韩国泡菜的做法,韩国泡菜做法正宗腌制方法？

今天给各位分享韩国泡菜的做法的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 甜泡菜的具体做法？
2. 韩国泡菜做法正宗腌制方法？
3. 韩国泡菜腌萝卜做法？
4. 韩国泡菜的做法和步骤？
5. 韩式泡菜汤做法？

用料

白萝卜

半个

胡萝卜

一根

黄瓜

一根

白醋

30ml

花椒

20粒粒

大蒜

2-3瓣

冰糖

20粒克

小米辣

2个

酸甜泡菜的做法步骤

步骤 1

准备胡萝卜，白萝卜，黄瓜

步骤 2

萝卜和黄瓜切小手指长度，不要太粗

步骤 3

切好后放盘里，加入两-三勺盐，一勺白砂糖，腌制3-5小时(我直接腌了一晚上),去除萝卜和黄瓜里的水份

步骤 4

到处腌出的水份，沥干

步骤 5

把2-3瓣蒜，两个小米辣椒切好，

甜泡菜是一款酸甜可口的韩式泡菜，口感爽脆，是不少人喜爱的美食。以下是一个简单易学的甜泡菜具体做法，供参考：

所需材料：

1. 去皮圆白菜 1 个

2. 萝卜 1 根

3. 大葱 2 根

4. 辣椒粉 2 汤匙

5. 姜片 10 克

6. 大蒜 6 瓣

7. 白糖 5 汤匙

8. 粗盐 2 汤匙

9. 韩式辣椒酱 2 汤匙 （可不用）

10. 清水适量

做法步骤：

1. 将圆白菜切成小块，洗净沥干，加适量的粗盐，搅拌均匀，腌渍至半个小时，然后洗净泡去盐分。

2. 将葱进行切段，大蒜和姜切成末，萝卜切成长条或大小适中的小块。

3. 将配料全部混合，并加上适量的辣椒粉、白糖、韩式辣椒酱和清水搅拌均匀。

4. 取一个干净的密封容器，按照以下顺序层叠放入准备好的腌菜卷：一层菜叶，一层配料，反复进行直至用完，最后将未上液的菜叶折叠在最上面。

5. 将层叠好的腌菜卷放入密封容器中，尽量压实排列一致，可以蘸一些水使其更紧实。

6. 注水至泡菜上沿即可，同时抹封室内四周，盖好盖子，放置室温下进行发酵。第一天每 20 分钟尝试并转动一下，第二天每 2 小时一次，第三天每 4小时一次。约需发酵 3 到 4 天，根据味道进行取舍，拍打敲打让泡菜更爽口。

7. 将发酵好的泡菜装入干净的玻璃瓶或密封盒中，存放于冰箱中，口感可能会更好。

小贴士：

1. 菜卷中加适量的萝卜有助于去膻味和让泡菜更爽脆。

2. 肉眼观察菜卷发酵的程度，如汁液变得乳白色、味道浓郁，便可以食用或收藏了。

3. 对于喜欢甜口味的人，可以根据口味加入更多的白糖。

总之，制作甜泡菜虽然需要注意一些细节，但是也非常简单。只需按照以上的步骤一步步进行即可，且根据自己的口味加入适量的酱料，让甜泡菜在口感、味道、健康方面也更加完美。

一，食物选取：尽量选取清淡或本身含有一定甜味的蔬菜，如：白菜、萝卜、洋姜等。将选取的蔬菜洗净后自然风干，风干程度依蔬菜含水量而定，有些只需表面无水即可，有些根茎类肉厚的需切片风干。

二，泡菜水制作：将水烧开后倒入泡菜罐中完全冷却后，加入盐、冰糖、生姜、辣椒、蒜瓣等，具体依个人口味而定，但如想泡菜有丝丝甜味就一定要加适量冰糖。

三，泡菜过程：将风干的蔬菜浸入制作好的泡菜水中，蔬菜需完全浸入水面以下，将罐口密封后放置阴凉干燥处，待一段时间(具体时间依环境温度而定，如：冬天一般七天，夏天一般三天。)后即可开罐食用。  

答:甜泡菜是一道韩国传统美食，以下是一份简单的甜泡菜的做法：

所需材料：

- 白菜 1 头

- 姜末 适量

- 大葱 适量

- 蒜末 适量

- 辣椒粉 适量

- 糖 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

步骤：将白菜去掉外层叶子，洗净后切成 2-3 厘米大小的块状。将切好的白菜放在盆中，加入适量的盐，揉搓均匀，腌制 2-3 小时，待出水后捞出，沥干备用。将大葱洗净切段，姜削皮并切成末状，蒜末备用。将炒锅加热，加入适量的食用油，加入葱、姜、蒜煸炒出香味。加入适量的辣椒粉、糖，翻炒均匀。将炒好的调料倒入腌好的白菜中，揉搓均匀。将揉搓均匀的白菜装入密封的玻璃瓶中，放置 2-3 天，待发酵成味后即可食用。

温馨提示：

（1）.在腌制白菜的时候，可以根据口味增减盐的用量，但一般情况下，盐的用量为白菜重量的 3% 左右。

（2）.在炒调料的时候，要用中小火炒，以免炒焦或炒糊。

（3）.在装入玻璃瓶后，要将口子拍紧，以防空气进入影响发酵效果。

泡菜的味道有很多中，其中广为流传的是酸辣味和甜味。甜味泡菜的做法跟韩国泡菜的做法很相识，但也并不是完全一样。据说四川甜味泡菜是韩国泡菜的祖先。那四川呢？甜味泡菜的做法很简单：

1、选菜：一般做甜味泡菜的主料是大白菜，选择一颗一斤重的含水份量多的，据说这样的菜好控制甜味2、浸泡：将白菜一片一片的摘下来，洗干净晾干，同时烧适量的开水加入盐，糖（盐和糖之间比例一般控制在3：1，因为白菜本身就是甜味的，所以糖比盐少放）；开水冷却后将洗好的白菜浸泡在其中，最佳的浸泡是为一天左右。

3、调制调料：将辣椒粉、姜末、蒜泥、葱段、花椒油、胡椒粉、味精等用适量烧熟冷却的植物油将这些调料调匀。

4、腌制：将已经泡好备用的白菜捞出来，用凉开水稍微的清洗一下。将调制好的调料用刷子抹在白菜片上，再将白菜一片一片的一层一层的在盘子里铺好，直到把所有的白菜弄完为止。

5、等待：如果你喜欢甜味多一点，那一天后可以食用了；如果你喜欢酸味多一点就在等两天吧！三天后酸味就会大过甜味。

原料：白菜1棵 梨1个 苹果1个 虾米小半碗 鱼露30克 白糖30克 盐100克 韩式辣椒酱70克 韩式辣椒粉40克 小葱一把。

步骤：

1. 选准备好所用食材；先把苹果和梨子清洗后去皮；

2. 把梨子刨成丝放入盆里；苹果切成块后连同虾米一起入搅拌机搅成泥，如果搅不动，可以加一点水；

3. 把打好的苹果虾米糊倒入盆里，加入30克鱼露和30克白糖，70克韩式辣椒酱，40克韩式辣椒粉和1小把葱搅拌均匀；

4. 把白菜一切为四；冲洗干净，加100克盐，入一个大的腌制泡菜的玻璃瓶，加满水腌制5到12个小时；

5. 把白菜从瓶里拿出再冲洗一下去除过多的盐分，挤干白菜的水分；

6. 把上面做好的酱料涂在白菜上，放入事先开水冲洗过的容器里，要塞满整个容器；

7. 盖上盖子，让其室温发酵12个小时，尝一下泡菜微酸，而且里面有很多发酵产生的气泡即可入冰箱冷藏3-5天即可食用。

配料:

大白菜4颗、辣椒粉200g、白萝卜500g、大蒜头5个、生姜10片、苹果2个、梨2个、盐适量、糖5勺

烹饪步骤:

1.先洗净四颗大白菜，然后切成四小半，接着抹盐入盆。

2.可能是品种问题，家里白菜芯比较紧都粘上了，不像北方白菜一片一片的，所以抹盐不好抹，后面干脆掰断了一片一片抹。四颗白菜用了半包盐，韩式泡菜不像川泡菜盐不需要那么多，因为后面还得过水，当然口味重的多放点也可以。都抹好用保鲜膜封上，盆上加重物压制，我是压上一大盆水。腌制十几小时。下午弄好，第二天上午就可以了。

3.第二天白菜就变软了，而且水份都腌出来了。接着，过水冲，沥干水分备用。

4. 将萝卜切丝。苹果，梨，姜，大蒜切成沫

5.不要忘了虾皮，虾皮是代替虾酱的。有条件的用虾酱最好，有了虾酱提鲜泡菜的味道就不会差。

6.将300克辣椒粉，萝卜丝，姜，蒜，苹果，梨沫一起倒入盆中拌匀

7.100克糯米粉加500毫升水小火煮成糊状

8.煮好的糯米糊倒入拌好的料中

9.酱调得好坏决定泡菜的味道，所以一定要拌匀。

10.戴上手套将白菜均匀的涂抹，最后入坛

11. 用于密封发酵的坛子种类很多，可用乐扣乐扣保鲜盒，玻璃坛子，陶瓷坛子……5～7天后即可食用

红心萝卜适量

辅料

红醋（酸度2.5）适量

配料

白糖适量

冰镇糖醋萝卜的做法步骤

1.主辅料： 红心萝卜、红醋（酸度2.5）。

2.把萝卜洗净，去皮。

3.切成萝卜丝。

4.放入盘中。

5.加入白糖，用量根据自己口味确定。

6.加入红醋，因为红醋酸度较低，可以适当多加一些

7.将其拌匀，放入冰箱冷藏1小时左右。

8.取出即可食用，溢出的糖醋萝卜汁，酸甜可口。

用料

白萝卜 2根

栀子花 十个

白糖 150克

盐 30克

水 400克

白醋 150克

嘎嘣脆爽韩式泡菜黄萝卜的做法

1.把萝卜洗干净，不用削皮



2.准备一个无油泡萝卜的盒子，萝卜去头去尾切成条，加入一勺半的盐



3.再加入没过萝卜的水泡五个小时



4.锅里加入四百克的水，150克白糖30克盐加十个栀子花，开火边搅拌边煮白糖容易融化



5.水开再煮五分钟即可



6.把煮好凉的泡水加入150克白醋搅拌均匀



7.把泡了五小时的萝卜里面的水全部倒掉



8.把准备好的泡水加入萝卜里，然后盖上盖子子，放入冰箱冷藏三天即可，如果喜欢吃辣的，可以加入黄泡椒



9.三天后的成果，用筷子把里面的栀子花夹出来，嘎嘣脆韩国黄萝卜就做好了，夹的时候筷子上不能有油



小贴士

记住全程不能有油，美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食。

材料

白萝卜(大) 2根,葱 3支,胡萝卜 1根,大蒜末 1大匙,姜末 1大匙,盐(腌白萝卜) 2大匙

做法

1、白萝卜洗净去皮,切大块,加拌盐腌4小时以上,沥干多余的水备用.

2、10g的在来米粉,冲入40cc滚水搅拌成煳状.放凉.

3、胡萝卜去皮,刨丝.

4、葱洗净切小段,大蒜切细末,切细末

5、胡萝卜丝加入葱段,蒜末,姜末,辣椒粉,细砂糖,开水拌匀再加入米煳调匀即成腌料.

6、腌料与沥干的白萝卜块拌匀,置放保鲜盒盖紧,移入冰箱冷藏大约三天至四天,萝卜入味即成.

主料

白萝卜二根

大葱半根

姜二片

大蒜5瓣

辅料

盐少许

白醋一匙

白糖半匙

干辣椒面二匙

韩式腌萝卜的做法步骤

1.两根新鲜的萝卜。萝卜的选择上要嫩一点的。洗净切丁。（带皮切）

2.撒上少许的食盐。把它搅拌均匀的备用。腌制半个小时。

3.挤出里面多余的水分。用清水清洗。

4.放切好的葱姜蒜。

5.白糖，白醋。一定要是白醋哦。鸡精，干辣椒面。搅拌均匀。

6.盖上保鲜膜。进冰箱。冷藏两小时。

7.香脆可口。根据个人的口味还可以淋一点芝麻油。

材料

主料：白萝卜2根，大葱20g，姜1块(约20g)，大蒜半头(约50g)，青葱1棵，糯米粉1汤匙

调味料：干辣椒粉，湿辣椒粉，糖，盐，鱼露，咸虾酱

做法

1、白萝卜削皮后切块状，下少许盐腌至软身出水后，冲洗干净沥水备用。

2、糯米粉加入水煮成米糊浆备用。

3、把姜、大葱和蒜剁成蓉。

4、青葱切段。

5、把步骤1、2、3的材料加入适量的调味料，搅拌均匀后，加入青葱拌匀。

6、把调好的萝卜泡菜放入密封盒内，冰箱冷藏4天后即可享用。

材料：白萝卜2只、白醋150毫升、白糖50克、盐10克。

做法：

1、白萝卜洗净去皮，斩掉头尾，留中段。

2、切成

1、5厘米见方小块，切记不能切的太小，不然会不脆，如果觉得切成小块比较麻烦也可以切条，但是也不可以切的太细，要像食指那么粗，切好之后撒上盐，搅拌均匀，静置40分钟。

3、倒掉盐腌出来的水，并用纯净水过洗一遍萝卜丁，找一个干净且密闭的容器，放在消毒锅里消毒烘干备用，把萝卜丁均匀在容器中码放一层，撒上15克白糖，倒入50毫升白醋。

4、再码上一层萝卜丁，加入同样的白糖和醋。注意，白醋不需要完全没过萝卜，大概达到四分之三就可以，盖上盖子，上下左右摇晃，摇晃时候要小幅度，多次进行，才能使白糖和醋均匀混合。放入冰箱，一到两天即可食用。

材料：大白菜5000g，苹果250g，梨250g，白萝卜500g，牛肉清汤1500g，葱250g，大蒜250g，精盐150g，辣椒面150g，味精50g步骤：1、将白菜去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4～5小时。2、萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下。3、苹果去皮，切成片；葱切碎，蒜捣成泥。4、将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内。5、把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上，卤汁要淹没白菜，上面用一干净重物压紧，使菜下沉。6、时间可根据季节而定，夏季一般1～2天；冬天一般为3～4天即可取出食用。

韩式泡菜汤制作起来超简单的 ，原材料需要：韩国辣白菜，嫩豆腐一块儿 ，裙带菜少许 ，葱少许 。

在汤锅里把水烧开后 ，加入适量的辣白菜 ，嫩豆腐和裙带菜一起炖煮十分钟，把辣白菜的味道煮出来为止 ，然后再加适量的盐 ，就可以出锅啦 ！出国前，把切好的葱花撒进去 ，一锅美味的辣白菜汤就做好啦 。

1、将5克姜切末，香菇30克切丁，木耳30克切片，火腿20克切条，黄瓜30克切丝，豆腐150克切条，香葱5克切末，香菜5克切段

2、将两个鸡蛋打散在碗中

3、起锅，加入食用油5毫升，放入姜末，香菜末，翻炒爆香

4、加入水1升，放入木耳，金针菇50克，火腿，黄瓜丝，香菇，

5、加入老抽3克，黑胡椒3克，盐3克，醋5克，倒入15克水淀粉

6、倒入鸡蛋液，加入香菜，搅拌均匀

7、出锅完成

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