀粉，汤汁炒黏就可以出锅了。



牛肉可以炒、煮、烤、炖、煎等多种做法。

炒牛肉可以加入蔬菜和调味料，做出口感鲜嫩的炒牛肉；煮牛肉可以做牛肉汤或红烧牛肉，口感鲜美；烤牛肉可以用香料和酱汁腌制，烤出外焦里嫩的口感；炖牛肉可以用豆腐、土豆等搭配，做出营养丰富的菜肴；煎牛肉可以用油煎或干煎，制作出口感酥脆的牛排或牛肉饼。不同的做法可以让牛肉味道更加丰富多样。

牛肉有许多不同的做法，下面是几种常见的做法：

1. 红烧牛肉：将牛肉切块后，用葱姜蒜爆炒，加入适量的料酒、生抽、老抽和糖，再加水或高汤煮至牛肉变烂，最后收汁即可。

2. 清炖牛肉：将牛肉切块后，与姜片一起放入开水中焯水去血水，然后捞出备用。在另一个锅中加入清汤、香料和调味料，放入牛肉炖煮至熟软。

3. 孜然牛肉：将牛肉切成薄片或条块，用盐、孜然粉和辣椒粉抓匀腌制片刻，然后煎或炒至熟透即可。

4. 涮牛肉：将牛肉切成薄片，准备好滚水或汤底，将牛肉片涮烫至熟嫩后迅速捞出，可以沾上蒜泥、花椒酱等调料食用。

5. 炒牛肉：将牛肉切成薄片或丝状，用调味料（如料酒、生抽、酱油、蚝油等）腌制片刻，然后快速炒熟，可加入蔬菜一起翻炒。

这只是牛肉的一些常见做法，您还可以根据个人口味和喜好尝试其他不同的牛肉烹饪方式。

用料

姜 片

花椒 粒

生抽 勺

老抽 勺

蚝油 勺

牛肉（肋条） 一大碗

桂皮 

八角 

牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切大块冷水泡血水

步骤 2

炒糖色，锅加油，放冰糖五六块融化开，放滤水的肉

步骤 3

两个干辣椒切块，一片香叶，半个八角，花椒十几个，桂皮一块，稍微炒一下断生表皮金黄即可

步骤 4

放入砂锅，加温水没过牛肉

步骤 5

加三片姜，3大勺生抽，3大勺老抽，蚝油若干，有陈皮山楂等也可以放一点

步骤 6

盖盖子煮一小时

步骤 7

倒锅里收汁

1. 红烧牛肉

材料：

- 牛肉 500 克

- 姜片 2 片

- 蒜瓣 2 瓣

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 冰糖 适量

- 八角 2-3 个

- 桂皮 1 段

- 香叶 2 片

- 干辣椒 2 个

- 水 适量

步骤：

1. 将牛肉切成块状，用清水洗净，焯水去血水后沥干待用。

2. 热锅倒入少许植物油，放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。

3. 将焯过水的牛肉放入锅中，煸炒片刻。

4. 加入适量的料酒、老抽、生抽和冰糖，翻炒至牛肉均匀上色。

5. 加入适量的水，放入八角、桂皮、香叶和干辣椒，转小火炖煮 1-2 小时，至牛肉变得软烂，汁液浓稠即可关火。

2. 清炖牛肉

材料：

- 牛肉 500 克

- 姜片 3 片

- 葱段 2 段

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 清水 适量

步骤：

1. 将牛肉切成小块，用清水洗净，焯水去血水后沥干待用。

2. 将焯过水的牛肉放入砂锅中，加入姜片、葱段、适量的料酒和清水。

3. 火开后转小火炖煮 2-2.5 小时，至牛肉变得软烂。

4. 加入适量的盐调味后，再炖煮 10 分钟即可关火。

3. 酱爆牛肉

材料：

- 牛肉 500 克

- 生姜 适量

- 葱 适量

- 辣椒 适量

- 黄酱 适量

- 酱油 适量

- 糖 适量

- 水淀粉 适量

- 植物油 适量

步骤：

1. 将牛肉切成薄片，用少许盐、料酒和淀粉腌制 15 分钟。

2. 生姜、葱、辣椒切碎备用。

3. 热锅倒入适量的植物油，将腌制过的牛肉放入锅中，煎至两面金黄。

4. 沥干油后将生姜、葱、辣椒放入锅中爆炒出香味。

5. 加入适量的黄酱和酱油，再加入适量的糖和水淀粉，翻炒均匀即可。

介绍一下：土豆炖牛肉

用料

牛肉：500g

土豆：1个

葱：1颗

姜：1块

花椒：10颗

油：4勺

盐：1勺

酱油：3勺

料酒：2勺

山楂：3个

做法



1/8 新鲜牛腩用冷水浸泡两到三个小时中间换两次水



2/8 葱切段，姜切丝，花椒备用



3/8 锅中热油，油热加入葱姜花椒炒香，淋入酱油



4/8 加入牛肉翻炒上色



5/8 加入没过牛肉多一些得水和山楂三个，大火烧开



6/8 转小火炖煮一个小时四十分钟



7/8 加入土豆和盐继续炖煮二十分钟



8/8 美味的土豆炖牛肉，下饭必备。

1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油。

2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。

3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅。

1. 红烧牛肉：将牛肉切块后，用葱姜蒜爆炒，加入适量的料酒、生抽、老抽和糖，再加水或高汤煮至牛肉变烂，最后收汁即可。

2. 清炖牛肉：将牛肉切块后，与姜片一起放入开水中焯水去血水，然后捞出备用。在另一个锅中加入清汤、香料和调味料，放入牛肉炖煮至熟软。

1. 牛肉可以用煮、炒、烤等多种方式烹饪。
2. 煮牛肉需要先将牛肉切块，加入水中煮至熟烂，再加入调料煮一会儿即可。
炒牛肉需要先将牛肉切片或切丝，加入锅中翻炒，再加入蔬菜和调料炒熟即可。
烤牛肉需要将牛肉切成适当大小的块，用烤箱或烤架烤至表面金黄色即可。
3. 牛肉还可以用来做火锅、涮肉等多种美食，口感丰富，营养丰富。

牛肉提前腌制10分钟，然后起锅烧油，将牛肉倒入锅中，放入青椒，红椒，芹菜段。

一起煸炒，炒熟后捞出，将葱段倒入锅中，再放入姜片，小米辣，翻炒出香味。

放入煸炒备用的牛肉及配菜，加入盐，鸡精，蚝油，生抽调味，翻炒5分钟，即可出锅。

第一步：浸泡

卤牛肉最好选用牛腱子肉，它的口感更劲道，把牛肉放清水里浸泡3个小时左右。中途换2次水，冷水浸泡可以使牛肉更紧实。



第二步：焯水

锅中倒入冷水，下入浸泡过的牛肉，放入姜片、葱段，加入少量料酒去腥，

水开后焯水三到五分钟，可以很好地去除腥味，捞出后洗干净表面的血沫备用。



第三步：腌制

找一个深点盆子，放入焯过水的牛肉，加入姜丝、葱丝、十颗花椒、倒入小半碗生抽，充分抓拌均匀。

盖上保鲜膜，放入冰箱里腌制3个小时，等到牛肉充分入味，就可以进行下一步。



第四步：熬煮

捞出葱、姜、花椒，把腌制好的牛肉倒入锅中，加入没过牛肉表面的清水。

大火煮开后，尝一下汤汁的味道，汤汁要比平时炒菜咸一些，加入适量盐，煮沸后转小火炖30-40分钟。

牛肉块 500克

葱姜蒜适量

干辣椒数个

料酒适量

生抽、老抽各适量

冰糖适量

盐、胡椒粉适量

水适量

步骤：

牛肉切成小块，用清水浸泡30分钟去血水。

锅中倒入油，加入葱姜蒜和干辣椒爆香。

加入牛肉块翻炒至变色。

加入料酒、生抽、老抽、冰糖和盐等调味料，继续翻炒均匀。

加入足够的水（大约淹没牛肉），盖上锅盖焖煮30分钟左右，直到牛肉变得软嫩可口。

最后加入胡椒粉调味即可。

首先选好牛肉切成块儿，放在清水中浸泡半个小时。

然后把牛肉放有开水的锅中开始炖。

接着把浮上来的白沫用勺子捞出来，最后放入调味品，揭开盖子用大火炖二十分钟，再改成小火焖即可。

做论牛肉，提前把牛肉切好寸块用凉水拨一拨，拨出血水，锅里放水加葱段姜块八角，关建放几个整头大蒜，加甜面酱，耗油少许糖，待牛肉八成熟再放盐这样论牛肉特香，口感好棒棒棒。

原料：牛肉300克，青椒200克

调味料：

（1）料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。

（2）葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。

（3）水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。

步骤：

1、牛肉横纹切丝，调（1）料拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝备用。

2、热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。

3、热油1大匙，将调料（2）拌炒后，加入牛肉、青椒及调料（3），大火迅速炒拌均匀即可盛盘。

主料:

牛肉适量，

辅料:

油适量，

生抽适量，

蒜蓉适量，

— 烹饪步骤 —

1· 锅里放油，油热后改中火，放入牛肉并且快速铺平，

2· 铺平后马上转为中大火，大概煎1-2分钟煎至牛肉变色断生，

3· 然后翻面，撒上蒜蓉，也是煎1-2分钟，

4· 转为大火，加生抽爆炒几下。

5· 出锅。

食材

牛肉，孜然，干辣椒，白芝麻，生姜粉，蒜粉，料酒，酱油，盐。

做法

1、孜然入锅小火慢慢炒香，跟辣椒一起入料理机，打成粉。

2、牛肉去筋，切小块，放酱油、少许盐、料酒、蒜粉和生姜粉。

3、拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，最好过夜孜。

4、过中放适量油，烧热，下腌制好的牛肉，快炒至表面变色，立即盛出沥汁。

5、等锅里的油温再度升高，重新将牛肉回锅，大火爆炒到表面金黄。

6、下孜然辣椒粉、撒入白芝麻，拌炒均匀立马出锅。

主料牛肉200克、土豆3个、红萝卜1/2个、荷兰豆、豆角30克。

【辅料】生姜片 2片、洋葱丝、魔芋丝、色拉油 适量、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐。

1、将牛肉切成片，将土豆去皮，切成块，放入清水中浸泡10分钟。

2、将红萝卜去皮，切成小块，豆角用加了盐的开水稍烫一下，再用冷水，沥干水，切成段，将姜片切成丝。

准备食材

牛肉，洋葱，香菜，孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，香油。

做法与步骤

1 牛肉切片，洋葱切块，香菜切段。

2 牛肉加1勺料酒、2勺酱油、1勺蚝油、1勺香油、半勺盐、半勺胡椒粉、1大勺淀粉腌制10分钟。

3 把蒜末和牛肉一起倒入锅中炒2分钟，倒入洋葱继续翻炒2分钟。

4 最后加半勺盐和孜然辣椒粉香菜段，翻炒均匀出锅。

原料：牛肉500克

辅料：离笋尖100克、蒜苗50克

调料：干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克

做法：

1、牛肉切成长约5厘米，宽3厘米、厚0.3厘米的片，加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。

2、莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4.5厘米的节，郸县豆瓣剁细。

3、炒锅置旺火上，下油烧热，放辣椒煸至呈深红色取出，剁细。

4、锅内下豆瓣炳出色，下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。

5、肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再浇上沸油即成

牛肉提前腌制10分钟，然后起锅烧油，将牛肉倒入锅中，放入青椒，红椒，芹菜段。

一起煸炒，炒熟后捞出，将葱段倒入锅中，再放入姜片，小米辣，翻炒出香味。

放入煸炒备用的牛肉及配菜，加入盐，鸡精，蚝油，生抽调味，翻炒5分钟，即可出锅。

介绍一下：土豆炖牛肉

用料

牛肉：500g

土豆：1个

葱：1颗

姜：1块

花椒：10颗

油：4勺

盐：1勺

酱油：3勺

料酒：2勺

山楂：3个

做法



1/8 新鲜牛腩用冷水浸泡两到三个小时中间换两次水



2/8 葱切段，姜切丝，花椒备用



3/8 锅中热油，油热加入葱姜花椒炒香，淋入酱油



4/8 加入牛肉翻炒上色



5/8 加入没过牛肉多一些得水和山楂三个，大火烧开



6/8 转小火炖煮一个小时四十分钟



7/8 加入土豆和盐继续炖煮二十分钟



8/8 美味的土豆炖牛肉，下饭必备。

小贴士

1.新鲜牛肉用冷水浸泡两到三个小时，冻牛肉焯水去血末。2.不要过早加入盐，肉不爱烂。3.加入山楂让肉更易熟。4.留一些汤煮面或者浇在米饭上都是不错的选择。

大厨级的牛肉做法：

食材辅料：牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。

步骤：

1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。

2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。

3、放入牛肉略微翻炒一下。下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。

4、加入适量开水(水量要没过牛肉)，大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。

5、最后加适量的糖和盐调整味道，大火收汁。装盘即可。

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