今天给各位分享鱼香肉丝的家常做法步骤的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
家庭版鱼香肉丝最正宗的做法？首先我们先把准备好的里脊肉切成细条状
我们把切好的肉丝放入大碗中，加入事先准备好的一勺料酒，一勺生抽，一点白糖，一勺淀粉。在将调料抓拌均匀，然后加入适量食用油，这样可以锁住水分，让肉丝更加嫩滑，腌制大概10分钟。
在腌制肉丝的时候，我们可以把青椒洗净，先切段再切成细丝，半个胡萝卜也切成细丝，木耳也要提前泡发切成细丝。
食材准备好后，我们就可以来调一个酱汁料汁，碗里加入1勺白糖，1勺香醋，1勺料酒，2勺酱油，最后冲入清水搅拌均匀备用。
接下来我们就把食材和酱料热锅凉油，下入肉丝划散炒至颜色发白，这样炒肉丝不会粘锅，炒出的肉丝也很嫩，炒好后盛出来备用。
我们直接下姜蒜末和葱段爆香，加入2勺豆瓣酱炒出红油，然后下入肉丝翻炒均匀，接着再下入配菜翻炒至断生，顺着锅边淋入料汁，高温可以激发出料汁香味，最后淋入薄薄的淀粉水，炒至粘稠就可以出锅了。
1、猪里脊切长约8cm，粗0.3cm的二粗丝，加盐、料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀，封油备用。
2、青笋、木耳切细丝。并将青笋用少量盐腌制。
3、起锅烧油，中油温滑肉丝，变白捞出沥油备用。
4、淘洗用盐腌制的青笋，并沥干水分。
5、锅中留底油，中油温下泡椒茸、姜蒜米，炒出香味和红油后放青笋木耳翻炒断生后放入滑过油的肉丝。翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁，放入鱼眼葱。炒制芡汁收匀，葱出香后起锅装盘即可。
1. 准备材料。
2. 将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。
3. 将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。
4. 热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。
5. 炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。
6. 将肉丝翻炒均匀。
7. 加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。
8. 然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。
9. 倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
1. 葱姜蒜切末，里脊肉胡萝卜木耳青椒全部切丝
2. 郫县豆瓣酱，剁椒酱备用
3. 里脊肉切细丝，加入料酒，胡椒粉，蛋清，生粉腌制半小时
4. 锅中倒入油，把腌好的肉丝放入快速滑炒，炒至变色后盛出
5. 锅中加入油放入蒜末炒香，加入胡萝卜丝和木耳炒2分钟断一下生盛出
6. 醋，酱油，糖，盐，生粉，和适量清水调成一碗料汁备用
7. 锅中加油，放入葱姜末，加入郫县豆瓣酱和剁椒酱超出红油
8. 放入之前炒熟的肉丝
9. 加入炒好的胡萝卜木耳丝和青椒丝
10. 倒入料汁迅速炒匀，淋入香油即可出锅！
用料：猪肉适量、莴苣半根、胡萝卜一根、木耳(水发)适量
步骤：1.将猪肉切条丝，拌入少量生粉生抽。
2.将莴笋，胡萝卜切丝儿备用。
3.木耳，大个儿的切小。
4.将生姜，蒜子切丝切片。
5.香醋，蚝油，生抽，胡玉美豆瓣酱，郫县豆瓣酱，芝麻油各一勺，拌匀待用。
6.炒锅内下油，放入猪肉丝。边炒变色后放入蒜子和生姜。起锅待用。
7.放入胡萝卜和莴笋，煸炒片刻后，倒入猪肉丝。翻炒片刻，加入之前调好的酱汁儿。
8.翻炒片刻后即可出锅。
很荣幸可以为您回答这个问题 以下是我常做的鱼香肉丝的方法：
食材准备：猪肉、胡萝卜、黄瓜、木耳、青椒；
1、猪肉切丝，将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟
2、青椒洗净切丝
3、胡萝卜洗净削皮切丝
4、黄瓜洗净切丝
5、木耳泡发，洗净切丝；
6、将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用
7、烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，
8、用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，
8、炒出香味后，和肉丝混合。黄瓜和黄瓜、木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅
喷喷香香的鱼香肉丝后出锅咯！
家常鱼香肉丝最正宗的做法？步骤/方式1
提前将胡萝卜、木耳、尖椒切成丝。猪里脊切成丝。
步骤/方式2
肉丝里加入淀粉搅拌均匀、备用
步骤/方式3
起锅烧油、下入肉丝滑散
步骤/方式4
炒至肉丝变色捞起备用
步骤/方式5
碗中放入20克白糖、15克醋、10克生抽、5克老抽、25番茄酱，搅拌均匀备用
步骤/方式6
锅中倒入油，放入姜蒜末炒香，加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤/方式7
下入胡萝卜丝炒软
步骤/方式8
加入青椒、木耳丝继续翻炒
步骤/方式9
加入食盐、鸡粉就可以出锅了
鱼香肉丝家常做法简单做法？原料：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。
做法步骤：
第1步、准备好猪瘦肉，洋葱，青椒，红椒，木耳，胡萝卜，葱姜蒜
第2步、把蔬菜切成丝
第3步、洋葱和葱切成末
第4步、猪肉切成条
第5步、放入生粉里搅拌，并加入料酒
第6步、用黄豆酱，鲜酱油，醋，盐，白糖调成兑汁
第7步、首先加入猪柳炒一会
第8步、接着加入刚刚兑好的汁大火翻炒
第9步、加入葱末和洋葱末继续炒
第10步、开中火加入配菜
第11步、出锅装盘
1.里脊肉切成丝。
2.放入碗中加入调料：干淀粉10克，五香粉5克，水10ml，抓匀腌制10分钟。
3.胡萝卜洗净切丝，木耳跑法洗净切丝。
4.大葱切成小块，姜切成末。
5.锅中下宽油，油温3成熟时放入腌制好的里脊丝。
6.用手勺滑散至肉丝全变色，盛出备用。
另起锅下油，放入郫县豆瓣和干辣椒翻炒出红油。
8.放入葱和姜末翻炒出香味。
9.再放入或萝卜和木耳继续翻炒。
10.炒至胡萝卜丝变软。
11.放入滑好的里脊丝，翻炒30秒。
12.倒入调好的鱼香汁，翻炒均匀出锅即可
鱼香肉丝的简单做法用料：瘦猪肉200克，四川泡辣椒20克（豆瓣酱、辣椒糊均可），白糖20克，醋15克，酱油15克，精盐1。5克（分两次用），味精1克，料酒15克，水淀粉25克（分两次用），黄瓜100克（玉兰片、柿子椒等均可），水发木耳50克，葱姜蒜共50克，花生油50克。
制作：
1。将肉切成3厘米长的细丝，用少许盐和淀粉浆过。黄瓜切丝，葱姜蒜切末。用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉对汁待用。
2。锅烧热，把油下锅，肉丝下锅炒散，再把泡辣椒（剁细），姜蒜下锅煸炒，待其出香味後再把黄瓜和木茸放入，稍炒，烹入对好的汁和葱花，炒匀即可。 材料主料：猪里筋肉3两、嫩笋2两（切丝）、黑木耳小半碗（切丝）、青椒2个（切丝）辅料：水淀粉适量、料酒2汤匙、郫县豆瓣酱适量、糖、醋各2汤匙、耗油3匙、生抽3匙、油适量、葱花少许、姜末少许、蒜少许、鸡粉适量做法1、里筋肉切丝，加料酒、水淀粉搅拌均匀后，腌制五分钟。 2、将葱末放入碗中，调入生抽、醋、糖、耗油搅拌均匀后备用。
3、热油锅，倒入肉丝煸炒，等变色后装碗备用。
4、重启油锅，倒入蒜末、姜末、郫县豆瓣酱煸香后，加入肉丝一起翻炒。
5、再倒入青椒、嫩笋、木耳翻炒片刻。 6、最后加入步骤（2）的调味汁翻炒。7、等到汤汁稍微变粘稠时，加入鸡粉迅速翻炒，装盘即可。
优质
1．准备好所需的原料：500克猪肉、2个青椒、2个红椒、2个葱段、2丝姜、2茶匙蒜米、1汤匙老抽、1汤匙料酒、1汤匙生粉、1汤匙白糖、1汤匙醋、1汤匙芝麻油、1汤匙蚝油、1汤匙鸡精、适量盐和酱油。
2．将肉片切成薄片，放入碗中，加入老抽、料酒、芝麻油、生粉、盐、鸡精和一大勺水，抓匀腌制十分钟。
3．锅中放油烧热，放入青椒、红椒、葱段和姜片炒香。
4．把炒好的蔬菜放入锅中，再放入肉片，煸炒至熟透。
5．最后加入白糖、醋和酱油，搅拌均匀，再放入蒜米和蚝油，最后加入适量水，煮至汤汁浓郁，即可出锅。
1
准备食材：里脊肉洗净，青椒洗净，胡萝卜去皮洗净，黑木耳提前两小时泡发后摘洗干净。

2
锅中加入适量的水，下入摘洗干净的黑木耳焯水，水开再煮3分钟，然后捞出过冷水

3
里脊肉根据自己喜欢的口感切条，然后加入蛋清、玉米淀粉少许色拉油，腌制10分钟以上。

4
胡萝卜、青椒、黑木耳分别切丝，葱、姜、蒜去皮洗净切丝。
5炒锅加入适量的油，油开滑入腌制好的里脊肉翻炒，炒至颜色变白取出。

6
锅中底油爆香葱姜蒜，加入胡萝卜丝、青椒丝和黑木耳丝翻炒均匀，炒至胡萝卜丝变软，也可以直接把胡萝卜丝焯水，就不需要另起锅翻炒了，直接下入肉丝中翻炒即可，按照自己的习惯操作吧！
以下是鱼香肉丝的简单做法：
准备食材：里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒等。
将里脊肉切丝，加入盐、料酒、酱油、淀粉拌匀腌制片刻。
将木耳、胡萝卜、青椒切丝备用。
调制鱼香汁，将酱油、白糖、米醋、淀粉和适量的水混合搅拌均匀备用。
热锅冷油，将腌制好的肉丝滑散，盛出备用。
锅中留底油，爆香姜蒜末和辣椒粉，加入胡萝卜丝和木耳丝翻炒。
加入青椒丝和肉丝翻炒均匀。
倒入鱼香汁，快速翻炒均匀即可。
以上是一种简单的鱼香肉丝的做法，根据口味和喜好还可以加入其他调料和配菜，做出更加丰富的口味。
鱼香肉丝的家常做法？主料：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，
配料：
腌肉调料（生抽5ml，料酒5m，水淀粉20ml），
鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），
色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根
做法：
1、 猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟；
2、 绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用；
3、 调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用；
4、 锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用；
5、 锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油；
6、 放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀；
7、 放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀；
8、 倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。
材料：猪里脊肉、黑木耳、冬笋、胡萝卜、色拉油、生抽、老抽、料酒、鸡精、葱、郫县辣酱、香醋、生姜、大蒜、生粉、白糖
做法
1. 将里脊肉切丝，用一点生抽、料酒和淀粉抓匀；水发木耳切粗丝，胡萝卜和冬笋也都切成差不多粗细的丝；姜切丝蒜切末，葱切段。
2. 锅内烧热油，（油可稍稍多放一点）先下肉丝煸炒至变色，即可盛出待用。
3. 锅内留油，先爆香姜蒜，再下一小勺郫县辣酱炒，再放入冬笋丝煸炒，炒至冬笋丝出香味开始变干时，再下木耳和胡萝卜一起翻炒。
4. 炒至木耳和胡萝卜断生变软后，倒入肉丝，再加入一勺生抽、一勺老抽、两勺香醋、两勺料酒，再翻炒均匀。
5. 看锅内汤汁收浓时，加点白糖，下葱段和鸡精，炒匀就可装盘啦！
提前将胡萝卜、木耳、尖椒切成丝。猪里脊切成丝，放入1勺淀粉、1克盐、白胡椒粉、料酒、植物油，抓匀腌制半小时。
锅中倒入油，一定要用不粘锅（比平时炒菜需多一些），凉油倒入肉丝。
将肉丝炒制变色。碗中放入20克白糖、15克醋、10克生抽、5克老抽、25番茄酱，搅拌均匀。锅中倒入油，放入姜蒜末炒香，加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。
放入胡萝卜丝炒软。倒入尖椒、木耳炒至断生。倒入肉丝和调好的料汁翻炒均匀即可。
原料：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。
做法步骤：
第1步、准备好猪瘦肉，洋葱，青椒，红椒，木耳，胡萝卜，葱姜蒜
第2步、把蔬菜切成丝
第3步、洋葱和葱切成末
第4步、猪肉切成条
第5步、放入生粉里搅拌，并加入料酒
第6步、用黄豆酱，鲜酱油，醋，盐，白糖调成兑汁
第7步、首先加入猪柳炒一会
第8步、接着加入刚刚兑好的汁大火翻炒
第9步、加入葱末和洋葱末继续炒
第10步、开中火加入配菜
第11步、一盘美味的鱼香肉丝就做好了
猪后腿（里脊肉）300g，胡萝卜小的一根，泡发黑木耳若干，青椒2个，小葱几根，豆瓣酱1大勺
肉丝腌制：姜片少许，淀粉1勺，料酒1勺，油1勺，盐1小勺（2g左右）
鱼香汁：醋3勺，糖3勺，生抽2勺，淀粉1勺
步骤1
先把所有材料切丝。
步骤2
肉丝中放两个姜片，加料酒1勺、耗油1勺、油1勺、淀粉1勺、盐1小勺，抓匀腌制片刻。
步骤3
再来调鱼香汁：香醋4勺、糖3勺、生抽2勺、淀粉1勺，搅拌均匀。
步骤4
油热，下入肉丝煸炒至变色。
步骤5
放入1勺豆瓣酱炒匀。
步骤6
放入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝、干辣椒翻炒几下。
步骤7
倒入鱼香汁，翻炒均匀。
步骤8
出锅前放入小葱段即可
主料：精瘦猪肉200克，笋丝50克，木耳50克，青椒丝50克，胡萝卜50克。
辅料：料酒5克，盐3克，姜丝适量，水淀粉3克，蒜末适量，蚝油5克，生抽5克，白糖5克，食用油5毫升，葱花适量，郫县豆豉10克。
1、葱姜、料酒、水淀粉腌制猪瘦肉。
2、调鱼香酱汁。
3、锅内热油下葱爆香，放入腌好的肉炒至变色。
4、加入鱼香汁，配菜大火翻炒。
5、装盘出锅，好吃的鱼香肉丝就做好了
鱼香肉丝的家常做法？主料：猪里脊丝150克
辅料：黑木耳丝50克、冬笋丝50克、胡萝卜丝30克、
配料：郫辣酱10克、泡椒酱10克、葱末10克、姜末10克、蒜末25克、黄酒10克、酱油10克、香醋20克、白糖20克、盐1克、鸡粉1克、胡椒粉少许、水淀粉适量、烹调油30克。
做法：
1.猪里脊丝里放入盐、胡椒粉、鸡粉和黄酒用手抓匀抓透。然后倒入适量的水淀粉
2.肉丝里倒入水淀粉后用手反复抓匀，抓至起粘性为止，腌制5-10分钟备用。
3.肉丝里倒入水淀粉后用手反复抓匀，抓至起粘性为止，腌制5-10分钟备用。
4.往碗汁里加少许清水搅匀，然后放入一半蒜末和少许葱末备用。
5.炒勺上火烧热，注入适量烹调油下入浆制好的肉丝。
6.肉丝下锅后此时是热锅凉油，趁此滑润把肉丝打散，火力逐渐升温肉丝变色捞出备用。
7.锅中留适量底油下入郫县辣椒和泡椒酱小火煸炒。炒至油色变红煸出香味下入葱姜蒜煸炒。
8.把葱姜蒜爆香后倒入配料炒匀炒透。炒匀后倒入碗汁用大火翻炒数下。
9.待芡汁糊化后便可出锅码盘。
1. 准备材料。
2. 将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。
3. 将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。
4. 热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。
5. 炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。
6. 将肉丝翻炒均匀。
7. 加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。
8. 然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。
9. 倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
温馨小提示
◎冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错。
◎干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
◎做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱，这会使菜的口味变得很重，有酱香但却闻不到鱼香。
食材清单
猪瘦肉 300g 、 胡萝卜 50g 、 木耳（泡发后） 50g 、 青辣椒 50g 、 蒜 10g 、 姜 5g 、 葱 15g 、 剁椒酱 15g 、 白醋（鱼香汁） 4大勺 、 白糖（鱼香汁） 3大勺 、 生抽（鱼香汁） 2大勺 、 淀粉（鱼香汁） 1大勺 、 清水（鱼香汁） 2大勺 、 食用油（腌肉用） 适量 、 胡椒粉（腌肉用） 适量 、 淀粉（腌肉用） 1大勺 、 清水（腌肉用） 2大勺 、 料酒（腌肉用） 1大勺
烹饪步骤
步骤1/11
猪肉切丝，加入料酒、食用油、胡椒粉、淀粉、清水、姜末、食用油拌匀，腌1个小时左右。
步骤2/11
木耳泡发后切丝，胡萝卜、青椒切丝备用。
步骤3/11
葱、蒜切碎块，姜剁成末备用。
步骤4/11
调好鱼香汁，这里没有给出具体的调料重量，大概比例是醋：糖：酱油：淀粉=4：3：2：1，加淀粉两倍重量的清水即可。剁椒酱和郫县豆瓣酱备好。
步骤5/11
锅中热油，倒入腌制好的肉丝，大火快速炒至肉丝发白，捞出放到一边备用。
步骤6/11
锅中剩的油至7分热，倒入剁椒酱、郫县豆瓣酱翻炒几下，放入葱姜蒜，大火，炒出香味。
步骤7/11
放入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝翻炒。
步骤8/11
放入肉丝翻炒。
步骤9/11
将调好的鱼香汁淋入锅内，翻炒几下，大火收汁即可。
1.提前将胡萝卜、木耳、尖椒切成丝。猪里脊切成丝，放入1勺淀粉、1克盐、白胡椒粉、料酒、植物油，抓匀腌制半小时。
2.锅中倒入油，一定要用不粘锅（比平时炒菜需多一些），凉油倒入肉丝。
3.将肉丝炒制变色。碗中放入20克白糖、15克醋、10克生抽、5克老抽、25番茄酱，搅拌均匀。锅中倒入油，放入姜蒜末炒香，加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。
4.放入胡萝卜丝炒软。倒入尖椒、木耳炒至断生。倒入肉丝和调好的料汁翻炒均匀即可。
1. 食材包括:猪瘦肉、胡萝卜、青椒和泡发的黑木耳切丝。
2. 肉丝中放入盐。
3. 放入一个鸡蛋清。
4. 多拌一下，拌匀上浆。
5. 碗中放入白糖两勺。
6. 四勺米醋。
7. 两勺生抽。
8. 一勺老抽。
9. 放入胡椒粉。
10. 放入少许的香油。
11. 放入一勺水淀粉。
12. 搅拌均匀。
13. 锅中水开放入配菜焯水一分钟。
14. 捞岀沥干水。
15. 锅中油热放入肉丝滑散盛岀。
16. 锅中留底油，放入一大勺豆瓣酱炒岀红油。
17. 放入姜蒜。
18. 放入肉丝翻炒均匀。
19. 放入配菜翻炒半分钟。
20. 放入调好的鱼香料汁。
21. 翻炒均匀。
22. 岀锅前淋入一小勺红油即可。
鱼香肉丝，是川菜中鱼香味的一个重要味型，用泡椒、蒜末、姜末和糖醋等佐料打造出一种鱼香的口感，而食材本身并不含有鱼肉。家常版的少油少辣，可根据自己口味进行调整。
猪里脊肉60克
胡萝卜50克 竹笋50克 茭白40克 木耳(水发)50克 柿子椒25克
白糖3茶匙
醋2茶匙 生抽1茶匙 料酒1茶匙 葱2根 姜2片 蒜2瓣 植物油4茶匙 淀粉1茶匙 泡红椒1大勺 食盐1茶匙
黑木耳、胡萝卜、青椒、茭白、竹笋清洗干净后切丝备用，注意：竹笋需要先焯水，去掉草酸
里脊肉切丝后用淀粉、料酒等腌制5分钟，锅中加植物油烧热，放肉丝滑炒至变色即可
葱姜蒜、泡红椒均切细备用
鱼香肉丝调味汁，白糖：醋：生抽：料酒=3：2:1:1，加水淀粉调成汁（水淀粉的用量取决于自己这道菜的汤汁浓厚，可根据个人喜好）
锅中倒油，葱姜蒜泡椒在锅中煸炒出香
倒入切成丝的胡萝卜、黑木耳、竹笋、茭白，煸炒，晚一点加青椒丝翻炒
倒入肉丝，翻炒2分钟，使之成熟
最后再沿着锅边慢慢倒入调味汁（第4步），可根据自己口味再用盐调味，翻炒后即可出锅
撒少许葱花，即可食用了，菜的色泽红润、口感柔软，鱼香味突出，十分开胃，蔬菜的吃口更是爽脆鲜嫩，相比饭店炒的，少油少辣，可根据自己的喜欢调整
。
如果没有泡红椒，用剁椒和郫县豆瓣混合来代替也是可以的。鱼香肉丝调味汁，糖：醋：生抽：料酒=3：2:1:1，加水淀粉调成汁，另外鱼香汁要顺锅边倒入再炒匀
鱼香肉丝的家常做法？原料：
猪后腿二刀肉150克。
辅料：
莴笋丝、葱花各50克，木耳丝30克，蒜末25克，姜末15克。
调料：
红泡椒碎15克，郫县豆瓣碎、糖、醋各10克，料酒、湿淀粉各8克，盐、味精各3克，香油2克，熟菜籽油50克。
制作：
1.二刀肉切成二粗丝，加入盐2克、料酒5克、水淀粉10克抓匀备用；将除菜籽油之外的所有调料倒入小碗混匀成料汁备用。
2.炒锅滑透，下入熟菜籽油烧至七成热，下入肉丝快速炒散，待其变色后拨至锅边，在油中下入泡椒碎、郫县豆瓣碎炒香，推入肉丝炒匀，再次将其拨至一边，下姜末、蒜末炒香，然后倒入青笋丝、木耳丝，拨入肉丝炒匀，再烹入提前调好的料汁，最后撒入葱花翻匀出锅。
主料：素肉丝
辅料：酱油适量，郫县豆瓣适量，姜适量，大蒜适量，白糖适量，小葱适量，醋适量，盐适量，淀粉适量，
做法步骤
1.将素肉丝用温水泡胀发软，约15分钟。
2.胡萝卜切丝、黄红彩椒切丝，洋葱切丝，蒜剁成蒜末。
3.挤净刚才泡的素肉丝里的水分。
4.将郫县豆瓣剁碎。
5.锅洗净后置火上烧热，加入花生油烧至六成热，倒入蒜末，放入豆瓣酱煸炒出红油。
6.倒入番茄沙司。
7.放入胡萝卜丝、洋葱丝。
8.放入素肉丝煸炒。
9.倒入盐、白糖、醋、酱油。
10.放入红黄彩椒煸炒即可出锅。
关于鱼香肉丝的家常做法步骤介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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