正宗红烧肉的做法步骤,红烧肉最正宗的做法，怎么做正宗的红烧肉？

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1. 1级厨师正宗红烧肉做法？
2. 红烧肉最正宗的做法，怎么做正宗的红烧肉？
3. 正宗红烧肉做法步骤详解？
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5. 最正宗的红烧肉做法？
6. 红烧肉的正宗做法？

用料：五花肉500克，生姜几片，桂皮一块，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，冰糖25克

做法：

1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒

2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分

3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味

4、加入五花肉一起煸炒，五花肉煸炒至两面稍为微黄

5、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐，翻炒均匀，让每块肉都上色

6、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走泡沫

7、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时

8、大火收汁，边收汁边翻炒，直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可

1、食材：五花肉500克、板栗200壳。

2、准备好一块五花肉，切成块。

3、把带壳的板栗放在水里面煮，要切开一个小口，这样比较好剥。

4、煮好的板栗捞起来，等冷却之后，把板栗外面的皮去掉。

材料

新鲜五花肉300g、桂皮1块、香叶2片、八角2颗、陈皮1块、冰糖、老姜、酱油、盐

做法

1.提前将原料准备好，五花肉选择新鲜肥肉相间的最佳。

2.将新鲜五花肉切成大小均匀的块状放入清水中煮10分钟去除血污断生，

3.将断生后的五花肉块放入锅中炒出油捞出待用，锅内清洗干净，将冰糖倒入2勺清水中用小火熬煮，待冰糖完全融化呈均匀的泡沫时，把刚刚炒过的五花肉块放入锅中，

4.将酱油倒入肉中再炒2分钟，然后将老姜片、香叶、桂皮、陈皮、八角、盐放入锅中均匀翻炒，

5.最后倒入清水，清水刚刚淹没肉块即可，盖上盖子，小火焖煮，中间微微翻动肉块，让肉充分和汁接触，

6.待汤汁儿浓稠时，均匀翻动几下，即可出锅。

1、食材：五花肉 1斤，八角 2颗，香叶 2大片，挂皮 小半片，大葱 小白段，姜 3片，酱油 两勺，老抽 一勺，冰糖 100克，

2、猪皮的剩毛拔干净，五花肉清洗干净，切成适中的方块。大葱切段，姜片，八角，挂皮，香叶等材料备用

3、炒锅热油，放入八角、挂皮炒香。葱花 适量

4、炒香后放入五花肉，姜片、香叶和大葱一起翻炒，调火至中火，火不易过大，

5、翻炒至五花肉有点焦，捞出来油要沥干， 香料挑出来待用。五花肉偏瘦的不用炒太久，不然会柴。

6、清水洗炒锅，热油放入冰糖炒化。小火，炒化开即可。冰糖化开后立马，放入刚炒过的五花肉，

7、锅里加入适量开水，水位盖过肉表面即可。一勺老抽，两勺酱油。

8、水沸腾起来后，火调到中火，盖上盖焖45分钟左右。如果还没到时间水焖干了，在锅盖边缘淋进适量的开水。水快焖干时揭开盖子，大火翻炒收汁，即可出锅。

1级厨师正宗红烧肉的做法如下

、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小；

2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；

3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；

4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了

主料：五花肉750克 腐乳(红)10克

辅料：葱5克 姜5克 花椒10粒 料酒5克 生抽5克 白糖5克 植物油5克 八角3个

步骤1

五花肉洗净，切成方块，放入开水中焯一下，捞出控干水分

步骤2

锅底放植物油，6成热，加入葱姜，炸出香味，葱姜捞出，放入肉块煸炒，多炒一会，把肥肉里面的油尽量的炒出来，然后再加入花椒、八角

步骤3

加入料酒、生抽、白糖、腐乳汁翻炒，加入适量的清水烧开，转小火焖大约一个小时焖烂，收浓汤汁即可。

主料：五花肉800克

辅料：八角15克，香叶2片，大葱50克，生姜30克

调料：白砂糖20克，酱油25克，黄酒30克，冰糖25克，盐适量

做法：

1.准备好食材

2.五花肉切麻将块。

3.放入锅中，倒入冷水，没过五花肉。

4.水开后5分钟，捞出。

5.起油锅，油热后，放入八角煸香。倒入白砂糖，煸炒至棕色。

6.放入肉块，煸炒至肉块开始出油

7.倒入黄酒、酱油，翻炒至酱油均匀地吸附在肉上。

8.注入开水，与肉持平，放入葱段、姜片、香叶、冰糖。

9.小火焖煮40分钟，捡出葱、八角、香叶，放入少许盐，大火收汁，翻炒即可。

步骤/方式一

准备配料，八角2个，我的八角比较小，用了3个，陈皮3片，桂皮2块，姜1块，大葱半根

步骤/方式二

五花肉凉水入锅，加1勺料酒，3片姜去腥

步骤/方式三

水开撇去浮沫，煮个四五分钟捞出，冲洗干净

步骤/方式四

切成3厘米宽的块儿

步骤/方式五

锅中烧油，油热转小火，放入冰糖，炒至大片糖稀开始冒小泡的时候就好了

步骤/方式六

放入肉块翻炒均匀，很上色

步骤/方式七

放入葱姜八角桂皮陈皮，来2勺东古一品鲜酱油提鲜提味，再来2勺蚝油，半勺老抽。

步骤/方式八

翻炒均匀，加入温水完全没过五花肉，转入砂锅炖煮，水开转小火炖煮1小时

步骤/方式九

到汤汁比较黏稠了， 出锅。

【红烧肉】

原料：五花肉、生姜、大蒜、葱结、香叶、八角、桂皮、料酒、白砂糖、生抽、老抽、食盐

制作：

1、准备一块上等五花肉，把它从中间分成两块，然后开火把锅烧热至冒烟，再将五花肉皮朝上，放入锅中烧制，把猪皮烧到焦黄的状态。

2、接着把五花肉放入水中浸泡，用刀将猪皮表面焦黄杂质给刮掉，刮干净后，再用流动的清水充分清洗干净即可。

3、洗好的五花肉，将其切成小方块，装到大碗中备用。

4、准备上几瓣大蒜，切成蒜粒，准备一块生姜，切成小片，再准备上一个葱结搭配备用。

5、准备几片香叶，两个八角，一小点桂皮，然后起锅放入清水，把五花肉冷水下锅，煮开后撇去浮沫，再放入葱结和姜片，以及一点料酒，焯好水后捞出清洗干净备用。

6、起锅放入食用油，下入蒜粒炸出香味，炸香后连油和蒜一起过滤倒出来待用，另起锅加入凉油，并下入五花肉，煸炒出油脂，炒至微微发黄时即可捞出。

7、接着往锅中放入适量白砂糖，用小火慢慢给它炒出枣红色的糖色后，下入炒好的五花肉和香料，充分炒匀后往锅里加入一点热水，再放入20克生抽，盖上盖子焖煮30分钟。

8、时间到，开盖，再往锅中加入一点食盐提味，少许的老抽上色，搅拌均匀，继续盖盖炖煮20分钟。

9、20分钟以后，把香料夹出来，再把刚才炸香的蒜粒放入锅中，并开火把汤汁收至浓稠。

10、充分炒黏稠后，即可出锅装盘，一道美味的家常红烧肉就制作完成。

1. 五花肉切成块冷水下锅，煮沸以后再煮1分钟捞出来

2. 用清水冲洗一下

3. 锅里放油，加入八角和辣椒小火炒香

4. 加入姜蒜爆香

5. 把肉放进去稍微煎一下，然后捞出来

6. 砂锅里放白糖和油，用中火慢慢把白糖炒融化掉，变成棕色的为止

7. 加入肉肉迅速翻炒一下

8. 加入啤酒和一小碗料酒

9. 加入姜片八角一点酱油和蚝油炖2个小时

10. 快好的时候加入一点冰糖煮化，然后加入盐调味即可

材料：五花肉三两，蕨菜一两，金针菇一两，葱段，姜片，冰糖6小块，料酒，酱油，盐

做法：

1、五花肉切成3厘米的块

2、蕨菜要提前泡12个小时，如果发的效果不理想，再用开水煮5－10分钟。

3、锅入少许油，烧到六成热倒入切好的五花肉，小火翻炒三分钟，炒至肉变色。要不停地炒，以免粘锅。

4、在锅中放入冰糖。一定要小火，耐心地翻炒至肉上色，大约要八分钟。

5、放入料酒，两勺酱油，翻炒至肉裹上酱油色。

6、往锅中倒入开水，没过肉，大火烧开，撇去浮沫，关小火，盖上锅盖。

7、炖一个小时，肉烧到七成熟，放入蕨菜和洗好的金针菇，根据个人口味加盐。

8、汁收干，盛盘。

1、切肉：把肉先切成丁，

注：可在切肉之前将肉用热水绰一下，飞过水得肉切出来定型更好。

2、飞水：把切完的肉凉水下锅，倒入花雕酒，别太多，烧的时候多加点。

注：肉不绰有味。

3、洗肉：肉绰好后，洗一洗。

4、炒糖色：锅里放点油，油不要太多，加入绵白糖，糖有点干，放点水炒至变色。

小技巧判断糖色是否炒好：先是大滑泡，然后变成小滑泡，当滑泡渐渐褪去糖色就炒好了。

注：火不要太大了，容易炒焦了，会发苦。

5、上糖色：倒入绰好洗净的肉，之后把料（葱姜、八角、桂皮、香叶）直接炒进去，借着热气和温度把葱姜煸香煸熟，把香料的香气释放出来。倒入酱油、黄酒、花雕酒，最后再加点酱油。加热水/开水，千万别加凉水，水要没过肉，加点胡椒去腥提味。

6、烧肉：上火烧开前这15分钟很重要，它是上色的时候，肉可能还有些小沫，这时候顺便打打沫儿。如果觉得颜色还差些，可以再加点酱油。咸不咸，鲜不鲜，这时候先不着急搁盐。

7、压肉：肉直接在锅里烧一会儿再压，压完了再大火收汁。肉汤冒泡了，待会那泡还冒，还大，大火煮十五分钟，然后压二十五分钟，然后大火收汁，这三个是诀窍。

用料

主料：猪五花肉500克

辅料：食用油5毫升、冰糖适量、葱2段、姜2片、八角适量、花椒适量、生抽5克、老抽5克、料酒3克、盐3克、水150毫升

1、猪五花肉切块。

2、放入凉水锅焯水去血沫。

3、起锅放油、葱、姜、八角适量。

4、倒入五花肉翻炒。

5、加入老抽、生抽、料酒、盐、水，大火煮沸转小火炖1小时。

6、大火收汁，出锅。

7、红烧肉成品。

这样做出来的红烧肉才能软烂而不油腻

把新买的带皮五花肉切寸方块，凉水下锅切好的五花肉，水开后放料酒，姜葱去腥，把五花内捞出来，把带血沬的水倒掉，在干净的勺里倒油，放入冰糖，中小火炒至冰糖化开并成焦黄色后倒入过水的五花肉上色，炒至金黄色后倒入热水，料酒，生抽，老抽，葱姜和红烧肉料包，半小时后放盐并大火收汁，红烧肉颜色亮并美味四益。

1、食材：五花肉半斤，糖适量，姜两三片，葱适量，香叶两三片，桂皮两三块，大料适量。

2、五花肉洗净切块，进行焯水。3、接着，将白糖放入锅里炒（不需要放油），炒一会后，再放入热水，倒出备用，这样糖色就做好了。

4、在油锅里加入糖、姜、桂皮、葱、香叶，炒香。5、接着就可以放入猪肉，加入糖色和热水。

6、接着再放入4勺料酒去腥，1勺盐提味。7、最后，小火熬制收汁，就完成了

材料

五花肉400克，大葱2棵，花椒15粒，老姜5克，八角1个，冰糖15克，红烧酱油10毫升，盐5克，鲜汤500毫升，清水也可

做法

1.将肉剁为2厘米的大块；葱挽结，老姜拍破。

2.锅置中火，放油烧至五六成热，将肉放锅内煸炒几下，再加入鲜汤（清水也可）500毫升；用旺火上烧沸，去浮沫。放入葱、姜、花椒、盐、八角、冰糖、红烧酱油；再烧开。

3.改用微火，保持沸面不腾，烧至肉皮易拨开，捡去姜、葱不要，起锅即成。

食材

五花肉适量，葱姜蒜适量，冰糖适量，大料适量，桂皮适量，香叶适量，干辣椒适量，生抽适量，老抽适量

步骤

1、猪肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉，葱洗净切段，姜洗净切片；

2、炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色时，盛出备用；

3、锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈黄色，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色；

4、葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒、酱油和没过肉面的温水，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可。

食材:

五花肉500克;干笋35克;香葱2棵;生姜1小块;酱油2小匙;料酒2小匙;白糖1小匙;

做法:

1、刮去肉皮上的毛,将肉切成方块,放入砂锅中加水,烧开后再煮5分钟捞出,洗净,葱、姜洗净备用。

2、将砂锅洗净,把肉放入砂锅内,加葱、姜、料酒、1小匙酱油、半小匙白糖和凉水,大火烧开后,改小火焖烧90分钟,再改大火使汤汁稠浓,起锅。将肉皮朝下,把肉一块块地摆在碗中。

3、干笋用温水浸软后,洗净,切段,挤出水分,放入肉汤中,加半小匙白糖和1小匙酱油,用大火烧开后改用小火焖烧20分钟左右,起锅倒入肉碗中。

4、将碗盖紧,入蒸锅大火蒸15分钟,取出,翻转扣入盘中即可。

主料：五花肉750克 腐乳(红)10克

辅料：葱5克 姜5克 花椒10粒 料酒5克 生抽5克 白糖5克 植物油5克 八角3个

步骤1

五花肉洗净，切成方块，放入开水中焯一下，捞出控干水分

步骤2

锅底放植物油，6成热，加入葱姜，炸出香味，葱姜捞出，放入肉块煸炒，多炒一会，把肥肉里面的油尽量的炒出来，然后再加入花椒、八角

步骤3

加入料酒、生抽、白糖、腐乳汁翻炒，加入适量的清水烧开，转小火焖大约一个小时焖烂，收浓汤汁即可。

红烧肉是一道广受欢迎的传统中式菜肴，下面是红烧肉的简易做法，希望能帮到您。

【原材料】

- 猪五花肉 500 克

- 片姜 3 片

- 料酒 适量

- 红糖 适量

- 老抽 适量

- 生抽 适量

- 八角 2 颗

- 桂皮 1 条

- 干辣椒 适量

- 红枣 适量

- 热水 适量

【制作步骤】

1. 将五花肉切成约 2.5 厘米见方的小块，用热水焯水至煮沸，去血水，捞出沥干。

2. 锅中倒入清水，再加入姜片、料酒，把焯水煮白的五花肉放入锅中，开中小火煮约煮10分钟，去除血沫和杂质。

3. 捞出煮熟的五花肉备用，滤出清汤。

4. 制作调味汁：取一小碗清汤，加入适量红糖、老抽、生抽，调匀备用。

5. 锅中倒入适量油，小火加热，加入八角、桂皮、干辣椒等煸炒香。

6. 加入五花肉焖炒均匀。

7. 加入调味汁、红枣、适量清水，翻炒均匀后加盖，开中大火煮 10 分钟。

8. 取碗调匀湿淀粉和少量水成粉浆，倒入锅中翻炒，使汤汁变浓稠。

9. 最后大火收汁，翻炒均匀即可出锅。

最后，您就可以享受到香气扑鼻、入口鲜嫩、口味浓郁、食欲超级的红烧肉啦！

第一步，把五花三层的上好五花肉，切成大的麻将块，肉块大了做红烧肉才能软糯甘香，而且吃起来过瘾。肉切好之后不要汆水，热锅凉油用油来煸炒五花肉。

炒到五花肉表面微黄，倒在碗里边备用。

第2步：炒锅里边倒入黄酒，把黄酒煮开之后，再把刚才炒好的五花肉放进去煮一下，不要加一滴水，煮的时候可以加入几片生姜。然后再依次放入盐酱油等调味，大火煮沸之后转成小火炖上一个小时。

第3步，炖上一个小时之后再加入冰糖，冰糖融化之后再炖上10分钟，这一步也和传统做红烧肉的方法不同，传统做红烧肉都是炒糖色之后把红烧肉放进去上色，而用黄磊老师这个办法，失败率会更低一点，因为许多人都不会炒糖色，而熬糖相对简单一点。炖上10分钟之后换成大火收汁，这个时候要注意不停的搅拌一下，不要糊锅。

料：带皮五花肉 ，土豆（和五花肉切一样大小） ，大葱段 ，姜片 ，大蒜粒 ，八角 ，草果 ，糖 ，老抽 ，生抽 ，花椒粒 ，黄酒 ，盐

红烧肉的做法步骤：1.猪五花洗净，切2cm左右的大块，放入不粘锅，倒入没过肉的冷水，放入2片姜、1根小葱，开中大火加热。

2.煮至沸腾后打去表面的浮沫，盛出五花肉备用。

3.炒糖色：锅里倒入适量植物油，放入冰糖，开小火加热。

4.冰糖融化后，慢慢开始上色，加热至颜色呈琥珀色即可。

5.倒入焯过水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出备用。

6.锅里放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、打结的小葱，用锅里剩余的油，炒出香味。

7.加入五花肉、酱油，适量盐调味，加入绍酒，翻炒均匀。

8.倒入没过肉的沸水。大火煮开后，盖盖儿转小火炖煮1个半～2小时（或高压锅，上汽后小火炖煮30-40分钟），

9.炖煮好后，开大火收汁，出锅前可以淋上几滴明油(葱油) 翻炒均匀。装盘，用葱花和炒香的白芝麻点缀。

关于正宗红烧肉的做法步骤介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。