今天给各位分享馒头的做法和配方的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
金丝馒头的配方和做法？1. 白面团。酵母用温水化开，取300克面粉，加一大勺白糖，用筷子搅散至无干粉。
2. 揉成团后，静置5分钟。
3. 使用折叠法，继续揉成光滑而不粘手的面团。上盖保鲜膜醒发10分钟。
4. 南瓜去皮，洗净后切薄片。
5. 放入微波炉里，高火叮6分钟。取出后，稍放凉，再用料理机打成南瓜泥。
6. 取300克面粉，加一大勺白糖，酵母粉，倒入南瓜泥和适量牛奶，用筷子搅散至无干粉。
7. 揉成团后，醒5分钟，再继续揉成光滑不粘手的面团。
8. 盖上保鲜膜醒发10分钟。
9. 将黄面团擀成长约40公分，宽20公分的长方形。
10. 刷上一层植物油。
11. 折叠后再刷上一层植物油。
12. 然后切成0.3公分左右的面条，并刷上薄薄一层植物油防止粘连。
13. 将白面团也擀成长约30公分，宽15公分的长方形，厚点薄点都可以，根据面案大小掌握。
14. 将黄面条展开，用手慢慢拉长，铺在擀好的白面团上。
15. 将白面团紧紧卷起，卷成圆柱体，用手轻搓均匀。
16. 切成大小均匀的面坯，6-7等分。
17. 放入蒸笼里加盖发至一倍半大小。冬天里为加加快发酵速度，可以先在锅里放些水，烧到60度左右，关火后，再将蒸笼放上去发酵。
18. 开火将水烧开后，大火蒸15分钟，再关火捂3-5分钟，即可开盖。
乐山锅巴馒头做法和配方？锅巴馒头配方将酵母粉、糖倒入碗中，温水倒入，静置2分钟在面粉中间掏个洞倒入，倒入稀释好的酵母，将面团揉成光滑，静置进行一次发酵，发酵至2倍大把面团取出进行排气， 取光滑一面用手楸成合适的大小的馒头胚子，楸口朝下，用双手团成圆球状，静置10分钟，让小馒头二次发酵将小馒头放进电饭锅内，加适量的水，按下煮饭键等电饭锅调至保温档就可
锅巴馒头的正宗做法
⒈工艺流程 淘米→煮米→蒸米→拌料→压片→切片→油炸→喷调料→包装 ⒉技术要点 ⑴淘米、煮米、蒸米：大米洗净去沙，放入锅中煮成半熟、捞出，在蒸锅中蒸熟。 ⑵拌料 蒸熟的米饭中加入2%～3%的起酥油或棕榈油，12%～16%的淀粉，搅拌均匀。 ⑶压片、切片：用压片机将拌好的料压成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的规格切片。 ⑷油炸、喷调味料：油温240℃左右，时间3～6分钟，炸成浅黄色捞出，沥油后喷上细度为60～80目的调味粉，然后包装。
1、原料配比 大米500克，淀粉50克， 猪油少许。 2、制作方法 ①将淘净的米放入锅中，煮成半熟捞出，再放入蒸锅中蒸熟。 ②趁热拌入少量猪油，待米饭冷却至常温时，拌入淀粉。 ③将米饭手工擀制成2毫米厚的米片，再用刀切成适当的小片。 ④将适量植物油入锅加热，油热后放入米片，炸至浅黄色时捞出，控去多余的油后，再撒上调味粉即成。
做法
主料：馒头2个调料：花生油适量、番茄酱适量、腐乳(香辣味)适量、小小光明奶酪（草莓味）、白芝麻适量
1.馒头切片。2.腐乳放入加适量腐乳汁，用勺子压成浆。3.烤盘铺上锡纸，亚光面向上，刷一层花生油（多一点香）。4.铺入馒头片，分别刷上番茄酱和腐乳汁。5.刷番茄酱的馒头片上放上几片火腿，其他馒头片撒适量白芝麻。6.铺火腿的馒头片再放适量奶酪，放入烤箱，180度，中层，8分钟左右即可。
做馒头100斤加多少水和酵母？100斤面蒸馒头需要500克酵母，750克泡打粉。首先，蒸馒头需要选择中筋面粉，其次，酵母要用温水化开使用，而泡打粉一定要选择无铝泡打粉，并且不要直接放水里，放在干面粉上拌一下，发面时可以加1000克绵白糖，有助于发酵，而且有增白的作用，也可以不加。
水温40-55度之间，水量因为面吃水量不同自己掌握，可分次加入。
对于做100斤馒头，水和酵母的用量会根据具体的食谱和面粉质量而有所不同。一般情况下，可以参考以下建议：
水的用量：通常是根据面粉的质量来确定的。一般来说，面粉的含水量为60%到70%之间。假设你的面粉含水量为65%，那么计算公式为：面粉重量（100斤）× 含水量（65%）= 水的用量。即100斤 × 0.65 = 65斤。
酵母的用量：酵母的加入量也会因不同的食谱而异。一般情况下，酵母的用量在面粉重量的1%到3%之间。假设你选择使用2%的酵母，那么计算公式为：面粉重量（100斤）× 酵母用量（2%）= 酵母的用量。即100斤 × 0.02 = 2斤。
请注意，这只是一个大致的估算，具体的做法还需要根据你所使用的食谱和面粉的特性进行调整。最好参考专业的食谱或向面点师傅咨询以获得更准确的用量建议。祝你成功做出美味的馒头！
90克馒头的做法和配方？.
酵母粉用温水融化以后放入两2克白糖搅匀.
2.
把面粉倒入酵母粉溶液中搅拌成麦穗状.
3.
然后开始揉面,揉至表面光滑.揉完后醒大约两个小时,面团会膨大到原来的两倍大.
主要用料是：面粉（520克），温水（260克），面头（60克左右) ，碱（6－9克），面粉（补面）（50克左右 ）。
具体做法如下：
先将面头掰碎，用温水浸泡，尽量软化融解成面浆。
将面粉放入面浆中，充分搅拌后揉匀成光滑的面团。
将揉匀的面团平展在盆底，表面拍平，盆上面盖上盖子，放到温暖的地方，静等发酵。
待面团体积膨胀，拨开表面，见里面有大量毛孔眼时，说明已发酵好。可以加入面碱，少量多次加入，务必揉匀。
揉好后，再醒十几分钟，然后再揉，反复揉搓后，用刀切开见截面呈现均匀的毛孔眼，闻起来没有酸味，证明用碱合适，揉搓到位了。
按150克一个剂子，将面分好，再分别揉成型。最后一定注意，要留出一块面做下次发面的面头。
在揉面过程中，点火架锅烧水，待水烧开后，将揉好的面胚放入锅中，待水再开后，可中火，保持水沸腾，一般蒸20分钟即熟。
红糖馒头怎么做才松软好吃，红糖馒头的做法和配方？第1步、将面粉和泡打粉放入面包桶。
第2步、准备红糖块，将红糖块在热水里化开，红糖水放凉至30度，倒入酵母化开。第3步、将红糖汁倒入面包桶里，面包机启动生面团程序。 第4步、十分钟后加入玉米油，程序结束，发酵好的面团。准备红糖泥和小苏打揉面垫抹上干面粉和小苏打，倒出面团。 第5步、揉搓排气成光滑的面团，擀成长方形，撒上红糖泥，由下方卷起整理成大小均匀的长卷，全揪成大小均匀的面剂，二次发酵后，面团已是刚才的一倍大。 第6步、大火蒸15分钟后关火，再静置五分钟后开盖。趁着还温热表面，再撒点红糖泥成品。特蓬松暄软，香甜好吃哦！
安井奶香馒头的做法？食材明细
高粉800g 、低粉200g 、盐12.5g 、全蛋300g 、奶香吉士粉150g 、酵母20g 、牛奶250g 、酥油20g 、白糖30g
做法
1. 先将干性材料称入搅拌缸，加入牛奶、全蛋、酥油慢慢搅拌成团，压至表面光滑
2. 搓成约直径1.5cm的长条。松弛5分钟后切成长4cm小段 ，醒面2小时
3. 表面刷全蛋液，入炉烘烤上火180℃、下火170℃， 没有烤箱的话 蒸也可以
蒸锅：
1、一斤的面粉、四分之一袋的安琪酵母2、将准备好的安琪用温开水调开倒进准备好的面粉里，如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里，将面团和到不粘手，放进盆里盖上盖子发酵二十分钟，3、发酵二十分钟后，面团是原来的2倍左右，将干面粉再次加入发酵好的面团里，继续和到面团表面光滑不粘手，再次放进盆里盖上盖子发酵。我每次都加两次面粉，发酵三次。
4、将最后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅，一定要注意蒸锅里的水要是凉水，面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。
蒸熟之后不要着急捡馒头，等五分钟之后可以取出馒头。蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且口感不好。
关于馒头的做法和配方介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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